Yuav ua li cas mus ua noj pilaf: ua noj ua haus nuances, txoj cai tshuav nyiaj li cas nyob rau hauv cov dej thiab mov pilaf

Pilaf - qab oriental tais diav, npaj mov thiab nqaij los yog ntses. Muaj zaub mov txawv rau noj nqaij pilaf, qhov twg cov tsiaj cov khoom yog kiag li hloov los ntawm zaub los yog txiv hmab txiv ntoo. Yuav ua li cas mus ua noj ib tug nqaij tais nyob hauv tsev? Yuav ua li cas yuav tsum yog tus piv ntawm dej thiab mov pilaf? Txoj kev thiab nuances ua noj ua haus rau sab hnub tuaj lub tais muaj qhia hauv qab no.

Yuav ua li cas hom ntawm cov nqaij yog haum rau ua noj ua haus?

Yuav kom risotto muab tawm qab thiab fragrant, nws yog tsim nyog los siv ib tug hluas thiab tshiab nqaij. Nqaij nyug, nqaij npuas thiab baranina- khoom uas feem ntau siv nyob rau hauv ua noj ua haus pilaf. Nqaij qaib thiab luav yog tsis inferior mus saj lub saum toj no hom ntawm cov nqaij. Txawm li cas los, cov luav yog ntxiv rau cov pilaf tsawg tshaj li nqaij qaib, luav nqaij vim hais tias kuj qhuav.

Yuav ua li cas mus xaiv ib lub mov pilaf

Krupa yuav tsum tsis txhob yuav ib yam nkaus thiab ntiav thiab pob tshab. Yuav kom npaj tais diav siv dlinnozernovoy dawb mov, vim hais tias nws yog tsawg vau sib nrug heev. Thaum ua noj ua haus siv parboiled mov, ces nws yog tsim nyog los ua raws li tus txheej txheem ntawm ua noj ua haus pilaf, xws li cereals yuav tsum npaj kom txhij thiab, yog li ntawd, yuav seethe thiab tig mus rau mush pilaf nrog nqaij.

Yuav ua li cas tau mus rau lub tawm pilaf crumbly?

Qhov ratio ntawm dej rau mov pilaf thiab rau crisp tais yog xam raws li nram no: cov kua yuav tsum tau npaum li cas tsawg tshaj li tag nrho cov khoom xyaw. Piv txwv li, rau 300 g ntawm nqaij, 300 g ntawm mov thiab 300g carrots coj 600-700 ml. dej, noj mus rau hauv tus account zirvak - broth ntawm oriental tais diav.

Yuav ua li cas yog lub piv ntawm dej thiab mov nyob rau hauv ib tug pilaf yog suav tias yog tsis ncaj ncees lawm? Yog hais tias koj muab tso rau lub mov nyob rau hauv 2 lub sij hawm ntau tshaj nyob rau hauv lub tais yog ib tug ua kua, nws yuav tsuas pilaf los yog qhuav los ua tsis siav. Thaum lub sij hawm ua noj ua haus nws yog ib qho tseem ceeb kom nco ntsoov tias mov hlob nyob rau hauv loj thiab absorbs noo noo, vim hais tias cov cai nqi koj tshuav ntawm kua thiab cereals yuav tsum 2/1.

Pilaf nyob rau hauv multivarka

Qhov ratio ntawm mov thiab dej thaum lub sij hawm ua noj ua haus pilaf nyob rau hauv multivarka xam tib yam li rau ua noj ua haus cov zaub mov nyob rau hauv ib lub cauldron. Cov pub leejtwg ntawm kev vam meej pilaf nyob rau hauv cov kevcai nco txog proportions. Lub ntsiab Cheebtsam nyob rau hauv lub tais yuav tsum muaj sib npaug.

pilaf khoom xyaw rau hauv multivarka:

• nyuj los yog nqaij npuas nqaij - 500 g;
• carrots - 6-7 pcs.;
• Daim duab dlinnozernovoy - 500 g;
• peb qhov muag;
• Ob tug taub hau ntawm qej;
• txuj lom: ntsev, qhiav, paprika, cumin, dub kua txob - mus saj;
• 1 liter ntawm boiling dej.

Rau pilaf crumbly piv ntawm cov dej rau mov thaum ua noj ua haus nyob rau hauv multivarka yuav tsum muaj 2 mus rau 1, los yog pilaf yog heev qhuav, los yog nyob rau hauv qhov chaw ntawm lub Eastern tais diav tau nqaij mov porridge.

Nqaij yog ntxuav, cov zaj duab xis yog muab tshem tawm los ntawm nws. Carrots thiab dos yog peeled. Lub tais yog lawm ua tus sau ntaus sunflower roj, nws puv "kib" hom. Cov roj kub kub yog txhaj semicircular hlais dos thiab zaub ntug hauv paus tws loj ntsuas. Kom txog rau thaum cov zaub yog roasted, shredded nqaij mus rau hauv cubes, ces muab tso rau hauv ib lub tais Multivarki.

Cov khoom xyaw tov meej thiab noj rau 5-10 feeb kom txog thaum nkig rau daim ntawm nqaij. Rice yog ntxuav thiab yog teem tseg rau nws nrog iav tshaj kua. Nqaij nrog salted zaub thiab sau nrog 0.5 liv ntawm boiling dej. Nyob rau hauv npaj zirvak nteg txuj lom tais them nrog ib tug hau. Raws li xwb ib tug me ntsis dej tau evaporated, yog muab tso rau hauv ib lub tais mov thiab kuj sau nrog 0.5 liv ntawm dej kub. Yog tsis muaj stirring risotto, nyob rau hauv nruab nrab ntawm nws nteg lub qej. Lub taub hau yuav ua tau ib tug me ntsis incision. Multivarki ces lub hau kaw thiab muab tso rau mus pab cuam "Pilaf" 1-1.5 teev.

Nws yuav tsum tau muab sau tseg tias piv ntawm mov thiab dej thaum lub sij hawm ua noj ua haus pilaf nyob rau hauv multivarka yog raws li nram no: cov kua yuav tsum them rau cov lub pob tw los ntawm tsis ntau tshaj li ob tug ntiv tes.

Pilaf nyob rau hauv ib lub cauldron ntawm nqaij qaib thiab nqaij npuas

Tais ua los ntawm ntau yam ntawm cov nqaij nyob rau hauv cov nqe lus ntawm saj yog tsis inferior mus mov, lub siav nyuj los yog yaj.

cov khoom xyaw:

• nqaij qaib thiab nqaij npuas - 0.5 kg (1 kg ntawm nqaij);
• tsib qhov muag;
• plaub hau ntawm qej;
• Ntev grain mov - 1 kg;
• zaub ntug hauv paus - 1 kg;
• seasoning rau pilaf: cumin, qhiav, curry, turmeric, liab chilli kua txob, ntsev - mus saj.

Pilaf nyob rau hauv lub ratio ntawm dej thiab mov yuav tsum muaj 2 mus rau 1, raws li qhov no hom ntawm cereal yog heev "hlub" cov kua thiab sai heev absorbs nws. Nyob rau hauv tas li ntawd, nws yog tsim nyog los xav txog tias zirvak pilaf yuav tsum silnosolenym. Thaum lub mov ntxiv rau zirvak nws absorbs ntau li ntau ntsev raws li xav tau.

Cov nqaij yog ntxuav, so nrog rau daim ntawv phuam da dej thiab txiav mus rau hauv cubes. Nrog dos husk yog muab tshem tawm, thiab ces nws yuav txiav mus rau hauv loj ib ncig. Nrog carrots peeled tawm lub tev, tom qab uas nws yog txiav mus rau hauv me me ib lub cav. Lub pre-rhuab cauldron nchuav roj, muab tso rau hauv lub zaub thiab maj mam kib. Yog ntxiv rau cov zaub thiab nqaij yog quenched thaum uas tsis muaj kub rau 10-15 feeb, ces poured rau hauv ib tug hwj kais ntawm 1 liter ntawm dej tov nrog rau txuj lom thiab ntsev.

Tom qab boiling stewed tais rau 10 feeb. Ces, nws mus tso rau hauv lub mov, qij, ncuav ib liter ntawm boiling dej. Cauldron them nrog lub hau, mov noj rau ib teev thiab ib nrab. Nws yog ib qho tseem ceeb yuav tau nco ntsoov hais tias tus piv ntawm cov dej rau mov pilaf thiab yuav tsum tsis txhob yuav raug saib. Dej yog coj nyob rau hauv ob lub sij hawm ntau tshaj li uas ntawm cereals.