Tsim ntawm ua noj ua haus: blanch - nws yog hais tias txhais li cas?

Blanch - ib tug txheej txheem feedstock nrog chav, dej kub los yog boiling dej. Lub hom phiaj ntawm txoj kev ua no yog ua kom puas lub enzyme, kev puas tsuaj ntawm kab mob thiab cov kev tshem tawm ntawm cov ntaub so ntswg los ntawm cov huab cua.

Tej zaum, zaub thiab tshuaj ntsuab yuav tsum blanch. Qhov no yuav rhuav tshem lub peculiar tsis hnov tsw thiab ntsim saj ntawm cov khoom. Tus txheej txheem yog ua los cawm cov xim ntawm ib co cov khoom thiab rau kib qos slices. Blanching txiv lws suav cia koj tshem tawm lawv los ntawm daim tawv nqaij yooj yim.

Ua ntej khov zaub thiab zaub, los yog ib tug tej yam zoo ntawm txiv hmab txiv ntoo nws yog ntshaw kom tseem problanshirovat. Qhov no txoj kev ntawm ua noj ua haus yuav ho qeeb, thiab tej zaum kuj txawm kom muab ncua tseg cov tug nyhuv ntawm enzymes. Nyob rau tib lub sij hawm khaws cia cov xim, tsw thiab qauv ntawm cov khoom.

Ua li cas nws txhais li cas rau blanch zaub? Qhov no txhais tau hais tias muab tso rau lawv nyob rau hauv ib tug gauze hnab, hlau mesh los yog ib tug colander. Yog li cov khoom yuav ua tau nyob rau hauv daim ntawv ntawm ib tug tag nrho los yog pre-txiav mus rau hauv daim. Yuav ua li cas blanch lub txiv hmab txiv ntoo nyob rau tib lub sij hawm? Thawv, uas muab tso rau cov khoom yuav tsum tau raus nyob rau hauv boiling dej rau hauv tus nqi ntawm 4 liv ib 1 kg ntawm zaub. Cov txheej txheem feem ntau yuav siv sij hawm los ntawm ob mus rau tsib feeb. Nyob rau hauv thiaj li yuav ua raws li cov uas yuav tsum tau kub tsoom fwv (eighty tsib mus rau cuaj caum degrees), cov dej yuav tsum tau rhuab sib.

Yog li blanch - tus txheej txheem no tag nrho txiv hmab txiv ntoo los yog daim ntawm dej kub thaum lub sij hawm allotted lub sij hawm thiab raws sij hawm kev tswj cov khoom. Nws yog ib qho tseem ceeb ua raws li cov kev ntsuas. Nrog ntev blanching cov khoom xyaw tau vau sib nrug heev, thiab nrog ib tug luv luv - nyob nyuaj.

Tom qab kawm tiav ntawm kev ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub yuav tsum tau tub yees sai li sai tau. Nws yuav siv cov dej khov dej, mus rau hauv uas lub thawv rau cov zaub mov.

Nyob rau hauv thiaj li yuav npaj lub txiv hmab txiv ntoo los yog tshuaj ntsuab rau blanching nyob rau hauv tsev, yuav tsum tau ib tug tej yam tais diav thiab cov cuab yeej. Xav tau ib co yooj yim cuab yeej thiab pab kiag li lawm.

Berries thiab txiv hmab txiv ntoo muaj siab acidity. Uas yog vim li cas tag nrho cov khoom, cov tiaj thiab riam yuav tsum tau ua los ntawm ib tug cov ntaub ntawv uas resistant rau organic acids. Tej zaum nws yuav stainless steel los yog ntoo, enamel los yog iav ntim. Cov tinned tais diav los sis txhuas. Nyob rau hauv lub rooj plaub uas lub tsis ruaj tsis khov rau acids cov cuab yeej, tiav lawm cov khoom feem ntau ua coj txawv txawv tsis hnov tsw thiab saj. Xim li ua ib tug number case.

Dej kub yog zoo tshaj plaws nqa nyob rau hauv ib lub thoob los yog txha hniav laus saucepan. Blanch txiv hmab txiv ntoo dua li ib tug hlau mesh pob tawb ua los ntawm stainless hlau. gauze hnab yuav siv tau es tsis txhob ntawm daim phiaj.

Ua ntej blanching txiv hmab txiv ntoo yuav tsum tau ntxuav kom huv si. Muab tshem tawm lawv cov noob thiab stems. Tom qab tshem lub tev zaub yog txiav yog li ntawd lawv yuav tsum tau siv hereinafter.

Muab tso rau hauv boiling dej yuav tsum tsis txhob yuav ntau tshaj ib nrab ntawm ib kilogram ntawm txiv hmab txiv ntoo ntawm ib lub sij hawm. Yias los yog thoob them nrog ib tug hau thiab suav txoj cai lub sij hawm. Rau txhua zaub txhais lawv lub sij hawm ntawm blanching. Nyob rau hauv cov xim Caputo nws yog peb feeb los ntawm tag nrho cov zaub ntug hauv paus - tsib, nyob rau hauv eggplant - plaub, nyob rau hauv qe taub - ob, thiab lwm yam Tom qab txias khoom ceev nyob rau hauv hnab yas los yog tshwj xeeb ntim rau cia thiab muab tso rau hauv lub freezer ...