Yuav ua li cas rau sculpt belyashi: zaub mov txawv, cov kev xaiv thiab kev txheeb xyuas. Yuav ua li cas rau sculpt vak-belyashi

Ib tug tais hu ua "belyashi" yog Tatar thiab Bashkir cov hauv paus hniav. Nyob rau hauv Russia, nws yog heev nrov, ces nws ua ib tug ntau ntawm ua noj ua haus kev xaiv. Niaj hnub no twb txhua niam tsev paub yuav ua li cas rau sculpt belyashi. Txawm li cas los, lawv txhua tus ua nws txawv.

hluas patties

Yuav kom tus kheej kev kawm kom paub yuav ua li cas rau sculpt belyashi, koj yuav tau sim kom pib qhov uas yooj yim xaiv.

Ua li no, nws yuav tsim nyog los npaj raws li nram no cov khoom.

Rau lub khob noom cookie:

ib khob ntawm mis nyuj, hmoov, 7 g poov pressed, 20 grams ntsev, butter polpachki, ib me nyuam diav ntawm qab zib thiab ib nrab ib khob ntawm dej sov.

Rau txhaws:

ib nrab ib kilo ntawm tsuav nqaij, dos, 200 ml lee, txuj lom thiab 2 cloves ntawm qej.

Tam sim no koj muaj peev xwm pib kawm kev txawj ntse:

1. Tus thawj yam uas koj yuav tsum noj cov khob noom cookie. Ua li no, koj thawj zaug yuav tsum mus nyias yaj lub qab zib nyob rau hauv lub sov so dej, ntxiv poov thiab tawm rau 15 feeb, kom txog thaum lub sib tov pib ferment.
2. Sov cov mis nyuj thiab ces sib tov nws nrog yaj butter thiab ntsev.
3. Ob tug masses kev cob cog rua ua ke, ntxiv ib me ntsis hmoov thiab ua ib tug batch.
4. Zaub roj mus ncuav rau hauv ib tug huv saucepan, muab tso rau nws nyob rau hauv lub khob noom cookie, yob nws los ntawm tag nrho cov sab thiab tawm rau ib ob peb teev rau proofing.
5. Yuav kom npaj lub txuj lom rau txuj lom ntxiv tws dos, qij thiab txuj lom. Tom qab hais tias, ncuav lub qab zib thiab sib tov dua.
6. Qhov no yog ua raws li los ntawm ib tug molding txheej txheem. Los ntawm cov kev xeem no yog tsim nyog los cais ib daim, yob nws mus rau hauv ib lub pob, thiab ces maj mam muab priplyuschit txhais tes rau saum rooj.
7. Nyob rau hauv lub center muab tso rau lub filling thiab maj mam muab qhwv rau hauv lub hau. Nyob rau hauv rooj plaub no tus billet yuav tsum nyob twj ywm qhib.
8. Sau ntawv ib tug semi-tiav lawm cov khoom rau sawv nyob rau hauv lub xeev no rau 10-15 feeb, thiab ces ci nyob rau hauv ib tug lauj kaub nyob rau ib tug loj npaum li cas ntawm cov zaub roj. Tiav lawm ncuav yuav tsum xub tuav rau ib tug ntswg uas tau ploj mus tag nrho cov rog, thiab ces tawm mus rau ib phaj thiab pab.

nthuav lus

Ua ntej peb yuav hais li cas rau sculpt belyashi, nws yog tsim nyog los paub lawv ntau li ntau tau. Tus thawj tshaj plaws peb yuav tsum nco ntsoov hais tias rau cov pies mas siv poov xab los unleavened khob noom cookie. Lwm cov kev xaiv yog tsis haum. Raws li txuj lom nqaij feem ntau coj across tws rau hauv daim me me nrog ib tug riam. Yuav kom pab txhawb lub chaw ua hauj lwm feem ntau siv npaj tsuav. Qhov no ho thiaj li lub sij hawm siv nyob rau hauv kev npaj. Cov nqaij yog coj mus ntxiv rau hauv lub qos yaj ywm. Tab sis tej zaum kuj siv nyob rau hauv cereals (mov los yog pias) raws li ib tug ntxiv tivthaiv housewives. Thiab nyob rau hauv thiaj li yuav piv tau cov txheej txheem zoo rau nws, nrog nqaij tsuas muab txuj lom. Nyob rau hauv daim ntawv no belyashi cov lus feem ntau cov neeg nyob rau hauv peb lub teb chaws. Nyob rau hauv Soviet lub sij hawm, nyob rau txhua txhua ces kaum koj yuav nrhiav tau cov neeg muag khoom muag sov "ncuav" nrog filling, los ntawm uas emanates ib tug tshwj xeeb tsw. Txais Tat ua noj ua haus nyob rau hauv tsev, peb yuav tsum nco ntsoov hais tias lawv muaj nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm kib roj yog roj nyeem thiab ua heev rog. Yog li ntawd, ua ntej noj mov lawv mas nws yeej yuav tsum tuav ib tug ntswg los yog daim ntawv phuam.

Rau txhua tus saj

Tatar tiag tiag belyashi txiav txim siab los npaj ib tug sib tov ntawm yaj thiab nyuj. Tab sis qhov no yog tsis yog ib tug yuavtsum tau kawm uantej. Rau cov txuj lom yog zoo nqaij npuas thiab txawm nqaij qaib. Qhov loj tshaj plaws uas ua mincemeat yog tsis qhuav. Qhov no yuav ua tau tiav nyob rau hauv ntau txoj kev:

1. Ntxiv rau lub mix mis nyuj cov khoom xws li cov yogurt los yog qaub mis nyuj. Nrog lawv pab nws yog tau mus cuag tsis tau tsuas yog rau cov loj ntawm dej. Nqaij los ntawm qhov kev txiav txim ntawm tej kev tivthaiv yuav softer thiab ntau nyuj nyoos.
2. Cov dos yuav tsis raug txiav nrog ib tug riam, thiab zom siv ib tug pa grater. Raws li ib tug tshwm sim, nws tawm loj heev cov nqi ntawm cov kua txiv, uas tsis tsuas yog dilute lub qhuav ceeb thawj ntawm lub nqaij, tab sis kuj muab nws ib tug zoo tsw.

Nyob rau hauv tas li ntawd, nws yog tsim nyog los txiav txim siab yuav ua li cas rau sculpt belyashi. Ib txhia neeg zoo li qhov zoo ntawm ruddy txuj lom rau tom qab ntawm crisp, thaum lwm tus neeg ntseeg tias nws yog tsis heev tsim nyog. Tseeb, thaum ci los ntawm cov lus qhib ntawm cov kua ntws uas haus luam yeeb pib tau txais mus rau hauv cov roj kub kub. Yog hais tias nws yog tsis ua li, ces tag nrho cov dej seem hauv.

Kev cai kev xaiv

Ib txhia neeg tsis nyiam qhov zoo ntawm kib nqaij filling. Nws ua ib tug me ntsis tawv thiab es qhuav. Kom tsis txhob no, koj tsuas muaj mus hloov lub molding txoj kev. Txij li thaum lub puab kaw belyashi? Daim ntawv qhia cov tais diav yuav tawm ntxov los yog coj kom zoo dua cov tshiab thiab nthuav txoj kev.

Tus xov tooj ntawm cov khoom yuav tsum tau raws li nram no: poov xab ib kilogram ntawm lub tiav lawm txuj lom phaus xeem, 100 milliliters ntawm qaub mis nyuj, ib co ntsev 4 dos, kua txob thiab zaub roj.

ua noj ua haus cov txheej txheem yog tej yam yooj yim:

1. Nqaij semi-tiav lawm cov khoom rau muab nrog tws dos, sib tov, ces ntxiv fermented ci mis nyuj thiab tej txuj lom. Qhov no filling yuav muaj ntau hauv kev sib tw thiab muaj kua.
2. Dua ib tug me me daim los ntawm lub mov paj ntawm kev loj thiab kev zoo ntawm nws ob txhais tes tiaj tus.
3. Nyob rau hauv nruab nrab muab lub txhaws, thiab ces ntxiab ib tug tom qab lwm yam nyob rau hauv ib lub voj voog los qhwv lub npoo.

Ntxawm yuav tsum tau muab ib tug peb lub hlis twg ntawm ib teev mus rau sawv ntsug. Tom qab ntawd koj yuav xyuam xim Fry nyob rau hauv boiling roj.

Ib tug zoo xws li cov kev xaiv

Tus thawj kaw ntawm lub Tartar ncuav pib los npaj nyob rau hauv lub Soviet era lub poom dej neeg ua hauj lwm. Muab cov loj nyiaj ntawm ci qhov kev txiav txim yog tsis txhaum. Tiam sis txhua kws ua zaub mov muaj ib tug pub leejtwg ntawm yuav ua li cas rau sculpt belyashi tsis muaj qhov. Ntxiv mus, nyob tus yeees ntawm cov filling thiab khob noom cookie daim ntawv qhia tsis ua cas. Pib tus txheej txheem tseem nyob zoo li qub. Lub khob noom cookie yuav tsum tau muab faib mus rau hauv ib tug tej yam muaj pes tsawg tus ntawm qhov chaw, thiab ces txhua yam ntawm lawv nrog ib tug yooj yim nias-tes lem mus rau hauv ib tug ncuav mog qab zib. Tom ntej no, nws yog tsim nyog los muab tso rau txoj cai nyob rau hauv nruab nrab, nqaij Semis, txoj kev ua nws mus rau hauv ib tug dawb patties. Qhov ntawd tseem yog mus cuag lub npoo ntawm lub khoom qab zib, zaschipyvaya lawv cov ntiv tes rau ntawm lub analogy nrog dumplings los yog dumplings.

Tom qab ib tug luv luv workout zoo nkaus li tej yam kev txawj, thiab cov ua hauj lwm mus rau yooj yim. Teb, raws li ua ntej, nws yog tsim nyog los muab ib tug me ntsis dag cia. Tom qab hais tias, lawv yuav tsum tau kib. Ua ntej, koj yuav tsum muab tso rau lawv leeg sab down, thiab ces cia li tig.

Tus thawj cov tshuaj

Feem ntau, txhua tus poj niam sib zog ntxiv rau hauv daim ntawv qhia ib yam dab tsi ntawm lawv tus kheej, li ntawd, nws yog ib tug neeg thiab tsis zoo li lwm leej lwm tus. Koj siv tau ib txoj kev tshiab yuav ua li cas rau tej pwm belyashi nrog ib lub qhov. Nruab nrab wrapping paub tag nrho. Tab sis nws yuav ib nyuag khees me ntsis lawm, yog hais tias qhov kev kawm. Yuav kom ua li no:

1. Nyob rau hauv preformed ua khob noom cookie daim txaj ib feem ntsaws.
2. Qhwv lub npoo kom lawv tuaj ua ke nyob rau hauv ib tug taw tes, txoj kev ua ib lub pob rau hauv daim ntawv ntawm ib lub pob. Nws yog ib heev zoo ib yam li txoj kev txoj kev ua noj dumplings.
3. Tig cia ib tug nras preform.
4. Nyob rau hauv tus sab ntawm ib tug me me riam mus ua ib tug incision, thiab ces nthuav koj cov ntiv tes mus ua ib lub tiaj ntug thiab lub qhov.

Thaum ci nyob rau hauv thawj qhov chaw yuav tsum tau muab tso rau rau lub lauj kaub ncuav mog qab zib mix nrog cov sab qhov twg muaj ib qhov. Yog li, nws yog muaj peev xwm mus tiv thaiv kom txhob to ntawm kua txiv rau hauv Tat. Nws puv tawm txawm lub zoo kawg li ncuav qab zib qhov uas muaj ib tug zoo huv si thiab qab ntxiag aroma. Tab sis nws yog ib qho zoo rau noj tom qab ib tug ua tiav txias.

Yuav ua li cas yog ib tug "vac-belyashi"?

Lub Bashkir teb chaws cuisine muaj ib tug ntau ntawm nthuav cov tais diav. Ib tug ntawm lawv - "vak-Tat." Tej zaum cov neeg nug yog vim li cas nws thiaj li txawv txawv lub npe? Yuav ua li cas distinguishes no "ncuav qab zib" los ntawm tus paub rau tag nrho cov Tat? Nws hloov tawm hais tias muaj yog ib tug txawv, ob qho tib si nyob rau hauv lub khob noom cookie tov thiab nyob rau hauv qhov kev npaj ntawm filling.

Mus ua hauj lwm nram qab no cov khoom xyaw uas yuav tsum tau.

Rau lub khob noom cookie:

250 grams ntawm margarine, ib tug thib peb me nyuam diav ntsev, hmoov, 6 grams ntawm cov zaub mov thiab dej qab zib 7 dia buttermilk.

Rau txhaws:

txuj lom (zoo dua mus coj ib tug sib tov ntawm nqaij nyug thiab nqaij npuas), dos, qos yaj ywm thiab kua txob.

Txhua yam yog ua li cas kuj ceeb tias sai sai:

1. Ci dej qab zib mus tua nyob rau hauv yogurt, ces ntxiv cov khoom xyaw thiab zuaj lub khob noom cookie uncool.
2. Rau txhaws ntawm tshiab qos yaj ywm thiab dos txiav mus rau hauv daim me me.
3. Tom ntej no peb yuav tsum to taub yuav ua li cas rau sculpt "vak-belyashi". Yuav kom qhov no kawg, ib tug flattened daim khob noom cookie yuav tsum tau muab tso rau hauv xibtes. Muab txuj lom rau sab saum toj, ua raws li los ntawm maj raising tus ntiv tes ntawm lwm cov tes, tus ntug ntawm overlay mus rau nruab nrab. Ntxawm yog ib tug me ntsis zoo li ib tug roob hluav taws.
4. Qhia workpiece rau hauv lub tais, lub nteg ntawv.
5. Tom qab 10-12 feeb kom muab tso rau nws nyob rau hauv lub qhov cub, muaj ib tug pre-typing 200 degrees.

Tom qab 40 feeb, lub Bashkir "vak-belyashi" yuav npaj txhij.

ntau hom kev kawm

Kom txog rau thaum tam sim no, tsis muaj ib tug yuav hais raws nraim yuav ua li cas rau sculpt belyashi. Txhua tus poj niam no sim ua nws raws li nws yog yooj yim. Muaj cov dozens ntawm heev txawv txoj kev, thiaj li muaj yog ib txwm ib tug xaiv. Noj, piv txwv li, nrog rau cov Tat variant qhov. Yuav kom lub qhov, peb yuav tsum xub muab tus ntiv tes ntawm ib txhais tes rau ntawm qhov chaw ntawm lub txuj lom. Tom qab hais tias, rau lwm cov tes muaj peev xwm yuav tsa sawv ntawm lub khob noom cookie thiab nyem lawv ua ke, txoj kev ua ib tug zoo huv si qhov uas muaj ob tug ntiv tes. Yuav kom sib npaug kawm ntawv rau hauv lub txhaws, xibtes yuav tsum me ntsis nias lub workpiece. Tom qab ntawd koj yuav xyuam xim xa mus rau lub yias. Muaj lwm cov kev xaiv, uas yog npaum li cas yooj yim tshaj yav dhau los. Ua ntej, koj yuav tsum coj ob tug ncuav. Nyob rau ib tug ntawm lawv mus faib lub filling li ntawd rau sab laug ntawm ntug qhov chaw dawb ntawm 1.5-2 cm. Npog nrog ob ncuav mog qab zib thiab methodically zaschipnut ob preform perimeter.

Tau preform kaw. Yog hais tias tsim nyog, nws tseem tau mus ua ib lub qhov uas muaj ib tug pa riam.

Lub txawv txawv geometry

Tag nrho accustomed mus xav belyashi li round ncuav nrog ib tug complex filling hauv. Yuav ua li cas rau sculpt belyashi nrog nqaij yuav ua rau nws zoo txawm ntau txawv tshaj plaw thiab qab nyob rau tib lub sij hawm. Muaj yog ib txoj kev. Koj muaj peev xwm tsuas hloov lub geometry ntawm lub workpiece nws tus kheej.

Ua li no, tseem yuav tau oval khoom qab zib ntawm lub khob noom cookie thiab cov nqaij filling. Thaum xub thawj siab ib muag, tsis muaj dab tsi hloov. Tab sis lub surprise tuaj:

1. Nws yuav tsum tau xyaum zog kis tus hluas txuj lom rau lub ceev, nteg nyob rau hauv lub rooj.
2. Tom qab ntawd, lawv txhua tus yuav tsum xub tsa ib kawg.
3. Ces tus so ntawm lub cais nyob rau hauv ib nrab thiab qhwv rau txhua lwm yam thiaj li hais tias lawv tsim ib tug equilateral daim duab peb sab. Yog hais tias qhov kev kawm, qhov chaw tau tawm hauv ib lub qhov me me. Txij li thaum lub workpiece yuav zoo dua impressive.
4. Kib lub semi-tiav lawm cov khoom rau ob sab. Nyob rau hauv thawj qhov chaw ntawm lub lauj kaub yog tsim nyog los muab tso rau ib sab qhov twg lub nqaws yog.
5. Qhov kawg ntawm lub thawv yuav tsum tau them nrog ib tug hau thiab txo lub tshav kub me ntsis. Belyashi muaj ib tug me ntsis tawm hws.

Tom qab hais tias, lawv yuav tsum tau muab tshem tawm thiab pw hauv ib lub phaj zoo huv si pawg.