Sauces Hauv Kev Ua Noj. Béchamel Sauce daim ntawv qhia.

Muaj ib lub npe nrov hais tias: "Nrog ib tus zoo sauce koj noj tau txawm tias koj tus kheej ib leeg." Tab sis tiag, tsuas yog cov kua ntses muaj peev xwm hloov dhau kev paub txog qhov niaj zaus thiab twb podnadoevshie zaub mov. Lawv ua rau cov zaub mov txawv, qub thiab ua kom zoo zoo.

Cov kev lig kev cai ntawm ntxiv ntau cov kua ntses rau lauj kaub tais diav muaj tseeg nyob hauv Fabkis thiab los ntawm qhov ntawd tau muaj qhov muaj txiaj ntsig thiab pib tshwm ua ntej hauv cov teb chaws Europe, thiab kis thoob qab ntuj.

Txij thaum lub xyoo pua 16, yuav luag tag nrho cov kua ntses tsis ci nrog lawv cov ntau yam thiab muaj feem xyuam qis los yog qaub qaub. Nyob rau hauv xyoo pua 17th cov kua ntses pib ci nrog lawv cov ntau yam thiab ntau yam tastes. Nyob rau hauv chav ua noj niaj hnub muaj kev sib txuas ntawm kev cai. Cov kua zaub ntsuab los ntawm cov teb chaws sab hnub tuaj tuaj txog lub hauv paus, Lawv muaj saj tseem ceeb thiab nrog cov tais diav uas nws tsis tuaj yeem ua ke ua ntej.

Rau lub hauv paus ntawm sauces yog npaum li cas broths, cream, qaub cream, mis nyuj, zaub los yog butter. Ua kom muaj cov kua ntsev ntau yog siv cov hmoov nplej, nws muab qhov tseeb ntom ntom. Lub saj zoo ntawm cov sauce tuaj mus rau pem hauv ntej, lawv tau ncav nrog kev pab los ntawm nceb, lws suav muab tshuaj txhuam, dos los yog zaub.

Lub nto moo tshaj plaws cov kua ntsw: ntses bordeloz, guanchzhousky dawb ntses, chutney Amla, bearnez ntses, bechamel ntses.

Daim ntawv qhia rau béchamel ntses.

Cov khoom xyaw.

• 1 tablespoon hmoov
• 100 g ntawm butter
• Cov tshuaj nplaum, cov dej muaj hauv nruab nrab
• 3 tablespoons broth (nqaij los yog ntses)
• Ntsev
• Dub hauv av kua txob

Daim ntawv qhia.

Qhuav butter nyob rau hauv lub frying lauj kaub, ntxiv hmoov rau nws thiab sib tov meej. Ncuav nyob rau hauv lub resulting loj ntawm broth, tas li tov nws, ces cream. Ntsev thiab kua txob cov ntses. Tom qab 5 feeb ntawm cov dej npau npau, cov ntses béchamel yog npaj. Nyob rau hauv twb npaj sauce koj muaj peev xwm ntxiv finely tws thiab kib dos.

Twb tau los ntawm lub npe nws meej meej tias Béchamel sauce ua nws pedigree ntawm Fabkis, nyob rau hauv lub teb chaws no nws yog heev fond ntawm, thiab nws nyiam qhov chaw zoo muaj. Lub hauv paus ntawm nws yog mis nyuj los yog qab zib. Nws yog ib qho tseem ceeb heev uas yuav tau khaws cov khoom faib tawm thaum npaj cov ntses no. Bechamel ntses mus nrog ntses tais diav, nqaij qaib thiab zaub. Tom qab nws ntxiv, cov tais diav tau ib qho tshwj xeeb tsw thiab aroma.