Qhov zoo tshaj plaws cawu cub - liab. Nthuav lus tseeb hais txog liab caw

Tam sim no, cawu cub yog kim, uas yog vim li cas feem ntau ntawm cov tau txais kev pab tsis txawm paub tias dab tsi nws qab qab li. Tag nrho cov ib txwm pheej yig, sawv nyob rau hauv txee ntawm tej tsev loj, yog ib tug dag txoj kev, nrog ib tug me me npaum li cas ntawm tej yam ntuj tso raw cov ntaub ntawv.

txhais

Hais lus cov lus ntawm science, lub cawu cub - nws yog ib tug haus dej nrog ib tug dej cawv rau cov ntsiab lus tsis tau siab tshaj 22% vol. Nws yog tau los ntawm ib nrab (tu ncua) los yog kom tiav fermentation kua txiv. Cov kua txiv hmab yog txiv hmab txiv ntoo thiab txiv hmab, nyob ntawm seb lub raw khoom - txiv quav ntswv nyoos los yog lwm yam berries thiab txiv hmab txiv ntoo. Ntxiv mus, nyob ntawm seb lub tas nyob qhov twg cov pib cov ntaub ntawv uas tau raug sau, ntau lawm tej zaum yuav nqa tawm nyob rau hauv ntau txoj kev. Kwvhuam thiab cov kev cai ntawm ib tug muab lub teb chaws yog muaj ntaub ntawv rau nws cov cim, ob qho tib si nyob rau hauv technology thiab nyob rau hauv lub saj ntawm cov dej haus.

Cov tshuaj nyob tus yeees ntawm wines, muaj txog 600 yam (organic thiab inorganic additives). Lub ntsiab sawv daws yuav yog cov dej, cov feedstock, suab thaj (fructose, qabzib) thiab ethyl cawv.

Ib tug los ze zog saib txoj kev tshawb no ntawm no zoo, raws li cov cawv txiv hmab sawv.

zaj dabneeg

Caw - nws yog li ancient haus dej hais tias qhov tseeb xyoo ntawm nws thawj thawj cov tsos ntawm cov "yug" ntawm keeb kwm tsuas tsis paub hais tias. Liab tau ua tom qab rau ntawm cov tsoos liab los yog dawb. Nws tsis yog lub npe hu thiab lub xeev nyob rau hauv uas nws xwb.

Lub earliest thiab cov pov thawj tseeb qhia tau tias cov cawv txiv hmab yog heev fond ntawm liab Rene Anzhu (King ntawm Fabkis, uas kav nyob rau hauv lub xyoo pua 15th). Nws yog nws leej twg pib zus tau tej cov no haus dej ib tug loj scale. Ces, nyob rau hauv lub Provence thiab pib zus tau tej cov wine "xim ntawm cov tsiaj qus roses."

Sang nws nto moo paj huam, tsuas yog tus tsev hais plaub ntawm Fabkis thiab raug xaiv cov neeg paub hais tias nws txawv txawv saj. Los ze zog mus rau lub 18th xyoo pua liab kua txiv hmab twb exported rau neighboring lub teb chaws (lub Netherlands, Great teb chaws Aas Kiv). Ib me ntsis tom qab, lub ntiaj teb no twb los ntsib qhov tseeb los ntawm ib tug yoj ntawm "liab kev chim."

Niaj hnub no, nyob rau ib par nrog Fabkis wines yog heev nrov Italis thiab lus Spanish. Thiab manufacturing, muag khoom ntawm tus dej twb siv thoob ntiaj teb.

Ntsiab technology

Rose cawu cub yog lub txiaj ntsim ntawm nruj kev ua raws li tag nrho cov kev cai thiab kev intricacies ntawm raug. Nws yog ib qho tseem ceeb kom qhov no nyob rau hauv ib tug tshwj xeeb cov xim thiab tsis oversaturate haus pov tseg yam peculiar dawb los yog liab cawu cub.

Yuav ua li cas kom tau ib tug liab Hawj txawm:

• Siv tsuas high-zoo txiv hmab boycott. Nws yuav ua tau: Merlot, Dzhalita, pam pua chaw, Saperavi, Cabernet - Sauvignon los yog Odessa dub.
• Nias lub liab ntau ntau yam yuav tsum tau ceev faj heev, peb yuav tsis tso cai rau nkag mus rau lub kua txiv thiab noob ceg.
• Cia txiv hmab txiv ntoo tawv nyob rau hauv lub tiav lawm wort rau ib tug luv luv lub sij hawm, tom qab uas nws yog tawm ntawm muaj, los yog siv cov qauv ntawm cov "ntshav". E. Mus coj ib tug npaj txhij-ua kua txiv, uas ua nyob rau hauv qhuav ntawm liab cawu cub.

Qhov no yuav muab lub neej yav tom ntej ib tug haus dej zoo nkauj liab xim.

Tsis tas li ntawd, ib co manufacturers muaj resorted mus rau cov qauv ntawm cov nws. Cov liab xim yog tau los ntawm kev tsim ib tug muab ntawm ready-made dawb thiab liab wines. Tab sis xws li ntau lawm technology yog tsis tso cai nyob rau hauv txhua lub xeev.

Ib tug qauv ntawm cov raug sawv

Yog xav tau ib tug tiag tiag thiab cua haus, nws yog ib qho tseem ceeb ua raws li ib tug ntshiab thiab coherent technology los tsim khoom. Yuav ua li cas yog wine, xav txog cov nram theem:

1. Cov txiv hmab sau

Ntawm no koj yuav tau them nyiaj tshwj xeeb mloog mus rau cov degree ntawm qhov yuav siav lawm. Nyob rau hauv tas li ntawd, cov txiv hmab yuav tsum huv si. Collection yog feem ntau ua manually, tsis tshua siv ib tug tshwj xeeb cov neeg kho tshuab cov khoom siv.

2. Kev txiav txim thiab yuav tau txais cov ntaub ntawv raw

Vintage wine no coj tuaj rau lub warehouses qhov twg nws yog muab tso rau hauv tshwj xeeb ntim. Lub mechanism yog tsim raws li ib tug funnel, nws crushes berries thiab cais lawv los ntawm lub ridges.

3. Fragmentation

Tshwj xeeb pab kiag li lawm rhuav txiv hmab txiv ntoo tev kom tau los ntawm lawv lub siab tshaj plaws nqi ntawm kua txiv.

4. Fermentation thiab maceration

Wort txuas thiab ua num ua ke nrog hais ntawm cov txiv hmab. Cov yav tas muaj muaj zog uas muaj ntxhiab thiab dyes. Lub ntev lub fermentation thiab maceration, lub richer tsw thiab ib tsos tsaus tsawv xim. Rau cov lus caw txaus 3-4 hnub, rau high-zoo wines yuav tsum tau ntau tshaj li 20 hnub.

5. Tus thawj fermentation (cawv)

Lub aqueous theem. Muaj nyob rau hauv lub txiv hmab qab zib nyob rau hauv qhov kev txiav txim ntawm cov poov xab thaum lub sij hawm 4-10 hnub hloov dua siab tshiab rau hauv dej cawv. Qhov yuav tsum tau kub ntawm +20 ⁰ C yog ntxiv bentonite.

6. Nias thiab dekyuvazh (nyob ntawm seb lub hom wine)

Tom qab txhuav cov kua yog muab tshem tawm thiab nias sis plawv hniav los ntawm lub vat. Nws yog tsim nyog los tau ib lub ntiajteb txawj nqus-cawu cub.

7. Qhov thib ob fermentation (malolactic)

Nws yog nqa tawm tsuas yog raws li yuav tsum tau. Lactobacilli siv rau converting malic acid rau lactic acid, tej lub acidity ntawm cov dej haus thiab modifying nws palatability.

8. sulfitation

Rau qee kom sib tus wort thiab ncua nws oxidation, sulfur siv. Nruj me ntsis tsim nyog kom ciaj sia thiab ua kom proportions thiab technology.

Qhuav sawv wine ua los ntawm mixed tshuab dawb thiab liab. Me ntsis hloov ib theem zuj zus yuav siv tau rau pressed los yog tau los ntawm txhuav dej haus.

Qhov zoo tshaj plaws sawv wines

Cov feem nrov thiab nyob rau hauv coob pom tau hais tias yuav Italian thiab Fabkis sawv. Ntawm no lawv pib tsim ua ntej lawm tshaj li lwm qhov. Formulation thiab cov yam ntxwv ntawm cov siv thiab ua cov sawv wines khaws cia thiab txhim kho rau tag nrho cov centuries. Nyob rau hauv tas li ntawd, nws yog nyob rau hauv Fabkis thiab Ltalis peb yuav nrhiav tau cov txiv hmab uas tsis pom nyob rau hauv lwm lub xeev.

Cov kev cai ntawm cov teb chaws hais txog cov kev ntau lawm thiab muag khoom ntawm cawu cub yog es nruj thiab hnyav. Qhov no muab ib tug ntxiv guarantee ntawm zoo thiab naturalness ntawm lub haus dej.

Fabkis sawv wine

Niaj hnub no lub hnub haus dej haus nrov thoob plaws hauv lub ntiaj teb no. Neeg uas nyob ntawm tag nrho cov teb chaws paub thiab hlub liab cawu cub. Fabkis - ib lub xeev uas muaj ib tug tshwj xeeb qhov chaw ntawm cov lwm manufacturers. Zoo tag nrho cov ntawm nws cheeb tsam muab kev koom tes nyob rau hauv cov creation ntawm cawu cub.

Tshwj xeeb mloog yuav tsum muab sau ua ke Provence. Ntawm no pib lub thawj loj zus tau tej cov wine, coj Fabkis cheeb tsam nws nyob rau hauv peb lub sij hawm. Qhuav liab haus ntawm Provence ua los ntawm cov txiv hmab Senso, Grenache thiab Mourvedre yam ntxwv sib txawv uas yog xam tau tias yog teeb sau ntawv pos nphuab saj.

Lub nto moo tshaj plaws hom liab haus kuj muaj nyob rau hauv Anjou thiab mus ncig teb chaws.

Mus ncig teb chaws - ib tug me me lub zos nyob rau hauv lub Rhone hav. Nws feature tshwj xeeb yog hais tias muaj yog zus tsuas 9 txiv hmab thiab xwb sawv wines. Anjou - ib thaj av uas ua lub classic haus dej yog ib cov xim ntawm roses.

Cov yav tas qab paub txog xws nto moo hom wine, xws li:

- Semi-qhuav "Rose d'Anjou." Me ntsis dej, tsis muaj kaj pronounced saj thiab tsw.

- Semi-qhuav "Cabernet d'Anjou." Tam sim no tsw ntawm pos nphuab ntxoov.

- Caw liab qhuav "Rose de Loire», nrog ib tug laj siab aroma thiab ib tug me aftertaste.

Tag nrho cov tshaj Fabkis ua ib tug zoo haus. Tsis muaj tsawg nto moo wines, pom nyob rau hauv Champagne thiab Sancerre, tsis hais tag nrho cov niaj zaus "Bordeaux" thiab "Marsannay".

Mev thiab Italian wines

Rau liab haus nyob rau hauv cov teb chaws siv siab ywj fwm txiv hmab ntau yam Tempranillo thiab Garnacha. Ntawm no yog lub caw yog hu ua "Rosado". Nyob rau hauv sib piv rau cov mos mos Fabkis rose, nws muaj ntau cawv, thiab cov saj ntawm nws ntau brutal thiab cov lus hais rau.

Rose wines ntawm Spain yog txuam nrog rau lub xeev ntawm La Rioja thiab Navarre. Thiab nyob rau hauv ltalis Rosado ua qhov txhia chaw, txawm tias lub ntiaj teb no paub nws twb tsis tau tau txais. Tej zaum vim hais tias ntawm ib yam nkaus thiab kaj tsw kis haus caws nplaum cim ntawm lub zos.

sparkling rose

Rose ci ntsa iab cawv yog ua los ntawm ib txoj kev nyob ze rau zus tau tej cov champagne. Nws lub ntsiab lus yog hais tias cov cawv txiv hmab yuav tsum ferment ob zaug. Tus thawj - nyob rau hauv ib tug tshwj xeeb lub thawv, lub thib ob - ncaj qha nyob rau hauv lub raj mis. Poured liab sparkling wines nyob rau hauv ntim tuab iav, nws yog ib tug mob uas tsim nyog rau lub preservation ntawm lawv cov yam ntxwv.

Unsurpassed saj thiab tsw ntawm no haus dej yog txig complemented los ntawm txoj kev kaj lug noo xim.

Muscat wine

Txawv los ntawm tsoos heev pronounced kev aroma. Rau nws lawm siv Muscat cov txiv hmab. Lawv muaj ib tug siab cov ntsiab lus ntawm qhov tseem ceeb roj, uas muab lub haus dej ib qho txawv saj.

Muscat liab (wine) yog feem ntau ua los ntawm cov tib txiv hmab ntau yam. Tab sis nws muaj peev xwm yuav siv tau thiab lwm tus neeg ntawm nws hom. Pom zoo raws li qhov feem ntau qab haus tag nrho cov hom ntawm wines.

"Lambrusco" - liab caw

Nws yog tsim los ntawm liab txiv hmab boycott. Lub saj ntawm no haus dej yog lawm ua tus sau nrog ci fruity sau ntawv. Nws tau ua nyob rau hauv ltalis (Lombardy thiab Emilia Romagna). Cov npe ntawm wines tib txiv hmab ntau yam uas lawv tau.

Tus thawj mention ntawm nws kim heev haus dej "Lambrusco" xa mus rau ancient lub sij hawm. Nws twb heev hlub los ntawm cov neeg Loos. Thaum lub sij hawm, lub cawu cub yog hloov, nws nyob muaj ntau hom. Niaj hnub no muaj ntau tshaj li 60 ntau ntau yam thiab sib txawv. Qhov no yog ib tug kuj pheej yig caw.

Yuav ua li cas xaiv ib tug sawv caw?

Lub ntsiab txheej xwm ntawm kev ntsuam xyuas yog haus cov xim thiab saj. Cov chaw tsim tshuaj paus kuj yog ib qho tseem ceeb, tab sis hnub no high-zoo Rose caw yog ua tag nrho cov thoob lub ntiaj teb no. Tshwj xeeb hallmarks ntawm lub rose yog suav tias yog ib lub teeb fruitiness thiab refreshing acidity.

Hais txog xim, ntau yam mas nws txawv ntawm ib lub teeb liab ntxoov ntxoo ntawm liab los qhia. Nws yog nyob ntawm ntau yam ntawm txiv hmab los ntawm uas cov cawv txiv hmab no yog ua los.

Yuav ua li cas yuav tsum tau them nyiaj mloog feem ntau mus rau:

• Chaw tsim tshuaj paus. Nyob rau txhua lub raj mis, tsis muaj kev zam, yuav tsum tau teev tseg los ntawm lub chaw tsim tshuaj paus, nws yog ib tug yuavtsum tau kawm uantej ntawm zoo khoom.

• Qoob loo rau xyoo. Uas sau, es xyoo laus los yog bottling. Qhov no yuav muab rau koj ib tug guarantee tias cov khoom yog tej yam ntuj tso.

• Txiv hmap ntau ntau yam. Lub daim ntawv lo yuav tsum qhia cov kev cov npe ntawm cov ntau ntau yam.

• Qhov chaw uas siv.
• Lub sij hawm ntawm endurance. Raws li qhov ntsuas no wines raug muab faib ua 3 hom. Ordinary - tsis muaj kev ncua, vintage - 3-7 xyoo, sau - xav paub ntxiv tshaj li 6 xyoo.

• Luv luv hauj lwm ntawm lub haus. Ntawm no ib co cim thiab tshwj xeeb cov yam ntxwv ntawm no xyov caw yuav tsum tau teev tseg.

• Nqi. Zoo, tej yam ntuj tso, thiab ua tag nrho cov kev cai ntawm cawu cub yuav tsis tau pheej yig.

• Cork. Thaum koj qhib lub raj mis yuav tsum xyuam xim rau nws tus mob. Yog hais tias lub cork crumbled los yog tawg cia, cov ua noj ua haus hom kev kawm tau ua txhaum los yog txhaws haus. Los yog tsawg-zoo cov ntaub ntawv uas twb siv.

• Yuav ua li cas muag cawu cub. Tam sim no, Rose yog ntim hauv hwj nyob rau hauv cov iav fwj. Tej hub, cov duab los qhia thiab lwm yam ntaub ntawv yuav tsis zoo muaj qhov tsw ntawm lub cawu cub.

• Puas teev zog ntawm cov dej haus. Fortified cawu cub - los ntawm 12-16 ⁰ rau cov khoom muaj npe khoom noj qab zib, rau 17-20 ⁰ (nutmeg, chaw nres nkoj, Kagor etc.), Vermouth - 13-18 ^0, sparkling cawu cub - 11-13 ^0.

Tsis muaj feem cuam tshuam zoo ntawm cov dej haus ua lub teb chaws thiab qhov feem pua uas muaj suab thaj (qab zib, semi-qab zib, qhuav, semi-qhuav). Lawv txhua tus neeg xaiv rau nws tus kheej kev txiav txim thiab saj.

Compatibility nrog cov khoom

Caw - ib tug noble haus. Nws muaj nws tus kheej kab lis kev cai ntawm kev noj - infographics (xaiv los ntawm ib khub ntawm cawu cub) thiab ib tug tej yam lus qhia ntawm cov dej haus. Peb teb lus nug yooj yim txog yuav ua li cas thiab yuav ua li haus dej haus sawv caw? Xyuas pom sib txawv, tab sis ib tug saib lub thiaj li hu ua kev cai ntawm lub haus infographics.

Ci ntsa iab rose txig accentuate lub saj ntawm lub ntsiab tais diav (nws yuav ua tau pasta, risotto, thiab hais txog. N.). Liab-Sweet cawu cub yog haum rau txiv hmab txiv ntoo khoom qab zib, thiab noo noo - kub khoom noj txom ncauj. Qhuav wines tsuas tsim rau tag nrho cov hom ntawm cov cheese.

Nyob rau hauv kev, ib tug rose yog ib tug ncaj ntau yam haus dej mus ua ke nrog rau ntau yam tais diav.

Txawv txawv tseeb txog cov cawv txiv hmab

Ancient haus dej hais tias tau fwm nws chaw ib ncig ntawm lub ntiaj teb no thiab niaj hnub no - yog li hais txog cov cawv txiv hmab. Peb yuav qhia rau koj tshaj nthuav tseeb txog nws.

- Zaum tau paub tias tus cawu cub - lub feem ntau ancient haus uas muaj haus dej haus cawv. Lawv ntseeg hais tias nws ntau tshaj 50 txhiab. Years.

- Lo lus "wine" nyob rau hauv phau Vajlugkub 450 lub sij hawm hais.

- Los ntawm 1800 BC. e. nyob rau hauv Npanpiloo ua Code, cov kev cai yog tsis zoo wine producers raug tua (lawv tuag tag).

- Ib tug raj mis ntawm cov laus kua txiv hmab twb pom nyob rau hauv lub teb chaws Yelemees. Hnub plugging nws - 325 BC. e.

- Tus thawj kaw cawu cub - Sherry "De la Frontera". Tsuas 5 fwj, rau cov uas qoob loo twb tua tau nyob rau hauv 1775.

- nruab nrab statistical caw tsis tau khaws cia rau ntau tshaj li 10 xyoo, nws loses nws tsw.

- Rau qhov ntau lawm ntawm 1 raj mis «Troskenbeerenauslese» German wine vintner yuav siv tag nrho ib hnub. Qhov no yog ib tug tshwj xeeb high-zoo haus.

- Yog hais tias koj tshem tawm cov tev nrog tsaus txiv hmab, koj yuav tau txais ib tug dawb cawu cub.

- «Aston Martin» - lub tsheb ntawm tub huabtais Charles, khiav rau biofuel. Nws peculiarity yog hais tias lub roj rho tawm los ntawm cawu cub.

Haus lub hnub niaj hnub no yog ua li cas thoob plaws hauv lub ntiaj teb no. Tag nrho cov continents tsuas yog Antarctica, yog koom nyob rau hauv lawv siv thiab ua. Noble, laj siab, invigorating, nws yog ib qho zoo heev kev xaiv rau tej yam zoo ntawm kev tshwm sim, seb nws yog ib tug romantic yav tsaus ntuj los yog ib lub lag luam kev sib tham, ib tsev neeg noj hmo los yog ib tug phooj ywg lub rooj sib tham.

Cov kua txiv hmab yog, yog thiab yuav tsum yeej ib txwm muaj tseeb, nyob rau hauv tej qhov chaw thiab thaum twg lub sij hawm.