Yuav ua li cas los npaj basturma nyob rau hauv tsev

Basturma nyuj - nws yog kho nyob rau hauv cov txuj lom nqaij. Lub daim ntawv qhia nyob rau hauv Armenia. Feeb ntau, no tais yog coj tuab daim nqaij, hais txog 6 cm nyob rau hauv thickness, uas yog ces khaws cia rau ib ntev lub sij hawm nyob rau hauv lub txias (kub yuav tsum tsis txhob muaj ntau tshaj li yim degrees). Tag nrho cov txheej txheem yuav siv sij hawm ob mus rau plaub lub lis piam. Tab sis basturma muag nyob rau hauv supermarkets, tsis yeej ib txwm sib haum mus rau qhov xav tsw tswv yim. Thiab lub hauv paus chiv keeb ntawm uas los ntawm uas nws yog los, tseem tsis paub hais tias. Yog li ntawd, qhov zoo tshaj plaws kev xaiv yuav tsum basturma nyob rau hauv tsev, siav raws li hauv daim ntawv qhia, piav nyob rau hauv no tsab xov xwm.

Yog li ntawd, mus rau lub ua noj ua haus cov txheej txheem peb muaj npaum li cas tsawg lub sij hawm, cov nqaij yog txiav mus rau hauv nyias ib daim hlab txog 2-3 cm tuab. Lw tus nyuj los yog kev sojntsuam. Koj muaj peev xwm coj cov lub pob tw, nyias thiab tuab ntug. Tsis muaj tsawg ib qho tseem ceeb yog kom nrhiav cov Chaman. Nws kuj muaj lwm lub npe: fenugreek, fenugreek, fenugreek. Nco ntsoov mus nrhiav nws nyob rau hauv rau txuj lom traders nyob rau hauv kev ua lag luam, vim hais tias basturma nyob rau hauv tsev yuav tsis ua hauj lwm "raws li ib tug muaj tseeb" tsis muaj no seasoning. Ib txhia hloov chaman av cumin, tab sis cov saj yog tseem tsis tau ib tug. Tsis tau nws yog ib qho tseem ceeb heev rau siv pob zeb ntsev ntxhib. Qhov no pab tau thiab fashionable iodinated tsis haum. Tsis tas li ntawd yuav tau qab zib. Zoo mus coj ib tug xim av unrefined pas nrig, tab sis koj muaj peev xwm hloov tau nws nrog lub qub. Los ntawm cov ib txwm txuj lom yuav tau npaj rau cov liab thiab dub kua txob, paprika, allspice thiab cumin. Basturma, hauv daim ntawv qhia uas yog tau piav kauj ruam yog kauj ruam, npaj rau ib tug kuj ntev lub sij hawm. Yog li ntawd ua siab ntev thiab tau pib!

Nyob rau hauv thawj hnub ntawm hlais mus rau hauv nyias ib daim hlab ntawm nqaij yog las qhuav txheej txheem. Lub ntsiab nyuaj yog kom tshem tau ntawm lub tso juices. Npaj cov sib tov rau salting. Ib ib kilogram ntawm nqaij peb yuav tsum tau: 2 tbsp nrog gorochkoy ntsev 1.5 dia qab zib nrog ib tug swb, 1 los yog 1.5 tsp dub finely av kua txob. Kom meej meej tshiav txhua daim nrog no sib tov thiab muab tso rau hauv ib lub tais kom cov kua txiv tawm tuaj lawm. Koj siv tau cov nram qab no daim card. Siv lub 2 daim hlau: ib tug loj thiab lwm yam ib tug sib sib zog nqus thiab me. Nyob rau ib tug me me saum toj decompose basturma neej yav tom ntej. Cov kua txiv mus rau hauv ib tug loj phaj, thiab cov nqaij yog qhuav. Xwb, koj muaj peev xwm coj cov daim phiaj rau cov lauj kaub thiab kis tau tawm nws daim, thiab muab tso rau nws nyob rau hauv cov kua ntim. Txawm zoo dua, vim hais tias cov huab cua los tusyees los ntawm tag nrho cov sab. Peb muab tag nrho cov "tsim" nyob rau hauv lub tub yees rau peb hnub. Nws yog ib qho tseem ceeb heev tsis nco qab txog ob zaug ib hnub twg tig cov nqaij thiaj li hais tias nws suffocated.

Thaum peb basturma prosalivaetsya tom tsev, peb yuav npaj Chaman. Ib zaug ntxiv, raws li nyob rau hauv 1 kg ntawm nqaij noj 1 tbsp. l. Chaman, tus nqi qub ntawm crushed qej, paprika thiab lub sib tov ntawm liab kua txob 1 me nyuam diav dub kua txob. Koj muaj peev xwm ntxiv los tsis ua cas cumin thiab allspice. Chaman yug nyob rau hauv huv si, dej sov, ntxiv rau hauv lub tshuav txuj lom, do thiab coj mus rau ib tug kua qab zib taub hau. Khaws nyob rau hauv lub siab hais tias qhov no mix no muaj zog heev nqus kua. Maj mam ntxiv dej, nqa mus rau ib tug lub xeev ntawm marinade kiseleobraznoy hnyav ib hnub twg thiab muab tso rau hauv lub tub yees.

Thaum cov nqaij prosolitsya (nyob rau lub plaub hnub), nws yuav tsum tau Smear tusyees npaj sib tov ntawm txuj lom. Peb muab tso rau hauv ib tug sib sib zog nqus ntim thiab xa nws nyob rau hauv lub tub yees rau peb hnub. Tsis tas li ntawd, tsis txhob hnov qab mus tsis tseg tig.

Tom qab ntawd decompose tsib daim rau ib tug ca saum npoo nyob rau hauv ib tug kev kee. Tej lub sij hawm tig dua kom txog rau thaum cov nqaij yog tsis qhuav li tsim ib tug ua kiav txhab ntawm txuj lom. Tom qab ntawd, nws twb tshem tawm nyob rau hauv cov cua ntsawj ntshab. Lwm ob peb hnub - thiab peb basturma nyob rau hauv tsev yuav tsum npaj txhij!