Ua noj jerky tom tsev: yooj yim thiab qab

Qhov no zaub mov tau paub txij ancient sij hawm: txawm lub Mongolian nomads, yuam kom noj cov zaub mov uas tsis yuav tsum tau ntxiv ua thiab khaws cia rau ib ntev lub sij hawm, muab tso rau ib lub eeb nees nqaij yog tua - thiab nyob rau hauv lub chav kawm ntawm txhua hnub haiv neeg ntawm tus nees hws yog lawm las thiab yuav pab tau cov khoom. Nws tsis sound heev appetizing, tab sis raws li ib tug natural thiab kab txawv! Niaj hnub no jerky tsis tau xws ua loj leeb txoj kev ntawm kev npaj, daim ntawv qhia nws muaj nyob hauv txhua tus tswv.

Tag nrho cov daim card no yog hais tias txhua txhua hom haum tej txuj lom, thiab tiv tau jerky txawv tsiaj xav tau lwm yam hnub. Ntawm no yog peb classic zaub mov txawv ntawm no pab tau npaj tsis preservatives, "mobile" dai kom zoo ntawm tej tsiab peb caug.

Dried nqaij - nqaij npuas nrog rau txuj lom

Ib tug classic daim ntawv qhia: yooj yim tais diav ntawm nqaij npua rau txuag lub neej thiab Zaporozhye Cossacks, thiab cov British huab tais. cov khoom xyaw:

• Nqaij npuas tenderloin.
• Bay nplooj, ntsev, allspice.
• Carnation.
• Liab kua txob hmoov.
• Seasonings rau nqaij npuas - mus saj.

Ua noj muaj zog ntsev brine - brine: 1 liter ntawm dej ntim hais txog 5 dia ntsev (los yog 4 - tab sis, nrog zoo swb). Yuav ua li cas mus saib lub taub hau ntawm lub brine: raus nyob rau hauv nws kem plab qe, nws yuav tsum ntab rau ntawm qhov chaw ntawm lub blunt kawg li.

Nyob rau hauv lub brine ntxiv tag nrho cov txuj lom thiab muab tso rau nws nyob rau hauv lub qhov cub rau rhaub. Thaum txias cia - koj yuav tsum tshem tawm cov loj txuj lom. Ib txhij nrog khiav dej ntxuav nqaij npuas tenderloin (caj dab ntawm nqaij npuas los yog lwm yam sis plawv hniav), thiab poob rau hauv ib tug lub lauj kaub ntawm txias brine. Lub sis plawv hniav yuav tsum free dej mov txheej yuav tsum tau noj nrog brine thiab cia cov kua. Npaj - koj yuav tshem tawm cov lauj kaub nyob rau hauv lub tub yees rau peb hnub.

Txhua txhua hnub yuav tsum tau muab jerky. Thaum mus txog rau lub Desired degree ntawm salting (uas tsis nyiam ntau heev ntsev nqaij npuas - ces kom lub hnub, tab sis rau ib tug neeg thiab peb hnub yog tsis txaus) - tau cov nqaij, npuaj qhuav thiab tshiav nrog qhuav txuj lom. Qhwv nyob rau hauv ib tug huv gauze daim ntaub thiab cia sawv ntsug nyob rau hauv ib tug txias tsaus ntuj nti qhov chaw ntawm lub tub yees ib lub lim tiam.

Dried nyuj nrog cov hiav txwv ntsev

Nutritionists xav noj nqaij menyuam nyuj es tsis txhob ntawm nqaij npuas - tsis muaj zem Muslims tuav nws nyob rau hauv qhov txiav npluav, raws li cov nqaij nyug thiab nqaij menyuam nyuj muaj tsawg cholesterol. Yog li ntawd, los npaj jerky lub tsev nyob rau daim ntawv qhia, koj yuav tsum:

• Kib ntawm nqaij menyuam nyuj - tenderloin yuav tsum muaj ib me me, mus txog 5 cm nyob rau hauv txoj kab uas hla.
• Hiav txwv ntsev loj.
• Hauv pem teb txob.
• Txuj Lom uas koj xaiv (qhuav): sage, paprika, thyme, rosemary, thyme, koriadr.

Pre-lim los ntawm cov leeg thiab muaj roj nqaij pw nyob rau hauv ib tug pickling tank: ncuav hiav txwv ntsev nyob rau hauv qab ntawm lub thawv thiab kua txob mus kiag li npog nws. Saum toj no cov nqaij kuj nphoo Pertseva thiab ib tug sib tov ntawm hydrochloric, npog nrog yas qhwv thiab xa nyob rau hauv lub tub yees rau 12 xuab moos. Tom qab ntxuav los ntawm ntsev nyob rau hauv khiav dej nqaij qhuav thiab tshiav txuj lom. Siv tib txoj kev - yog qhwv nyob rau hauv gauze thiab "txias." Endurance Term - txog ib lub lim tiam.

Jerky os

Tatar teb chaws zaub mov raspprostraneno nyob rau hauv Bashkir neeg uas tau feeb siv lub gus - tab sis cov nqaij ntawm no noog thiab jerk ntev thiab nyuab me ntsis. Yog li ntawd, los npaj os jerky, koj yuav tsum tau:

• Os mis - 2-3sht.
• Hiav txwv ntsev loj.
• Freshly hauv av dub kua txob.
• Txuj Lom mus saj: basil, rosemary, thyme.
• Ib nrab ntawm ib khob ntawm brandy los yog ib tug zoo cognac.

Peeled thiab muaj roj fillet ntxuav nyob rau hauv khiav dej thiab qhuav. Tom qab ntawm lub tank ncuav ntsev thiab kua txob, ntxiv dej cawv - nqaij qaib yog feem ntau drier tshaj tsiaj, haus dej cawv yuav ntxiv softness thiab txuj lom. Sab saum toj - os, thiab lwm yam, raws li niaj zaus - ntsev thiab seasoning. Nkoj nyob rau hauv lub tub yees rau 12 xuab moos ua zais zaj duab xis. Tom qab - ntxuav thiab qhuav, qhwv nyob rau hauv gauze, tawm rau 12 teev. Tag nrho cov - nees nkaum plaub teev los npaj ib tug amazing thiab tsis tshua muaj cov tais diav.