Shurpa yaj: txaus siab cov thawj tais ntawm Central Esxias cuisine

Nyob rau hauv Central Asia, hlub thiab paub yuav ua li cas ua noj ntau yam tais diav ntawm yaj. Shurpa nruab nrab yog nplua nuj kua zaub ntawm nqaij nrog zaub. Nyob rau hauv hauv paus ntsiab lus, qhov no ua ntej hoob kawm yuav siv tau thiab noog (me me ua si), tab sis nws shourpa yaj yog ib tug yeej muaj tseeb pearl ntawm lub Uzbek general thiab Oriental cuisine.

Tsis txhob ntshai hais tias los ntawm no hom ntawm cov nqaij, uas yog yus muaj los ntawm tej tsw, lub kua zaub yuav muaj koj tsev neeg tsis nyiam. Vim lub fact tias cov muaj pes tsawg leeg ntawm no tais yuav tsum muaj ib tug txaus tus nqi ntawm cov txuj lom (4-5 hom), kua zaub ntawm yaj shourpa thiab saj thiab tsw yuav cia li rho. Yog li ntawd, nws yog tsim nyog los sim ua noj.

Shurpa yaj: yuav ua li xaiv nqaij

Xaiv cov nqaij rau shurpa - qhov no yog ib tug tseem ceeb heev taw tes. Nyob rau hauv tsev rau qhov no kua zaub yog siv nyob rau hauv yuav luag tag nrho cov yaj cev. Koj muaj peev xwm muab kev xaiv li cas mus rau lub caj dab, nqaij npuas kib thiab tav ntawm ib tug tsiaj cev. Nyob rau hauv kev, nws yuav nrhiav tau, vim hais tias hnub no koj yuav yuav ib tug menyuam yaj, tsis yog txhua tus lag luam. Thiab nws yog ntshaw tias cov nqaij tau paired.

Shurpa yuav tsum npaj kom txhij los ntawm ob txoj kev - ib yam ua ntej thaum tshav kub kub kho mob (ci) nqaij thiab zaub los yog tsis muaj nws.

Shurpa yaj: daim ntawv qhia № 1

Noj ovine (1 kg) thiab txiav rog. Nqaij npuas kib tsuav finely, thiab cov nqaij - mus rau hauv daim ntawm medium loj. Cov liab-kub cam khwb cia-hlau cauldron nco rog. Tos kom txog thaum nws yog melted thiab tsim greaves. Nyob rau hauv lawv ib yam dab tsi thiab kib tus me nyuam yaj nqaij thiab tws zaub (dos 4 txiv lws suav thiab 4). Tom qab 10 feeb ntxiv lub qos yaj ywm nyob rau hauv lub cauldron ib phaus, peeled thiab txiav mus rau hauv cubes los yog slices. Tom qab lwm 5 feeb tov tag nrho cov khoom xyaw thiab sau nrog dej (2.5 L). Ua ntej lub kub ntawm ntsev kua zaub mus saj, thiab thaum twg cov dej boils, txo tshav kub mus rau tsawg thiab simmer rau ib teev Shurpa. Hais txog ib nrab ib teev ua ntej thaum xaus ntawm ua noj ua haus nyob rau hauv lub cauldron Cam khwb cia tws qaub apples (2 pcs.). Thiab rau 5 feeb ua ntej thawj cov zaub mov, xa mus rau qhov qub plhaub taum pauv kub kua txob, tswb kua txob ib ncig, 4 lavrushki, ib tug puv tes ntawm cumin, turmeric thiab coriander, tws tshiab tshuaj ntsuab (dill, zaub txhwb, zaub txhwb qaib - koj xaiv).

Los ntawm txoj kev, nyob rau hauv Central Asia, lub hostess, raws li ib tug txoj cai, nteg tag nrho cov txuj lom "los ntawm qhov muag", thiab qhov no yuav ua tau ib qho teeb meem rau lub Lavxias teb sab neeg. Yog li ntawd koj yuav cia li mus rau kev ua lag luam thiab yuav los ntawm cov tub luam npaj txhij-mix txuj lom rau shurpa, pilaf los yog lwm yam oriental tais diav uas lawv lawv tus kheej ua.

Shurpa ntawm yaj: daim ntawv qhia № 2

Qhov no daim ntawv qhia, uas txhais tau tias tsis muaj pre-ua noj ua haus cov nqaij thiab zaub, yog siv ntau npaum li cas feem ntau ua shurpa tshaj ib daim ntawv qhia uas twb tau piav saum toj no.

Daim yaj nrog cov pob txha (1 kg) yog nkaus muab tso rau hauv ib lub lauj kaub thiab npog nrog dej txias (2.5 L). Boil lub broth nyob rau tsawg tshav kub rau ob teev, tshem lub "suab nrov". Ces tshem tawm mutton, ncua, thiab nyob rau hauv ib lub lauj kaub loj txaus rau cia cia tws zaub (!) Nyo hau (250 g) thiab carrots (2 pcs.), Thiab qij (4 hniav). Tom qab 30 feeb, muab tso rau hauv ib lub lauj kaub qos yaj ywm (3 pcs.). Tam sim no noj cov kua zaub kom txog rau thaum nws npaj, ces muaj cov kwv yees li 25-30 feeb. Rau 5-7 feeb ua ntej thaum xaus ntawm ua noj ua haus lub caij shurpa txuj lom (kua txob, turmeric, bay nplooj, coriander), ntsev, thiab ntxiv tshiab tshuaj ntsuab (zaub txhwb qaib zaub txhwb los yog thiab fennel).

Thaum lub sij hawm lub sij hawm uas npaj shourpa, hau mutton chop ntawm nruab nrab daim, tom qab tshem cov pob txha thiab teem caij rau daim hlau. Ncuav lub kua zaub. Tsis tas li ntawd tshiab tshuaj ntsuab yuav tsum tau ntxiv ncaj qha mus rau lub phaj nrog rau cov thawj tais, thiab ua ntej yuav noj rau ntau heev tshaj dua tsw shurpa.

Txij li thaum shourpa yaj yog ib tug tuab, nourishing thiab heev nourishing kua zaub, koj yuav tsis saib xyuas qhov kev npaj ntawm lub thib ob cov hoob kawm rau noj su rau koj tsev neeg. Tsis tas li ntawd, lub Central Esxias kua zaub yuav tsum tau siv sij hawm ib tug tsim nyog qhov chaw nyob rau koj cov nyiaj so koobtsheej lub rooj. Thiab yog hais tias koj yuav npaj mus ua ib tug sortie rau qhov los yog sib sau ua ke nrog cov phooj ywg nyob rau hauv lub teb chaws, nws yuav tau ib tug zoo hloov shourpa tsoos barbecue. Kua zaub, siav nyob rau hauv hluav taws, yuav txawm ntau fragrant thiab tastier.