Hom ntawm cov nplej zom. Yuav ua li cas hom ntawm cov nplej zom?

Chellentani thiab manikotti, kazerechche thiab pipa Rigat, mafaldine thiab Stellini, Soba thiab udon, thiab sayfun bifun, chuzma thiab nuasyr - rau ib tug neeg uas yog hais txog nplej zom "calm", nws tsuas yog ib tug txheej ntawm txawv teb chaws lus. Rau qhov tseeb kiv cua yog ib zaj dab neeg hais txog dab tsi yog qhov ntau yam ntawm cov nplej zom nyob rau hauv ntau lub teb chaws.

Niaj hnub no, nyob rau hauv sib piv rau ua ntej lawm lub sij hawm, nyob rau hauv lub khw thiab supermarkets rhawv pib ua ib tug ntau yam ntawm hom ntawm cov nplej zom. Duab hais hauv qab no qhia tau hais tias ib tug me me muaj pes tsawg tus ntawm ntau yam nyob rau hauv daim ntawv, qib kawm thiab hom nplej zom.

Nyob qhov twg thiab thaum twg yog cov nplej zom?

Cov kos yog hnub thaum cov khoom noj ntawm cov neeg pasta, yuav tsis lub npe tej historian ua noj ua haus. Segodnyasuschestvuyut hypotheses txog lub Etruscans championship, Suav thiab cov koom pheej nyob rau hauv qhov teeb meem ntawm lub invention ntawm cov nplej zom.

Muaj tib zoo kawm Etruscan necropolis reliefs teej tug mus rau lub IV xyoo pua BC. e., historians tau tuaj mus rau lub xaus hais tias lawv depict utensil khoom, uas tau ua los ntawm cov nplej zom.

Raws li lwm lub hom phiaj yog tias cov niaj hnub keeb kwm ntawm cov nplej zom pib los ntawm lub XIII xyoo pua, thaum Venice rov qab los ntawm Tuam Tshoj Marco Polo. Tab sis txawm nyob rau hauv nruab nrab ntawm lub xyoo pua XII, feem ntau ntawm cov xa khoom ntawm Sicily yog ib tug ntawm cov hom ntawm cov nplej zom (nplej zom secca). Hais tias yog, txawm rau ib nrab ib xyoo pua mus txog rau thaum rov qab los ntawm tus poj traveler los ntawm Tuam Tshoj Italians tau ua ntau yam ntawm cov nplej zom.

Lwm yam historians cam hais tias qhov muaj feem thib rau lub foundations ntawm cov nplej zom, los yog es lawv hom xws li mij, yog mus rau Tuam Tshoj, nyob qhov twg nws twb npaj ua ntej qhov pib ntawm AD. Txawm tias muaj tseeb hais tias muaj yog tsis muaj caij nyoog ntaub ntawv txog thaum twg thiab qhov twg muaj nplej zom, cov neeg nyob rau hauv ntau lub teb chaws thiab teej tug mus rau lwm haiv neeg thiab nationalities, zoo siab siv.

"National" tshwj xeeb tshaj yog cov nplej zom

Nyob rau hauv lub chav ua noj, muaj coob tus neeg muaj ib tug ntau yam ntawm hom ntawm cov nplej zom thiab cov tais diav nyob rau hauv uas lawv siv nyob rau hauv ib daim ntawv los yog lwm.

Rau Europeans, feem ntau nyiam thiab paub hom mij ua los ntawm hmoov nplej. Lawv tej zaum yuav sib txawv heev widths, lengths thiab nrhiav.

Feem ntau cov Asians, xws li Suav, xav nplej zom ua los ntawm mov hmoov. Yeej nws yog ib cov hom ntawm cov nplej zom raws li mov mij ntawm txawv lengths thiab widths, translucent los yog dawb.

Nyob rau hauv Nyiv, Kazakhstan, Central Asia thiab ib co xeev nyob rau hauv Tuam Tshoj yog heev nrov ntev mij, uas yog kos nyob rau hauv ib tug tshwj xeeb txoj kev. Nyob rau hauv cov teb chaws Asia, nws yog hu ua "chuzma" thiab yog siv rau cov ua noj ua haus Laghman.

Nyob rau hauv Nyiv, lub Library yog tsim los ntawm ib tug ntau yam ntawm cov miv hom hmoov nplej zom. Yog li ntawd, nws yog heev nrov noodle Soba, ua los ntawm ib tug sib tov ntawm buckwheat thiab mov hmoov, thiab yog siv nyob rau hauv qhov kev npaj ntawm ntau yam tais diav. Legume cov hmoov txhuv nplej npaj tshwj xeeb zoo noodle - sayfun.

Nyob rau hauv lub teb chaws Arab xws nrov hom nplej zom raws li Rasht thiab nuasyr.

Rau ib ntev lub sij hawm, chefs los ntawm ib ncig ntawm lub ntiaj teb no muaj zoo tag nrho lub kos duab ntawm ua nplej zom thiab tsim tshiab cov zaub mov txawv. Cia saib dab tsi yog qhov nplej zom.

Lavxias teb sab kev faib nplej zom

Nplej zom yuav txheej txheem raws li ntau yam qauv thiab, saum toj no tag nrho cov, nyob ntawm seb lub raw cov ntaub ntawv siv nyob rau hauv lub tsim txoj kev. Macaroni nyob rau hauv feem ntau yog ua los ntawm hmoov nplej, tab sis tej zaum yuav ua los ntawm mov, rye, thiab buckwheat hmoov, thiab pob kws hmoov txhuv nplej.

Raws li Lavxias teb sab qauv, cov nplej zom ua los ntawm hmoov nplej, nyob ntawm seb cov nplej ntau ntau yam yog txwv kom muab zais rau hauv cov nram no pawg: A, B, C. Nyob rau hauv tas li ntawd, cov hmoov nplej qib yog lub hauv paus rau lub rho tawm ntawm peb hom ntawm cov nplej zom - lub ntau dua, thawj thiab thib ob.

Cov pab pawg neeg A yog txais mus nplej zom ua los ntawm hmoov nplej ntau dua, tus thawj thiab thib ob durum nplej. Nyoo nplej zom nyob rau hauv pab pawg neeg B yog ib tug hmoov ntawm siab thiab thawj qib ntawm vitreous nplej. Nplej zom pab pawg neeg B siv ncuav hmoov senior thiab qib.

Nyob rau hauv Russia, raws li tus tsim lub xeev tus qauv, tag nrho cov pasta, nyob ntawm seb lawv zoo lawm, yog muab faib ua ob peb hom:

• curly;
• tubular;
• threadlike;
• ribbon-puab.

Nyob rau hauv txhua tus ntawm cov hom Muaj ob peb hom. Zoo li tus khoom tau nyob rau hauv tag nrho cov nrhiav thiab ntau thiab tsawg.

Los ntawm tubular pastas xws li cov nplej zom ncaj qha, plaub thiab tshuab raj. Nyob rau hauv nws, nyob ntawm seb txoj kab uas hla yog muab faib mus rau hauv:

• "Straw" - txoj kab uas hla mus rau 4 hli;
• tshwj xeeb - txoj kab uas hla los ntawm 4 mm 5.5 hli;
• ntau - ib lub cheeb ntawm los ntawm 5.6 hli rau 7 hli;
• amateur - txoj kab uas hla ntau dua tshaj 7 hli.

Filamentous fawm raug muab faib mus rau hauv tsev kab laug sab-inch tsis ntau tshaj li 0.8 hli; zoo - kab uas hla ntawm tsis loj tshaj 1.2 hli; ntau - ib lub cheeb tsawg tshaj li 1.5 hli; amateur - txoj kab uas hla mus rau 3 lub hli.

Yog xav thov band-zoo li tus fawm ua nyob rau hauv ntau yam ntaub ntawv thiab lub npe. Nws yuav ua tau ncaj thiab laim ntoom npoo, corrugated thiab du. noodle thickness yuav tsis pub tshaj 2 hli, thiab cov dav pub tog twg los, tab sis tsis tsawg tshaj li 3 hli.

Raws li cov Lavxias teb sab qhua, tag nrho cov pastas raug muab faib ua ob lub ntsiab pawg: luv luv ntev ntawm 1.5 mus rau 15 cm, thiab ntev - los ntawm 15 mus rau 50 cm. Raws li lub xeev cov qauv, cov nplej zom yog cov cia li ntev, mij thiab vermicelli yuav ua tau ob qho tib si ntev thiab luv luv. Zoo li tus khoom, raws li zoo raws li tshuab raj thiab plaub ua xwb luv luv.

Italian nplej zom kev faib

Nyob rau hauv ltalis, siv ib tug me ntsis txawv kev faib ntawm cov nplej zom dua li yog kev cai uas nyob rau hauv Russia. Cia li Italian ua noj ua haus, muaj txog peb puas hom pasta, tab sis lawv pes tsawg tsawg yog tsis zoo li ib tug neeg yuav tsum tau hu rau.

Nyob rau hauv ltalis nplej zom yog muab faib feem nyob rau hauv cov nqaij nyoos thiab qhuav. Dried nplej zom yog khaws cia rau ib ntev lub sij hawm thiab yog muag nyob rau hauv khw muag khoom khw muag khoom noj. Rau hauv sib piv, nyoos nplej zom tam sim ntawd siv rau qhov kev npaj ntawm ib tug zaub mov.

Tag nrho cov nplej zom Italian conditionally muab faib mus rau hauv lub nram qab no pab pawg:

• ntev;
• luv luv;
• curly;
• me me kua zaub nplej zom;
• npaj rau ci;
• sau (cov khoom ua si) muab tshuaj txhuam.

ntev nplej zom

Yuav kom nqa ntev nplej zom hlab nrog ib lub cheeb ntawm 1.2 mus rau 2 hli, xws li Cappellini, vermicelli, spaghetti thiab spagettini thiab bucatini.

Pav ca nplej zom ribbons nyob rau hauv daim ntawv ntawm cov mij xws li bavette, fettuccine, tagliatelle, linguine thiab pappardelle sib txawv ntawm ib tug dav uas yog los ntawm 3 mus rau 13 hli.

Cais views ntev tiaj nplej zom yog mafaldine muaj laim ntoom npoo.

Luv Nplej zom

Luv nplej zom ib tug ntau ntau yam ntawm cov feem ntau nrov nram qab no.

Plaub penne -. Qhov no me me raj txoj kab uas hla tsis muaj ntau tshaj li 10 hli thiab ib tug ntev ntawm tsis muaj ntau tshaj li 4 cm tswv yim ntawm cov nplej zom yog txiav ntawm lub kaum sab xis, uas yog vim li cas lawv zoo li sharpened cwj mem. Lawv nto yuav tsum yog tus los yog grooved.

Ditalini, uas txhais los ntawm Italian txhais tau tias "thimbles". Me me thiab luv heev raj.

Rigatoni - luv luv thiab ntev nplej zom hlab, wider tshaj lub penne. Feem ntau grooved.

Ziti - me ntsis nkhaus arc raj. Nws yuav ua tau ob qho tib si luv luv thiab ntev.

Tshuab raj (Luj Tshib macaroni) - arched, me me hollow hlab.

curly nplej zom

Curly nplej zom nyob rau hauv lub Italian kev lig kev cai muaj peev xwm yuav txawv nyob rau hauv daim ntawv thiab loj. Yuav ua li cas yog cov feem ntau nrov thiab feem ntau siv ntaub ntawv ntawm cov nplej zom.

Rotini - kauv, me me thiab luv luv "springs".

Fuzzy - kauv ntev tshaj li rotini, thiab kuj cov mus rau hauv ib tug "caij nplooj ntoos hlav." Yuav ua tau ntau hom: ntev, nyias, luv luv thiab tuab.

Kavatappi - zoo heev rau cov ib yas ib yas, tab sis ntau ncav us txog nyob rau hauv ntev. Hauv lawv yog hollow, thiab sab nraum - corrugated.

Conchiglie - zoo li, thiab nyob rau hauv lub literal txhais lus los ntawm cov Italian - "clamshell". Txawv ntev thiab nqaim hauv kab noj hniav.

Lyumake - qwj. Nyob rau hauv qhov tseeb, nws zoo heev uas zoo sib xws rau ib lub tsev ntawm qwj los ntawm uas nws nkag.

Farfalle - Npauj Npaim. Peb ntes tau tsawg romantic thiab ntau prosaic lub npe - "bows".

Radiator - tsis heev six thiab romantic sounding lub npe - tus radiator, vim hais tias cov grooves thiab lub grooves nyob rau txhua spaghetti.

Ruota - lub log, peb cov nplej zom xws ntaub ntawv yog hu ua - "cov log tsheb".

Orso - ntau reminiscent ntawm fine mov mij.

Yog xav paub ntxiv yuav tau xav txog hom Italian curly nplej zom yuav tsis, cia li mus hais ib ob peb npe: Torchio, Gemelli, malloredas, kezaritsiya, tus ntoo khaub lig Di Galli, kvadrefore thiab Gigli.

Me nplej zom (nplej zom) rau kua zaub

Rau sau kua zaub siv cov nram qab no me me nplej zom.

Anelli - me me, tiaj rings.

Cov tsiaj ntawv - nplej zom rau hauv daim ntawv ntawm cov tsiaj ntawv.

Coral - me me tej yam me me tubules Sectional li coral.

Stellete - hnub qub, uas zoo sib xws rau peb cov nplej zom kua zaub ntawm tib zoo lawm.

Filin - luv luv strings.

Nplej zom rau ci

Cannelloni - zoo li ib tug ntev thiab loj-inch kav.

Manikotti - ntev raj raws li cannelloni, tab sis nrog ib tug me me txoj kab uas hla.

Konkilone - lub loj tshaj, peb yuav hais, giant zoo li.

Conchiglie - zoo li ntawm medium loj.

Lumakoni - loj qwj.

Lasagna - tiaj thiab dav los xij uas nws sawv yuav tsum yog ncaj los sis laim ntoom.

Sau nplej zom - nplej zom nrog filling

Ravioli - square zoo li tus dumplings los ntawm cov nplej zom ua khob noom cookie, npaum li zoo tib yam Lavxias teb sab dumplings.

Tortellini - me me dumplings nyob rau hauv daim ntawv ntawm cov rings nrog ib tug ntau yam ntawm cov ntsaws.

Gnocchi - me me dumplings cov khoom ua si nrog mashed qos yaj ywm, cheese los yog spinach.

Nyob rau cov nqe lus nug ntawm yog dab tsi lub pasta, feem ntau ntawm lawv cov kiv cua hnub nyoog los ntawm 3 mus rau 12 xyoo yuav qhia rau koj tias cov xim. Xwb, nws yog cov me nyuam zoo li no mij lub feem ntau! Xim lawv, raws li ib tug txoj cai, tej yam ntuj tso dyes. Yog li ntawd, ntsuab nplej zom yog tau los ntawm kev ntxiv lub kua txiv ntawm spinach, ntshav - beet kua txiv, dub - squid number case.

Nyob rau hauv ltalis, nws yog heev fond ntawm dub nplej zom thiab hu nws cov nplej zom nera. Qhov luaj li cas, zoo thiab ntev ntawm lub pasta nyob ntawm seb thiaj tau tuaj rau ib tug kawm ua noj fantasy kws ua zaub mov txiav txim siab mus ua noj rau lawv.

Peb soj ntsuam cov feem ntau nquag siv hom thiab ntau yam ntawm cov nplej zom, nyob rau hauv qhov tseeb, lub ntau yam ntawm cov nplej zom yog loj dua peb yuav xav txog tej yam. Tej zaum, lub Italians lawv tus kheej, nrog rau cov kev zam ntawm kev chefs, ua noj historians thiab engineers nplej zom ntau lawm, tsis paub dab tsi yog qhov pasta, hlub nyob rau hauv lawv lub tsev lub teb chaws.