Yuav ua li cas npaj ib tug nyias nyob rau hauv lub caij ntuj no nrog anchovies

Tej zaum, muaj coob tus neeg zoo li kaus poom ntses. Ib tug khoom noj txom ncauj xws li lub zaub xas lav "sprat nyob rau hauv lws suav kua," npaj lub caij ntuj no txhua txhua ob niam tsev. Qhov no zaub mov mus zoo xwb tsis nrog qos yaj ywm. Thaum ua noj ua haus pub rau siv tsis tau tsuas yog sprat. Koj muaj peev xwm coj ib tug nqaj ntoo, herring los yog capelin. Ntawm cov hoob kawm, tus ntses ua ntej ua noj ua haus yuav tsum tau ntxuav.

Nyias nyob rau hauv lub caij ntuj no nrog anchovies, thiab tau cov zaub

Yuav kom npaj ib tug khoom noj txom ncauj, koj yuav tsum tau:

1. Txiv lws suav - 4 kg.
2. Sprat - 2 kg.
3. Dos - 1 kilogram.
4. Carrots - 1 kg.
5. Qab Zib - 1 khob.
6. Ntsev - peb loj yeem.
7. Zaub roj - 1 khob.
8. Vinegar rooj 9% - 6 dia.

kev npaj

Yuav kom ib tug nyias nyob rau hauv lub caij ntuj no nrog anchovies muab tawm qab thiab fragrant, nws yog tsim nyog los npaj cov khoom. Cov ntses yuav tsum tau ntxuav los ntawm lub sab hauv. Lub taub hau thiab yuav tsum tau muab tshem tawm. Tom qab ntawd anchovies yuav tsum tau ntxuav. Nyob rau hauv ib tug sib sib zog nqus kib yias koj yuav tsum ncuav ib me ntsis zaub roj thiab dej. Tom qab hais tias, lub peev xwm mus muab tso rau hauv qhov hluav taws kub thiab muab tso rau nws nyob rau hauv ib tug ntses. Simmer khoom yuav tsum tau txog 20 feeb. Thaum lub sij hawm ua noj ua haus, cov ntses yuav tsum tau muab. Ua nws zoo dua nrog kev pab los ntawm lub scapula, raws li sprats yog heev yooj yim tawg.

Txiv lws suav yuav tsum huv si, qhuav thiab mince. Carrots yuav tsum tau ntxuav thiab grate. Zaub yuav tsum ncuav rau hauv ib tug nyias muaj nyias ib lub taub ntim. Dos sawv ntshiab ntawm husk thiab los ntawm txiav mus rau hauv ib nrab ib ncig, carrots thiab ntxiv mus rau lub txiv lws suav. Boil lub sib tov yuav tsum tau txog 40 feeb. Cov zaub yuav tsum ntxiv ntsev thiab suab thaj. Qhov kawg ntawm ua noj ua haus nyob rau hauv tus ntses uas koj yuav tsum mus ncuav rau hauv lub vinegar. Qhov kawg muaj pes tsawg leeg yuav tsum tau kev cob cog rua nrog cov ntses thiab muab tso rau hauv lub tsev txhab nyiaj. Tso Tsheb Hlau Luam yuav tsum yob nruj nreem. Hais tias yog tag nrho. Sprat nyias npaj rau lub caij ntuj no. Qhov no zaub mov muaj kev lom zem rau tag nrho tsev neeg.

Zaub xam lav nrog anchovies nyob rau hauv lub caij ntuj no

Zaub mov txawv ntawm cov khoom noj txom ncauj yog li txawv uas mus xaiv ib tug haum nyuaj heev. Ntawm no yog lwm txoj kev nthuav ntawm ua noj ua haus lub phaj. Yuav kom ua lub nyias nrog anchovies rau lub caij ntuj no, koj yuav tsum tau:

1. Khov los yog tshiab sardines - 600 grams.
2. Kua txiv lws suav - 400 milliliters.
3. Dos - 200 grams.
4. Zaub ntug hauv paus - 150 grams.
5. Zaub roj, dua li cov paj noob hlis.
6. Hmoov - ib tug ob peb loj yeem.
7. Cov xuab zeb yog qab zib - diav.
8. Ntsev.
9. Allspice - 4 taum mog.
10. Coriander - 10 taum mog.
11. Laurel nplooj - 6 pieces.
12. Vinegar 9% - 40 grams.

txheej txheem ntawm kev npaj

Qhov no zaub xam lav rau lub caij ntuj no nrog anchovies, thiab tau cov zaub npaj sai sai thiab yooj yim. Ua ntej ntawm tag nrho cov nws yog tsim nyog los npaj cov khoom. Rau lub hom phiaj no, cov ntses yuav tsum tau rhawv, dua li ntawm chav tsev kub. Pilchards ua ntej ua noj ua haus mas nws yuav tsum tau ntxuav. Ua li no, los ntawm txhua tus ntses yuav tsum cais lub taub hau thiab tshem tawm cov insides. Cov khoom yuav tsum tau zoo ntxuav. Txwv tsis pub nyias nrog anchovies rau lub caij ntuj no yuav mov. Tom qab nws ntxuav cov ntses yuav tsum ntws. Qhov no yuav tshem tawm cov tshaj kua.

Dos kuj yuav ntxuav los ntawm lub husk, thiab ces, tom qab ntxuav kom huv si, txiav mus rau ib nrab ib ncig. Nyob rau hluav taws kub yog tsim nyog los muab tso rau lub lauj kaub thiab los ntawm pouring mus rau hauv nws ib tug me ntsis zaub roj, tshav kub. Tom qab hais tias, lub tank yog tsim nyog los ncuav tws dos thiab kib nws.

Carrots yuav tsum tau peeled, ntxuav, thiab ces zom nyob rau hauv ib tug blender. Qhov npaj khoom yuav tsum muab tso rau lub lauj kaub rau roast dos dos thiab mus txuas ntxiv ua noj ua haus.

Thaum tshav kub kub kev kho mob

Zaub yuav tsum tau npaj kom txhij ua hauj lwm ceev rau hauv ib lub saucepan nrog ib tug tuab hauv qab. Yuav kom npaj lub nyias nyob rau hauv lub caij ntuj no nrog rau cov anchovies, koj muaj peev xwm siv lub cauldron. Cov ntses yuav tsum tau muab tso rau steamed zaub. Lub nyias yuav tsum tau ntxiv qab zib, Bay nplooj ntoos, allspice, ntsev.

Tam sim no koj muaj peev xwm ua kom lub ntses. Cov kua txiv lws suav yog tsim nyog los ntxiv hmoov nplej. Cov khoom nqi dhau. Hmoov yuav ua kom cov ntses thicker nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm ntxiv kev npaj.

Nyob rau hauv ib lauj kaub nrog ib tug nyias koj yuav tsum mus ncuav rau lub resulting muaj pes tsawg leeg thiab do maj mam muab. Txwv tsis pub taus ntses yuav vau sib nrug heev. Ces koj yuav tsum tig mus rau lub cua sov rau cov uas tsis muaj thiab simmer tag nrho rau 40 feeb yog tseem tau mus npaj lub khoom noj txom ncauj thiab multivarka. Ua li no, koj yuav tsum xaiv cov "quenching".

Yog hais tias muaj yog ib tug nyias nrog anchovies kaw rau lub caij ntuj no, qhov kawg ntawm ua noj ua haus yuav tsum ncuav lub vinegar mus rau hauv nws. Qhov no yuav tso cai rau cov khoom noj txom ncauj cia lawm. Lub tiav lawm khoom noj txom ncauj yuav tsum txhab nyob rau hauv cov nqe lus ntawm lub tsev txhab nyiaj thiab yob li.

Sprat nrog zaub

Yuav kom npaj lub nyias koj xav mus rau:

1. Peb kilograms ntawm sprat.
2. Peb kilograms ntawm beet.
3. Ib kilogram ntawm dos.
4. Ib tug kilo ntawm txiv lws suav.
5. 9% vinegar.
6. Ntsev.
7. Zaub roj.
8. Qab Zib.

Yuav ua li cas los npaj nyias "sprat nrog zaub»

Sprat yuav tsum tau ntxuav los ntawm tshem cov entrails thiab hau. Tom qab hais tias, cov ntses yuav tsum ntxuav thiab ntws. Thaum cov dej ntws, koj yuav npaj tau rau lwm cov khoom xyaw. Txiv lws suav yuav tsum tau crushed siv ib tug nqaij li, grate lub beets, dos txiav mus rau ib nrab ib ncig. Zaub yuav tsum tau tov thiab muab tso rau hauv ib tug sib sib zog nqus yias. Tom qab ntawd ncuav lub sib tov yuav tsum tau ib nrab ib khob ntawm zaub roj thiab noj kom txog thaum ua li cas.

Pilchards muaj nqis me ntsis problanshirovat. Tom qab hais tias, cov ntses uas muaj lub butter tau ntxiv rau cov zaub sib tov. Qhov kawg muaj pes tsawg leeg yuav tsum tau coj rau ib tug boil, thiab ces stew rau 30 feeb. Lub nyias yog tsim nyog los ntxiv qab zib, ntsev, kua txob. Qhov kawg ntawm kev npaj xav kom ntxiv vinegar. Nws yuav tsum saib taus cov proportions. Rau txhua ib nrab ib liter ntawm zaub xas lav yuav tsum ½ teaspoon ntawm vinegar. Ntxiv Cheebtsam yuav tsum tau nyob hauv lub yias los yog Kazanok nrog ib tug khoom noj txom ncauj.

Nyias npaj yuav decomposed los ntawm tus ntug dej, thiab ces sterilize rau 20 feeb nyob rau hauv dej. Hais tias yog tag nrho, peb thiaj tsuas yob, npog nrog kub tank thiab tos rau lawv kom txias cia.