Yuav ua li cas yog panna cotta? Daim ntawv qhia classic panna cotta

Yuav ua li cas yog panna cotta? Nyob rau qhov no noj lo lus nug peb yuav teb nyob rau hauv lub tam sim no tsab xov xwm. Tsis tas li ntawd, nws yuav tsum tau piav nyob rau hauv daim ntawv qhia rau no tais thiab nws cov qauv ntawm cov me nyuam mus rau lub rooj.

Txheej txheem cej luam

Qhov ntawd yog qhov panna cotta, lub npe hu los ntawm ntau yam nyob rau hauv cov teb chaws Europe. Lo lus no yog ib yam uas Italian keeb kwm thiab lus txhais tau tias "Siav qab zib". Raws li cov kws txawj, no tais yog ib tug sab qaum teb-Italian qab zib ua los ntawm vanilla, piam thaj thiab cream.

Yuav ua li cas yog panna cotta? Lo lus teb rau lo lus nug no yog paub tias yuav txhua txhua Italian. Tom qab tag nrho, lub birthplace ntawm no cov khoom qab zib yog Piedmont.

Yuav kom npaj tej khoom vanilla qab zib thiab qab zib yog rhuab thiab ces boiled ntawm tsawg tshav kub rau txog ¼ teev. Tsis tas li ntawd ntxiv rau tus luj ntawm gelatin.

Tom qab ua noj ua haus cov kev qhia tswj nws yog poured mus rau hauv pwm thiab xa mus rau tus mob khaub thuas. Sai li sai tau raws li lub khoom qab zib yuav tawv, kis tau nws nyob rau hauv ib lub phaj thiab tau txais kev pab mus rau lub rooj.

Panna cotta, ib tug yees duab uas yog nyob rau hauv daim ntawv no yog tau txais kev pab rau cov qhua nrog daim txiv hmab txiv ntoo thiab berries, los yog nrog me me feem ntawm qab zib kua ntsw.

Tsoos Italian qab zib yog dawb. Txawm hais tias nws yuav raug hloov yog hais kev kawm. Ib txhia tse uas nyiam xyaum ua tej yam, feem ntau ua txawm multi-txheej jelly.

keeb kwm ntaub ntawv

Tam sim no koj paub hais tias ib tug panna cotta. Yav tas los, rau qhov kev npaj ntawm no tais es tsis txhob ntawm gelatin siv hau ntses pob txha. Ntxiv mus, lawv yuav ua li cas nws tsis muaj suab thaj. Txawm li cas los, tom qab ntau xyoo ntawm kev kws, no cov khoom qab zib tau ua ntau cua thiab noj. Ob peb ntawm nws zoo ib yam li versions yuav muaj nyob rau hauv Fabkis, Tim Nkij teb chaws thiab Finland.

Panna cotta daim ntawv qhia nrog cov kauj ruam yog kauj ruam cov duab

Yog hais tias koj xav mus ua ib tug heev kawg yooj yim thiab qab qab zib, ces daim ntawv qhia no yog tsim saum toj no tag nrho rau koj. Panna cotta ua noj ua haus tsis siv sij hawm ntau lub sij hawm. Ntxiv mus, rau tej delicacies tsis xav tau ib tug ntau ntawm cov khoom.

Ib tug classic Italian khoom qab zib, ua nyob rau hauv tsev, yog ib tug zoo xaiv rau tej nyiaj so koobtsheej rooj.

Yog li ntawd panna cotta daim ntawv qhia nrog cov kauj ruam yog kauj ruam cov duab yuav tsum tau:

• tuab qab zib thiab fatty - 500 ml;
• beetroot caster qab zib - txog 60-100 g;
• vanilla essence - 1 khoom qab zib yeem;
• gelatin instant - 2 cov khoom qab zib yeem;
• Haus dej - 90 ml.

ua noj ua haus qhia

Panna cotta yog heev tsuas nyob rau hauv tsev. Ua ntej peb yuav tau npaj rau hauv av rau cov khoom qab zib.

Nyob rau hauv ib tug me me saucepan ncuav qab zib thiab muaj muaj roj yog poured tuab cream. Cov uas ua sib tov yog xa mus rau qhov hluav taws kub. Tu ncua cov teeb liab ntsais khoom, lawv maj mam coj tuaj rau lub rwj. Tom qab no, lub qab zib yog muab tshem tawm los ntawm lub tshav kub thiab ntxiv rau lawv mus rau lub vanilla essence.

Tawm ib sab lub resulting sib tov kom txias, npaj mus rau kev npaj ntawm lwm yam. Nkaws, ncuav mus rau hauv ib lub tais thiab ncuav lub li ib txwm dej txias. Nyob rau hauv daim ntawv no nws me ntsis rau sawv ntsug nyob rau hauv chav tsev kub kom nws zoo vzbuh. Tom ntej no cov loj yog tiv thaiv thiab me ntsis rhuab. Nyob rau tib lub sij hawm saib mus rau nws hais tias cov gelatin yog tsis hau.

Nthuav panna cotta daim ntawv qhia nrog yees duab yog zoo tagnrho rau cov neeg uas nyiam noj cov khoom qab zib, tab sis tsis xav kom mess nrog batter, cream thiab lwm cov khoom xyaw.

Thaum lub qab zib thiab qab zib kom txias down, lawv ncuav lub gelatin. Kom meej meej sib tov cov khoom, ib yam thiab haum kua sib tov.

Classic panna cotta daim ntawv qhia tsis muaj xws li kev siv ntawm ntau yam additives. Yog hais tias cov dawb khoom qab zib rau koj xav tias boring, nws yuav ua tau lub hauv paus rau ntxiv ntxiv frayed berries kom txog thaum tus.

Tus txheej txheem ntawm txoj kev

Panna cotta, ib tug yees duab uas yuav ua tau txhua leej txhua tus yuav tsum tau npaj nyob rau hauv me me uniform-khov tais los yog khob. Cov kua hauv paus ua tib zoo poured mus rau hauv pre-npaj ntim, thiab ces muab xa mus rau lub tub yees. Raws li xws li, lub Italian qab zib yuav tsum muaj tsawg kawg yog 2 hr. Qhov no yog tsim nyog nyob rau hauv thiaj li yuav panna cotta yog zoo khov.

Ib tug qauv ntawm cov muab mus rau lub rooj

Tam sim no koj paub daim ntawv qhia rau lub classic panna cotta. Thaum lub sib tov hardens vanilla, pwm thiab kis maj mam inverted npaj cov khoom qab zib nyob rau hauv tiaj daim hlau los yog saucers.

Yog hais tias qhov kev kawm, qhov no delicacy yuav txiav mus rau hauv daim me me, ces sprinkle nrog piam thaj los yog icing, sprinkle nrog txiv qaub kua txiv thiab ntxiv ib co uas muaj ntxhiab tshuaj ntsuab.

Tsis tas li ntawd, qhov no amazing cov khoom qab zib koj yuav coj mus rau lub rooj, nrog rau txiv hmab txiv ntoo, phoov los yog koj nyiam txiv hmab txiv ntoo mousse.

Kauj ruam yog kauj ruam daim ntawv qhia rau panna cotta nrog rau cov duab

Raws li hais saum toj no, qhov no cov khoom qab zib muaj peev xwm yuav siav nyob rau hauv ntau txoj kev. Lub classic version peb hais ua ntej lawm nyob rau hauv no tsab xov xwm. Txawm li cas los, ib co tse xav mus ua ib tug Italian lub tais uas muaj chocolate thiab kasfes. Rau ib tug fragrant panna cotta, peb yuav tsum tau:

• Tshiab siab muaj roj mis nyuj - 350 ml;
• tuab cream (lawv yuav tsum tau hloov nrog tshiab kua) - hais txog 100 ml rau chocolate muab tub lim thiab txog 150 ml ntawm cov kua rau hauv lub kas fes;
• nkaub qe - 4 pcs.;
• chocolate cov mis nyuj los yog dub - txog 100 g ntawm muab tub lim mus rau 30 g thiab rau kho kom zoo nkauj;
• Qab Zib beet - 100 g;
• kas fes taum, tej yam ntuj tso - txog 35 pcs.;
• instant gelatine - 16 g;
• sov hau dej - 3 loj yeem.

Peb npaj cov kas fes zib

Yuav kom ua xws li ib tug khov, tshiab mis nyuj nyob rau hauv tej yam ntuj tso kas fes grain cam khwb cia, thiab ces rhuab nyob rau hauv ib tug tsawg hluav taws, nqa tus txheem rau boiling tais diav. Cov khoom xyaw boil rau txog 2 feeb, lim los ntawm ib tug kev tshuaj ntsuam thiab tso cai rau txias.

Thaum lub sij hawm no, npaj mus rau lub ua ntawm gelatin. Nws yog diluted nrog dej dawb thiab tos rau lub o, ces sov me ntsis on tsawg tshav kub, tiam sis tsis npau. Tom ntej no, whisk ua ke lub qe yolks nrog lub qab zib. Thaum tau ib tug homogeneous loj whitened, lawv ncuav ib nyias kwj ntawm lub txias kas fes mis nyuj.

Lub tiav lawm hnyav muab tso rau hauv ib tug qeeb hluav taws thiab sov txog li maj mam. Nws tseem ceeb heev uas koj tsis tu ncua cuam tshuam nrog nws diav thiab tiv thaiv kom txhob kub.

Thaum lub sib tov thickens, tshem tawm nws los ntawm tshav kub thiab ntxiv gelatin rau nws. Nyob rau hauv xws li ib tug kua yog sab laug mus rau txias sov li chav nyob. Tom ntej no, 150 ml ntawm whipped cream, thiab ntxiv rau lawv mus rau lub kas fes puag.

Yuav ua li cas los tsim?

Kas fes panna cotta yog tsim nyob rau hauv raws nraim tib txoj kev raws li cov classical. Rau lub hom phiaj no,-khov tais. Lawv kab los zaj duab xis, ces ib tug ib nrab tau sau nrog cov tshuaj tsw qab cream.

Peb ua ib tug chocolate filling

Rau qhov kev npaj ntawm xws mis nyuj toppings los yog tsaus qhob noom xim kasfes melted thaum uas tsis muaj kub. Thaum koj muaj ib tug homogeneous txheej, nws yog tswvcuab maj nam cov seem 100 ml ntawm whipped cream. Qhov no muab ib tug es tuab thiab heev six sib tov. Nws yog muab tso rau hauv ib tug confectionery koob txhaj los yog ib lub hnab nrog ib tug ntev thiab nqaim nozzle.

Tom qab ntawd, mus rau hauv lub midst ntawm lub kas fes zib xeem zoo huv si me ntsis qhob noom xim kasfes muab tub lim. Peb yog heev ceev faj xyuas kom meej tias cov kua muaj tsis tau raug chob txoj cai los ntawm cov khoom qab zib. Qhov no yog los xyuas kom meej tias cov tub lim nyob rau hauv qhov chaw, tsis Ripped kas fes zib thiab tsis mus tshaj nws cov kev txwv.

Yog hais tias qhov no tshwm sim, ces koj yuav tsum tsis txhob yuav chim. Nyob rau hauv txhua rooj plaub, qhov no cov khoom qab zib muab tawm zoo nkauj heev thiab qab.

Cov theem kawg

Thaum lub Italian delicacy yog tsim, nws tam sim ntawd xa nyob rau hauv lub tub yees. Qhov no panna cotta tau sawv ntsug kom txog thaum nws hardens (li thaj tsam 3-6 teev).

Xa mus rau cov khoom qab zib rooj

Tom qab ua tiav solidification ntawm lub gelatin cov khoom qab zib kom zoo muab tshem tawm los ntawm lub pwm ua ke nrog lub siav zaj duab xis. Nws muab thiab muab tso rau hauv ib tug zoo tiaj saucer. Tom ntej no, npaj mus rau lub dai kom zoo ntawm lub tsev delicacies. Rau lub hom phiaj no, tshuav cov mis nyuj los yog tsaus qhob noom xim kasfes (30 g). Nws qhuav tshaj tsawg tshav kub kub (koj muaj peev xwm ntxiv ib me ntsis kua) thiab ces ncuav nws tag nrho cov khoom qab zib. no tais yuav sprinkle nrog chocolate chips los yog cia li decorate nrog berries, yog tias qhov kev kawm.

Txhob haus kas fes panna cotta cov khoom qab zib yuav tsum tau siv ib diav. Nws puv heev kev sib tw thiab six. Muab hais tias nyob rau hauv lub chocolate filling twb tsis ntxiv rau lub gelatin, nws tseem txawm tom qab heev semiliquid cov khoom qab zib Incubate nyob rau hauv lub txias chav tsev. Tom qab txiav cov panna cotta txuj lom yuav tsum mam beautifully rau ib tug saucer. Bon Appetit!