Carbonara: nplej zom daim ntawv qhia los ntawm ltalis nws tus kheej

Yuav kom npaj ib tug tshiab cua tais rau noj hmo, koj tsis yeej ib txwm yuav tsum siv ib qho zoo kawg npaum li cas lub sij hawm thiab kev rau siab. Piv txwv li, koj muaj peev xwm sim ua kom carbonara. Ua li no, koj yuav tsum tau hais txog ib teev thiab ib yam tsawg kawg nkaus ntawm kev rau siab, vim hais tias xws li ib tug noj hmo nyob rau hauv lub quab yuam ntawm txawm ib tug me hluas nkauj. Tsis yog txhua tus paub yuav ua li cas ua noj carbonara. Txawm li cas los, cov lus teb rau lo lus nug no yog heev yooj yim.

Thaum no tais yog heev txawv rau peb. Rau ltalis, nws yog - txhua txhua hnub. Nws yog hais tias yog keeb kwm noj carbonara neeg ua hauj lwm thee yooj (raws li nyob rau hauv Italian, yog lub npe ntawm txoj hauj lawm thiab cov tais diav). Peb npaj nws mij, cheese thiab nqaij npuas lub puab tsaig. Niaj hnub no, pheej yig cheese hloov nrog parmesan cheese thiab smoked nqaij npuas kib siv es tsis txhob ntawm lub puab tsaig. Carbonara daim ntawv qhia tias tau undergone kev pauv, tau ua ntau ntau ua kom zoo zoo thiab qab.

Nyob rau hauv lwm version ntawm lub zaub mov nyob tsis vim thee yooj thiab Italian revolutionaries ntawm lub XIX caug xyoo - Carbonari, daim card societies nyob rau hauv uas muaj yog ib tug ritual burning ntawm thee, symbolizing sab ntsuj plig cleansing. Txawm li cas los, qhov no version yog tsis pov, txij thaum lub tais nyob rau hauv lub thib nees nkaum caug xyoo.

Ib tug thib peb version nyob carbonara nyob rau hauv lub nroog Loos tom qab ob ntiaj teb rog, thaum ntau nyob ntawm txhais tes rau qhov ncauj, noj mov mas mus pab US zaub mov: nqaij npuas kib thiab qe hmoov. Txawm tias nyob rau hauv no version yog tsis yog txhua txhua txuas: qhov twg puas tau lub npe nyob rau hauv cov ntaub ntawv no?

Txawm li cas los, kom koj to taub yuav ua li cas ua noj carbonara, heev tsuas, vim hais tias yuav luag tag nrho cov ntawm nws cov zaub mov txawv heev uas zoo sib xws rau txhua tus lwm yam, lawv txawv xwb nyob rau hauv nyob tus yeees ntawm cov ntxiv cov khoom xyaw. Raisin zaub mov - zoo siav spaghetti thiab tshwj xeeb ntses ntawm lub qe yolks nrog lub cheese, uas distinguishes lub pasta carbonara.

Lub daim ntawv qhia ntawm no hom ntawm cov nplej zom yog nyob rau hauv lub npe nrov phau ntawv "Qhov Nyiaj Diav", uas yog ntau tshaj li tsib caug xyoo hais raws li ib tug kab tshoob khoom plig mus rau Italian brides. Lub classic txoj kev ua noj ua haus yog tsis ntau sib txawv ntawm hnub no, tiam sis txhua txhua tus poj niam yog ua kom coj ib yam dab tsi tshiab rau nws.

Nws cov nplej zom carbonara yog heev uas zoo sib xws rau ntau ntawm nws lwm cov ntaub ntawv, tab sis nkag nws ntses tsuas cim. Yog tsis muaj ib daim ntawv qhia rau nws cov kev npaj. Nws yog ib qho tseem ceeb heev rau nws tus kheej cov nplej zom thiab ntses mus ua nws nyob rau tib lub sij hawm, nyob rau hauv thaum uas tig mus, yuav tsum tau mus xaus lawv sai sai sib tov thiab sai li sai tau ua hauj lwm. Qe ntawm lub tshav kub ntawm spaghetti mus txog ib lub xeev ntawm kev npaj txhij ncaj qha mus rau cov phiaj.

Caloric Carbonara kwv yees li 600-650 Kcal ib 100 grams.

Carbonara: nplej zom daim ntawv qhia los ntawm ltalis nws tus kheej

Nqaij npuas kib (los yog brisket), txiav mus rau hauv me me daim (ntsuas yuav ua tau). Txawm lig los plhws rau ib tug zoo grater 150 g ntawm cheese Parmesan. Ob qe nyoos yog tov nrog qaub cream (150 g) thiab basil (2 dia) kom txog thaum uniform. Ib nrab ntawm cov cheese ntxiv rau cov ntses, whisk kom nplawg nws thiab lub caij nrog ib tug pinch ntawm freshly av dub kua txob.

Nqaij npuas kib kib nyob rau hauv cov roj txiv roj mus rau ib tug rosy Hawj txawm (txog 15-20 feeb). Nyob rau hauv salted dej boil lub nplej zom kom lawv nyob twj ywm ib nyuag ruaj (al dente). Yias nrog nqaij npuas kib cia tseg rau ib tug qeeb hluav taws, ncuav mus rau hauv nws lub kua, stirring tas li yog li ntawd nws tsis yog curled. Tom qab ntawd muab lub lauj kaub nyob rau hauv lub kub spaghetti, sib tov txhua yam. Pab tam sim ntawd, sprinkled nrog rau seem uas Parmesan cheese on sab saum toj.

Carbonara: qab zib daim ntawv qhia

Fry hlais nqaij npuas kib slices (250 g) nyob rau hauv qhuav kub frying lauj kaub kom txog thaum Golden lub xeev (txog 8 feeb), ua hauj lwm ceev rau ib daim ntawv phuam kom tshem tau ntawm tshaj rog.

Nyob rau hauv sib sib zog nqus nplawm daim ntawv peb loj qe nrog grated parmesan cheese (80 g), ntxiv ib co kua txob thiab ntsev, ncuav 100 ml ntawm qab zib, tag nrho cov tov.

Spaghetti (linguini los yog spagettini) Boil rau cov lus qhia ntawm lub hnab kom txog thaum al dente lub xeev. Ntws thiab muab tso rau lub tshuaj txhuam nyob rau hauv ib lub taub ntim rau lub qe loj, ntxiv nqaij npuas kib, sib tov. Tam sim ntawd ua hauj lwm.