Ci nqaij nyuj: daim ntawv qhia. Yuav ua li cas ua noj roast nyuj?

Ci (daim ntawv qhia yuav tsum tau tham ib tug me ntsis rau yav tom ntej) yog heev nrov tais, uas yog ib tug loj thooj ntawm nyuj nqaij, ci nyob rau hauv qhov cub. Qee lub sij hawm xws li muaj cov khoom noj yog kib los yog stewed ntawm ib grill grate.

Txoj cai xaiv cov nqaij

Ua ntej koj npaj nqaij nyug, koj yuav tsum xaiv cov khoom xyaw zoo, tshwj xeeb tshaj yog cov khoom nqaij. Nws yuav tsum tau sau tseg tias nws tsis pom zoo siv nqaij nyuj rau zaub mov noj. Txawm li cas los xij, qhov khoom ua ke tsis haum peb. Qhov zoo tshaj plaws, yuav muaj ib daig nqaij uas tau tso hauv lub tub yees rau li peb hnub.

Roast nqaij nyug, daim ntawv qhia uas peb yuav xav txog nyob rau hauv no tsab xov xwm, yuav heev six thiab satisfying yog hais tias nqaij nyuj yog noj tsis muaj noob thiab nrog ib tug tsawg kawg ntawm roj. Ua ntej siv cov khoom noj no yuav tsum npaj cov khoom noj khoom haus, nws yuav tsum tau txais los ntawm lub tub yees ua ntej thiab cia nyob rau hauv chav tsev li ib teev. Yog li, ib daim ntawm nqaij yuav sov txog rau qhov siab xav tau ntawm 20-23 º. Los ntawm txoj kev, Nqa ci nqaij nyug, daim ntawv qhia uas siv rau kev siv cov nqaij nyuj tshiab, yuav ua kom muag muag thiab maj mam, yog tias koj muas qhov khoom tseem ceeb tsuas yog los ntawm ib tug me nyuam tsiaj. Tom qab tag nrho, yog tias koj noj ib qho khoom qub thiab wiry khoom, ces cov tais yuav tig tawm mus ua tawv tawv thiab hnyav.

Ci nqaij nyug: daim ntawv qhia ua classic

Ua ib qho yooj yim, tab sis tib lub sij hawm ib lub pas dej cij pliav thiab kub heev, koj yuav tsum tau Tshaj tawm rau ib qho tsawg tsawg ntawm pheej yig khoom. Rau qhov peb xav tau:

• Ib daim ntawm nqaij nyuj uas tsis muaj cov qhov dej thiab roj - 2.5 kg;
• Refined txiv roj roj - 45-65 ml;
• Dijon mustard - ntxiv rau saj thiab muaj siab.

Ua cov nqaij ua ntej nws ci

Maj mam saib tag nrho cov kev cai rau kev npaj ntawm xws li ib tug zaub mov, koj nco ntsoov npaj ib qho khoom noj qab zib heev thiab nplaum ci nqaij nyug. Lub daim ntawv qhia rau xws li ib tug classic khoom noj khoom haus creation tsis pom zoo siv ntsev thiab lwm yam tshuaj tsw qab spices. Lawv tuaj yeem siv tau thaum noj su rau ntawm lub rooj hauv daim ntawv khij nyiab. Yog li, ua ntej tshav kub kho ntawm nyuj, nws yuav tsum tau ntxuav kom huv si, txiav tawm tag nrho cov duab thuam thiab cov leeg, nrog rau txheej txheej roj (yog tias muaj). Tom qab no daim marbled nqaij tsw yog yuav tsum tau Dijon mustard, raws li zoo raws li refined txiv roj roj. Cov khoom no yuav muab cov zaub mov ua ib qho tshwj xeeb flavor thiab pab txhawb rau nws cov kev pabcuam teebmeem nrog lub kub pobzeb.

Txhom txheej txheem

Ua ntej txoj kev kho kom sov, ua ib qho nqaij ntawm cov pob txha tsis muaj pob txha thiab ib txheej ntawm cov roj uas yuav tsum tau muab khi kom khov, thiab khi rau cov khom iav. Txoj kev no yuav tsum pib ntawm qhov chaw ntawm qhov khoom. Tsis tas li nws yog ib qhov tsim nyog los sov so rau qhov siab tshaj plaws, muab cov nqaij nyug ua tiav rau hauv grate, thiab hauv qab nruab ib lub lauj kaub, uas nws yog ntshaw kom ncuav me ntsis ntawm cov dej haus. Qhov no yuav zoo heev rau txoj kev npaj cov nqaij nyug ci nqaij, thiab nws yuav dhau los ntau tus neeg haus dej.

Nyob rau hauv txoj kev ntawm ci nqaij tsis muaj pob txha, nws yog pom zoo rau periodically tig nws. Rau ib lub hlis twg ntawm ib teev, qhov kub nyob hauv qhov cub yuav tsum yog li 250 ° C. Tsis tas li ntawd, cov kawm ntawv yuav tsum muab txo kom txog 150 units thiab npaj cov zaub mov kom txog thaum lub siab nyiam. Hauv qhov no nws yuav tsum raug sau tseg tias nqaij tawv yog tsim nyog rau kev siv, yog tias nws yog khawb ib rab riam, thiab los ntawm qhov chaw ntawm qhov kev txiav, liab kua txiv yuav raug tso tawm. Yuav kom tsis txhob poob ntawm broth thaum slicing ci nqaij nyuj, lub browned piece yuav tsum tau qhwv nyob rau hauv ob peb txheej ntawm tuab ntawv ci thiab sab laug nyob rau hauv no txoj hauj lwm rau 20 feeb.

Yuav ua li cas kom pab nqaij mus rau lub rooj?

Tom qab ua noj ua haus cov nqaij nrog cov ntshav yuav tsum tau ncaj qha mus nyob rau hauv tus ntawv ci txiav mus rau hauv nyias steaks, beautifully txheej txheem rau ib tug ca phaj, thiab ces tam sim no mus rau lub rooj ua ke nrog rau tej garnish. Tsis tas li ntawd, nws yog kev pom zoo kom ua hauj lwm cov ntses, zaub ntsuab thiab lwm yam khoom noj txom ncauj hauv daim ntawv tshiab. Bon appetit!

Ci nqaij nyug marinated: daim ntawv qhia kauj ruam yog kauj ruam npaj

Qhov no zaub mov yog npaj rau hauv txoj kev tsis yooj yim dua yav dhau los. Tab sis tsis zoo li cov classical version, qhov no noj hmo dhau mus ua ntau fragrant thiab ilv. Thiab qhov no yog vim lub fact tias tom qab lub tshav kub kho cov nqaij yog marinated rau ob peb teev nyob rau hauv ib tug tshwj xeeb sauce. Tab sis txog txhua yam hauv kev txiav txim.

Yog li, daim ntawv qhia rau ua noj roast nyuj nrog marinade muab rau kev siv cov khoom nram qab no:

• nyuj tenderloin tshiab cov tub ntxhais - 1.5 kg;
• Ntsuab qhov muag teev - 4 pcs .;
• Peeled chives loj - 2 pcs.;
• Khob kua txob rau hauv av dub - 2/3 dessert spoon;
• Ntsev siav - ntxiv rau saj;
• Refined txiv roj roj - 55 ml;
• Vinegar wine los yog balsamic - 8 spoons loj;
• Soy sauce - 70 ml;
• Qhuav dawb caw - 200 ml;
• Av coriander - khoom qab zib diav;
• Seasoning, npaj rau marinade, - siv nyob rau ntawm yuav (dessert diav).

Meat npaj

Ua ntej cov tswv yim rau qhov kev npaj ntawm cua cov tais nqaij, yuav ib daim ntawm cov nqaij nyug yuav tsum tau ib tug faj txheej txheem. Ua li no, nws yog ib qhov tsim nyog yuav tau ntxuav thiab txiav tawm tag nrho cov hauv paus hniav thiab cov yeeb yaj kiab. Tsis tas li ntawd cov nqaij muaj yuav tsum tau muab suav nrog lub rooj ntsev thiab kua txob ua kua txob rau hauv av, thiab mam li nphoo nrog roj txiv roj roj.

Kub kho ntawm zaub mov

Tom qab ib daim ntawm nqaij nyug yog tag nrho npaj thiab seasoned nrog spices, nws yuav tsum tau muab tso rau hauv ib lub lauj kaub khib nyiab thiab muab kib rau txhua sab kom txog thaum lub ruddy crust tshwm. Tom ntej no, cov khoom noj ntawm lub qhov ncauj yuav tsum muab tso rau hauv ib lub tais ci lossis lwm daim ntawv thiab xa mus rau lub qhov cub hnyav heev rau ib lub sijhawm ntawm ib teev. Thaum lub sij hawm lub sij hawm no, lub piece yuav ua txawm ntau roast thiab muaj kua. Nws yuav tsum tau sau tseg tias nqaij nyug nqaij nyug, npaj raws li daim ntawv qhia no, yog tau nrog me me ntshav. Tab sis cov neeg uas tsis nyiam ib nrab ci nqaij, tuaj yeem tiv taus nws hauv qhov cub rau lwm lub quarter thib ib teev. Tsis tas li ntawd, nqaij nyug tuaj yeem ua ntej tso rau hauv cov ntawv ua noj ua haus thiab ci hauv lub xeev no.

Kev npaj ntawm marinade

Nqaij nyuj ci nqaij nyug ci nqaij nyug (zaub mov txawv nrog cov duab nyob rau hauv cov tshooj no) yog ntau yam qab thiab muaj kua dua li tau npaj tseg raws li cov txheej txheem saum toj no. Tias yog vim li cas qhov kev xaiv no yog nrov heev ntawm cov neeg uas tsis xav hais tias lawv lub neej tsis muaj cov nqaij lwg khoom noj.

Tom qab cov nqaij nyug nplej siav hauv qhov cub, nws yuav tsum tau muab tso rau ntawm daim txiag phaj loj, thiab txiav rau hauv cov nqaij me me mus txog ib nrab thiab ib nrab centimeters tuab. Tom ntej no, koj yuav tsum pib tsim ib qho khoom qab zib marinade. Qhov no yuav tsum tau cov suab nws cov nram qab no Cheebtsam nyob rau hauv lub tais: nplhaib iab dos, chives grated, wine los yog balsamic vinegar, kua ntses, dawb wine hmoov, coriander thiab ntau yam seasonings. Nyob rau hauv lub resulting marinade yuav tsum tau pw tawm yav tas los kib pieces ntawm nyuj, kaw lub hau tightly thiab muab tso rau hauv ib lub tub yees rau 6-10 teev, thiab nyiam dua ib hmo. Tom qab lub sij hawm no, cov nqaij yog tag nrho soaked nyob rau hauv sauce, ua li fragrant, muaj kua thiab six raws li ua tau.

Kho pub rau lub rooj

Nqaij nyuj ci nqaij nyug yuav tsum tau muab pub rau cov qhua rau ib phaj nrog ua ke nrog ib tus nyiam phaj. Ntxiv rau, nws yog pom zoo los pab zaub qhob cij, txiv qaub, mustard, qij los yog lwm yam ntses, thiab tshiab tshuaj ntsuab (cilantro, zaub txhwb qaib, leeks, thiab lwm yam) thiab zaub xam lav ntawm cov zaub nyoos. Bon appetit!