Liab borscht - daim ntawv qhia

Liab borsch tsis yog rau ib yam dab tsi hu ua lub muaj zog tshaj card ntawm Ukrainian cuisine. Tom qab tag nrho, no tais prefers pom nyob rau hauv lawv cov ntxhuav feem ntau ntawm Ukrainians.

Nws yog npaj rau cov qhua thiab rau cov neeg ze tshaj rau koj, uas yog, cov mej zeej ntawm lub tsev neeg. Thiab no tais zaub mov txawv rau nws los ntawm tiam mus rau tiam.

Qhov no Ukrainian borscht, tej zaum, tau noj txhua txhua tus poj niam, tab sis nws yog ua tau rau vajhuam nrog cog qoob loo uas lub nuances ntawm nws cov kev npaj thiab txoj kev txawv. Txawm tias tag nrho cov ntawm tag nrho cov kev xaiv yog - yog hais tias lawv yog cov tag nrho Attendance qab.

Nyob rau hauv tag nrho cov muaj ntau ntau ntau ntau yam ntawm borsch:

• liab, nws kuj, nyob rau hauv ua ke, tus nyiam los ntawm cov neeg feem coob nyob rau hauv peb lub teb chaws (thiab tsis yog peb li);
• caij nplooj ntoos hlav, nws yog ib tug ntsuab los yog sorrel;
• txias, nws yog friedge.

Nyob rau hauv no tsab xov xwm peb yuav kub siab rau qhov kev npaj ntawm liab borscht - lub undisputed thawj coj ntawm ntau cov zaub mov txawv.

Txawm hais tias koj twb paub yuav ua li cas ua noj liab kua zaub thiab ib lub tais uas koj tau txais mus rau lub theem siab tshaj plaws, nco ntsoov nyeem ntawv hauv tsab xov xwm txog rau thaum xaus. Tom qab tag nrho, muab nyob rau hauv nws daim ntawv qhia yuav nthuav rau ob qho tib si beginner tse thiab ua noj kos duab cov tub txawg.

Ua ntej, Kuv xav nco ntsoov txhua leej txhua tus uas liab kua zaub muaj npe tom qab thawj lub tais zaub (beets, qos yaj ywm, zaub qhwv, dos thiab carrots) thiab nqaij. Kom siav tais yog txawv noo liab thiab xim liab.

Qhov tseem qab kua zaub - daim ntawv qhia

Cov khoom xyaw rau 6 servings:

• nqaij npuas tav - 1-1.2 kg;
• beets - 2-3 daim ntawm medium loj;
• qos yaj ywm (nruab nrab loj) - 3-4 daim;
• qe - 0.5 nruab nrab loj ntawm lub taub hau;
• dej - 3 litres;
• dos thiab carrots - 2 pieces;
• siav txiv lws suav - 4 daim (loj ntshaw);
• taum - iav;
• tshiab kua;
• tshuaj ntsuab (zaub txhwb qaib thiab dill);
• ntsev thiab kua txob - ntxiv mus saj.

Npaj liab borscht daim ntawv qhia muab los ntawm hais txog peb teev.

Taum yuav tsum tau soaked rau hmo ua ntej thiab nyob rau hauv thaum sawv ntxov mus muab nws mus rau rhaub nyob rau hauv salted dej. Noj kom txog thaum kev sib tw uas.

No tais yuav zoo meej tav ntawm cov tub ntxhais npua, tab sis tej zaum lawv yuav zoo yuav hloov los ntawm ib tug neeg laus npua ribs. Lub ntsiab mob - cov nqaij yuav tsum tshiab. Yog li, cov nqaij yuav tsum tau kom huv si rinsed, ntxiv dej (txias) thiab ua noj txog 1-1.5 teev tshaj li tsawg tshav kub.

Thaum lub sij hawm lub sij hawm no, koj yuav tsum ntxuav, tev thiab txiav lub beets mus rau hauv nyias ib daim hlab, ces sau nws nrog ib tug sib tov ntawm ntsev, piam thaj thiab vinegar thiab cia sawv ntsug rau 15-20 feeb. Raws li los ntawm ib tug tev thiab tsuav lub qos yaj ywm thiab zaub qhwv finely tsuav. Tag nrho cov zaub lub nkoj stew nqaij, ntxiv thereto siav taum.

Tam sim no koj yuav tsum tau ua zazharki. Ua ntej peb yuav tsum tau ntxuav cov dos thiab zaub ntug hauv paus, txiav lawv finely, los yog grate, ces kib nyob rau hauv zaub roj, ntxiv lws suav muab tshuaj txhuam los yog lws suav puree, thiab qaub cream. Ua ke, ntev boil rau qee lub sij hawm thiab xa nyob rau hauv ib saucepan.

Boil liab borscht xav tau lwm 10-15 feeb. Ces nws ntsev thiab kua txob, yog yam, koj muaj peev xwm ntxiv crushed qej thiab finely tws zaub. Lub tais yog npaj txhij. Nws tseem raug nyob tsuas ncuav nws nyob rau hauv ib lub tais thiab kho tag nrho cov qhua.

Bon Appetit!

Thiab thaum kawg, peb tuaj koj nrog ib co nthuav cov lus tseeb thiab cov nuj nqis muaj feem xyuam rau cov liab borscht:

• hnub yug ntawm cov thawj cov hoob kawm hu ua kua zaub yuav hais tsis muaj historian, txawm li cas los zoo tsim hais tias qhov no daim ntawv qhia nyob rau hauv nruab nrab-14 nyob rau hauv Ukraine - thaum ntxov 15th centuries;
• historians hu borscht teb chaws tais ntawm ancient Rome, tom qab uas nws los tshwm nyob rau hauv lub chav ua mov ntawm cov neeg sib txawv. Txawm li cas los, Ukrainians yog xam tau tias yog loj virtuosos ntawm nws cov kev npaj;
• hu ua "kua zaub", raws li ib tug version, nws tawm los ntawm "brscha" - thiaj li hu ua nyob rau hauv ancient sij hawm beetroot. Tus lwm hypothesis hais tias lub "npe" ntawm cov zaub mov muaj dua los ntawm hogweed - ib tug nroj uas tau raug siv los ntawm peasants raws li lub ntsiab muaj rau cov uas ua nws.