"Beaujolais" (wine) qeb. "Beaujolais Nouveau" - cov tub ntxhais Fabkis caw

Cov kua txiv hmab cheeb tsam ntawm ntau lub teb chaws, piv txwv li, nyob rau hauv lub Carpathians, tau feem ntau yuav pom nyob rau hauv lub kawg ntawm Kaum ib hlis, lub inscription, raug caw mus xyuas lub cellar: «! Le Beaujolais Nouveau yog tuaj txog» yog txhais raws li nram no: "Beaujolais Nouveau twb tuaj txog!"

Nws yog tseeb hais tias lub caij nplooj zeeg - qhov no yog qhov pib ntawm lub xyoo tshiab nyob rau hauv ib lub voj voog ntawm Viticulture. Tab sis seb txhua tus ntxhais hluas haus, tsis kav ntev fermentation, tau vim li cas thiab txoj cai yuav tsum tau hu ua "Beaujolais"?

Caw - ib yam khoom tsis tau tsuas yog thiab tsis yog li ntawd ntau npaum li cas vine ntau ntau yam thiab ntau lawm tshuab. Ib tug loj loj luag hauj lwm nyob rau hauv lub saj thiab aroma ntawm lub haus dej ua si climatic tej yam kev mob thiab cov av muaj pes tsawg leeg ntawm lub cheeb tsam nyob qhov twg lub berries siav. Yog li ntawd, hais lus ntawm "Magarach", zus nyob rau hauv Massandra, los yog hais txog Georgian "Saperavi", hais tias qhov no caw "Beaujolais Nouveau" tsis yog. Yog li ntawd yog dab tsi no haus dej xws li, cov nqi rau ib raj mis uas yog heev siab heev nyob rau hauv Moscow? Yuav ua li cas cov neeg no hais txog nws sommelier? Qhov no koj yuav kawm tau los ntawm qhov tsab xov xwm.

Yuav ua li cas yog lub "Beaujolais"

Nyob rau hauv Burgundy - famed winemaking xeev ntawm Fabkis - yog ib thaj chaw uas Beaujolais. Nws tsis yog tus zoo tshaj plaws nyob rau hauv cov nqe lus ntawm cov txiv hmab sau qoob. Yog hais tias peb los sib piv nws climatic thiab av tshwj xeeb tshaj yog Côte d'Los yog, qhov twg lub forests "Chardonnay" thiab "Pinot gris" exquisite ntau ntau yam, peb yuav hais tias yuav zoo dua rau lub zos cov tswv teb loj hlob apples.

tsuas unpretentious "Gamay" tsis mus faus nyob rau hauv lub Beaujolais cheeb tsam. Tab sis qhov no tsi ntawm cov txiv hmab yog heev fruitful, thiab zus thaum ntxov. Berries los ntawm lub kawg ntawm lub yim hli ntuj, thaum lub sij hawm ubiquitous wine lub sij hawm "sau" yog hais tias yuav lub kaum hli ntuj. Tab sis qhov no yog tsis yog qhov tseem ceeb tshaj plaws. Ib tug txawv feature ntawm lub "Gamay" yog hais tias cov cawv txiv hmab los ntawm nws muaj peev xwm tsis tsum khaws cia rau ib ntev lub sij hawm. Ib tug tshaj plaws ntawm rau lub hlis - hais tias yog lub sijhawm, thaum lub raj mis yog yuav tsum tau uncorked thiab qaug dej qaug cawv. Yog hais tias lwm yam dej nrog lub hnub nyoog yuav tsuas zoo cov cawv txiv hmab "Beaujolais" ntsiab yeeb ncuab - lub sij hawm. Zoo, carpe diem, raws li cov ancients hais tias. Peb yuav txais cov hnub thiab kev zoo siab nyob rau hauv lub fact tias nws yog peb.

Ib tug muaj kev vam meej li ua kom yuam kev?

Nyob rau hauv ntau thaj tsam, thiab tsis tsuas yog qhov chaw uas lawv tsim "Beaujolais" Success ntawm cov tub ntxhais wine qhab nia ntawm qhov pib ntawm ib tug tshiab voj voog agricultural. Yuav ua li cas yog lub xyoo dhau los rau tus sau? Qhov no yuav qhia uncorked fwj caw, uas tau tseem tsis tau dhau tag nrho cov chav kawm ntawm lub fermentation. Thiab cia muten haus, nws aroma expressionless, tab sis cov saj yog heev brutal. Kws txawj muaj peev xwm twb qhia seb nws yuav tsum tau thaum lub "manhood". Tej xyiv fab Tastings yeej ib txwm muaj, qhov twg lawv loj hlob hmab - nyob rau hauv Alsace, lub Rhine pawg neeg thaj av, Ltalis, Moldova ... Tab sis tsuas nyob rau hauv lub cheeb tsam ntawm Beaujolais kev ua koob tsheej ntawm cov tub ntxhais wine txhais tau tias ntau tshaj li qhov kev tshem tawm ntawm ib tug qauv. Yog hais tias koj tsis muag tag nrho batch, koj muaj peev xwm tsuas ncuav. Yog li ntawd manufacturers tseem tabtom los tsim ib tug buzz ib ncig ntawm koj cov khoom. Thiab lawv ua li ntawd. Vim hais tias "Gamay" ntawm tag nrho cov ntau ntau yam muab cov cawv txiv hmab badsome.

Cov yam ntxwv ntawm ntau yam

Raws li twb tau hais, cov hmab no tsis raug unpretentious thiab thaum ntxov raws qhov tshaj sau. Tab sis qhov tsi "Gamay" yog tau faib cov neeg mus rau hauv ob camps. "Lub Bold thiab kaj muaj wine nrog ib tug txim taws!" - hais tias lub "Beaujolais" nyob ib leeg. "Zaub tsib compote!" - nws txiav txim rau lwm tus neeg.

Txawm nyob rau hauv lub thib kaum rau caug xyoo, lub rulers ntawm lub Duchy ntawm Burgundy kom yuav tshem tau kabmob lub "Gamay" rau lawv pawg neeg thaj av. Tab sis txij thaum no ntau yam hmab cawm nej dim winemakers nyob rau hauv ntshiv xyoo, yaam kws twb nyob rau hauv tsis muaj hurry mus ua qhov kev txiav txim ntawm nws sovereign. Tab sis lub Troubadour lub thib kaum peb xyoo pua, Jean Bodel ntawm Arras, raws li hais ntawm lub "Beaujolais": "Caw yog zoo li ib tug nas jumps nyob rau palate. Nws sparkles, plays thiab hu nkauj. Tsau nws nyob rau hauv lub hollow ntawm cov lus, thiab koj yuav xav tias zoo li caw penetrates mus rau hauv koj lub plawv heev. " Nco ntsoov tias lub Troubadour (nyob ib ncig ntawm saib, tsis yog ib tug neeg ruam mus haus dej haus) yog tsis hu nkauj Beaujolais aroma, nws ilv saj thiab thiaj li nyob. Nws tsuas qhuas nws cov nyhuv ntawm lub cev. Nyob rau hauv lub "Gamay" yuav luag tsis muaj astringent tannins uas yog nyob rau hauv zoo wines. Nws yog txaus acidity rau sommelier contemptuously ntsws ntsws nws lub qhov ntswg. Nws artless tsis hnov tsw fruity. Tab sis nws tseem yog tus ntsuj plig ntawm cov nyiaj so koobtsheej.

Yuav ua li cas tig tsis zoo rau hauv zoo

Yog hais tias lub Fabkis yuav ua dab tsi los ntawm nws lub kaus mom, nws khub winemakers mus txawm ntxiv: lawv muab rho tawm mus rau ib tug ntxiv. Qhov tseeb hais tias cov cawv txiv hmab "Gamay" tsis tau khaws cia rau ib ntev lub sij hawm, ua rau nws ib tug txais tos qhua nyob Fabkis ntxhuav nyob rau thaum kawg ntawm lub kaum ib hlis. Tag nrho cov nyob rau hauv ib tug hurry mus sim cov cawv txiv hmab tshiab "Beaujolais Nouveau". Manufacturers skillfully siv lub universal excitement thiab sim sai li sai tau cask uncork thiab ncuav lub haus dej yog ntim hauv hwj rau cov muag khoom. Kuv yuav tsum tau cuam tshuam rau lub tsoom fwv ntawm Fabkis. Thawj muab ib qho kev edict, raws li uas "Beaujolais" yuav tau marketed tsuas yog tom qab lub Kaum Ib Hlis 15. Thiab nyob rau hauv 1985, nws tau yam raug cai teem lwm hnub: hnub Thursday thib peb ntawm lub hli kawg ntawm lub caij nplooj zeeg. Yog li, cawv txiv hmab tshiab "Beaujolais" 2014 nyob rau hauv lub rhawv tsuas txij li thaum lub kaum ib hlis thib nees nkaum.

Yog lwm yuav tsum tau hais tias haus dej haus cawv: zaum kawg fermentation ntawm rau lub lim tiam tom qab sau. Cov tog yuav tsum tau muag kom txog rau thaum tom ntej no Lub peb hlis ntuj.

Raws li sau tseg nyiaj so koobtsheej "Beaujolais" wine

Fabkis yog tos rau lub hnub Thursday thib peb ntawm Kaum ib hlis, raws li cov me nyuam hlub lub xyoo tshiab los yog Valentine hnub. Thaum ib tag hmo nyob rau hauv lub capital ntawm thaj av ntawd - lub nroog ntawm Beaujeu - lub ntsiab square nyob rau hauv lub torchlight uncork thawj keg. Tag nrho cov suab nrov nrov: «! Le Beaujolais yog tuaj txog». Cov kev lom zem pib. Cov kws txawj "Beaujolais" noj cov qauv ntawm cov tshiab sau, thiab lwm cov pej xeem cia li zoo siab. Tom qab tag nrho, muaj yog tsis muaj dab tsi uas lawd lub mus ob peb vas raws li "ib tug daring, kaj, unpredictable caw" (raws li nws yog tsiag ntawv los ntawm Fabkis lawv tus kheej), tab sis tseem qaug dej qaug cawv ntawm cov liab autumnal hmab nrog crispy baguette thiab Burgundy cheese.

Koj muaj peev xwm tsis nyob twj ywm nyob rau hauv lub sidelines thiab txawv teb chaws cov neeg tuaj xyuas, leej twg, ib zaug koj sim no yooj yim haus yuav yeej ib txwm nco ntsoov nws nrog nostalgia. Tsis ntev, cawv txiv hmab tshiab "Beaujolais" tau siab nyob rau hauv Australia, ces nyob rau hauv Nyiv thiab Thaib teb. Nyob rau hauv lub States, nws tau chaw nyob rau hauv 2000, thaum lub Success tuaj nrog ib tug English-language motto: «Nws yog Beaujolais Nouveau sij hawm» ( «Nws yog lub sij hawm mus rau" Beaujolais Nouveau "!).

raug technology

Lwm vim li cas hais tias cov cawv txiv hmab "Beaujolais" yog tsis nqi zog uas muaj qhuas los ntawm sommeliers, qhov no txoj kev ntau lawm. Thaum zoo dej qab zib mus ntev maceration txheej txheem ntawm tej yam ntuj tso (ie insisting on sis plawv hniav), nrog rau cov "Gamay" ua txawv. Txiv quav ntswv nyoos tsuas poured mus rau hauv ib tug me me (txog rau 60 hectoliters) kaw vats. Lawv ua carbon dioxide, uas yog tsuas yog thiav peels ntawm berries. Carbonic maceration - tau txais tsis ncaj ncees cov nqe lus ntawm winemakers. Qhov tsawg kawg nkaus tus nqi ntawm tannin, uas yog nyob rau hauv lub "Gamay", yuav siv sij hawm ib yam nkaus qauv. Nws yog zoo li khiav cov pa roj carbon dioxide nyob rau hauv lub raj mis nrog ib tus txwm wine thiab muab nws rau lub champagne. Li ntawd, nrog lub "Beaujolais" wine vim hais tias ntawm no "tawg" allocates kua txiv nyob rau hauv lub ceeb thawj ntawm lub txiv hmab rau nws tus kheej tsuas yog tsib los yog rau hnub. Tom qab ntawd, sis plawv hniav yog pressed thiab muab tshem tawm, thiab lub wort yog xa mus rau fermentation, uas tsuas kav ib lub hlis.

Cov yam ntxwv ntawm "Beaujolais" wine

Cov haus dej muaj ib tug ntse brutal saj nrog ib tug cov acidity. Cov tsis hnov tsw ntawm cawu cub bland txiv hmab txiv ntoo. Kws txawj pom nyob rau hauv nws qhov tsw ntawv ntawm dub Currant, txiv pos thiab lws suav. Xim caw nrog ib tug me ntsis sheen. Nws yuav tsum tsis txhob yuav ib yam nkaus thiab mob siab heev.

Tasters tej yam ua ke rov ua txog lub dag ntxias tau yooj yim ntawm "Beaujolais" wine ntaus nyob rau hauv lub taub hau zoo dua cognac kaum cia. Muab hais tias nyob rau hauv kev ua koob tsheej ntawm nws haus meters, qhov no yog ib tug loj tab kaum rau lub siab. Raws li litres pauv mus rau ntsuas ntev? Heev yooj yim: ib tug tshwj xeeb cov 'meter' tais sau lub fwj lauj kaub Lyonnais, lauj kaub de ville los yog me me nyob rau hauv 46 cl.

Yuav kom haus dej haus los yog tsis tau haus dej haus - uas yog cov lus nug

Yog hais tias koj tsis yog ib tug snob thiab hlub cov tub ntxhais tej yam txaus siab, qhov no caw yog cia li tsim rau koj. Nws yog kaj, nrog ib tug txawv lwm qhov qab uas yuav tsis tau meej pem nrog lwm yam. Tej zaum nws tsis yog heev haum rau ib tug noj hmo tog. Tab sis nyob rau hauv lub tuam txhab ntawm cov phooj ywg (tshwj xeeb tshaj yog yog hais ib nrab ntawm lawv - cov tub ntxhais thiab hluas nkauj zoo nkauj, leej twg tsis hlub vodka) "Beaujolais" nws yog tsim nyog nyob rau lub sij hawm. Ib qho ntxiv uas yog tias tus tsim yuav tsum muaj npe. Txhua txhua xyoo nyob rau hauv Burgundy los ntawm "Gamay" yog hais txog tsib caug lab litres ntawm Beaujolais. Ntau tshaj ib nrab tam sim ntawd exported sab nraum ntawm Fabkis. Yuav kom keb kim sib ntaus ntawm cov khoom nyob rau hauv Russia, distributors yuav cov uas pheej yig tshaj hom. Tiam sis nrog lub "Gamay", dhau lawm, tsis yog li ntawd yooj yim. Lub caij ntawm fermentation yog los ntawm cia rau ntawm lub moos. Yog hais tias ua ntej lawm los tsis txhob tus txheej txheem, lub haus dej yuav maj mam dawb lias, inexpressive, thiab yog hais tias si - ib tug dull, thiab tsw ntxhiab si. Yog li ntawd, yuav caw "Beaujolais Nouveau" yuav tsum muaj siab manufacturers. Qhov zoo tshaj plaws paub yog Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf thiab Louis Jadot.

Yuav ua li cas mus haus dej haus thiab zoo li cas rau xa

Saj hluas "Beaujolais" zoo tshaj plaws qhia ntawm ib tug kub ntawm txog li kaum peb degrees Celsius. Raws li ib tug accompaniment yuav tsum tau txiav rau hauv loj chunks Fabkis baguette. Yog hais tias koj txiav txim siab kom tsis txhob txias to, post "Beaujolais" nrog txias nqaij, cheese (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). Hluas cawu cub yog tsis haum rau kub tais diav ntawm nyuj, nqaij menyuam nyuj thiab nqaij qaib. Tab sis lub roj nqaij npuas thiab qaub "Beaujolais" - lub zoo meej Tendo. Ib zaug ntxiv, raws li lawv hais Fabkis winemakers, yog dab tsi xyoo, thiaj li yog lub cawu cub. Yog li ntawd, lub "Beaujolais" thiab hu ua unpredictable. "Gamay" yog heev nyob rau cov huab cua puag. Qhov no ntau yam txhua txhua lub sij hawm coj ib tug nplua nuj sau, tab sis lub haus dej yuav ua tau ib yam nkaus thiab qab zib thiab dej. Kub kawg lub caij ntuj sov ua cov cawv txiv hmab "Beaujolais" 2014 softer, tsis muaj shocking acid. Nws ua tim kos npe rau cov tshuaj tsw qab vaj berries. Ib txhia tasters tau pom nyob rau hauv lub tam sim no pob paj "Beaujolais" sau ntawv ntawm siav txiv tsawb.