Nyias - ib daim ntawv qhia classic thiab refined

Undoubtedly, yog tias koj thov peb cov kwv tij pej xeem, li cas tais tsev neeg yuav tsum muaj rau cov nyiaj so koobtsheej rooj, cov thawj nyob rau hauv daim ntawv no Olivier. Nrog hnyuv ntxwm los yog nqaij, nqaij qaib los yog nqaij nyuj - tej hom, peb yuav hais lub teb chaws, khoom noj khoom haus, dua li cov kev txwv nutritionists yeej ib txwm nyob twj ywm nyob rau hauv lub arsenal ntawm housewives. Yuav ua li cas mus ua noj Lavxias teb sab zaub xam lav - zaub xas lav-nyiam?

Olivier uas npaj cov ua ntej?

Lyusen Txiv, tus kws ua zaub mov, tus naas ej restaurateur thiab tus tswv ntawm lub "Hermitage" tsev noj mov nyob rau hauv lub 1860s invented thiab npaj ib tug tshiab lub tais, uas nws hu ua "Mayonnaise nqaij mos lwj tsuav." Ua li cas nws zoo li cas?

Nyob rau lub phaj tau hlua nrog boiled fillet ntawm quail thiab grouse, dub caviar, hais lus, crawfish thiab nqaij qaib ntsuas ntawm jelly ntses "Provence". Tag nrho cov no grandeur nyob rau hauv qhov chaw twb dai kom zoo nkauj swb ntawm boiled qos yaj ywm nrog quail qe thiab capers. Nyob rau hauv tas li ntawd, tshiab cucumbers thiab soybean muab tshuaj txhuam tau ua ntawv thov.

Mus rau chagrin ntawm Fabkis kws ua zaub mov, Lavxias teb sab qhua khuv leej tov phaj. Lawv rhuav tshem cov tsim, tab sis kuj nrhiav tau ib tug txheej txheem tshiab thiab tau txais lub npe nrov jumble. Hnub tom qab tus Frenchman nrog yuam cai tov tag nrho cov Cheebtsam thiab tsuas nchuav tag nrho cov mayonnaise. Cov kev vam meej yog kev nyuaj siab loj!

Txij thaum ntawd los, nws coj ntau xyoo lawm, thaum lub sij hawm uas tus nyias tau hloov ntau heev.

Historic daim ntawv qhia Frenchman Olivier tsis muaj leej twg qhib, thiab nyob tus yeees ntawm no nyias twb rebuilt raws li lub recollections ntawm regulars "Hermitage". Tab sis kuv tsis paub hais tias cov thawj Fabkis kws ua zaub mov yees tus ntses "Provence", thiab xwb ces nyias. Lub daim ntawv qhia rau qhov no classic ntses yog fwm thiab nws yog tseem ua tau kom ua nyob rau tom tsev. Nyob rau hauv thiaj li yuav txaus siab rau ib tug tua, nplawg nyob rau hauv ib tug rab 2 nkaub qe. ncuav ib lub khob ntawm txiv roj roj nyob rau hauv lub tank. Dropwise ntxiv lub txiv qaub kua txiv (ib nrab diav) ntsev thiab dawb kua txob (me nyuam diav). Ntxiv Dijon mustard (ib diav). Whisk ua ke tag nrho cov khoom xyaw kom txog thaum tus mos taub hau.

Qhob mayonnaise "Provence" yog npaj txhij, koj muaj peev xwm pib ua noj ua haus koj nyiam Nyias. Daim ntawv qhia "Cov classic nyias"

• Rhaub cov qos yaj ywm nyob rau hauv lawv cov tsho loj (4 pcs.), Ib tug zaub ntug hauv paus, qe (6 pcs.). Cia qhov chaw txias thiab txiav mus rau hauv cubes tag nrho.

• Yog hais tias koj zoo li Lavxias teb sab zaub xam lav nrog cov hnyuv ntxwm, coj 600 grams siav hnyuv ntxwm, thiab tseem txiav nws mus rau hauv cubes ntawm medium loj. Hnyuv Ntxwm yuav hloov nrog boiled nqaij, nqaij npua, boiled nqaij qaib los yog lwm yam noog nqaij, tus nplaig thiab txawm hau ntses. Koj yuav tau muab ob peb hom nqaij thiab sausages - no yuav qhib ib tug ntau ntawm chav tsev rau lub tswv yim.

• Marinated dib (2-3 pcs.) Txiav mus rau hauv me me ntsuas.

• dos (1 me me dos) finely tsuav thiab hlab nrog boiling dej.

• Ib tug thawv ntawm ntsuab taum mog ncuav rau hauv lub thawv, pre-kua.

• Tag nrho cov mix thiab lub caij nrog mayonnaise, kua txob thiab ntsev, yog tias tsim nyog.

• Muab nyob rau hauv ib tug nyias lub tais thiab sprinkle nrog tws tshuaj ntsuab.

Pab tswv yim rau kev npaj

Ntawm kuj zoo kawg tseem ceeb yog cov mixing Cheebtsam nyias daim ntawv qhia, classic version uas yog qhia saum toj no, qhia cov nram qab no nuances.

• Feem ntau ntawm cov zaub xam lav cov khoom xyaw qab ntsev chiv, yog li Olivier ntsev yuav tsum tsuas yog tom qab lub mixing thiab filling ntawm mayonnaise. Nws yog tau hais tias cov ntsev tsis tau.

• Tsis txhob sib tov nyias ua ntej tag nrho cov khoom xyaw yuav tsis dag nyob rau hauv ib tug nyias lub tais, rau ib co Cheebtsam tsis tau crushed los yog plam nws lub cev.

• Qos yaj ywm yuav tsum tau siav xwb nyob rau hauv niaj hnub - ces rau daim yuav tig tawm qhov tseeb daim ntawv no.

• Tom qab sau nyias yuav tsum infuse ntawm chav tsev kub rau txog ib teev, thiab xwb ces nws yuav muab tso rau hauv lub tub yees.

• Yuav kom lub dos yog txiav nyob rau hauv lub saj ntawm lwm cov khoom noj, nws yog tsim nyog los ncuav tshaj boiling dej.

Nws yog nthuav tias peb nyias nrog ib tug Fabkis txoj npe nyob rau hauv lub sab hnub poob no yog hu ua "Lavxias teb sab zaub xam lav". Tab sis, ib txoj kev los sis lwm, cov neeg hlub nyias. Daim ntawv qhia rau ib tug classic, txawv los yog kev noj haus - nws tsis, Olivier zoo siab los npaj tag nrho cov thoob lub ntiaj teb no.