Lub teeb mayonnaise: ib daim ntawv qhia nrog ib tug yees duab

Nyob rau hauv xyoo tsis ntev los, muaj ntau yam tau pib mus saib nws daim duab thiab noj qab haus huv nyob rau hauv feem ntau. Nyob rau hauv no hais txog, mayonnaise maj pib ploj ntawm lub tub yees, raws li ib tug ntawm cov feem ntau tej thiab high-calorie khoom noj. Los hloov nws tuaj ris tsho nrog txiv los yog lwm yam roj. Tab sis ua li cas kuv hais tias, txawm 15% kua yog zoo npaum li cas muas mayonnaise. Thiab, nrog kev xav txog calorie ntau ntau, muaj tej zaum ntau teeb meem cov khoom.

Cov kev pab cuam thiab harms ntawm mayonnaise

Nyob rau nruab nrab, 100 g ntawm ib tug muag nyob mayonnaise muaj txog 600 calories. Thiaj li, nyob rau hauv ib me nyuam diav, uas fits txog 15 grams - 90 kcal. Nrog hais txog lub zog tus nqi, ntau tshaj 95% yog cov rog, thiab txhua tsav txhua yam ntog rau cov nqaijrog thiab carbohydrates. Ntawm cov hoob kawm, muaj ntau txoj kev los txo cov caloric cov ntsiab lus ntawm cov mayonnaise, tab sis tsis muaj ntau tshaj li ib ob peb calorie ntau ntau. Ua li no, koj muaj peev xwm sib tov nws nrog yogurt los yog qaub cream. Tab sis koj ua dab tsi yog tias koj tsev neeg muaj peev xwm muab tsis tau li mayonnaise nyob rau hauv kev? Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no yog tsim nyog mus rau chaw uasi rau qhob mayonnaise li yooj yim thiab pab tau cov khoom.

Muaj ntau ntau txawv zaub mov txawv. Yog hais tias qhov kev kawm, cov neeg uas tuaj mus rau grips nrog poob txoj kev yuav nrhiav tau ib lub tsev teeb mayonnaise daim ntawv qhia "rau Dyukanu". Tab sis nyob rau hauv cov ntaub ntawv no muaj ib lub caij nyoog tsis txhob xav tshwm sim, raws li lub saj ntawm cov khoom yuav zoo li dab tsi, tab sis tsis yog ib tug uas yeej ib txwm mloog rau ntawm qhov kev siv ntawm mayonnaise. Tab sis nws zoo dua yog hais tias lub caloric ib diav tej zaum yuav tsuas 25 units.
Yog li ntawd, saib ob peb yam zaub mov txawv rau mayonnaise lub teeb thiab cua, siav nyob rau hauv tsev.

"Neeg tsis noj nqaij" mayonnaise

Rau nws cov kev npaj yuav tsum tsuas yog peb qhov tseem ceeb cov khoom xyaw, noj nyob rau hauv sib npaug zos nqi: soya, paj noob hlis thiab txiv roj roj. Yuav kom lawv nyob rau hauv ua noj ua haus cov txheej txheem yuav tsum tau mus ntxiv lub txiv qaub kua txiv, ntsev thiab suab thaj. Tag nrho cov khoom yog tov siv ib tug tov khoom thaum uas tsis muaj kev ceev los yog ib tug whisk kom txog thaum tus.

Raws li ib tug tshwm sim, peb tau txais ib lub teeb mayonnaise thiab pab tau raws li calorie nws yuav ntau tshaj nyob rau hauv khw muag khoom noj. Nyob rau hauv tas li ntawd, lub tsev ntawm lub protein nyob rau hauv xws li ib tug khoom yuav ua tau ntau kom zoo, hais tias yog ib tug ntxiv rau ob cov nuj nqis, thiab rau lub plab.

Mayonnaise "teeb". Daim ntawv qhia tsis butter

Mus ua noj nws koj yuav tsum qaib qe qe. Lub complexity ntawm no daim ntawv qhia yog hais tias koj tau ua hauj lwm nrog starch, uas yuav yuav tsum tau ua tib zoo tov nrog dej defended. Nyob rau hauv tas li ntawd, ntxiv vinegar, txiv qaub kua txiv thiab ib tug pinch ntawm ntsev.
Lub hmoov txhuv nplej yuav tsum tau tov nrog dej maj, thaum cua sov rau cov sib tov rau boiling. Tom ntej no, nws yog tsim nyog los txias thiab ntxiv tag nrho cov khoom xyaw. Tov tag nrho cov tov.

Daim ntawv qhia ntshiv mayonnaise

Yuav kom npaj lub teeb thiab ntshiv mayonnaise yuav tsum muaj ib khob ntawm hom qoob mog sifted hmoov, hais txog yim dia txiv roj roj, peb teaspoons ntawm ntsev, tus nqi qub ntawm txiv qaub kua txiv thiab qhuav mustard. Koj yuav tsum tau mus ntxiv peb khob ntawm distilled dej thiab ob dia suab thaj.

Tau txais mus rau hauv cov kev npaj. Nyob rau hauv ib tug sib sib zog nqus tais ncuav tag nrho cov hmoov thiab ntxiv ib ob peb dia dej. Do kom ploj lawm chunks, thiab ntxiv cov dej. Tam sim no warms qhov sib tov rau boiling. Nws yog ib qho tseem ceeb rau do nws tas li. Kom txog thaum lub sib tov cools, sib tov lub txiv qaub kua txiv nrog txiv roj roj, piam thaj thiab mustard. Tom qab ntxiv ntsev. Tom qab cov khoom xyaw tau tov, ncuav lub txias hmoov thiab mus txuas ntxiv mus cuam tshuam nrog ib tug tov. Nws yuav tsum tau ib tug tuab homogeneous loj. Hais tias yog tag nrho. Tam sim no koj yuav txaus siab rau ib tug qab mayonnaise tag nrho cov xyoo, indulging nyob rau hauv Library, txawm thaum lub sij hawm yoo mov.

Mayonnaise lub teeb (daim ntawv qhia nrog yees duab). phased ua noj ua haus

Ua ntej peb yuav tau npaj ib tug mayonnaise puag. Nyob rau hauv ib rab whisk 100 ml ntawm mis nyuj nrog 50 ml ntawm zaub roj. Thaum cov khoom xyaw yog whipped kom txog thaum tus emulsion, nws ntxiv ib nrab ib diav ntawm mustard, ib pinch ntawm ntsev, ib nrab ib tug me nyuam diav ntawm qab zib thiab ib tug ob peb tee ntawm vinegar. Tuav dua kom txog rau thaum tag nrho cov khoom xyaw yog tsis zoo tov.

Nyias npaj lub additive. Siv lub seem 200 ml ntawm mis nyuj, ntxiv ib me nyuam diav gelatin thiab tawm ntawm chav tsev kub. Tom qab lub gelatin swell, muab tso rau lub sib tov on tsawg tshav kub. Peb sov zuj zus tuaj, tiam sis tsis boiling.

Tom qab tag nrho cov nplej thaum lub gelatin melted, ntxiv ib pinch ntsev, piam thaj thiab mustard nyob rau ntxeev ntawm ib riam. Cov sib tov yog do zoo thiab tawm mus txias. Thaum ob leeg Cheebtsam ntawm peb mayonnaise txias, whisk lawv nyob rau hauv ib tug rab mus ua ib lub sib tov nrog npuas.

Xa nyob rau hauv lub tub yees rau tsis muaj ntau tshaj li ib nrab ib teev. Mam li rov los mus sib tov nyob rau hauv ib tug rab kom txog thaum lub sib tov yog structurally zoo li cream. Dua muab tso rau hauv lub tub yees kom txog thaum nws hardens kiag li. Ua ntej siv, sib tov lub mayonnaise nrog ib diav. Yog hais tias nws yog ib yam nkaus thiab thickens thiab tsa ib tug jelly-zoo li loj, nws yog tsim nyog ib zaug dua los nplawg nyob rau hauv ib tug blender los yog tov.

Secrets ntawm qhob mayonnaise

Nyob rau hauv thiaj li yuav noj qab thiab lub teeb mayonnaise nyob rau hauv tsev, ib tug ob peb kev cai koj yuav tsum paub.

Txoj cai yog ib tug. Mayonnaise yuav tsis muab cia rau hauv lub tub yees rau ntev tshaj li ib lub lim tiam, vim nws tsis muaj preservatives, li ntawd, cov khoom yuav sai sai deteriorate. Qhov no siv rau cov neeg ntawm mayonnaise, nyob rau hauv uas muaj yog tsis muaj mis nyuj thiab qe. Nyob rau hauv lwm tus neeg mob, cov khoom no zoo kom tsis muaj ntau tshaj li ob hnub, txwv tsis pub cov mis nyuj yuav qaub thiab pib flake.

Ob txhais Rule. Tsev-ua mayonnaise nrog mis nyuj nyob rau hauv txhua rooj plaub yuav tsis muab ntxiv rau ntau yam xam lav, ntses thiab nqaij ntses nyoo tais diav. Los yog koj khiav txoj kev pheej hmoo ntawm kev qaug tshuaj lom.

Peb Txoj Cai. Lub mayonnaise nrog txiv roj roj yuav tsum tau ntxiv rau cov khoom no tsuas yog cov thawj nias. Lub daim ntawv qhia uas koj xav tau ntxiv ob peb hom roj yog tsis pom zoo kom siv mixtures thereof. Hais tias yog, txhua hom ntawm cov roj ntxiv nyias.

Txoj cai plaub. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm siv nyob rau hauv qhov kev npaj ntawm qhob mayonnaise roj, kom paub tseeb tias nws yog chav tsev kub.

Tom qab xav tias yuav ob peb yam zaub mov txawv, peb yuav hais tias cov qhob mayonnaise - ib qho yooj yim thiab pab tau cov khoom. Tab sis tsis txhob ua phem rau lawv, raws li tsis muaj noj qab nyob zoo khoom noj khoom haus system tsis muaj xws li nyob rau hauv koj noj cov zaub mov siv ntawm cov khoom no rau ntawm ib tug tsis tu ncua.