Strawberry jam

Qab Zib ntawm ib tug concentration ntawm los ntawm 60 mus rau 65% nyob rau hauv cov tshuaj tiv thaiv cov kev loj hlob thiab tu tub tu kiv los ntawm ntau yam kab mob, vim nws muaj preservative zog. Qhov no yog lub hauv paus canning txiv hmab txiv ntoo thiab berries thaum lub sij hawm ua noj ua haus lawv nyob rau hauv ib qho nyuaj qab zib syrups. Los ntawm txiv hmab txiv ntoo los yog berries txawv cov khoom tau. Piv txwv li, pos nphuab tais diav yuav npaj rau lub caij ntuj no nyob rau hauv daim ntawv ntawm jam, marmalade, jam, marmalade, jelly los yog syrup.

Tag nrho cov ntawm lawv muaj peev xwm yuav khaws cia rau ib ntev lub sij hawm tsis muaj ua ntej kom tsis muaj menyuam los yog listeriosis nyob rau hauv ib cov thawv ntim, txij li thaum lawv tsis kam vim lub high concentration ntawm qab zib. Lower concentration ntawm qab zib yuav tsum tau ua ntej npaj rhawv zeb thiab listeriosis ntawm cov khoom.

Thaum ua noj ua haus jam yog tsis tsim nyog los tswj tus duab ntawm lub txiv hmab txiv ntoo. Ua ib yam, xws li jam los ntawm cov txiv pos nphuab nyob rau hauv ib kauj ruam. Tsis zoo li jam phoov xws li preforms muaj jelly-zoo li thiab tsis ntws. Yog hais tias lub txiv hmab txiv ntoo yog phem gelling, ces ntxiv pectin hmoov los yog kua txiv ntawm lwm yam txiv hmab txiv ntoo thiab berries (eg, lub txiv, Quince los yog kua) yuav ua rau ib tug jelly zoo li.

daim ntawv qhia 1

Yuav kom kho qhov saj ntawm jam pos nphuab ntxiv txiv qaub kua txiv. cov khoom xyaw:

• 2 Kg ntawm tshiab txiv pos nphuab (ntxuav, ntxuav thiab txiav raws txhua txiv hmab txiv ntoo);

• 6 khob ntawm dawb qab zib;

• ¼ khob txiv qaub kua txiv.

Nyob rau hauv ib tug ntau lub tais, mash txiv pos nphuab nrog piam thaj, crushing tag nrho halves berries, tov nrog txiv qaub kua txiv. Hloov lub sib tov rau hauv lub lauj kaub nrog ib tug hnyav hauv qab thiab muab tso rau hauv ib tug qeeb hluav taws. Do kom txog thaum lub qab zib dissolves. Ua kom cov cua kub. Nqa mus rau ib tug tag nrho haus Bates hluav taws thiab boil kom txog thaum kev sib tw uas. Hloov mus rau hauv npaj muaj menyuam tsis taus rhawv zeb thiab pasteurized nyob rau hauv ib tug dej da dej. Kaw thiab muab cia rau hauv lub tub yees. Kam mus saib cov neeg kawm ntawv ntawm thooj. Cov kev soj ntsuam xyuas chamber yog muab tso rau ib tug iav tais feeb ntawm 10. Tom qab hais tias, nws twb poob jam thiab dua muab rau txias. Ib nas this tom qab ntawd, lub phaj yog muab tshem tawm thiab qaij de. Yog hais tias lub jam ntws, ces ntxiv mus ua noj, thiab yog hais tias txoj kev nco tseem nyob rau hauv qhov chaw thiab tsis hloov nws cov zoo lawm, ua noj ua haus cov txheej txheem yog nres.

daim ntawv qhia 2

Nws puv tawm heev six thiab tsis heev tsoos jam los ntawm cov txiv pos nphuab thiab txiv puv luj. cov khoom xyaw:

• 2 ½ nyias iav tshiab zom txiv pos nphuab (ntxuav, qhuav, huv thiab ua tib zoo txiav raws txhua txiv hmab txiv ntoo thiab kneaded);

• 2 ½ khob (nyias) tshiab Hlais txiv puv luj;

• 6 nyias khob suab thaj;

• 1 khob ntawm cov dej;

• 50 g ntawm pectin (hmoov).

Cov qos txiv pos nphuab thiab txiv puv luj kis maj mam ncuav lub qab zib. Tag nrho cov sij hawm stirring kom txog thaum nws yaj. Nyob rau hauv ib lauj kaub nrog ib tug tuab hauv qab poured mus rau hauv dej thiab teem on medium tshav kub, ncuav pectin hmoov. Thaum stirring, dej yog coj rau ib tug boil, hau rau ib pliag, muab tshem tawm los ntawm lub tshav kub, poured mus rau hauv ib tug sib tov ntawm txiv hmab txiv ntoo txiv hmab txiv ntoo thiab zoo do kom txog thaum ib tug homogeneous loj. Tom qab lub sib tov tau txias, nws yog poured mus rau hauv polyethylene ntim thiab lawv hau kaw. Tom qab ib hnub, twb muab tso nyob rau hauv lub freezer. Qhov no tsis tau canning pos nphuab berries ntev thaum tshav kub kub kev kho mob, thiab yog li cais kev puas tsuaj ntawm ib tug xov tooj uas pab tau tshuaj. Lub txee lub neej ntawm cov khoom tiav nyob rau hauv lub khov mus txog 6 lub hlis. Lub unfrozen - txog li 3 lub lis piam. Ua ntej siv jam khaws cia teev nyob rau hauv chav tsev kub.

daim ntawv qhia 3

Lwm yam txawv daim ntawv qhia: Strawberry jam yog siav nrog txiv ntoo qab zib. cov khoom xyaw:

• 2 kg ntawm lub ntxuav, qhuav, kho txiv pos nphuab;

• 2 kg ntawm txiv ntoo qab zib ntxuav, qhuav thiab tsis muaj noob;

• 1 ½ kg ntawm qab zib.

Lub berries yog tsuas yog siv siav thiab muaj zog. Lawv yog kis nyob rau hauv ib tug lauj kaub nrog ib tug tuab hauv qab, muab tso rau on tsawg tshav kub thiab noj, stirring puav, tsis muaj ntxiv dej. Tom qab tag nrho loj thickens, ncuav, stirring tas li, tag nrho cov qab zib. Mus ua noj, tsis muaj ceasing mus cuam tshuam. Thaum lub jam yog npaj txhij, ces tus hauv qab yuav tsis yuav tus lumen. Npaj jam tshem tawm los ntawm tshav kub, thiab pw tawm nyob rau hauv ib tug kub huv rhawv zeb, npog dim de. Thaum lub jam tau txias thiab yog tsim nyob rau nws saum npoo plenochka, cov kaus poom yog muab zwm tseg thiab muab cia rau hauv lub tub yees.