Ntawm cov mob khaub thuas tais diav rau cov nyiaj so koobtsheej rooj rau ib ntev lub sij hawm nyob rau hauv lub teb chaws cuisine ntawm ntau haiv neeg muab ntawm yawm jelly. Noj nws los ntawm ntau hom ntawm cov nqaij, ua hauj lwm nrog dib qaub thiab mustard, vinegar thiab dub kua txob. Thiab cov kev lig kev cai ntawm dai lub tais heev, txhua txhia tus muaj nws cov neeg. Raws li txoj kev ntawm ua noj ua haus.
Yog vim li cas nqaij qaib thiab nqaij npuas
Cia tus thawj txhais ib co terminology. Aspic, aka jelly, aspic los yog txias - muaj zog heev nqaij los yog ntses broth, uas froze mus rau ib tug jelly lub xeev thiab tau txais kev pab chilled. Ua nws nrog nyuj, nqaij npuas, nqaij mos lwj tsuav thiab nqaij qaib ntawm ntau yam tshiab los yog khov ntses. Tab sis nws hloov tawm mus tshwj xeeb tshaj yog cua jellied nqaij qaib thiab nqaij npuas ob txhais ceg. Qaib nqaij yog kev sib tw, kev noj haus, siav sai sai. Thiab broth therefrom, tshav ntuj nrig daj, appetizing nyob rau hauv tsos, nrog voj voog amber roj. Tab sis gelling cov neeg ua hauj nyob rau hauv xws nqaij yog tsis ib txwm txaus rau hardening, tshwj xeeb tshaj yog yog hais tias tus siv yog tsis ib tug neeg laus noog thiab nqaij qaib. Ua thiab noj jellied nqaij qaib thiab nqaij npuas ob txhais ceg "seized" zoo broth. Ntawm cov hoob kawm, es tsis txhob txias to koj yeej ib txwm siv gelatin, yog li txuag lub sij hawm siv rau hauv chav ua noj. Tab sis tsis yog txhua txhua housewives li saj thiab tsis hnov tsw ntawm no substance nyob rau hauv cov zaub mov. Thiab xav lawm tibneeg hu tauj coob nyob rau ntawm lub qhov cub, tab sis mus ua noj ib tug classic thiab qab jelly: Nqaij qaib thiab nqaij npuas ob txhais ceg.
ib co kev cai
Txawm li cas los, ib tug yuav tsum nco ntsoov ib tug ob peb cov kev cai. Jelly kom tau ib tug ntshiab thiab kaj, broth nyob rau hauv txhua rooj plaub yuav tsum tsis txhob rhaub. Rhaub tsuas yog tus mus taus tshav kub thiab npog lub lauj kaub yuav tsum tau nco ntsoov rau ib nyuag qhib. Siav jellied nqaij qaib thiab nqaij npuas ob txhais taw ntev. Nqaij qaib nqaij yog tsis tsawg tshaj li 3 teev npua - 5-6. ntawv soj ntsuam los ntawm yuav ua li cas yooj yim thiab yog zoo qab nws los ntawm cov pob txha. Thiab tus thawj volume ntawm cov kua nyob rau hauv lub lauj kaub yuav tsum tau txo yuav luag los ntawm ib nrab. Thawj ib boiling dej feem ntau khoob lug cia thiab tshiab cev nchuav ob txhais ceg muab txuj lom thiab lwm yam thiab ua noj kom txog rau thaum ua twb. Ob hom ntawm cov kua zaub yog npaj nyias, yog koom nyob rau thaum xaus thiab kom paub tseeb tias ib zaug hau.
Cov yooj yim daim ntawv qhia
Yog li ntawd, yog tias koj xav tau ib tug qaib aspic daim ntawv qhia yog: twb nyob rau hauv cais cev hnyiab thiab faib mus rau hauv feem, qhov chaw nyob rau hauv ib saucepan thiab cover nrog dej txias rau txog 2 tug ntiv tes saum toj no cov nqaij. Muab on medium tshav kub, cia rau rhaub, boil rau 10 feeb thiab ntws lub broth thawj. Yaug lub lauj kaub, ntxiv cov nqaij ntuag mus rau hauv voj voog carrots (2-3 daim) thiab tej daim ntawm hauv paus hniav (kav, zaub txhwb qaib), tag nrho dos, ib tug ob peb taum mog dub thiab allspice thiab Bay nplooj. Ncuav boiling dej tag nrho ntawm 5-6 cm saum toj no rau hauv cov nqaij podsolite thiab simmer tshaj ib tug tsis tshua muaj tshav kub kom txog thaum ua txog 3 teev. Scum thiab roj tshem tawm nrog ib tug slotted diav. Koj muaj peev xwm ntxiv ntsev mus saj. Nyob rau hauv lwm saucepan ua noj thiab nqaij npuas ob txhais ceg. Siav nqaij tshem tawm los ntawm broth, lauj mus rau hauv daim me me, tshem nqaij qaib cov tawv nqaij. Broth, txuas, haus.
Peb pab competently
Mus ua ib tug zoo nqaij qaib aspic daim ntawv qhia kom mus rau hauv qab ntawm daim hlau, khob los yog tuaj pwm dej nyab muab fillets, alternating nrog cov zaub ntug hauv paus voj voog thiab sprigs ntawm dill tshiab los yog zaub txhwb qaib. Haum thiab nyuaj-boiled qe, hlais heev thinly. Rau sharpness thiab tsis hnov tsw kis tau los ntawm ib tug xovxwm qij lub taub hau thiab maj mam ntxiv nyob rau hauv txhua lub phaj. Ncuav tus txheem tseem kub broth, tos kom aspic txias thiab muab tso rau hauv lub tub yees. Tsis txhob hnov qab mus dib qaub thiab mustard, raws li zoo raws li lub seasoning ntawm ntoo los yog vinegar nrog dub kua txob!
aspic tov
Muaj coob tus ntseeg hais tias hauv daim ntawv qhia cua aspic yuav tsum muaj xws li tsis nqaij qaib thiab nqaij npuas, thiab nqaij npuas thiab nqaij nyuj nqaij. Peb yuav qhia rau koj thiab xws li. Nws yog feem ntau siv nyob rau hauv lub Romanian thiab Moldavian cuisine. Koj yuav tsum tau 1 kg ceg ntawm nqaij npuas thiab nqaij menyuam nyuj, lub taub hau ntawm qej thiab ntsev. Taw zoo ntxuav, ntxuav, quav ua ke nyob rau hauv hlau, ncuav 3 liv cov dej thiab simmer tsis muaj ib tug hau rau ib tug me me hluav taws. Tshem tawm scum, thiab thaum twg lub kua zaub yog nourishing txaus - ntsev. Cov nqaij sib cais los ntawm cov pob txha - qhov no yog ib tug kos npe rau hais tias nws yog lub sij hawm kom tshem tawm. Thiab lub broth, tshem tawm cov roj. Txhua daim ntawv qhia yog qab aspic xav hostesses ncuav ib tug me me npaum li cas ntawm broth mus rau lub phaj thiab saib yuav ua li cas ceev nws yuav tawv. Yog hais tias tus txheej txheem yog short-lived, rhaub cia lub kua yog tsis xav tau. Cia tsuas kho lawv tus kheej rau ib nrab ib teev. Thiab yog hais tias koj tsis xav kom khov - dua muab tso rau hauv lub qhov cub thiab boil ib tug me ntsis ntau. Melenko tsuav qej. Teem caij rau cov nqaij rau cov phiaj, sprinkle nrog qej, ncuav lub broth thiab cia kom tawv zoo. Raws nraim siav jelly kauj ruam.
Thaum muaj multivarka
Rau cov neeg uas nyiam mus xyaum ua tej yam nrog chav ua noj khoom siv, peb yuav muab los npaj jellied nqaij qaib thiab nqaij npuas ob txhais ceg nyob rau hauv multivarka. Hostess uas siv ntaus ntawv no, yuav muaj tseeb hais tias, hais tias cov zaub mov los cia li txig. Thiab lub sij hawm cov nyiaj khaws tseg, dhau lawm, los ntawm txoj kev, npaum li cas! Tom qab tag nrho, koj tsis tas yuav mus endlessly khiav mus rau lub phaj, kom tshem tawm teev thiab kho cov nplaim taws yog li ntawd lub broth tsis khiav. Nyob rau hauv thiaj li yuav siv lub tswv yim npaj koj xav tau: nqaij npuas - 1 kg (daim shank nrog ib tug zoo sis plawv hniav), tus nqi qub ntawm nqaij qaib (koj muaj peev xwm coj ib tug ob peb bedryshek los yog ib feem ntawm ib tug cev), dos, 1 zaub ntug hauv paus, ib tug ob peb daim bay nplooj thiab ib tug puv tes ntawm taum mog allspice. Haum raws li coriander cov hauv paus hniav - yuav tsum tau txiav rau hauv cubes.
Cov txheej txheem ua hauj lwm rau koj
Ntxuav nqaij npuas ceg, koj muaj peev xwm txawm txhuam thiab tsau rau txog ib teev nyob rau hauv dej txias. Ces txiav mus rau hauv ob peb daim thiab qhov chaw nyob rau hauv ib lub tais Multivarki. Ntxuav thiab peeled carrots mus rau tib qhov chaw, tsuav zaub txhwb qaib hauv paus thiab kav, raws li los ntawm ntxuav dos. Tsuas yog nyob ntawm no rau cov hulls tsis undress, vim hais tias ua tsaug rau nws koj brawn yuav amazing amber xim. Lub chaw kawg qaib ncej. Sau tag nrho cov nrog dej txias (3 litres), cover thiab kho cov kev pab cuam rau cov kev xaiv "Pilaf / Wobbler" - hais txog 5 teev tom qab lub sij hawm peb ntsev lub tais, ntxiv cov txuj lom thiab ua noj rau lwm lub teev jellied npua tus taw nyob rau hauv tib lub qhov kev pab cuam. Ces tshem tawm cov nqaij, cia ib co txias, faib mus rau hauv daim thiab teem caij rau daim hlau los yog tshwj xeeb molds. Broth, carrots txiav mus rau hauv slices, muab tso rau cov nqaij. Ncuav lub broth thiab tawm mus rau tawv. Raws li koj tau pom, txhua yam yog heev yooj yooj yim thiab heev six! Kev zoo nkauj qhov chaw nyob rau hauv ib tug solidifying kua ib tug sprig ntawm tshiab zaub txhwb qaib.
Jellied qaib dib
Nyob rau hauv lub zos muaj ntev los no hnub qhob jellied nqaij yuav ua li cas tsuas yog nyob rau lub hauv paus ntawm lub Tshuag noog - os, qaib cov txwv, guinea noog, qaib. Tab sis feem ntau ntawm tag nrho cov, ntawm chav kawm, ua noj nws los ntawm cov qaib dib. Txawm tias languish rau lub phaj yuav tsum "Peter" rau ib ntev lub sij hawm, txawm tom qab 5-6 xuab moos ntawm ua noj ua haus nqaij nws zoo nkauj hnyav, lovers ntawm delicacies xws "trifles" yog tsis ntshai. Tom qab tag nrho, nws hloov tawm lub broth nws tus kheej yog li ntawd flavorful tias kuv lub taub hau yog spinning los ntawm cov tantalizing tsis hnov tsw. Saj thiab ua ib yam nkaus - yog tshaj qhuas. Yog li ntawd, peb yuav xyuam xim hais tias yog hais tias koj puas tau noj tiag tiag lub tsev jellied cockerel no nyiaj so koobtsheej plab nws nyob qis qis nrog koj rau ib ntev lub sij hawm. Yog koj xav dab tsi yog qhov pub leejtwg ntawm cov tais diav? Ua ntej ntawm tag nrho cov, hais tias, nyob rau hauv tas li ntawd mus nqaij, broth siv rau giblets - plawv thiab mob siab. Lawv muab ib tug tshwj xeeb satiety thiab muaj roj jelly. Los ntawm lub siab lub tais thiab tau txais ib tug tshwj xeeb zoo ntawm saj. Zoo, ua tsaug rau cov paws yog guaranteed txias freezes thiab yuav tsis muaj rau slurp yeem zoo li ib tug dog dig kua zaub.
Yuav ua li cas los npaj
Rau txhua kilo ntawm cov nqaij yuav tsum tau 2-3 litres ntawm cov dej, txog 6-8 cloves ntawm qej thiab ntsev mus saj. Npaj qaib txiav mus rau hauv feem daim. Ntxuav zoo thiab cov paws, claws tsuas yog pre-txiav. Nyob rau hauv ib saucepan muab lawv, lub taub hau, daim siab, lub plawv, cover nrog dej thiab cia haus. Dej ntws, ntxiv tshiab kub thiab ces muab tso rau nws tus kheej nqaij qaib cev nyob rau hauv ib lub lauj kaub. Simmer tshaj tsawg tshav kub, tshem tawm cov scum. Thaum cov nqaij yog mos txaus, tab sis tseem tsis tau heev npaj txhij, ob txhais ceg thiab lub taub hau, daim siab thiab lub plawv, tshem tawm los ntawm broth thiab mus txuas ntxiv ua noj, las jelly thiab muab txuj lom. Qhov kawg ntawm cov nqaij, faib mus rau hauv daim, ib txhia qhov chaw - ncej puab, tis, caj dab - yuav tsum sab laug rau cov pob txha. Npaj rau daim hlau, ntxiv tws qej thiab ncuav yushkoy. Freezes ib tug txias sai sai thiab Library tag nrho cov uas hlub ib pluag mov qab. Peb pog thov hais tias ntau tshaj li lwm yam refills rau no jelly haum salted los yog tsib dib. Lawv teem tawm lub saj ntawm cov broth thiab pab paub txog tag nrho nws cov ntxoov. Sim, eh?