Tkemali ntses: lub hauv paus pib thiab txoj kev ua noj ua haus

Daim ntawv qhia nkawv Tkemali twb xub qhib los ntawm tus Georgian chefs. Qhov no lub npe seasoning yog vim lub ntsiab muaj - lws suav txiv moj mab-tkemali. Tam sim no tus ntses yog ua nyob rau hauv ib tug muaj scale, tsis tsuas nyob rau hauv Georgia, tiam sis kuj nyob rau hauv Russia, lub teb chaws Yelemees thiab Bulgaria.

Nws mus nrog cov nqaij, ntses thiab zaub tais diav. Tkemali ntses tau txais kev pab rau cov qos yaj ywm, pasta, ntau yam sab tais diav thiab txawm siv nyob rau hauv ci noog thiab ntau hom ntawm cov nqaij rau cov hniav nyiaj hniav kub. Nyob rau hauv Georgia, lawv yog seasoned tsoos tais diav: kupaty, chakhokhbili, vats kaurma, Buglama, basturma thiab barbecue.

Lub classic Tkemali tas ntxiv Ombay nyom, muab nws ib tug tart saj. Kom txog rau thaum tam sim no, ntau lub kiv cua ntawm no kuj zoo kawg ntses tsis paub xyov los ntawm kev uas mus npaj ib tug tiag tiag ntws Tkemali. Nyob rau hauv lub lag luam, feem ntau yuav, koj yuav tsum tau muaj liab los yog daj txiv moj mab.

Tkemali - yog ib tug tsiaj qus txiv moj mab loj hlob nyob rau hauv lub roob siab siab ntawm lub Caucasus. Nws me me txiv hmab txiv ntoo yog xim liab, liab, daj thiab ntsuab xim. Ua ntej yuav txiv hmab txiv ntoo ntawm ib tug txiv moj mab ntau ntau yam, lawv yuav tsum xub muab tsis tau. Los ntawm ib tug uas yuav ntau qab zib thiab qaub-qab zib seasoning. Yeej muaj tseeb txiv moj mab-tkemali muaj ib tug qaub saj, uas yog haum rau admirers ntawm piquant saj. Siv siav txiv hmab txiv ntoo yog tsis yooj yim sua.

Nyob rau hauv lws suav txiv moj mab daim tawv nqaij yog nyias, thiab cov cev nqaij daim tawv yog zoo sib cais los ntawm cov pob txha. Nyob rau hauv no txiv moj mab-tkemali daim tawv nqaij yog thicker thiab, raws li, nws yog ib qhov nyuaj rau ntxuav. Yog hais tias koj nyiam qab zib ntses tkemali, ces ntxiv thaum ua noj ua haus nyob rau hauv nws, los yog tig lub dab ntxuav tes - nws yog ib qho zoo tshaj li qab zib.

Tus heev npaj cov txheej txheem yuav ib tug heev ntev sib tsoo ntawm tag nrho cov khoom xyaw. Tkemali ntses yuav ua tau nyob rau hauv tsev thiab txawm los npaj reserves rau yav tom ntej los yog rau lub caij ntuj no.

Qhov no ntsuab ntses tkemali. daim ntawv qhia

Txiv moj mab yaug kom huv si, muab tso rau hauv ib saucepan nrog dej txias los npog cov zaub. Nws yog ib advisable mus ua noj lawv tag nrho. Nyob rau hauv ib saucepan muab tso rau lub qhuav taum thiab fennel nrog ib tug sprig ntawm zaub txhwb. Coj mus rau lub rwj thiab, ib zaug nyob rau ntawm daim tawv nqaij kab nrib pleb tshwm sim, tam sim ntawd tig tawm. Ntws dej, yog tias tkemali tsis dhau acidic, cov dej yog poured mus rau lwm lub thawv - nws yog qhov zoo tshaj plaws los mus siv rau ua noj ua haus seasonings. Ces Txiv moj mab zoo muab los ntawm ib tug sab cib.

Cov uas ua loj hnav khaub ncaws nrog ib tug yav tas los npaj sib tov ntawm txuj lom thiab tshuaj ntsuab. Nws yog zoo dua rau siv qhuav nyom, ces tus ntses tsis lwj. Qhov yuav tsum tau muaj pes tsawg leeg ntawm qhuav txuj lom:

• tseretso yuav dill;
• utsho suneli;
• coriander;
• Ombay;
• qij;
• Pods ntawm liab kua txob.

Nyuaj mus nrhiav tus Georgian Ombay seasoning, uas muaj tsis muaj analogues nyob rau hauv Russia, tab sis nws yog nyob ze rau lub mint. Feem ntau cov kiv cua ntses yog siv mint, txawm hais tias Georgian chefs chim siab rau xws li ib lwm txoj.

Tag nrho cov khoom xyaw uas koj xav tau zom rau hauv ib lub rab / li. Ib tug sib tov ntawm lub ntws thiab infuse rau txuj lom tawm kwv yees li ib teev. Thaum lub sij hawm teem on hluav taws thiab do puav, tsis tas cov ntses mus hlawv rau. Tsis txhob hnov qab mus ntxiv ntsev mus saj.

Cov uas ua ua npuas ncauj yuav tsis muab tshem tawm - nws disappears. Tkemali ntses yuav siav tsis muaj ntau tshaj li ib teev, nws yog txaus hais tias nws tau raug khaws cia rau lub xyoos nyob rau hauv ib tug sterilized thawv. Thaum tsis ntev-lub sij hawm cia, ces txaus rau ib nrab ib teev.

Ua ntej pab, ntxiv tws tshuaj ntsuab: zaub txhwb, dill thiab zaub txhwb qaib, koj ua tau, raws li koj nyiam.

Tsis pub tsawg cua seasoning tau los ntawm lws suav txiv moj mab.

Tkemali Sauce - daim ntawv qhia nrog lws suav txiv moj mab

Ib kilogram ntawm yuav tsum tau liab txiv moj mab: coriander noob - 20 g, dill, qej (6-7 cloves), ntsev, coriander thiab kua txob liab (av).

Txiv moj mab npog nrog dej thiab cia nws npau, ces ploj zuj zus mus qhov hluav taws kub thiab boil, stirring tas li. Tom qab 15 feeb, thaum lub txiv moj mab yog mos, muab pov tseg nyob rau hauv ib tug colander (ncuav lub broth yog tsis) thiab so, tshem cov pob txha thiab tej tawv nqaij.

Qhov no loj yog dua teem on hluav taws thiab nqa rau ib tug boil - yuav luag npaj txhij. Tam sim no ntxiv mus rau lub kua dill, coriander, kua txob, av coriander thiab qej. Yog hais tias seasoning puv tuab, nws yuav thinned nrog broth uas tau sab laug tom qab lub lws suav txiv moj mab. Cov ntses yog poured mus rau hauv pre-sterilized lub thawv thiab ze.

Nws yog lub npe hu hais tias lub Georgian seasoning burns muaj roj thiab normalises metabolic dab nyob rau hauv lub cev. Bon Appetit thiab noj qab nyob zoo!