Nqaij qaib tawb: daim ntawv qhia

Chilled yog ib qho ntawm cov nyiam lauj kaub tais diav hauv ntau lub teb chaws hauv ntiaj teb. Nws zoo zoo rau ob qho tib si rau ib lub festive tsiab peb caug hauv lub caij txias, thiab raws li ib qho kev txaus siab thiab pheej yig noj mov rau hnub ua hauj lwm.

Nyuj tails - qhov zoo tshaj plaws rau lub hauv paus rau ib tug txias txias

Lub jelly los ntawm Tsov tus nyuj ntawm nqaij nyug rau cov nqi noj haus yog ib qho ntawm cov pluas noj tsawg. Ua noj nws yog qhov yooj yim thiab qab ntxiag. Qhov teeb meem tsuas yog: ua rau jellyfruit nplaum thiab zoo froze rau hauv lub xeev ntawm muaj zog jelly, nws yuav tsum tau siav rau tsawg kawg yog 8 teev. Yog hais tias muaj yog ib tug siab cooker los yog yias-Multivarki qhov teeb meem no yog solved heev tsuas, raws li lub sij hawm yog txo los ntawm ib nrab. Lub jelly los ntawm tails ntawm nqaij nyuj txawv transparency, zoo sib xws thiab zoo tshaj plaws saj. Vim yog cov ntsiab lus ntawm coob tus cartilaginous interarticular ntaub so ntswg, nws zoo heev solidifies tsis ntxiv ntawm gelatin.

Nyob rau ntawm lub rooj, qhov txias yog pab chilled mus rau ib tug kub ntawm 8-10 degrees thiab yog noj nrog horseradish, mustard thiab qej sauces. Yog tias koj xav pamper koj tus kheej los yog cov qhua nrog lub caij ntuj sov, thaum muaj ib qho kev txaus ntshai uas nws yuav yaj rau ntawm lub rooj, ces hloov daim ntawv qhia me ntsis. Quav txias nrog cov nqaij nyug taum yog ua tsis tau tshwj xeeb txoj hnyuv, tab sis qee zaum 1-2 diav ntawm gelatin yuav tsis cuam tshuam.

Kev npaj ntawm broth

Ua kom muaj nqaij nyug qab taum txias, ua zaub mov txawv ua ke ceeb toom: ua kom zoo dua rau hnub ntawd, vim nws yuav siv sij hawm tsawg kawg yog yim xuab moos. Ua ntej koj yuav tsum saib xyuas lub txiv nees, ua kom cov pob txha, ua cov nqaij, sau thiab kho kom zoo. Feem ntau thaum sawv ntxov, thaum ntxov, lawv tsim ua cov tails. Hnub tag lawv npaj, thiab yav tsaus ntuj ua haujlwm tseem ceeb, uas tag nrho tsev neeg feem ntau ua, tuaj.

Tails soaked thaum tsaus ntuj hauv dej txias. Nyob rau hauv thaum sawv ntxov lawv ntxuav, txiav nrog vertebral discs, muab tso rau hauv ib tug loj saucepan thiab siav nyob rau hauv ntau ntawm cov dej. Thaum lub txiv mis txhaws lawm, nws yuav tsum tau xuas dej khov, thiab cov pob txha ntxuav, thiab ntim nrog dej tshiab plaub ntiv tes, uas yog, 7-8 cm saum toj ntawm theem ntawm cov tails, muab tso rau noj dua. Broth yuav tsum tau npaj nrog ib tug tsis muaj zog boil rau 6-7 teev. Tom qab lub sij hawm no nws yuav tsum tau salted mus saj thiab pov lub kua txob peas. Tom ntej no, qhov txias los ntawm Tsov tus Nyom cov nqaij nyug yuav tsum boil rau tsawg dua kub txog li 2 xuab moos. Kwv yees li ib teev ua ntej qhov kawg ntawm kev ua noj, koj yuav tsum muab tso rau hauv nws marjoram, zaub basil, celery, dos thiab carrots. Thaum kawg, li 10 feeb ua ntej xa tawm, pov ob peb lub laurel nplooj mus rau hauv lub broth. Npaj broth yuav tsum tau lim los ntawm cheesecloth, cais nqaij los ntawm cov pob txha thiab txiav nws nrog ib tug riam. Ntau dhau los tweak tsis tsim nyog. Tom qab no, cov nqaij uas tsis muaj pob txha, rov qab mus rau lub txiv mis thiab coj mus rau ib tug boil.

Ua kom mob khaub thuas

Lub broth rau 8-9 teev yuav boil ntseeg tau, thiab koj yuav tau txais ib tug heev six, nplua nuj nqaij mloog - yav tom ntej nyuj los ntawm nqaij nyuj tails. Kev noj zaub mov hauv daim ntawv qhia tsis koom nrog ntxiv cov txuj lom los yog seasonings, tsuas yog rau ob peb qho cloves ntawm qej.

Noj cov nqaij tawm ntawm lub lauj kaub thiab kis tawm cov ntaub ntawv mus rau ib nrab ntawm lawv qhov siab, ntxiv me ntsis rau ob lub ncuav ntawm qej, muab ob peb nplooj ntawm dill, parsley los yog celery, boil lub qe, faib nws mus rau hauv ob halves thiab tseem muab tso rau hauv cov nqaij. Carrots, uas siav nyob rau hauv broth, kuj pab raws li ib tug edible dai kom zoo. Feem ntau yog feem ntau, txias los ntawm Tail ntawm nyuj yog decorated nrog carrot paj, uas finely txiav thiab nicely pw tawm los ntawm saum toj no. Muab cov pwm no tso rau hauv cov khaub thuas: cia lawv tau me ntsis txhav. Thaum cov khaub thuas clamps, maj mam ncuav lub tshuav daim nplaum rau hauv nws. Nws yuav tsum tsis txhob sov kub rau hauv qab txheej.

Txuj lom rau Duck

Kiv cua ntawm txias, jellied thiab jelly ntseeg hais tias lawv yuav tsum tau noj nrog ntsim seasonings, xws li crushed qej, qaub cream los sis mayonnaise, vinegar, mustard thiab horseradish. Yog hais tias koj ua ib tug nqaij nyuj ntawm nqaij nyug tails. Zaub mov txawv ntawm ntau cov kua ntses yuav yog ib qho zoo ntxiv rau qhov tais no. Nrog txias nqaij nyuj, lub ntse kua sau raws li horseradish thiab mustard yog zoo kawg nkaus harmonized.

Sauce nrog mustard

Noj ob lub hau qe qe thiab txhuam nrog ob tug dia ntawm chav tsev npaj txhij-ua zaub mov noj, ntxiv ntsev thiab suab thaj los saj. Maj mam, nrog rau qhov stirring, nkag mus rau 100 grams ntawm txiv roj roj. Nqa cov pawg rau ib lub xeev homogeneous. Grate rau ib tug zoo grater peeled hau beets thiab dib qaub, txog 150 g ntawm ob leeg, raws li yuav ua finely tsuav 150 g ntawm ntsev fungi, tsuav zaub txhwb qaib thiab dill, zom nyob rau hauv ib tug mortar nrog ib lub ntsev ntawm ib tug ob peb plaub ntsuab dos, kis tau los ntawm cov xovxwm ib Clove qej thiab ntxiv nws tag nrho mus rau mustard sib tov. Do thiab coj mus rau qhov kev kawm taub hau los ntawm pouring ib tug me ntsis 3-feem pua tej yam ntuj tso kua ntoo vinegar. Sim dua, yog tias txaus ntsev thiab suab thaj, ntxiv yog tias tsim nyog.

Qhov no sau tau los ntawm ib tug qhuav mustard hmoov. Tom qab ntawd cov hmoov yuav tsum tau ua ntej yuav hau nrog dej kub npau npau los yog mis nyuj nyob rau hauv 1: 1 ratio, insist rau peb hnub thiab tom qab ntawd ua cov ntses raws li tau piav saum toj no.

Horseradish sauce

Cov kua txob rau ib tug caviar raws li horseradish muaj ib tug heev loj npaum li cas. Ntawm no yog ob qho kev xaiv:

1. RUB on grated los yog chop lub blender 300 grams tshiab horseradish. Ntxiv rau nws 700 g ntawm qaub cream, ntsev thiab suab thaj kom saj.
2. Chop, raws li hais saum toj no, horseradish, ncuav nws nrog boiling dej, npog thiab thiaj li txias. Nyob rau hauv ib lub txias horseradish, ntxiv kua cider vinegar, ntsev thiab suab thaj kom saj. RUB on ib ntiav grater 200 grams ntawm boiled beets thiab sib tov nrog tag nrho ntawm cov khoom xyaw.

Cov tswv yim pab ua kom txias

1. Nyob rau hauv ib txias ntawm Tail nqaij nyuj yuav muab ib tug qaib. Nqaij qaib thiab nqaij qaib yog ib qho zoo heev los ua ke thiab txuam txuam rau ib leeg.
2. Txij li thaum nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm ua noj tus nqi ntawm cov kua hauv lub broth yog significantly txo, uas yog, qhov txaus ntshai ntawm overdoing lub zaub mov. Qhov no yuav tsum tau muab rau hauv tus account thiab salted nyob rau thaum xaus ntawm ua noj ua haus. Nyob rau hauv tag nrho cov zaum, broth yuav tsum tsis txhob diluted nrog dej. Ntsev ntxiv yuav raug tshem tawm los ntawm kev txo qis rau hauv saucepan nrog lub hau npuav ib lub hnab ntim nrog cov nqaij nyoo.
3. Yog hais tias koj ntshai tias tus jelly yuav tsis txias, ntxiv cov gelatin soaked hauv dej hauv theem kawg ntawm kev npaj, nqa nrog rau lub khob nquaj mus rau ib lub rhaub thiab tom qab ntawd ces ua noj, raws li tau piav hauv tsab xov xwm.