Cov tsiaj sprat herring

Sprat - ntses tsis ntev dua 12 centimeters thiab weighing txog 15 grams, muaj kev xav txog cov tsev neeg Clupeidae. Nws nyob rau hauv lub hiav txwv Baltic, nyob rau hauv lub me me nyob rau hauv lub Mediterranean thiab Dub hiav txwv.

Los ntawm no ntses ib tug ntau ntawm xyoo ua zaub mov kaus poom, uas yog hu ua "sprats". Tam sim no, rau qhov kev npaj ntawm cov kaus poom siv txawv me me ntses. Peb noj sprats herring, sardines, sprat, thiab hais txog. N. Thiab tsuas ntses Hoobkas rau lub Baltic feeb npaj "Sprat" los ntawm lub sib nug xov ntses.

Vim cim technology, uas tsis hloov nrog lub hnub nyoog, zaub mov kaus poom kom nws cov thawj saj, tsis hais txog ntawm qib ntses.

Ib co nthuav cov lus tseeb

Accidental xyuas (ua hauj lwm nyob rau hauv lub kho ntawm qub vaj tse nyob qub ntim rau sprat) qhia tias sprats (kaus poom) ua nyob rau hauv Riga los ntawm 1890 mus rau lub me mis los Street khov "Maurice thiab Co". Cov kaus poom uas pom zoo rau siv nyob rau hauv tub yees daim ntawv (qhov no yog qhia nyob ntawm daim ntawv), raws li lawv tau hu ua - "Imperial sprats".

Ntses nyob rau hauv kaus poom haum txawv. Nws nyob rau ntawm lub sij hawm ntawm lub xyoo, thaum nws twb ntes tau. Nyob rau hauv lub caij ntuj no, cov ntses uas muab tso rau rov qab-up, thiab nyob rau hauv lub caij ntuj sov - lub plab li.

Lub caij ntuj sov ntau oily ntses nyob rau hauv dej sov txav me ntsis so nyob rau hauv qhov kev npaj ntawm nws keej.

Sprats monument: los ntawm bronze tin dhia ntses. Lub monument twb unveiled nyob rau hauv 2008 nyob rau hauv Mamonovo, qhov muaj yog ib tug loj tsob nroj rau zus tau tej cov kaus poom ntses.

Yuav ua li cas mus ua noj kaus poom sprats

Ntses Canning meej ntxuav, tshem tawm lub taub hau, pw nyob rau hauv kab nyob rau hauv ib tug tshwj xeeb tais thiab xa mus rau lub smokehouse rau peb teev. Tom ntej no, cov ntses nruj nreem muab tso rau hauv rhawv zeb, ncuav lub roj, lub caij nrog ntsev thiab kua txob. Ntug dej kaw thiab sterilized.

Tseem ceeb: cov sprats yog npaj rau cov kev siv ntawm zaub roj, ntsev thiab kua txob. Tsis muaj lwm yam additives thiab txuj lom yog tsis tau tso cai yog hais tias tus bank sprats lawv tshwm sim, nws yuav, cov ntses nyob rau hauv lawv tsis muaj zoo.

Tsis ntev los no, ib co manufacturers tseg rau smoked ntses. Npaj cev tsuas kho nrog ib tug tshuaj "kua haus luam yeeb", uas tej yam lub chaw tsim tshuaj paus nyiaj, tab sis yog ib tug heev unuseful rau lub noj qab haus huv ntawm tus neeg.

Nyob rau hauv thiaj li yuav paub meej txog qhov zoo ntawm cov ntses thiab txoj kev haus luam yeeb, koj yuav npaj tau koj tus kheej lub tsev sprat herring.

Daim ntawv qhia rau "Qhob sprats nyob rau hauv lub qhov cub"

Kev npaj ntawm sprats rau lub tswv yim tshuaj - tus txheej txheem yooj yooj yim thiab siv tau rau tej hluas nkauj. Raws li ib tug muaj kev hloov rau "kua haus luam yeeb" yog siv tshuaj yej thiab dos husks. Sprat Baltic herring, ib tug yees duab ntawm cov uas yog muab hauv qab no, npaj raws li nram no cov khoom:

• frozen herring - 1 kg;
• sunflower roj - 200 g;
• nplooj tshuaj yej (dub) - 2 dia;
• Bay nplooj ntoos - 8-10 hom daim;
• dub kua txob (taum mog) - 10-12 daim;
• ntsev - 2 dia;
• dos tev - 20 grams.

Dos tev ntxuav, ncuav 2 khob dej thiab boil rau 15-20 feeb. Decoction txias thiab ntws.

Tshuaj yej brewed nyob rau hauv 2 khob dej, txias, lim.

Defrost ntses, ntxuav, decapitate thiab eviscerate.

Muab cov ntses uas nruj nreem nyob rau hauv ovenproof zaub mov nrog ib tug tuab hauv qab. Sprat nteg rov qab upwardly li cov kaus poom.

Ntses ywg dej kua txob (taum mog) thiab Bay nplooj ntoos, hliv roj. Tag nrho cov maj mam thawb-ponaklonyat sau roj tau penetrated ntawm cov ntses carcasses.

Tov tshuaj yej, Txoj kev lis ntshav ntawm dos tev, ntxiv ntsev. Tag nrho huv si do kom txog thaum tiav xaus ntawm lub ntsev muaju.

Cov uas ua brine, ncuav lub ntses.

Muab herring nyob rau hauv ib tug preheated 150 degree qhov cub thiab ci nyob rau tib lub kub rau boiling tov thiab ces qhov hluav taws kub txo, qhov kub thiab txias lowered mus rau 120 degrees, los npaj txog 2 h.

Ces muab lub zaub mov mus rau txias, thiab ces tshem tawm cov tiav lawm shprotinki.

Lub daim ntawv qhia yuav raug hloov rau koj los:

• Ntxiv rau qhov cloves;
• muaj zog ntsev;
• kom cov "longing" nyob rau hauv lub qhov cub (cia li ua mos nyob rau hauv cov ntaub ntawv no pob txha);
• nce tus naj npawb ntawm muaj zog tshuaj yej (ntses yuav nyuab me ntsis).

Kev npaj sprat herring nyob rau hauv lub phaj

Yog hais tias koj tsis xav nyob rau hauv messing ib ncig nrog dos tawv, tshuaj yej thiab qhov cub, thiab ua noj sprat herring nyob rau hauv lub tsev uas koj xav tau, ces siv cov nram qab daim ntawv qhia.

cov khoom:

• sprat s / m - 1 kilogram;
• sunflower roj - 4 dia;
• dub kua txob taum mog qab zib thiab ntsim - 10 daim;
• Bay nplooj ntoos - 3 los yog 4 daim;
• siav ntsev - 1 me nyuam diav tsis slides;
• vinegar (dua li txiv hmab txiv ntoo) - 1 diav;
• qab zib - 1 tsp tsis muaj slides.

Ntses defreeze, ua tib zoo ntxuav, decapitate, disembowel. Muab lub herring nyob rau hauv ib tug lauj kaub nrog ib tug tuab hauv qab, ntsev, kua txob ywg dej, qab zib, muab tso rau Bay nplooj ntoos, ntxiv vinegar thiab sunflower roj. Tus txheem ntawm lub lauj kaub ncuav cov dej thiaj li hais tias cov ntses yog ib nrab nyob rau hauv cov dej.

Lauj kaub hau thiab muab tso rau hauv ib tug qeeb hluav taws. Ua noj ua haus lub sij hawm - txog 2 h. Ces rau lub lauj kaub tawm lub tshav kub kiag txias, tshem tawm hauv lub tiav lawm sprats.

Yuav kom accelerate lub ua noj ua haus cov txheej txheem yuav siv lub cooker los yog multivarku, nyob rau hauv cov ntaub ntawv no ntses yog siav rau 1 hr.

Sprat kua ntses

Tus thawj daim ntawv qhia sprat herring yuav siv cov soy sauce. Tais yog siav ntawm lub qhov cub thiab Marinated hnub.

Yuav tsum tau khoom:

• sprat svezhemorozhennaya - 1.2 kg;
• kua ntses - 1/2 khob;
• tshuaj yej yoojyim - 1 khob;
• Sunflower roj - 1 khob;
• siav ntsev - 1/2 tsp;
• qab zib - 1 tsp;
• Bay nplooj ntoos - 3 los yog 4 daim.

Defrosted ntses, kom huv si rinsed, decapitate, plab, daim ntau quav tso rau hauv ib lub lauj kaub nrog ib tug tuab qab los yog Kazanok, ncuav soy sauce.

Tshuaj yej brew tov nrog roj, muab tso rau qab zib, ntsev thiab Bay nplooj ntoos. Tag nrho cov sib tov zoo.

Cov uas ua sib tov twb poured mus rau hauv ib tug ntses.

Lauj kaub muab tso rau hauv qhov hluav taws kub, kaw lub hau thiab noj on tsawg tshav kub rau 1 teev.

Cov ntses tsis tig thiab tsis tshem tawm. Yias ntses rau muab tso rau hauv ib hnub twg nyob rau hauv lub tub yees. Ces sprats yuav tshem tawm thiab ua hauj lwm. Cua khoom npaj.

Sprats ntawm petty ntses

Qhov kev thov daim ntawv qhia tso cai rau koj mus ua noj herring sprats (me me), capelin, perched, sardines thiab lwm yam me me ntses.

Yuav tsum tau cov khoom xyaw:

• ntses (me me) - 1 kilogram;
• sunflower roj - 0.5 khob;
• ntsev - 1 diav tsis sab saum toj;
• vinegar (apple) - 1/4 khob;
• bay yoojyim - 4-5 daim;
• dos - 2-3 daim;
• kua txob dub kua txob, cloves, zaub txhwb qaib - mus saj.

Ntses defreeze, ua tib zoo ntxuav, gut, tshem tawm lub taub hau thiab fins.

Dos huv si, ntxuav, txiav mus rau hauv ib ncig.

Tom qab txheej Kazanka nteg hneev, sab saum toj txheej nteg ntses ces ib tug txheej ntawm dos, ntses, thiab lwm yam txheej. D. Ntawm lub khaubncaws sab nraud povtseg ntawm cov ntses muab Bay nplooj ntoos, zaub txhwb qaib, cloves, dub Peppercorns.

Vinegar diluted nyob rau hauv ib khob ntawm cov dej.

Tov nrog dilution ntawm vinegar nrog sunflower roj thiab ntsev.

Cov sib tov yog poured mus rau hauv ib tug ntses, cauldron cover thiab muab tso rau hauv ib tug me me hluav taws. Tais npaj 1.5 teev.

Lub saj sprats nyob rau hauv tsis muaj txoj kev ua tsis tau zoo kaus poom khw muag khoom noj.

xaus

Sprat herring, capelin, sardines thiab lwm yam me me ntses yog ib qho yooj yim los npaj nyob rau hauv tsev. Cov zaub mov txawv muab saum toj no, tsis txhob yuav tsum tau tshwj xeeb cov kev txawj, txawv cov zaub mov thiab ib tug ntau lub sij hawm. Tab sis, los ntawm cov nram qab no rau lawv, txawm inexperienced hostess yuav npaj ib tug delicacy uas yog tsis muaj zuj zus tshaj khw kaus poom sprats. Ib tug noj qab nyob zoo tais yuav tsis ua xav phem cais tsis: sprat herring nyob rau hauv tsev yog ib txwm tshiab thiab tsis muaj teeb meem impurities.

Ua noj nrog kev hlub raduyte lawv tus kheej thiab lawv tsev neeg.

Bon Appetit!