Yuav ua li cas npaj tam sim no nyob rau hauv zus tau tej cov wine

Muaj coob tus neeg paub tias cov cawv txiv hmab yog tau los ntawm fermentation ntawm txiv hmab kua txiv, yog tias tsim nyog muaj qhov sib ntxiv ntawm pomace (tawv thiab pob txha). Tab sis nws yog los ntawm lub fermentation txheej txheem nyob rau hauv dab tsi lub haus dej. Lub wines yog distinguished los ntawm cov neeg kawm ntawv ntawm qhov tsos, xim thiab raug. Wines yog nyob ntsiag to thiab bubbly - lawv yog cov distinguished los ntawm txhua lwm yam los ntawm cov pa roj carbon dioxide cov ntsiab lus.

Lub sib txawv nyob rau hauv cov xim ntawm wine

Dawb wines. Tau dawb wine thiab yuav pab tau dawb thiab liab txiv hmab ntau ntau yam. Lub daim card no yog nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm fermentation - lub txiv hmab kua txiv ferments tsis muaj qhov sib ntxiv ntawm lub sis plawv hniav, uas muab cov cawv txiv hmab xim. Cov no ib lub teeb cawu cub. Cov laus dawb wine, ib tsos tsaus tsawv xim.

Liab caw. Ib tug qauv rau kev ua liab caw lwm tshaj dawb. Txiv quav ntswv nyoos siv liab thiab dub ntau ntau yam. Thaum lub sij hawm fermentation ntawm txiv hmab kua txiv ntxiv mus rau lub sis plawv hniav, uas muaj feem xyuam rau cov xim. Ntxiv ntxoov ntxoo wine tau txais thaum lub sij hawm laus nyob rau hauv ntoo qhib tej kas tham. Tsis zoo li dawb wine, liab nrog lub hnub nyoog yuav sib zog.

Rose wines. Ua noj ua haus sawv kawm By txuas lub thawj ob txoj kev. Thaum pib ntawm lub fermentation ntawm txiv hmab kua txiv ntxiv rau ntawm daim tawv nqaij, tab sis tom qab ob peb teev, nws tau raug tshem tawm thiab nws tau tsis tau kiag li tsuas cawu cub. Cov no ib lub teeb thiab qab zib sawv wines.

Ntuj tseem wines kawm tau li cas kom tau ib tug ntev lub sij hawm. Nyob rau hauv ancient sij hawm pe hawm (xws li) tus vajtswv caw, qhov no haus dej composing legends, nws suav hais tias ib tug kho rau ntau cov kab mob. Qhuav ntawm tej yam ntuj tso ntsiag to wines - heev nthuav cov txheej txheem los ntawm uas qhov zoo tshaj ntawm cov khoom nyob.

Nws tag nrho cov pib nrog tus sau los ntawm tej yam ntawm ntau yam txiv hmab boycott. Nws yog ib nqi sau cia hais tias cov cawv txiv hmab tsev, ua vintage thiab vintage wines, qhov luaj li cas thiab muaj hnub nyoog ntawm cov hmab yog nruj me ntsis tswj, raws li zoo raws li qhov chaw ntawm lub vaj txiv hmab, thiab qhov chaw ntawm kev siv thiab ua thiab bottling. Cov txiv hmab tej zaum yuav tau koom ua ke los ntawm siv lub tshuab (rau cheaper wines) los yog manually (rau kim thiab zoo wine). Cov txiv hmab harvested nyob txawv lub sij hawm ntawm ripening. Lub earliest lub sij hawm - 7 hnub tom qab ripening, thiab qhov tseeb, thaum lub grapes yog them nrog noble pwm thiab raug mus rau tus thawj frosts. Lig tua cov txiv hmab - lub kub zoo kawg, nws feem ntau yog mus rau zus tau tej cov cim, kim vintage wines.

Tom qab los ua ke cov txiv hmab hloov dua siab tshiab rau hauv wine khoom. Muaj ob theem ntawm cov zauv nyoos wine puag. Tus thawj theem muaj nyob rau hauv lub fermentation ntawm cawu cub. Rau Maun poov xab ntxiv, uas nqus cov suab thaj nyob rau hauv cov txiv hmab. Lawv kuj, nyob rau hauv qhov haum ntawm qab zib, cais haus dej cawv. Yog hais tias koj coj lub fermentation theem mus txog thaum kawg - peb tau txais ib tug natural qhuav cawu cub. Winemakers tau kawm kom qeeb lub fermentation manually, thiab ces lub qab zib nyob rau hauv lub cawu cub. Qhov thib ob theem yog tus "kev kawm ntawv" ntawm cawu cub. Nws yog uas muaj hnub nyoog nyob rau hauv ntoo qhib tej kas tham, tshem tawm cov poov xab residues clarified, enriched cua cawu cub. Tom qab hais tias, lub cawu cub yog mis thiab cov fwj. Txoj ntsiab cai tib yog npaj thiab lub tsev ua cawv txiv hmab (thiab tsis tau tsuas yog los ntawm cov txiv hmab).

Tsis hais txog ntawm yuav ua li cas npaj cawu cub - nyob ntsiag to los yog sparkling, tus thawj theem cawv ua yog tib yam khoom. Tab sis lub thib ob theem yog ntau npaum li cas nthuav. Muaj ob peb txoj kev tig ib tug tseem cawv txiv hmab rau hauv ci ntsa iab.

Tus thawj txoj kev yog lub feem ntau kim, lub sij hawm-siv, tab sis kuj cov zoo tshaj plaws. Nws yog siv rau qhov siv thiab ua kim champagne thiab sparkling caw hom. Cov theem nrab fermentation yuav siv sij hawm qhov chaw nyob rau hauv lub fwj caw, thaum nws yog noo nrog carbon dioxide. Thaum kawm tiav ntawm lub fermentation cov poov xab sediment yog muab tshem tawm nyuab phau ntawv txoj kev. Qhov no txoj kev muaj ceev faj muab khaws tseg txo nyob rau hauv lub caj dab ntawm lub raj mis, uas nyob rau hauv cov ntaub ntawv no yog qaij de thiab tig me ntsis. Qhov no txoj kev muaj peev xwm coj ob peb lub hlis. Ces lub raj mis caj dab khov thiab tshem tawm cov dej khov plug. Ntawm cov hoob kawm, qhov ntim ntawm cov khoom yog txo los ntawm no, thiab nws ua li rau cov thawj cawv txiv hmab thiab qab zib phoov, uas tom qab muaj kev cuam tshuam lub dryness ntawm cov cawv txiv hmab.

Qhov thib ob hom yog ntau yooj yim thiab pheej yig dua. Caw noo nrog carbon dioxide nyob rau hauv loj vats hlau, ces siab lim thiab cov fwj. Nyob rau hauv Russia txawm yooj yim txoj kev uas yuav ua rau txoj kev nruam champagne. Ntawm cov hoob kawm, cov txheej txheem no yog txwv tsis pub mus ua ib qho kim sparkling caw thiab champagne, tab sis yuav luag tag nrho cov "Soviet champagne" ua hais tias txoj kev.

Qhov thib peb txoj kev combines cov thawj ob tug. Lub fermentation cawu cub yog fwj, tab sis tsis muaj precipitate raug tshem tawm los ntawm txhais tes, thiab lim nyob rau hauv siab. Caw yog ces poured rau hauv lub vats, ib tug qab zib phoov ntxiv thiab thawj zaug caw cov ntaub ntawv uas kom muab tau cov kev kawm tsos thiab cov fwj caw fwj.

Qhov thib plaub yog cov zoo tib yam. Cov kua txiv hmab twb txias thiab noo nrog carbon dioxide. Thaum lub sij hawm tus txheej txheem no lub haus dej, tsuas yog vaguely reminiscent ntawm champagne, nrog ib tug loj, sai sai bursting npuas.

Nws yuav tsum tau muab sau tseg hais tias lub npe "Champagne" originates los ntawm Fabkis xeev ntawm Champagne. Los ntawm txoj cai lij choj, muaj peev xwm tsuas yog ua ib tug haus dej los ntawm lub npe. Qhov zoo-paub "Soviet champagne" - nws tsis Champagne, sparkling caw, thiab ib lub npe tej zaum yuav tsuas yog siv Lavxias teb sab producers rau lub domestic kev ua lag luam, thaum nyob rau ntawm daim ntawv lo lo lus "champagne" yuav tsum muab sau nyob rau hauv me me ntawv.