Kev haus luam yeeb ntawm cov ntses nyob rau hauv tsev.

Tsev smoked ntses tej zaum yuav txias los yog kub. Cov txheej txheem nws tus kheej yog nrog los ntawm ib tug smoked ntses pa luam yeeb impregnation. Ua ntej koj yuav pib haus luam yeeb ntses nyob hauv tsev, koj thawj zaug yuav tsum to taub txog cov txheej txheem, technology, thiab xwb ces ua rau koj tus kheej los yog yuav qhov tsim nyog cov khoom.

Tsis hais txog ntawm txoj kev haus luam yeeb, nws yog ntshaw kom ua ntses (ntxuav txiav los ntawm lub viscera thiab gills) thiab kho ntsev. ntsev kev kho mob yog heev nthuav, vim hais tias txhua tus txiv neej ua rau nws tus kheej daim ntawv qhia. Ib txhia neeg kilogram ntawm ntses ntsev ib diav ntsev thiab lwm yam 10 dia, txawm li cas los, txhua rau koj los.

Nyob rau hauv thiaj li yuav kam nrog rau qhov tsim nyog tus nqi ntawm ntsev koj xav tau kev, cov qauv thiab kawm tau los ntawm lawv yuam kev. Txawm li cas los, tsis muaj ib tug tsis kawm los ntawm yuam kev ntawm lwm tus neeg. Kos npe rau overdone pab txuam nrog ntsev nyob rau hauv lub teev ntawm smoked ntses. Nyob rau hauv tus neeg mob nrog oily ntses yog ib tug kos npe rau ntawm kev puas tsuaj overdo nws nrog ib daim ntaub, raws li tau zoo raws li ib tug xeb xim.

Puas tu yog haus luam yeeb ntses nyob rau hauv tsev yuav tsum kub-nyob rau hauv ncu qhov twg qhov kub thiab txias yog + 50 ° C, rau 30 feeb. Tej yam tshwm sim ntawm kev npaj txhij rau ntawm ntses yog nws golden xim, nws yuav crumbly. Lub tshaj kub ua rau yus txoj kev puas tsuaj ntawm cov ntses (roj ntws los ntawm nws). Iab saj thiab viscosity txhais hais tias koj tsis dokoptili los yog zibntab ntses.

Khaub thuas haus luam yeeb ntses nyob rau hauv tsev yog ua rau cov sij hawm ntau los yog txawm hnub. Ntawm no yog cov tseem ceeb tshaj plaws haus luam yeeb, thaum tshav kub kub yog tsis tsim nyog. Tom qab kawm tiav ntawm smoked ntses yuav tsum tau tso tawm nyob rau hauv ntxoov ntxoo rau ib tug ob peb hnub.

Nyob rau hauv ob qho tib si txoj kev, haus luam yeeb ntses nyob rau hauv tsev yuav tsum tau ua nyob rau hauv raws li cov kev ntsuas kom tuaj tua kab ntawm ntau yam ntses cab. Cov tshuaj txoj kev tua - yog ib tug Extract ntawm ntses nyob rau hauv brine rau ob peb hnub.

Yuav ua haus luam yeeb ntses nyob rau hauv tsev, ua ntej ntawm tag nrho cov peb yuav tsum tau qhov cub. Lub cub hluavtaws cig tsim yog heev yooj yim: lub sab saum toj txheej lattice, uas nteg los yog dai ntses. Rau hluav taws kub, siv ntoo tsis tarry hom. Tom qab cua sov cua sov yuav tsum decompose cov ntses nyob rau hauv lub ntxaij ntoo, tua qhov hluav taws kub thiab rau kaw lub chimney. Kom cov ntses ntawm tej palatability ntawm lub coals thiab koj yuav ncuav sawdust ntawm Alder, sage los yog lwm yam tshuaj ntsuab. Tom qab ntawd, lub cub tawg yog kaw rau lub sij hawm yuav tsum tau, thiab cov ntses yog smoked kom txog rau thaum nws yog npaj txhij.

Nyob rau hauv peb lub sij hawm, feem ntau nrov portable tin thawv rau smoked ntses. Lawv tsim yog heev uas zoo sib xws rau cov taag qauv ntawm furnaces rau smoked ntses. Lawv txawv nyob rau hauv hais tias lawv yog muab tso rau hauv qab ntawm hmoov av ntawm ntau yam ntoo thiab nrog ib tug burner los yog sawdust hluav taws pib smolder. Li pib cov txheej txheem ntawm Impregnating pa luam yeeb ntses.

Kev haus luam yeeb ntawm cov ntses nyob rau hauv tsev kub-yuav ua tau kom overcooking ntses. Yog li ntawd nws yog tsim nyog them sai sai mus reheating cub tawg los yog ib tug tin lub thawv. Nws tseem yog tsim nyog los tswj cov av noo lag qhib lub hau ntawm lub cub tawg, yog tias tsim nyog.

Khaub thuas smoked ntses raws txheej txheem ntev: ua ntej muab tso rau cov ntses thiab chips fueled cub tawg yog muab tshem tawm los ntawm lub tshav kub. Tom qab ua tiav cua txias, lub qhov cub dua muab tso rau hauv qhov hluav taws kub, tab sis tsis yog rau ib tug ntev lub sij hawm uas cov ntses tsis muaj lub sij hawm yuav tsum tau ci. Qhov no tus txheej txheem no nqa tawm li ob peb hnub. Nyob rau hauv txias haus luam yeeb txoj kev yog zoo tshaj plaws rau haus luam yeeb tsis si nyob rau hauv cov pa luam yeeb chamber, tab sis es tsis txhob mus nraum zoov. Nws tseem yog ntshaw kom muaj ib tug lub koob yees duab qhov twg burnt sawdust tau cais los ntawm cov pa luam yeeb chamber. Txawm li cas los, ua ib tug yeej muaj tseeb tus tswv nyob rau hauv lub smoked ntses yuav tsum tau txaus kev.