Txiv qaub qab ntsev: ib daim ntawv qhia daim ntawv thov. Nqaij qaib nrog tsib tug txiv qaub

Nyob rau hauv sib txawv latitudes nws ua noj lig kev cai. Peb txiv qaub yog siv raws li ib tug additive rau tshuaj yej, kua txiv lawv mus rau hauv qhov kev txiav txim thaum ci thiab xam lav, slices yog muab tso rau hauv ib tug ntses thaum nws yog ci, tab sis tsuas yog cia li. Nyob rau hauv teb chaws Africa, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv Tunisia thiab Morocco, nyiam zoo sib hwm txiv qaub ntsev, uas yog yuav luag ib tug yuav tsum tivthaiv nyob rau hauv cov creation ntawm cov nqaij thiab cov ntses tais diav, kua ntsw, gravies thiab xam lav. Muaj ntau ua ke ntawm acid thiab ntsev zoo li questionable tej yam txawv thiab inconsistent. Txawm li cas los, cov neeg siab tawv experimented nrog North African retseptik pom tau hais tias txiv qaub txawv qab ntsev, tab sis siav thiab nthuav muaj. Tsis tsuas yog nyob rau hauv tsev, nws yog tsuas yog siv raws li ib feem ntawm ntau yam tais diav, peb cov neeg tau txais nws rau nws tus kheej-starters thiab mas pom zoo raws li ib tug accompaniment rau tej haus cawv ntau.

Classic Moroccan daim ntawv qhia

Cov tshuaj txoj kev yog mus ua noj salted txiv qaub, yog lawv raug tus kab mob mus rau lub brine - thiab yuav tsum tos ib tug tag nrho lub hli mus sim txawv txawv seasoning. Noj yim theem nrab, tus hluas, citrus tonkokoryh, ua tib zoo, txhuam, ntxuav. Txhua txiv hmab txiv ntoo yog txiav raws tus ntoo khaub lig-wise, tab sis tsis heev mus rau thaum xaus. Nyob rau hauv txhua seem ntawm txiv qaub nteg diav baking hiav txwv ntsev. Kuv nyiam cov ntsim - koj yuav nrog nws, ua kom paub ib tug me ntsis sib tov ntawm peb teaspoons ntawm coriander, ob - cia li-av kua txob, tus nqi qub ntawm fennel, crumbled Bay nplooj ntoos, ib tug pinch ntawm cinnamon thiab cardamom peb-quarters ntawm ib diav. Citrus nruj nreem cov khoom ua si mus rau hauv sterilized hub thiab sau nrog ntsev nyob rau tus nqi ntawm ib tug me nyuam diav rau txhua txhua plaub daim. Npog nruj nreem curled thiab muab tso rau hauv ib lub txee dai khaub ncaws rau peb hnub. Ces Txiv qaub nruj nreem compacted. Yog hais tias peb nyias muaj nyias lub kua txiv yog tsis txaus rau tag nrho cov kev pab them nqi, topped tshiab, thiab tus ntug dej raug kaw dua. Ib lub hlis tom qab, qab ntsev txiv qaub yuav siv tau rau lwm yam hom phiaj. Thiab cia nws rau ib lub xyoo, tiam sis tsuas yog nyob rau hauv lub txias.

ceev Ambassador

Yog hais tias koj tsis kam tos rau ntev ua luaj li, thaum nws yuav tau mus sim lub txiv qaub ntsev, muaj mus rau chaw uasi rau ceev ceev txoj kev. Rau no citrus dua ua tib zoo ntxuav, txiav loj heev slices, ntxiv mus rau ib tug sib sib zog nqus lauj kaub thiab poured los ntawm tawg Lavrushka, buds ntawm clove, kua txob, taum mog (tag nrho cov txuj lom - nyob rau ntawm koj txiav txim) thiab ntxhib ntsev - generously. Txiv qaub slices kom huv si kneaded, muab tso rau mus rau lub tsev txhab nyiaj, uas ua lag luam ntau cinnamon stick, ze thiab tag kis muab tso rau hauv lub tub yees. By yav tsaus ntuj ntawm qab ntsev txiv qaub muaj peev xwm mus paub txog koj nrog lub saj nyiam ntawm teb chaws Africa. Txawm tias nws siab "qhia" tag nrho cov tib ib hnub tom ntej.

Nrog kub kua txob

Qhov no kuj yog ib tug "ceev" las txiv qaub: hauv daim ntawv qhia kom hais tias lawv yuav tsum tau npaj nyob rau hauv peb hnub. Ntawm cov hoob kawm, ntev tshaj yav dhau los version, tab sis nyob rau hauv kev sib piv nrog rau cov classics tseem ceev ceev. Plaub txiv hmab txiv ntoo lub caij nplooj zeeg rau tsib feeb nyob rau hauv boiling dej, txias sai sai nyob rau hauv khiav dej thiab so qhuav. Txiv qaub txiav mus rau hauv slices yim raws z axis, tov nrog sliced ob iab Perchina, ib puas grams ntawm ntxhib ntsev thiab muab tso rau hauv ib lub thawv nyob qhov twg cov khub ntawm ceg yog rosemary. Cov ntsiab lus tsis tiav poured ib tug iav ntawm kua txiv ntawm tib citrus - thiab nyob rau hauv lub tub yees. Thaum lub kiav txhab mos, qab ntsev txiv qaub yuav tsum muab tso rau hauv kev txiav txim. Tej zaum ob hnub, nws "zus". Qhov siab tshaj plaws txee lub neej - rau lub hlis, tiam sis yuav luag ib txwm txawv noj sai npaum li cas.

txiv qaub nkaus

Feem ntau cov citrus zaub mov txawv ntawm tej taw tes txiav - mus rau hauv slices, los yog nyob rau hauv daim ntawv ntawm ib lub paj. Ib tug txiv qaub ntsev npaj los ntawm tus txheej txheem no tseem lawm. Los ntawm txoj kev, qhov no appetizer hlub los ntawm Peter lub Great. Npaj ib tug muaj zog brine - ib tug nyoos qe nyob rau hauv nws yuav tsum tsis txhob tog. Roughly peb tsom iav ntawm dej ib - ntsev. Rau qho kev ntsuas zoo, txuj lom ntxiv laurel, coriander, cumin - tab sis nyob rau hauv kev yuav luag txhua cov txuj lom uas koj nyiam. Citrus txiv hmab txiv ntoo yog sau nrog ib tug daws, lawv muab tso rau lub load - thiab nyob rau hauv lub tub yees. Lawv yuav tsum npaj kom txhij sai sai. Ib tug kos npe rau ntawm cov yam mob yuav mos kaub puab thiab translucent cev nqaij daim tawv.

Daim ntawv qhia nrog butter

Koj muaj peev xwm npaj lub tais koj thiab rau lub neej yav tom ntej. Heev ib tug thawj txoj kev, los ntawm txoj kev: txiv qaub txiav tuab txaus rau ib nrab ib centimeter, voj voog. Txhua boned ntsev rau ob sab thiab daim ntau quav tso rau hauv lub hwj. Cov khaubncaws sab nraud povtseg yog nchuav hlais cov qij thiab cov chilli. Thaum lub khob tag nrho ntawm peb-quarters, los ntawm sab saum toj mus nyem qhov kua txiv ntawm lwm yam citrus. Tsis yog cov kaus poom tsib txiv qaub them nrog kua, yog poured rau sab saum toj ntawm cov txiv ntseej (yuav ua tau ob qho tib si, tab sis tsis flavored) roj kom nws ncua tag nrho saum npoo. Nws yog qhov no zaj duab xis tiv thaiv lub nkag mus ntawm tus kab mob no hauv. Thawj ob lub lis piam capped ntug dej tuav lub teeb nyob rau hauv lub chav tsev, tom qab nkaum nyob rau hauv lub fridge.

qhuav salting

Cov kaus poom tsib txiv qaub yuav tsum tau nyob rau hauv lwm txoj kev. Xya daim txiv hmab txiv ntoo nyob rau hauv polpaltsa sau nrog dej saum toj no rau hauv lub thoob. Tshaj high tshav kub kom txog thaum lawv siav easing, ces cov roj yog muab tua, thiab citrus txiv hmab txiv ntoo muaj sab laug rau plaub teev nyob rau hauv ib saucepan. Ntxiv txiv qaub yog nias tawm qhov tshaj noo noo, sib sib zog nqus, tab sis tsis yog los ntawm, tus ntoo khaub lig txiav thiab sau nrog ib tug sib tov ntawm ib nrab ib tug loj khob ntsev, diav cumin, ob - melena paprika thiab cov khoom qab zib yeem Goroshkova kua txob. Txiv qaub no ntxiv rau ib tug menyuam tsis taus thawv backfilled residues thiab mixtures ntawd raug muab khi. Ib lub hlis tom qab ntawd, txiv qaub ntsev rau ntawm txhais tes yuav thaum twg lub sij hawm. Raws li xws li, nws tsis lwj li ob xyoos yog tias cia txias.

Qaib nyob rau hauv Moroccan

Yog hais tias koj tau npaj los yog yuav tsib tug txiv qaub, siv lawv, koj yuav nrhiav tau cov feem ntau ntau haiv neeg, thiab uas yuav tsis muaj ib tug tshuaj sau phau ntawv nyob rau hauv lub taub hau. Piv txwv li, tus hluas nkauj qhuas lawv siv nyob rau hauv qhov kev npaj ntawm halophytes. Txawm li cas los, cov neeg uas txaus siab nyob rau hauv cov neeg North African zaub mov txawv, yuav tsum xub muab mastered nqaij qaib nrog tsib tug txiv qaub. Big Bird yog txawm lig los plhws thawj nrog ib tug sib tov ntawm av cumin, qhiav thiab turmeric (nyob rau hauv sib npaug zos proportions), ces - crushed qej (ob slices), kua txob, las thiab nyob rau hauv ib lub pob ib nrab ntawm cov hnub nkaum nyob rau hauv lub fridge. Hnub tom qab ntawd, ob tug qaib siab yog muab tso rau hauv ib lub lauj kaub loj ntawm grated dos dome thiab ob chesnochinami ntxiv ib diav ntawm zaub roj, yog lawm ua tus sau nrog dej thiab tom qab boiling, muab nqaij qaib. Nyob rau ib tug nyob ntsiag to hluav taws nyob rau hauv lub hood nws yuav stew txog ib nrab ib teev. Salted txiv qaub txiav ib daim hlab thiab kis mus rau hauv lub tiav lawm nqaij qaib nrog loj dub olives.

Tus thawj nyias

Cov neeg uas ntshai mus sim lub txiv qaub ntsev nyob hauv cov ntshiab daim ntawv (nyob rau hauv kev phem ntawm lub tswv yim pom zoo ntawm cov khub) yuav pib nrog qhov ntau li ib txwm khoom noj txom ncauj. Ntsis blanched almond thiab qhuav roasted rau txog peb feeb nrog stirring, kom txog thaum daj ntseg Golden xim av. Nrog rau ntxuav ntsev txiv qaub daim tawv nqaij yog muab tshem tawm - hais tias nws mus nyob rau hauv lub nyias - nws yog qhuav thiab txiav mus rau hauv nyias kab txaij. Ib tug ob peb nplooj ntawm zaub xas lav prostilaetsya txawv tais, nws nteg lub yim daim salmon (feeb pom zoo ntses txias haus luam yeeb), almonds thiab txiv qaub. Nyias sprinkled nrog txiv qaub kua txiv thiab txiv roj roj, ntxiv ib co ntsev, kua txob thiab ua hauj lwm rau ntawm lub rooj.

Me Nyuam Yaj Africa

Nws yog ib tug nqaij cov yam ntxwv ntawm Moroccan cuisine. Txawm li cas los, yog hais tias koj tsis meej pem zoo tawm tsis hnov tsw muaj peev xwm hloov tau nws nrog nyuj, tab sis tsis nqaij npuas. Hunk ntawm boneless grams tauj ib 800 txiav daim. Txhoov loj dos thiab ob tug loj hau ntawm qej. Cov zaub roj thiab ib tug thiab lwm yam kib kom txog thaum ntshiab thiab ces ntxiv turmeric, coriander (thiab hauv av, thiab taum) thiab lub sib tov kua txob - tag nrho cov nyob rau hauv ib tug teaspoon. Embedded yaj thiab kib ib tug ob peb feeb mus rau ib tug zoo nkauj ua kiav txhab. Ces poured ib tug thib peb ntawm ib tug liter ntawm broth, thiab nyob rau hauv lub cover tais yog stewed teev. Ob tug tsib txiv qaub yog ntxuav, txiav mus rau hauv quarters, yog ntxiv rau cov hlab thiab lub quenching tseem rau lwm ib nrab teev. Tom qab ces muab pov tseg tau cov txiv ntseej, kaum feeb tom qab paj npleg flavored nrog tws coriander thiab rushes tshaib plab lub tuam txhab nrog couscous.