Kua zaub puree los ntawm qos yaj ywm, zucchini thiab lwm yam zaub

Kua zaub puree yog ib qho tais uas txawv hauv nws qhov ceev thiab muaj txiv hmab txiv ntoo, zaub, ntses, nqaij los yog nqaij qaib. Feem ntau nws yog siv los ntawm kev noj haus cov khoom noj. Lub hauv paus yog feem ntau dej, zaub broth, ntses los yog nqaij broth. Thiab nyob rau hauv kev txiav txim rau kua zaub kom tau ib tug tuab sib xws, nws yog qhov yuav tsum tau boil ntau yam khoom (taum, zaub) kom txog thaum uas npaj txhij, so so lawv nrog ib tug sieve thiab muab rov qab rau hauv lub lauj kaub. Feem ntau cov phaj no tau txais kev pabcuam nrog cov qhob cij los yog cov txaj nyoos.

Tsab ntawv no yuav xav txog cov zaub mov uas zoo rau lub caij ntuj sov. Tom qab tag nrho, nyob rau lub sij hawm no ntawm lub xyoo, ib tug ntau zaub, thiaj li ntses los yog nqaij tsis tas siv.

Kua zaub-puree los ntawm qos yaj ywm, raws li ib qho ntawm cov kev xaiv, nws yog ib qho yooj yim heev los ua noj. Koj yuav tsum tau 180 grams qos yaj ywm, 10 grams hmoov, 20 grams ntawm leeks, 75 milliliters mis nyuj, 10 grams butter, me ntsis qe, zaub ntsuab. Chop qhov dawb ntawm leeks thiab cia lawv dhau. Tom qab ntawd muab nws nrog qos yaj ywm, ncuav lub broth thiab noj nyob rau hauv ib saucepan them nrog ib tug hau. Zaub thiab qos yaj ywm yuav tsum tau so los ntawm ib tug sieve. Thiab nyob rau ntawm lub sij hawm no, noj ib tug dawb sauce los ntawm broth thiab hmoov ib feem, muab lub rubbed loj nyob rau hauv nws thiab ua noj rau 15 feeb. Tom qab ntawd cov kua zaub tau coj mus rau ib lub rhaub dej, rov dua, thiab thaum kawg yuav muab tso rau hauv dej da dej. Lub caij rau cov kua qab zib-mashed nrog ib tug sib tov ntawm mis nyuj thiab yolk, koj muaj peev xwm muab butter nyob rau hauv nws thiab ntsev.

Thaum lub sij hawm ua noj ua haus, koj tuaj yeem ntxiv zaub ntxiv. Piv txwv, sim boiling qos kua qab nrog cov nram qab no daim ntawv qhia: noj peb qos yaj ywm, tsib carrots, ib tug celery paus, ob stems ntawm leeks, peb dia butter thiab ntsev. Tam sim no tag nrho cov zaub (celery, leeks thiab carrots) yuav tsum tau muab txiav thiab kib nyob rau hauv ib lub skillet, greased nrog butter. Ces sau lawv nrog dej kub (hau) los yog zaub broth, yog tias koj muaj ib tug. Tom qab ntawd ntxiv qos yaj ywm, finely tws, ntsev thiab mus ntxiv ua noj kom txog thaum siav. Tam sim no koj muaj peev xwm ncuav lub broth nyob rau hauv ib tug nyias muaj nyias lub tais, thiab zaub so los ntawm ib tug sieve. Koj tuaj yeem siv lub tov los yog rab phom. Tam sim no lub resulting loj yog tag nrho nrog lub broth thiab coj mus rau ib tug boil. Ua ntej pab, xws li kua zaub-kua txiv hmab txiv ntoo los ntawm qos yaj ywm rov qab ua dua tshiab nrog butter.

Thiab ntawm no yog lwm daim ntawv qhia kev noj haus. Nws yog tseem ceeb yog tias koj xav noj kua zaub-puree los ntawm zucchini. Koj yuav tsum tau ib tug zucchini, 200 grams cauliflower, peb qos yaj ywm, ib nrab ib khob mis nyuj, 50 grams cheese, ib dos. Muab tso rau hauv ib lub lauj kaub ib tug qos yaj ywm, diced, ib tug txiv hmab txiv ntoo marrow - cutlery, cabbage - muab faib ua inflorescences. Tag nrho cov no yuav tsum tau ntim nrog dej (peb lub tsom iav) thiab ua noj kom txog thaum lub qos yaj ywm npaj txhij. Tam sim no noj cov zaub nrog lub suab nrov, muab puab ua ib rab. Ncuav lub resulting puree nrog ib khob ntawm broth. Tom qab ntawd ntxiv grated cheese, mis nyuj, ntsev, coj mus rau ib tug boil thiab noj kom txog thaum lub cheese melts. Kua zaub taub zucchini, hauv daim ntawv qhia uas tau raug nthuav, yog nkag nrog ntsuab thiab croutons.

Tab sis daim ntawv qhia rau taub dag lovers. Koj yuav tsum muaj 500 grams ntawm cov zaub no, 1 ml ntawm qab zib, 800 milliliters zaub kua zaub, ib dos, qej clove, ib tug teaspoon ntawm mustard noob, peb sprigs ntawm zaub txhwb qaib, txiv roj roj thiab txiv maj phaub chips - ib thiab ib nrab tablespoons, ntsev, kua txob. Siv lub taub dag, ntxuav nws, txiav nws mus rau hauv cubes. Qij thiab dos yog av, kib hauv txiv roj roj nrog ntxiv ntawm mustard noob. Tom qab ntawd lawv raug xa mus rau saucepan npaj rau kua zaub. Lub taub dag yuav mus rau qhov qub chaw. Tag nrho cov no yog poured nrog zaub broth thiab muab on roj. Mus ua cov kua zaub li ib nrab xuab moos. Tom qab ntawd zom cov ntsiab ntawm lub lauj kaub nrog ib tug blender ncaj qha nyob rau hauv nws, ntxiv cream, ntsev, kua txob, coj mus rau ib tug boil thiab tshem tawm los ntawm tshav kub. Qhov no kua zaub yog nkag nrog txiv maj phaub thiab zaub txhwb qaib.

Bon appetit.