Buckwheat mij

Buckwheat mij los yog Soba mij - ib tug ib txwm tais ntawm Japanese cuisine paub txij thaum lub XVI caug xyoo, thiab ua rau lub hauv paus ntawm buckwheat hmoov. Grey-xim av xim ntawm cov mij tsis yog tshwj xeeb txaus nyiam, tab sis cov saj yog cia li zoo. Mus rau lub rooj nws yog feem ntau ua hauj lwm nrog ib tug ntses nyob rau hauv ib tug tshwj xeeb phaj, tsis muaj tus chilled broth los yog raws li ib tug kua zaub, mij nrog kub broth.

Soba mij yog ua los ntawm buckwheat hmoov nrog nplej, vim hais tias cov khoom no yog ua los ntawm ntshiab buckwheat hmoov, ib yam nkaus thiab hau mos mos. Raws li cov uas twb muaj lawm cov qauv nyob rau hauv Nyiv, yog li ntawd lub mij yuav tsum tau hu ua buckwheat hmoov ntsiab lus ntawm tib lub npe nyob rau hauv nws yuav tsum tau 30% los yog ntau tshaj. Cov qoob ntawm buckwheat nyob rau hauv Nyiv pib nyob rau hauv lub III. BC, tab sis txoj kev ua noj thiab noj buckwheat mij Japanese pib heev nyuam qhuav - ib tug ob peb centuries dhau los. Txawm li cas los, Soba mij tau muaj kev tswj los mus caum tus txoj kev zoo nkauj ntawm lawv, yielding nyob rau hauv tej chaw tsuas yog mov. Nyob rau hauv Nyiv, buckwheat mij ua los ntawm hmoov nplej yog heev nrov li ceev ceev khoom noj khoom haus, nws yog muag nyob rau txhua txhua lub ces kaum.

Buckwheat mij tab tom npaj tau yooj yim thiab sai sai, raws li universal khoom. Nws yuav muaj kub thiab txias raws li ib tug lub ntsiab tais, thiab sab zaub mov, ib tug nyias, ib tug kua zaub, boiled, nyob rau hauv daim siab thiab kib nrog thiab tsis muaj tus ntses. Qhov tseem qab, cua thiab kev sib tw uas yog xam yuav "huv" buckwheat mij, npaj tsis muaj additives. Ua noj Soba mij yuav tsum nrog zoo ceev faj, vim hais tias qhov no yog ib tug heev me khoom. Nws yog ib heev nyias thiab ntev mij, nws yog yam txawv ntawm ntxoov ntxoo thiab ib tug me me tsw, yog zoo rau seasoning txias tais diav ntawm nqaij qaib thiab nqaij, txias zaub thiab nqaij xam lav.

Buckwheat mij: ib daim ntawv qhia.

Cov khoom xyaw: 250 grams buckwheat mij, qhiav hauv paus (ca. 4-5 cm.)., Ib tug nruab nrab carrots, dos - 4 ntsug tus kav nrog qhov muag teev. Sauce: 350 ml. bouillon, 5, Kos duab. l. qab zib mov wine, 130 ml. kua ntses, ntsev, kua txob. Yuav kom kho: tsib qhiav.

Ginger paus thiab carrots ntxuav thiab huv si, ntsuab dos thiab ntxuav ntxuav sab nraum ntawm daim tawv nqaij. Rhaub dej thiab raus nws Soba mij thaum cov dej boils, nws yog tsim nyog los ntxiv 250-300 mL. txias hau dej thiab boil dua. Tom qab hais tias, noj cov mij rau ib tug ob peb feeb thiab muab pov tseg rau hauv ib lub colander, ces koj xav ntxuav nws thiab cia cov dej ntws zoo. Zaub ntug hauv paus thiab qhiav txiav mus rau hauv me me ib daim hlab, dos - nyias ib ncig, blanched zaub nyob rau hauv boiling dej rau txog 30 vib nas this, ntws thiab muab lawv nyob rau hauv ib lub taub ntim nrog dej txias. Thaum cov zaub tau txias, cov dej yuav tsum tau drained. Meanwhile, npaj cov ntses, qhov no mix nyob rau hauv ib tug me me saucepan, broth, soy sauce, wine, ntsev thiab kua txob, rhaub thiab txias. Cov ntses yuav tsum tau poured mus rau hauv dav tiaj tais ua ntej noj.

Maj mam muab sib tov lub mij nrog carrots, dos thiab qhiav, kis tawm nyob rau hauv ib tug ca zaub mov thiab garnish nrog tsib qhiav.

Buckwheat mij nrog zaub.

Cov khoom xyaw: 400 grams buckwheat mij, ib tug me me taub zucchini, ib dos, ib tug eggplant, ntsuab dos, kav zaub, 3 v. Diav qaub-qab zib ntses thiab zaub roj.

Boil lub mij raws li cov lus qhia nyob rau hauv salted dej kom txog thaum kev sib tw, ces muab pov tseg nyob rau hauv ib tug colander thiab npog nrog ntawv ci. Taub soob thiab eggplant ntxuav thiab txiav mus rau hauv daim ntawm 2 los ntawm 2 centimeters. Sov cov roj nyob rau hauv ib pab yias, kib zaub tshaj high tshav kub mus rau maj mam browned tab sis tsis ua mos. Ntxiv rau lawv ib tug qab zib thiab qaub ntses thiab ntsuab dos, do thiab ua hauj lwm nrog mij. Nws yog tsim nyog nyob rau hauv no tais kua txob thiab soy sauce.

Tam sim no, muaj qhuav los yog khov zaub mov buckwheat Soba mij, tab sis ntau thiab ntau housewives siav buckwheat mij nrog nws tus kheej ob txhais tes nyob rau hauv lub tsev ntawm nws tus kheej cov khoom muas. Noodles - ib tug yooj yim thiab zoo, tab sis nws yog tsim nyog nws.