Salting kua txob txias txoj kev rau lub caij ntuj

Tej zaum tsuas yog txoj kev mus tas li tiv thaiv ua rau zaubmov lwj ntawm cov nqaij thiab zaub yog lawv salting. Qhov no yog lub ntsiab txoj kev ntawm khaws cia zaub mov, uas yog heev nrov nrog housewives thiab cov neeg uas hlub las raws li ib tug khoom noj txom ncauj. Qhov no tus txheej txheem yog tsis yog tsis muaj ntsev. Nrog nws, ib tug tov yog tsim, nyob rau hauv uas cov khoom uas muab tso rau thiab rau ntev lub sij hawm cia. Thiab yuav ua li cas ntev yuav lub sij hawm no nyob rau qhov tseeb kev npaj ntawm lub brine. Txhua yam khoom muaj nws cov kev cai thiab tej ntsiab cai ntawm clogging uas yuav tsum tau nruj me ntsis raws li nyob rau hauv thiaj li yuav tau zoo khoom noj khoom haus. Niaj hnub no peb yuav tham txog yuav ua li cas tus mob khaub thuas salting kua txob yam. Tab sis ua ntej koj xaiv ib co zaub mov txawv, peb yuav nrhiav tau tawm yog dab tsi yog xa mus rau ib tug txoj kev preservation.

Khaub thuas txoj kev brining

Qhov no txoj kev yog ib tug pickling khoom nyob rau hauv kaus poom, tej kas tham, dab dej, thoob thiab thiaj li nyob. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, lawv sau nrog txias brine, thiab muab tso rau hauv sab saum toj xovxwm. Qhov no tas muab tso rau lub tais diav nyob rau hauv ib qhov chaw txias rau ib ntev lub sij hawm.

Piv txwv li, salting kua txob rau lub caij ntuj pib nrog lub fact tias tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo chob nrog ib tug pas dig hniav nyob rau hauv qab. Khaubncaws sab nraud povtseg ceev zaub txuj lom thiab tshuaj ntsuab, qej, thiab hais txog, nchuav ntsev nrog dej txias, them nrog ib tug hau los yog muab tso rau tus quab thiab yog txiav txim nyob rau hauv ib tug txias qhov chaw. Qhov tseem ceeb point no yog qhov tseeb hais tias cov khoom tau yeej ib txwm tau them nrog brine, ces nws yuav tsum tau topped li, yog tias tsim nyog. Rau lub hom phiaj no, ib tug liter ntawm dej coj nees nkaum grams ntsev thiab cuaj grams ntawm citric acid. Yuav ua li cas puas muaj tus salting kua txob Mob khaub thuas? Xav txog ob peb yam yooj yim cov zaub mov txawv. Qhov no billet kis tsis muaj tsawg tshaj li tsib nceb, pickled qhwv thiab lwm yam. Tsib kua txob qab thiab ilv khoom noj txom ncauj uas muaj ib tug ntxiag tsw thiab qaim xim. Qhov kawg, incidentally, yog tam los ntawm ob peb tones nrog rau cov qauv ntawm kev kho mob. Raws li rau lub ntsiab khoom qib, cov hom kev kawm yog yuav luag txhua yam: qab zib liab kua txob, kua, thiab lwm yam ...

Salting kua txob rau lub caij ntuj no

Cov khoom xyaw: tsib kilograms ntawm kua txob, zaub txhwb qaib thiab kav, dub kua txob thiab Bay nplooj ntoos. Brine: Tsib litres ntawm cov dej ntshiab, plaub puas grams rooj ntsev (non-iodinated).

kev npaj

Yuav pib ib xaiv txiv hmab txiv ntoo loj, ntxuav nrog dej thiab qhuav nyob rau hauv ib tug phuam los ntswg. Ces cov zaub yog txiav hauv ib nrab, tshem tawm cov cov tub ntxhais thiab txiav txhua ib nrab ntawm lub thiaj li hu ua noob lauj kaub. Yog hais tias koj npaj yuav Pickle tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo, lawv cia li chob nyob rau hauv ob peb lub chaw nrog ib tug pas dig hniav. Optionally problanshirovat zaub. Yuav kom qhov no kawg, lawv peb feeb yog dipped nyob rau hauv dej kub, thiab ces sai sai raus nyob rau hauv txias.

Ntxiv salting kua txob rau lub caij ntuj no yog raws li nram no: lub txiv hmab txiv ntoo yog muab tso rau hauv lub npaj zaub mov (yias, thoob, tub), pereslaivaya zaub ntsuab, dub kua txob, Bay nplooj ntoos.

Kev npaj ntawm brine

Cov dej twb coj rau ib tug boil, ntxiv ntsev thiab boiled kom txog thaum nws tiav nyias mus nyias. Lub kua yog muab tshem tawm los ntawm tshav kub thiab lim los ntawm cheesecloth, ces txias mus rau chav tsev kub. Qhov no brine yog poured qab zib kua txob, npog nrog gauze los yog daim ntaub, muab cov ntoo vajvoog los yog ib tug loj phaj thiab topped nrog ib tug xovxwm. Xws li ib tug preform yog sab laug mus rau kaum ob hnub ntawm chav tsev kub. Tom qab no lub sij hawm, Kua txob yog npaj txhij, ces tua nyob rau hauv ib qhov chaw txias rau cia. Koj yuav tau hloov lub txiv hmab txiv ntoo nyob rau hauv lub rhawv zeb, kaw lub hau thiab ib tug ntaub lis loos nyob rau hauv lub fridge.

Kua txob, pickled nyob rau hauv Bulgarian: txoj kev № 1

Cov khoom xyaw: Kaum kg ntawm kua txob, yim grams ntsev. Rau lub brine: cuaj puas tsib caug grams dej, thiab tsib caug grams ntsev.

kev npaj

Salting kua txob yog raws li nram no: lub txiv hmab txiv ntoo yog txheeb thiab ntxuav nyob rau hauv dej txias, muab tshem tawm noob qis. Ntxiv khoom immersed rau ob feeb nyob rau hauv boiling dej, thiab kis tau sai heev eclipsed nyob rau hauv dej txias. Blanching zaub ua ib tug mos mos thiab elastic, li ntawd, lawv yuav kis tau mus rau hauv lub thawv nruj nreem. Ces txhua txuj lom ncuav ntsev, muab tso rau hauv lub tais diav npaj ua ntej thiab them nrog ib tug phuam, muab tso rau hauv uas tsim txom. Yog li ntawd tsim nyog mus ntxiv zaub tau kaum ob teev. Thaum lub sij hawm lub sij hawm no lawv pib mus rau hauv lub kua txiv.

Ces tus txiv hmab txiv ntoo kua txiv ceev rau hauv lwm lub tais, ncuav lub txias brine, qhwv nrog gauze thiab dua muab nyob rau hauv xovxwm. Peev Xwm yog pauv mus rau ib qhov chaw txias. Qhov no daim ntawv qhia rau pickling Bulgarian kua txob yog heev nrov nyob rau hauv ntau lub teb chaws. Npaj txiv hmab txiv ntoo ua ntej yuav siv kom huv si ntxuav thiab soaked kaum-teev dej txias.

Kua txob, pickled nyob rau hauv Bulgarian: txoj kev № 2

Cov khoom xyaw: Kaum kg ntawm kua txob, ib puas grams ntawm zaub txhwb qaib thiab kav, lws suav nplooj, tsib grams ntawm coriander noob. Yuav kom sau cuaj litres ntawm cov dej, xya puas grams ntsev, xya puas grams ntawm vinegar.

kev npaj

Salting kua txob pib nrog lub fact tias nws ntxuav thiab chob nrog ib tug nkhaus nyob rau hauv qab. Nyob rau hauv qab ntawm lub zaub mov kis txheej ntawm tshuaj ntsuab thiab tej txuj lom, thiab ces dua seasoning kua txob. Txhua lub thawv uas muaj cov mob khaub thuas brine thiab muab tso rau hauv ib tug xovxwm rau kaum ob hnub ntawm chav tsev kub. Thaum lub sij hawm, lub thawv twb pauv mus rau ib tug txias qhov chaw. Kua txob li no yeej ib txwm tau them los ntawm pouring, li ntawd nws yog topped li yuav tsum tau (rau ib liter ntawm dej coj peb caug-ob grams ntsev thiab vinegar), los yog siv nyob rau hauv qhov chaw ntawm nws ib tug zaub roj.

Ceev ceev txoj kev pickling kua txob

Cov khoom xyaw: ib tug peb-liter hub, noj ob kilograms ntawm kua txob, ob qej cloves, ob dos, ob aspirin, celery thiab fennel. Yuav kom sau: rau litres ntawm cov dej txias, ib khob ntsev, ob khob suab thaj, tsib puas grams ntawm vinegar.

kev npaj

Qhov no daim ntawv qhia rau pickling Bulgarian kua txob yog heev yooj yim. Ua li no, ntxuav cov zaub, tshem tawm cov noob thiab txiav mus rau hauv plaub pieces. Dos kuj txiav mus rau hauv plaub pieces, hlais kav, cov qij huv si. Nyob rau hauv txhua lub thawv muab tshuaj ntsuab thiab tag nrho cov Cheebtsam, ntxiv tshuaj aspirin. Tus txheem yog poured txias brine kaus poom thiab hau kaw kapron yav tas los scalded nrog boiling dej. Ntim muab cia rau hauv ib qhov chaw txias.

Salting iab kua txob Khaub thuas

Cov khoom xyaw: ib kg ntawm kub kua txob, rau grams ntawm zaub txhwb qaib, dill thiab nees nkaum grams, kaum tsib grams ntawm qej, tsib caug grams ntsev. Brine ib liter ntawm dej, thiab tsib caug grams ntsev.

kev npaj

Tom qab ntawm lub net poom kis tshuaj ntsuab thiab qej, thiab cov kua txob ntxuav. Nyob rau hauv boiling dej ntxiv ntsev, hau thiab txias mus rau chav tsev kub. Lub tshuaj yog poured rhawv zeb, capped thiab muab tso rau hauv ib lub txias qhov chaw cia.

Salting ntawm kub kua txob rau cov Axilia

Cov khoom xyaw: iab capsicum, ob los xij dib qaub plaub beam dill, tsib los xij Currant. Rau lub brine: kaum litres ntawm cov dej, ob khob ntawm ntsev.

kev npaj

Salting iab kua txob txias txheej txheem yuav pib nrog lub fact tias cov txiv hmab txiv ntoo yog chob nrog ib tug pas dig hniav los yog diav rawg nyob rau hauv qab ob peb lub sij hawm. Ces lawv nrees pw rau ntawm lub tsev txhab nyiaj ua ke nrog zaub ntsuab. Tus txheem ntawm lub thawv uas muaj cov mob khaub thuas brine, them nrog hau thiab muab tso rau hauv ib tug maub txias qhov chaw. Pouring los ntawm lub sij hawm rau lub sij hawm ua los. Yog hais tias koj xav mus dib qaub kua txob sai hloov nws mus rau hauv tshav kub.

Salting kua txob: txoj kev № 1

Cov khoom xyaw: kua txob, ntsev. Brine: ib liter dej ob yeem.

kev npaj

Salting kua txob txias txoj kev tsis yog tshwj xeeb tsis yooj yim. Rau no tshiab fleshy txiv hmab txiv ntoo yog ntxuav, lawv yog blanched nyob rau hauv ib tug colander, ntsw rau ob feeb nyob rau hauv boiling dej thiab sai li sai tau txias nyob rau hauv dej txias. Ces cov zaub yog txiav nyob rau hauv ob, txawm lig los plhws nrog ntsev thiab muab tso rau hauv ib lub tais. Tom qab ntawd muab siab rau kaum-plaub teev mus rau sawv tawm kua txiv. Ces kua txob nrog kua txiv ua haujlwm nyob rau hauv lwm lub peev xwm (nyiaj) yog poured txias brine, yog pw nyob rau hauv sab saum toj ntawm ib tug huv lub vajvoog yas hau thiab muab tso rau hauv ib tug xovxwm. Ntug dej them nrog cheesecloth thiab qhov chaw nyob rau hauv ib qhov chaw txias rau ob lub lis piam. Raws li lub sij hawm kis tau, lub thawv yog kaw kapron hau.

Salting kua txob: ib txoj kev №2

Cov khoom xyaw: kua txob, ntsev. Brine: ib liter dej ob yeem.

kev npaj

Khaub thuas salting kua txob pib nrog lub fact tias cov txiv hmab txiv ntoo yog zoo ntxuav, tshem lawv cov tub ntxhais thiab soj caum yog li ntawd lub pods nyob lawm. Ces, txhua txuj lom txawm lig los plhws nrog ntsev, muab tso rau ib tug mus rau ib qho ntawm plaub daim thiab sau rau lub lauj kaub. Tom qab ntawd muab tus quab rau ib hnub. Thaum lub sij hawm lub sij hawm no, yuav tsum tau cov uas ua kua txiv. Ces, tus txheem ntawm lub lauj kaub yog pw rau lub tsev txhab nyiaj, nchuav txias filling, thiab kaw hau kapron ntxeem nyob rau hauv txias qhov chaw.

Salting cov khoom ua si kua txob

Cov khoom xyaw: ib ob thiab ib nrab kilograms ntawm kua txob. Rau cov txuj lom: ib kilogram ntawm carrots, ib tug kilogram ntawm zaub txhwb qaib hauv paus, kav phaus, ib tug Rev ntawm kav ntsuab, puas grams ntawm dos, kaum ob taum mog dub kua txob, ib tug pinch ntawm cinnamon, ib me nyuam diav ntawm qab zib.

kev npaj

Salting kua txob nyob rau hauv lub caij ntuj no ntawm no daim ntawv qhia yog yooj yim heev. Ua li no, problanshirovat cov hauv paus hniav thiab carrots nyob rau hauv peb feeb. Lawv ces ntxuav thiab txiav mus rau hauv ib daim hlab los yog muab rau ib tug grater. Txhoov dos, tag nrho cov ntawm cov Cheebtsam yog tov thiab salted. Lub resulting tsuav me ntsis kib nyob rau hauv butter. Celery rau ob feeb dipped nyob rau hauv boiling dej rau mos siab muag.

Kev npaj ntawm brine

Lub lauj kaub yog poured tsib liv cov dej thiab nqa mus rau ib tug boil. Ces, ntxiv ib khob ntawm ntsev, ib tug clove ntawm qej, kaum plaub gvozdichek, rau taum mog ntawm dub kua txob thiab Bay nplooj tsib. Pouring hau rau ob feeb, ces txias thiab lim los ntawm cheesecloth los yog ib tug sab cib.

Xav txog ntxiv pickling daim ntawv qhia cov khoom ua si kua txob. Yog li ntawd, txhua txhua zaub incision, tshem tawm cov noob thiab cov soj caum. Airtight txuj lom ram, khi celery thiab muab tso rau hauv ib lub tais. Cov ntsiab lus nrog txias brine, muab tsim txom thiab tua nyob rau hauv ib qhov chaw txias rau plaub lub lis piam.

Salting kua txob cov khoom ua si nrog zaub qhwv

Cov khoom xyaw: ob kilos ntawm qab zib kua txob, peb kilograms ntawm zaub qhwv, peb puas grams ntawm carrots, ob puas grams ntawm dos, ib tug Rev ntawm zaub txhwb qaib los yog kav, peb dia zaub roj, ob thiab ib tug ib nrab diav ntsev, ib me nyuam diav Peppercorns thiab xya bay nplooj thiab ib me nyuam diav ntawm cumin .

kev npaj

Salting kua txob txias txheej txheem yuav pib nrog lub fact tias nws yog txiav nrog lub soj caum thiab rub tawm cov noob tsis muaj ua lub pulp. Carrots thiab dos txiav finely tws zaub ntsuab, zaub qhwv, finely tws, ntxiv ntsev thiab zuaj ob txhais tes cia nws kua txiv. Dos thiab zaub ntug hauv paus do kib rau peb feeb kom txog thaum mos mos, ntxiv cabbage thiab do. Kua txob yuav tsum poblanshirovat plaub feeb thiab txias. Tom ntej no txiv hmab txiv ntoo cov khoom ua si nrog ib tug sib tov ntawm zaub qhwv, muab tso rau hauv ib lub lauj kaub loj, muab tso rau hauv sab saum toj vajvoog thiab oppression thiab tawm rau plaub hnub. Tus txheem ntawm lub ntim ua ke nrog rau cov ua haujlwm nyob rau hauv lub kua txiv poom, ncuav brine, uas muaj peev xwm yuav npaj raws li hauv daim ntawv qhia saum toj no. Ntim muab tso rau hauv ib qhov chaw txias. Nyob rau hauv tib yam, thiab salting kis capsicum.