Jellied ntses - noj mov nyiam

Nyob rau hauv ancient Rus 'jelly ntses nws suav hais tias princely tais vim hais tias nyob rau hauv tas li ntawd mus rau lub ntsiab Cheebtsam ntawm ntses yog cov kua nplaum - Karluk, uas yog tsis pheej yig thiab twb tsis muaj tsis kaj siab tsis hnov tsw ntawm ntses. Nws kuj yog siv raws li ib tug thickener ntses pob txha thiab dos, ntawm uas khov broth yog siav, thiab ces kom huv si ntxuav thiab ces boiled rau amber. Tiam sis nrog lub advent ntawm cov uas tsis muaj nqi lim gelatin aspic nyob thiab commoners ntxhuav, tub txawj tub ntse thiab burghers.

Yuav ua li cas cov khoom yog tsis tsuas yog siv los ua kom lub muab tub lim: lub nqaij qaib, thiab nqaij ntses nyoo, thiab berries. Nyob rau hauv Soviet lub sij hawm, lub muab tub lim npaj feem ntau nqaj ntoo, nws yog yuav luag txhua txhua xyoo tshiab lub rooj, tab sis hais tias yog zoo ntawm lub Soviet muab tub lim twb tsis yog tshwj xeeb txaus nyiam. Ua los muas nqaj ntoo hau thiab poured tus ib txwm kua zaub thiab kho kom zoo nkauj tau txais kev pab raws li ib tug ntsuab ceg me los yog ib tug hlais cov txiv qaub - tab sis cov saj yog zoo heev.

Nco ntsoov tias zander noj ntau yam ntawm xam lav, qos pancakes thiab cov khoom ua si os. Yog hais tias peb los sib piv cov Soviet jelly ntses thiab cov ua lag luam, nyob rau hauv lub thib ob cov ntaub ntawv nws muaj tsis tsuas yog ntawm ib tug ntses them nrog broth, thiab yog ib tug kawm ua noj masterpiece sau los ntawm ob peb khaubncaws sab nraud povtseg ntawm cov zaub. Tus thawj txheej yog poured lim broth zoo thiab tso cai rau harden, ces nws twb muab tso rho ntses fillet, kav zaub, zaub ntug hauv paus slices, zaub ntsuab, qe, txiv qaub - nws twb nchuav broth. Lawv ces muab tso rau hauv lub txias, mus ntses "daig" thiab pheej rov qab tom qab ib tug tej lub sij hawm lub khaubncaws sab nraud povtseg twb tiav ib tug tej yam muaj pes tsawg leeg ntses floating nyob kaj lug zaub.

Nyob rau hauv hnub no lub ntiaj teb no, jellied nqaij peb hu aspic, jellied txiv hmab txiv ntoo - txiv hmab txiv ntoo jelly, tab sis jelly tab sis cov ntses tsis hloov lub npe. Yog xav tau ib tug cua ntses aspic, pom zoo sturgeon, walleye, sturgeon, sturgeon, perch, bream los yog carp. Rau nqaij aspic fits kiag li tej nqaij: Suckling npua, nqaij menyuam nyuj, kev ua si, nqaij qaib, nqaij npua, corned nyuj.

Vegetarian jelly ua los ntawm txiv hmab txiv ntoo thiab zaub (zaub paj, carrots, turnips, asparagus, pear, Kua thiab ntau yam ntxiv) tej zaum kuj muab cov khoom uas muaj txhua lwm yam nyob rau hauv sib txawv txhais, nws puv tawm tsis tsawg cua thiab ntau pab. Lub broth muab los ntawm ua noj ua haus zaub, ntses los yog nqaij yog siv rau kev ua jelly. Nyob rau lub zog ntawm broth ntxiv yuav tsum tau npaum li cas ntawm gelatin. Yog hais tias siav ib nqaj ntoo nrog lub taub hau, lub kev faib ua feem txog qhov no: nyob rau hauv ib khob ntawm broth 1 pob ntawm gelatin. Nyob rau broth qaib los yog poj qaib yuav tsum tau 2 hnab, zaub broth rau 3 gelatin tuaj rau lawv.

Peb tam sim no mus ncaj qha mus rau hauv daim ntawv qhia - jellied ntses (nqaj ntoo) :

Lub ntxuav ntses txiav rau hauv daim me me, lub taub hau, cov pob txha, qe nteg nyob rau hauv ib tug yias, npog nrog dej, ntxiv Bay nplooj ntoos, ntsev, dos, keeb kwm, thiab tom qab 15 feeb rau muab tso rau hauv daim ntawm ntses. Thaum lub sij hawm ntawm lub sij hawm nqaj ntoo npaj yuav tawm thiab muab tso rau hauv daim ntawv ntawm tag nrho ntses thiab muab tso rau hauv lub txias rau ib nrab ib teev. Ntses lim broth thiab ntxiv soaked gelatin, boil rau ib tug ob peb feeb thiab tseem ntws lub sij hawm.

Nyob rau txhua daim ntawm ntses muab tso rau hauv daim ntawv ntawm cov kho kom zoo nkauj voj voog carrots, txiv qaub slices, zaub txhwb qaib, gherkins, ces maj mam muab thiab nyob rau hauv theem rau sau lub tais npaj nrog gelatin. Jellied ntses yuav tsum khov zoo thiab ces noj mus rau lub rooj nrog pickles, mustard los yog dib qaub.

Cov nram qab no daim ntawv qhia yog Attendance qab - jelly ntses tsis muaj gelatine:

Cov khoom xyaw:

-zhelatelno nqaj ntoo

-luk

-morkov

-svekla (rau amateurs)

-hydrochloric

-spetsii

Kev npaj:

Lub ntxuav ntses txiav rau hauv chunks thiab ua noj nrog dos, carrots thiab ntses teev qhwv nyob rau hauv gauze rau txog ib teev. Ib teev tom qab ntawd, tshem tawm cov ntses thiab zaub, muab tso rau hauv ib lub tais thiab muab tso rau hauv lub fridge thiab ib lub hnab ntawm cov teev cia ua noj rau lwm ib nrab teev. Tom qab 30 feeb ntawm broth yog npaj txhij, lawv yuav tsum tau sau nrog peb ntses. Broth yuav tsum tau txais ib tug tuab thiab nplaum.