Stroganoff siab. Cua thiab thawj

Stroganoff ... Yuav ua li cas yog nws, kuv xav txog tej yam ib tug ntau ntawm cov neeg. Nws nkawd tias yog li ntawd nyuaj? Cia li ib tug zoo nkauj lub npe rau nqaij, braised nyob rau hauv qab zib ntses. Tseeb nyob rau hauv no, ntawm chav kawm, yog tam sim no, tab sis xav txog qhov no qhov teeb meem ntau ncauj lus kom ntxaws nws yog tsim nyog.

Recipes rau tais diav Bœuf Stroganoff (nrog Fabkis -. Nqaij nyuj Stroganoff) paub ib tug ntau. Txawm hais tias cov ntaub ntawv no sib txawv zaub mov txawv thiab rau qhov cov tib txoj kev mus txiav lub nqaij, tej secrets tseem muaj. Niaj hnub no, nws yog ib qho yooj yim kawm tsis tau tsuas yog yuav ua li cas yuav ua rau ib qho kev nthuav tais ntawm cov nqaij, tab sis txawm yuav ua li cas ua noj nqaij nyuj stroganoff los ntawm lub siab. Nyob rau hauv Teb chaws Europe, qhov no lub npe ntawm lub zaub mov yog tsis siv rau hauv tag nrho, nws yog to taub. Teem lub title, koj yuav to taub.

Niaj hnub no, ob peb cov neeg paub yuav ua li cas lub tais tau txais nws lub npe, muaj raws ntawm Lavxias teb sab surnames - Stroganov, teej tug mus rau cov suav tsev neeg. Tus thawj daim ntawv qhia tau undergone ntau yam hloov. Qhov zoo ces, lub hauv paus tseem muaj nyob rau yuav luag untouched. Raws li nyob rau hauv no, peb yuav npaj ib tug heev kawg cua tais - nyuj stroganoff los ntawm lub siab.

Yuav kom kawm tau li cas ua noj nqaij nyuj stroganoff los ntawm lub siab, nyob rau hauv Internet yog ib tug ntau ntawm cov ntaub ntawv. Nws yog tsim nyog sau cia hais tias yog tsis ua noj ua haus siab nws "muab" lub tais yog incredibly iab saj, uas yog ua, muaj coob tus neeg feem ntau tsis xav kom muaj cov khoom no rau ntau xyoo. Xav txog ib tug pov thawj daim ntawv qhia tias yog npaj thiab nws yog ib qho yooj yim, thiab muaj ib tug saj coj mus rau qhov xav tau ntawm gourmets. Cia peb pib! cov khoom xyaw:

• Siab (nyuj) - 1 kg;
• Qaub (dua li 20%) - 250 g;
• Roj (zaub) - 3-4 tbsp.;
• Dos (dos) - 3 units.;
• Hmoov (nplej) - 1 tbsp.;
• Dej - 180-200 grams;
• Ntsev - 2 tsp.;
• Hauv pem teb txob - 1 ½-2 tsp

siab ua pib nrog dab tsi yuav tsum tau nws kom huv si ntxuav thiab ua tib zoo ntxuav ntawm cov zaj duab xis. Muaj ntau nyob rau hauv cov kauj ruam no thiab mus dua rau ntawm tej, tab sis qhov zoo tshaj plaws cov hoob kawm rau dawb lub siab los ntawm lub veins. Stroganoff siab yuav tsum nrhiav pov thawj nws lub npe, uas txhais tau tias flaws nyob rau hauv cov zaub mov yuav tsum tau me me li sai tau. Nkauj nraug lub mos qhov chaw (nws yuav siv sij hawm tsis ntau tshaj li 3-5 feeb), koj warrant zoo kawg softness ntawm lub siab nyob rau hauv koj lub phaj. Ntseeg kuv, tus txheej txheem yog justified. Nws yuav tsum tau muab sau tseg tias los kom tshem tau ntawm kiag li tag nrho cov leeg yuav tsis tau. Cais tsuas lub ntsiab, uas yog kom txaus. Peb ntxuav dua.

Ntxiv mus xav txog daim ntawv qhia stroganoff siab, thiab dhau mus rau lub kib txheej txheem. Sov li ib tug frying lauj kaub zaub roj.

Thaum lub sij hawm roj raskalivaniya ua slicing siab. Muab nws sawv mus rau hauv wedges ntev ntawm 4 cm, thiab ib qhov siab ntawm tsis ntau tshaj 1 cm. Thiab ces kis tau nws nyob rau hauv lub lauj kaub. Ci yuav tsum muab qhov chaw thaum uas tsis muaj tshav kub, stirring rau 5 feeb. Qhov no stroganoff los ntawm lub siab tsis txawv los ntawm qhov kev npaj ntawm thawj cov tais diav ntawm nyuj.

Cov 5 feeb roasting tso cai rau peb maj mam hlais cov dos. Nws pom zoo txiav mus rau ib nrab ib ncig, raws li nyob rau hauv tas mus li roasting thiab braised Leeks nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm zoo shredding zoo yuav tsis pom, tab sis cov saj yuav. Stroganoff siab yog ua ib tug kev muaj tiag thaum kib siab ntxiv tws dos. Fry yuav nyob tsawg tshav kub rau 5-10 feeb. Do muaj nqis heev zoo zoo, thiaj li tsis mus ua puas lub meej mom.

Tsis muaj zem uas stroganoff daim ntawv qhia los ntawm lub siab yuav tsis yog muaj raws qhov tseeb hais tias lub siab thiab dos cia li nchuav qab zib thiab stewed nyob rau hauv (raws li yog feem ntau rooj plaub). Peb yuav tsum tau ib tug tiag tiag ntses. Tsis txhob txhawj, nws yog yooj yim. Siv ib tug iav ntawm dej (tsis kub!) Thiab sib tov nrog ib diav ntawm hmoov nyob rau hauv ib tug nyias muaj nyias ib lub tais kom txog thaum smooth ib co. Siv dej txias, koj yuav tiv thaiv koj tus kheej los ntawm cov tawm tsam nrog lub qho ntawm qhov teeb meem lumps. Muab qhov no sib tov nyob rau hauv lub qhov cub thiab sov txog li.

Tsis ntev ua ntej cov dej nyob ze rau boiling point, ncuav mus rau hauv nws lub qaub kua thiab do lossi. Tsis muaj nuj nqis vim tej zaub mov zoo li stroganoff (daim siab nws los yog nqaij - tsis muaj qhov txawv), saj iab, qaub, thiab cov zoo li, thiab yog burnt-qaub tsw thiab ua xws. Thaum cov ntses pib rhaub, ncuav nws mus rau lub siab thiab tua tag nrho ua ke nyob rau hauv lub hau kaw rau 10-15 min. Txhua yam yog npaj txhij. Noj nrog Library! Yuav kom garnish zoo meej zom qos yaj ywm los yog buckwheat.