Tsib ntses nyob rau hauv tsev: cov zaub mov txawv nrog rau cov duab

Tsis tsuas yog txhua yam zoo niam tsev, tab sis kuj nyob rau hauv tej self-saib neeg nuv ntses muaj ib tug ob peb zaub mov txawv rau cov khoom muaj npe ntau hom ntses tais diav. Ib tug tshwj xeeb qhov chaw nyob rau hauv lawv yog tsib ntses nyob rau hauv tsev. Tsis yog txhua tus yog nyob rau hauv cov quab yuam kom npaj no delicacy, yog tsis yog li ntawd yooj yim tiav tau zoo. Tab sis tsis muaj dab tsi yog tsis yooj yim sua! Yog hais tias koj xav tau los kav cov technology ntawm kev npaj ntawm marinades rau ntses, raws li peb pom zoo. Ua siab ntev, tsis txhob noj lub dag zog - thiab lub txiaj ntsim yog ib tug fragrant ntses yuav muab nqi zog rau tag nrho koj cov kev siv zog.

Yuav ua li cas yog lub marinade, thiab yuav ua li cas nws txawv ntawm salting

Marinating txheej txheem yuav tsis tau tsuas yog cov kev taw qhia tshiab flavors, tab sis kuj hloov nyob rau hauv lub cev thiab tshuaj thaj chaw ntawm cov khoom. Peb pom tias tsib herring yog denser txawm crude ntsev?

Hauv plawv ntawm lub marinade yog ib txwm ib oxidizing muaj. Qhov no yuav ua tau vinegar, txiv qaub los yog txiv hmab kua txiv, kua txiv hmab. Yog hais tias koj tsis txhob siv acid, tsis txhob hu rau hauv tus txheej txheem ntawm marinating - nws yog hais txog pickling.

Marinated ntses nyob hauv tsev yuav tsum npaj siv ib tug ntxhia dej silnogazirovannoy. Txawm li cas los, nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, tseem nws yuav ua rau kev txiav txim zoo taw qhia acid tshuaj. Thiab mus rau lub saj ntawm cov khoom yog softer, ntxiv ib me ntsis piam thaj (los yog zib mu).

Tsis txhob hnov qab pickling ua ntej los ua cua sov kev kho mob. Ua ntej muab ci, kom, lub hniav nyiaj hniav kub los yog nyob rau hauv lub qhov cub, nws yog ntshaw kom marinade ib co ntses. Qhov no yuav ua rau cov nqaij saj xav paub ntau tshaj, yuav leeb lub lag luam ntawm qab rau txuj lom. Lub fact tias cov marinade ua hauj lwm raws li ib tug neeg xyuas pib, nqa cov txuj lom steak los yog sib sib zog nqus rau hauv ib lub cev. Los ntawm txoj kev, Yog hais tias koj npaj mus ua noj cov ntses nyob rau hauv qhov hluav taws kub, tau zoo heev thiab tso cai rau rau fermented mis nyuj puag: curdled mis nyuj, whey, kefir. Tab sis, yog hais tias koj npaj yuav ua ib daim ntawv ntses nyob rau hauv tsib daim ntawv tsis tom tshav kub kev kho mob, fermented pickles yog tsis zoo.

Cov khoom siv rau lub tsev marinades

Sau lub marinade flavors pab zaub nyoos (dos, carrots, tswb kua txob), uas muaj ntxhiab tshuaj ntsuab (zaub dej, txiv qaub nyom, thyme, tarragon), qhuav txuj lom, ib tug sib tov ntawm kua txob. Heev zoo nrog dill ntses ob tshiab thiab qhuav.

Soy ntses yog tsuas tsim rau cov ntses tais diav! Nws muab lub marinated ntses tsis tsuas saj, tab sis kuj yog ib tug zoo amber xim. Mustard ntses ua qab zib, thiab cov ntses yuav ntxiv tsw thiab sharpness.

Koj xav mus ua si nrog cov xim? Ntxiv rau qhov marinade ib me ntsis saffron - nws yuav muab ib qho kev paub qhia lo golden xim uas tsa cov xim ntawm smoked ntses. Nws muaj ib tug muaj zog coloring nyhuv thiab paprika. Ob yam no rau txuj lom tau ntxiv ib tug me me npaum li cas ntawm saffron yog lub npe hu rau nws Sweet saj, nws abundance yuav "saib" no yog tsis meej xwm; thiab cov kua txob, tshwj xeeb tshaj yog mob, yuav tuag dej kom paub lwm yam txuj lom khaus tsw ntawm tswb kua txob.

Tsis txhob hnov qab txog lub "classics ntawm ib hom ntawv nyeem" - nrog rau cov ntses nyob rau hauv zoo meej sib raug zoo peppercorn thiab Bay nplooj ntoos.

Cov yooj yim daim ntawv qhia rau tus mob khaub thuas marinade

Kev npaj ntawm ib tug refuelling yeej ib txwm muab ib tug zoo tshwm sim. Tshuaj tej ships los yog tsib ntses yuav tsum npaj kom txhij. Nyob rau hauv tsev, yog li koj yuav ua tau tus paj yeeb salmon, salmon trout.

Tsim nyog cov khoom xyaw:

• Ntsev - 1 st. l.;
• qab zib -. 1 h L.;
• vinegar, zaub roj - 3 Art. l.

Nyob rau hauv tas li ntawd, peb yuav tsum tau txuj lom: Bay nplooj ntoos, allspice , Fabkis grain mustard. Lub marinade yuav ntxiv tws dos ib nrab ib ncig, grated on lub Korean grater carrots, zaub. Txoj kev npaj yog heev yooj yim - sib tov cov khoom xyaw, tos rau dissolving lub ntsev thiab suab thaj, ncuav zoo ntim tuag los yog ntses daim thiab tawm ntawm chav tsev kub rau ib hnub twg. Thaum lub sij hawm lub caij ntuj sov, ob teev tom qab, tshem tawm cov ntim rau hauv qab txee ntawm lub tub yees.

Kub marinade thiab nws cov nta

Cov nram qab no daim ntawv qhia yog marinated ntses tsev haum rau mackerel, herring, tuna, saury thiab lwm yam zoo xws hom ntses.

Ncuav mus rau hauv ib saucepan ib nrab ib liter ntawm dej muab tso rau hauv qhov hluav taws kub. Ntxiv 1 tbsp. l. ntsev, 1 h. l. qab zib, 2 Bay nplooj, grain fragrant thiab iab kua txob (mus saj). Thaum lub marinade haus, txiav cov ntses mus rau hauv daim, ntim nruj nreem rau hauv lub khob tais (muaj peev xwm yuav nyob rau hauv lub bank), pereslaivaya dos ib ncig. Nyob rau hauv ib kub npau npau kua, ntxiv 1-2 tbsp. l. vinegar thiab ncuav nws nyob rau hauv cov ntses. Lub ntsiab kom zoo dua ntawm no txoj kev dag nyob rau hauv lub fact tias twb tom qab 2-3 teev tais yuav tau txais kev pab mus rau lub rooj.

Kev npaj txheej txheem

Txawv ntawm ntau yam ntses yuav tsum tau sib txawv pretreatment. Nco ntsoov kom huv si yaug lub cev ua ntej marinating lub ntses nyob rau hauv tsev. Carp, haarder, walleye thiab lwm yam ntses uas teev muaj kuj ntxuav.

Yog hais tias koj xav kom xa mus rau hauv lub marinade cov ntses nrog lub taub hau, nco ntsoov rau tshem tawm cov gills, txwv tsis pub lub tais yuav ua swampy saj. Hnyuv thiab innards zoo tshaj plaws kom tshem tawm (nrog rau cov kev zam ntawm xwb ib tug heev me me ntses).

Seb puas yuav tshem tawm cov pob txha los ntawm tus ntses? Nws tag nrho cov nyob ntawm koj nyiam, muaj yog tsis muaj txheej txheem. Piv txwv li, tsis yog txhua txhua tus kiv cua hlub nws herring nyob rau hauv otfilirovannom lub xeev. Muaj coob tus neeg xav kom hnov qhov qab qhov tuab daim ntawm cov pob txha, gnawing ribs. Liab ntses permissible tau txais kev pab raws li ib tug fillet, li ntawd, nyob rau hauv daim ntawv ntawm daim. Yog hais tias koj noj cov ntses rau qhaub cij, yuav yooj yim rau tshem tawm ib zaug rau hauv lub pob txha. Thiab ib co ntawm ntau yam thinning tsuas hnov mob: piv txwv li, mackerel, saury, herring yog puas lawm, yog muab tshem tawm los ntawm cov nqaij pob txha. Zoo nkauj tiaj daim boneless nyuaj heev kom tau.

Marinade nyob rau hauv Kauslim

Hlub ostrenkoe? Ces koj mam li hlub tsib ntses nyob hauv tsev, siav nyob rau hauv Korean. Los ntawm classical txias marinade ntxiv me ntsis kua ntses (2-3 diav), 1 hr. L. mustard, 2-3 zubochka qej, 1 tbsp. l. soob muab tshuaj txhuam. Tsis txhob spare lub kub txuj lom, raws li oriental cuisine thiab yog nto moo rau lawv. Npaj no daim ntawv qhia yuav ua tau tsis tau tsuas yog ib tug herring, tab sis Whiting, perch thiab txawm nyiaj carp.

Lub marinade, ntxiv coarsely tws parsley, grated on lub Korean grater zaub (carrots, Celery, zaub txhwb qaib hauv paus), raws li zoo raws li ntau ntawm dos. Aromatic zaub, ua hauj lwm nrog ntses, mus sab laj txog nws aromas thiab flavors.

Ntxawm rau lub neej yav tom ntej: ntsim carp

Cov nram qab no daim ntawv qhia yog ib txoj kev zoo preform ntses. Yog hais tias koj muaj kev nyuaj siab qhov yuav tsum tau ua sai sai ua ib tug loj npaum li cas ntawm tshiab carp, noj salamuri. Nws yuav muab cia rau hauv lub tub yees rau ob peb lub lis piam.

Rhaub ib tug liter ntawm dej thiab cia kom txias mus rau 30 ° ^C. Ntxiv rau nram qab no cov khoom xyaw rau hauv ib qho nqi ntawm 125 grams:

• vinegar;
• zaub roj;
• ntsev;
• qab zib.

Rau marinade, koj yuav tau siv tej nyiam txuj lom: cloves, allspice, asafoetida, cumin. Sau nruj nreem txheej txheem daim nyob rau hauv ib lub taub ntim, ncuav lub marinade, ces nws them kom tiav cov ntses. Tom qab ib hnub, ncuav lub marinade, ua hauj lwm ceev khoom rau hauv muaj menyuam tsis taus rhawv zeb, pereslaivaya dos roj thiab ncuav ukuporte. Qhov no marinated ntses (carp) nyob rau hauv lub tsev yog zoo khaws cia nyob rau hauv lub tub yees.

Ntses los ntawm cov hav dej

Nyob rau hauv lub Far East, "Nws" tau npaj ib cov zaub xam lav ntawm tshiab ntses. Sim kom rov hais dua cov classic daim ntawv qhia, nco ntsoov txoj kev pheej hmoo: nyob rau hauv lub zos hav dej ntses tau tej zaum kuj yuav nrhiav tau cab teeb meem rau tib neeg. Nws yog zoo dua siv lub muas ntses uas twb dhau kuaj ntsuam xyuas.

Tsib dej tsis qab ntsev ntses nyob rau hauv tsev, rau piv txwv, carp, yog zoo meej rau no tais. Ib kilogram ntawm ntses yuav 2-3 qhov muag ntawm qej thiab ib tug ob peb zubochkov. Txiav ib daim hlab ntawm zaub thiab ntses chunks (tsis tshem tawm ntawm daim tawv nqaij). Tov, ntxiv mus rau lub saj nrog ntsev, kua txob, nraus rau hauv loj pieces of zaub txhwb, kub kua txob ib ncig. Nyob rau nruab nrab, ib tug xov tooj ntawm cov khoom koj xav tau 3 dia. l. vinegar. Koj muaj peev xwm ntxiv ib me ntsis nyias flavored qhob sunflower roj. Quav lub workpiece nyob rau hauv ib khob tais thiab tawm rau ib hnub twg.

Maj marinade rau salmon

Salmon (salmon) yog heev muaj roj, thiab salmon dryish. Yog li ntawd nws yog tau ua tsis tau qhov sib ntxiv ntawm cov roj nyob rau hauv thawj cov ntaub ntawv thiab lub thib ob - mus ntxiv ib me ntsis txiv. Saj liab ntses qhia thiab kaj, yog li ntawd koj yuav tsum tsis txhob suppress nws nrog cov qij, dos, vinegar, thiab feem ntau zoo siv lub caij ntuj no mus rau ib tug tsawg kawg nkaus. Tsib liab ntses nyob hauv tsev yuav tsum npaj raws li nram qab no yooj yim cov zaub mov txawv.

Txiav cov ntses mus rau hauv loj hlob, tightly tau ntim rau hauv ib lub thawv, sprinkling hiav txwv ntsev thiab pereslaivaya heev nyias slices ntawm txiv qaub los yog txiv qaub. Koj yuav sprinkle ib tug me ntsis qhuav dawb cawu cub. Koj xav tsw? Ntxiv ib ob peb ceg ntawm tshiab dill. Qhov no yuav ua tau txaus. Pab noj mov yuav ua tau 4-6 teev.

pab

Ua ntej koj yuav las lub ntses nyob hauv tsev, xav txog cov zaub mov. Great xaiv yuav tej yam sab zaub mov ntawm qos yaj ywm: mashed qos, boiled los yog ci tubers. Los yog, ua thiab ua tsis tau ib tug sab zaub mov? Yuav xa mus rau tus ntses lub tsev pickles, mov mog qab, nceb, raws li zoo raws li ib tug haus dej - kua txiv lws suav.

Thiab tais diav ntawm qhob tsib ntses yog zoo tagnrho li khoom noj txom ncauj rau muaj zog cawv thiab npias.