"Saguday": hauv daim ntawv qhia. "Saguday" ntawm mackerel, ntawm whitefish los ntawm salmon, whitefish: daim ntawv qhia cov duab

Ntses tais diav yog tsis tsuas qab, tab sis kuj pab tau heev. Tshwj xeeb tshaj yog yog hais tias lawv ua noj los ntawm nyoos semi-tiav lawm cov khoom muaj tsawg heev ua. Nws yog hais txog no tais raws li saguday. Nyob rau hauv no tsab xov xwm, peb muaj ob peb xaiv ua nws. Koj yuav tsum tau mus xaiv koj daim ntawv qhia sagudaya ntawm txawv tsiaj ntawm cov ntses.

Yuav ua li cas yog no tais?

Saguday - ceev thiab ntau yam khoom noj txom ncauj. Lub tais originated thiab yog feem ntau nyob rau hauv sab qaum teb ntawm Russia. Npaj nws tsuas tshiab yooj yim cov zaub mov. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, cov ntses tsis raug rau tej thaum tshav kub kub kev kho mob. Zaub mov txawv tej zaum yuav sib txawv, tab sis cov tub ntxhais tseem zoo li qub. Feeb siv: ntses, roj, dos, txuj lom thiab ib co qaub puag. Nyob rau nruab nrab, no tais yog npaj txhij nyob rau hauv kaum tsib feeb.

yog tsim nyog los npaj ib co ntawm cov ntses?

Yog hais tias koj ua saguday classic daim ntawv qhia muaj cov lus qhia uas yuav tsum tau tsuas yog siv dawb ntses. Tradionno noj raws li ib lub hauv paus cov nqaij ntawm whitefish, Grayling thiab whitefish. Nyob rau hauv peb band tseem muaj zaub mov txawv nrog liab ntses.

Tab sis qhov no yog tsis yog qhov point. Cov yooj yim txoj cai thaum xaiv lwm cov semi. Cov nqaij yuav tsum tsuas yog tshiab vim hais tias nws yuav tau nkag tsis tshav kub kev kho mob. Qhov tseeb tiag mas, ntawm chav kawm, yog hais tias tus ntses ntes tau thiab tua txoj cai nyob rau hauv pem hauv ntej ntawm cov zaub mov npaj. Tab sis nws tsis yeej ib txwm ua hauj lwm.

Yuav ua li cas los mus txiav txim lub freshness ntawm lub semi-tiav lawm cov khoom yog yuav nws nyob rau hauv lub khw? Peb single tawm cov kev cai:

• Firstly, tsis muaj ib tug tsam plab.
• Ob, cov ntses yuav tsum tau muaj ib tug ci iab, bodyside teev.
• Peb, cov gills ntawm tshiab ntses them thiab kaj liab.
• Plaub, cov semi-tiav lawm cov khoom yuav muaj ib tug unpleasant tsis hnov tsw.
• Fifth, thaum nias tshiab ntses elastic thiab tuab.

Teeb meem nyob rau hauv qhov kev npaj ntawm no tais yuav tshwm sim nyob rau hauv lub semi-txiav. Yog li ntawd nws yog pom zoo kom siv fillets muab tso rau hauv tsib caug feeb nyob rau hauv lub freezer. Txwv tsis pub, thaum txiav yuav ntses porridge, tab sis tsis lwm daim.

Daim ntawv qhia: saguday mackerel

Yuav pib Burke chilled mackerel. Txiav tawm tus Tsov tus tw, lub taub hau thiab fins. Txiav lub plab thiab maj mam muab tshem tawm cov insides. Ntxuav ob peb zaug nyob rau hauv khiav dej thiab obsushivayut. Tom ntej no, ua tib zoo tshem tawm cov daim tawv nqaij, txiav tawm lub caj qaum thiab tshem tawm tag nrho cov pob txha.

Chob mackerel yuav tsum tau muab faib ua ob qhov chaw, txiav mus rau hauv me me daim tsis muaj thicker tshaj ib tug centimeter. Muab tws ntses mus rau lub tank. Dos finely tsuav thiab ntxuav. Hneev faib qhov ntau tshaj ntawm kua txiv, nws yog pom zoo kom txiav nyob rau hauv ib tug tshwj xeeb txoj kev. Tuag txiav mus rau hauv ob daim thiab txiav mus rau hauv nyias ib daim hlab nrog, es nyob. Tov nrog cov ntses thiab tawm rau kaum feeb.

Peb muab rau koj tsis heev tsoos saguday mackerel. Lub daim ntawv qhia yuav tsum tau supplemented nrog ib tug tshwj xeeb hnav khaub ncaws. Ob tug loj dia ntxhib ntsev, cov me me - piam thaj, dub kua txob, qhuav dill, zaub txhwb qaib, ob peb nplooj ntawm laurel zom nyob rau hauv ib tug mortar. Seasoning mix nrog ntses thiab dos. Cia rau kaum mus rau kaum tsib feeb. Mackerel yuav tsum tsau tshuaj tsw qab aromas. Ib tug loj dia ntawm 9 per ib npib tooj ntawm vinegar yaj peb dia ntawm boiled dej. Ntxiv tag nrho cov ntses, sib tov zoo thiab ncuav zaub roj.

Mackerel yuav tsum xyaum ua luam dej nyob rau hauv lub marinade. Yog hais tias nws tsis tau, ces koj yuav tau ntxiv ib me ntsis zaub roj thiab vinegar. Npog lub thawv nrog ib tug hau thiab muab tso rau hauv ib lub hmo ntuj nyob rau hauv ib qhov chaw txias. Nyob rau hauv thaum sawv ntxov tag nrho huv si. Lub tais yog tag nrho npaj.

Saguday ntawm Cisco

Qhov no yog - ib tug ib txwm tais uas yog ib qho ntawm lub pas dej Baikal. Cia peb nyob rau yuav ua li cas npaj saguday ntawm Cisco. Lub daim ntawv qhia yog yooj yim heev thiab ceev ceev.

Siv ib nrab ib kilo ntawm ntses, tshem nws daim tawv nqaij, cais cov fillet thiab txiav mus rau hauv daim me me. lawv loj yuav tsum tsis pub tshaj ib centimeter. Loj dos txiav thiab scalded nrog boiling dej. Raws li ib tug tshwm sim, lub zaub yuav muaj ntau crispy thiab mus ntxiv bitterness. Do cov dos nrog rau cov ntses thiab tawm rau nees nkaum feeb. Tom ntej no, ntxiv kua txob, ib tug me ntsis roj, ntsev thiab kua txiv ntawm ib nrab ib tug txiv qaub. Do txhua yam kom zoo zoo, tawm mus rau tsau. Tom qab 15 feeb lub tais yog npaj txhij. Nws yog ua tau mus ntxiv slices ntawm tshiab avocado, julienne liab dos thiab tshiab tshuaj ntsuab.

Saguday whitefish

Ua noj no lub tais yog pom zoo xwb chilled fillets. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, ib tug high-zoo saguday whitefish. Lub daim ntawv qhia yog me ntsis txawv dua li yav dhau los version.

Cov ntses yog txiav mus rau hauv slices ntawm ob centimeters. Koj ua qhov no nws yog pom zoo kom thoob plaws lub grain. Muab txhua yam nyob rau hauv ib khob tais, ntxiv dos ib ncig, kua txob thiab ntsev. Maj mam muab sib tov thiab lub caij nrog txiv qaub kua txiv (los yog vinegar). Lub tais yog muab tso rau hauv ib qhov chaw txias rau ib teev. Ua ntej pab, sib tov zoo tag nrho cov khoom xyaw.

Saguday ntawm liab salmon. daim ntawv qhia

Npaj nws tsis yog li ntawd feem ntau. Koj muab tau lwm cov kev xaiv saguday tais diav. Lub daim ntawv qhia tsis muaj vinegar. Tais ua nyob rau hauv ib tug heev qub thiab flavorful.

Liab salmon tev thiab chop. Ntxiv kua txob, ntsev, qhuav dill thiab rau loj yeem ntawm zaub roj, dos ib ncig. Kom meej meej sib tov. Finely tsuav, tsis txhob nyem tsib cloves ntawm qej. Do txhua yam ua ke, ua hauj lwm ceev rau hauv ib enamel lauj kaub, npog thiab muab tso rau hauv lub tub yees. pickling lub sij hawm yuav yog nyob ntawm seb saj nyiam. Ua hauj lwm rau lub tais yog pom zoo nrog cov tshiab zaub txhwb qaib, tau cov txiv ntseej, dos ib ncig thiab tsuav nqaij dib.

Saguday Salmon

Ntau roj yog tau, cua thiab noj tshaj lub tais ntawm salmon.

Peb muaj koj ib tug zoo saguday-daim ntawv qhia. Diam duab qhia tau hais tias li cas koj yuav tsum tau txiav daim ntawm ntses.

Nyob rau hauv thiaj li yuav ua rau nws tus thiab zoo nkauj, peb pom zoo kom lub tswv yim nram no. Chilled ntses fillets ua ntej slicing xav tau ib tug me ntsis khov. Peb mus txuas ntxiv rau.

Nyob rau tej lub Rooj Tswjhwm Saib cov ncuav ib nyias txheej ntawm loj ntsev. Sab saum toj kis thinly hlais ntses. Sab saum toj sau generously ntsev. Cia ib salmon thiab ib nrab teev. Nyob rau hauv cov kev tshwm sim hais tias muaj yog ib tug tau hais tias lub sij hawm tsis pub tshaj yuav muab ntau zog. Ua ntej, thaum lub sij hawm lub sij hawm no ntawm lub nqaij sawv tawm tag nrho cov teeb meem tshuaj. Secondly, qhov no yuav ntxias ib qho kev nce nyob rau hauv brining kua zog nyob rau hauv cov ntses.

Dawb dos txiav mus rau hauv cubes thiab ncuav boiling dej. Raws li ib tug tshwm sim, ploj mus ntxiv bitterness thiab yam ntxwv aroma. Chop ib Rev ntawm dill. Ntxiv zaub ntsuab rau ntses, ua ke nrog ib tug loj diav ntawm qab zib thiab tib tus nqi ntawm vinegar devyatiprotsentnogo. Mix txhua yam thiab tawm rau tej lub sij hawm. Peb yuav tau ua tsib dos.

Ntses ua hauj lwm ceev rau hauv ib lub colander thiab yaug kom huv si nyob rau hauv khiav dej. Cia iav tshaj kua. Ntses mix nrog dos. Star anise rau phaus nyob rau hauv ib tug mortar thiab ntxiv mus rau lub phaj. Ntxiv txiv roj roj, tsuav dib thiab nyiam seasonings. Sib tov meej. Ua ntej pab, sprinkle nrog txiv qaub kua txiv.

Saguday - cua thiab noj qab nyob zoo khoom noj txom ncauj. Peb pom zoo kom mus sim noj.