Kapustnyak: daim ntawv qhia nrog rau cov duab. Kapustnyak Zaub pob

Muaj cov chav nyob rau hauv ntau lub teb chaws tiag tiag lub teb chaws tais diav. Tej siv kapustnyak. Lub daim ntawv qhia txog nws cov kev npaj yog tsis nyuab. Tej zaum, no tais yog tseem npaj nrog lub heev lub sij hawm thaum cabbage pib noj. Tab sis variations, raws li ib txwm, yuav ua tau txawv heev. Nuances nyob rau hauv qhov kev npaj ntawm cov tais diav los ntawm txhua Cuisine nws tus kheej. Yog li ntawd hais tias yog qhov twg ua noj cov tswv yim khiav qus. Wb koj thiab kuv sim mus ua noj hnub no kapustnyak. Daim ntawv qhia Base - yog yooj yim heev. Yog vim li cas tsis ua tiag?

Ib me ntsis keeb kwm

Yuav ua li cas mus ua noj kapustnyak? Yuav ua li cas mus ua noj no lub tais? Lub npe nws tus kheej hais lus rau nws tus kheej! Ntawm cov hoob kawm, nws yog tsim los ntawm zaub qhwv. Tab sis ho rov, zaub qhwv, dhau lawm, yog sib txawv: qaub, qab ntsev, tshiab. Thiab additives (xws li nyob rau hauv cov kua zaub ntawm taus nyob hauv naas ej Lavxias teb sab taleas) tej zaum yuav zoo heev.

Ua tau, zaub qhwv (kuj hu cov tais diav) - Ukrainian teb chaws tais, Slovakian, Polish cuisine. Raws li ib txwm, raws li qhov chaw ntawm yug rau nws daim ntawv thov thiab tej lwm lub teb chaws, nyob qhov twg lub eponymous zaub tau ntev muaj nqi noj haus. Nyob rau hauv nws cov txheeb accessories kapustnyak ntawm tshiab zaub qhwv - nws yog ib tug tij laug zoo rau tag nrho cov ntawm peb paub borscht. Tab sis npaj ib me ntsis yooj yim dua thiab tsis yog li ntawd ntau npaum li cas yuav tsum tau cov khoom xyaw (rau qhov no Ukrainian borscht, qhov twg diav sawv).

Lub usefulness thiab tej chaw

Nyob rau hauv ntau lub teb chaws nyob ib ncig ntawm lub ntiaj teb no qab kapustnyak nyiam ntau chaw. Tom qab lub kua zaub puv hearty thiab wholesome. Nyob rau hauv tas li ntawd, ib tug heev tus nqi. Tom qab tag nrho, nws yuav siv tau, tshwj xeeb tshaj yog thaum tsis muaj dab tsi lwm tus rau ntawm txhais tes, raws li ib tug tag nrho noj mov rau ib tug loj tsev neeg: ob tus thawj thiab thib ob. Yog hais tias lub tais yog siav tsis yog ntshiv, tab sis, nrog nqaij, qhov zoo tshaj plaws nqaij npuas. Nws yog rog thiab noj. Ib tug sauerkraut, pre-ntxuav nrog dej mus tshem tawm cov acid, ib tug zoo neutralizes lub roj, uas tag nrho cov khoom uas zoo absorbed Cheebtsam.

Ib txhia ntxiv thiab hmoov, thiab butter, thiab qaub cream nrog cov qij. Thiab Zaporozhye, lub Cossack - pias kuj yuav muab nyob rau hauv ib tug tej yam ua noj ua haus theem. Yog li ntawd, tej zaum, npaj kapustnyak Cossack Sich nyob rau hauv ancient sij hawm, Catherine.

Suav thiab cov neeg ntawm sab hnub tuaj Siberia yog ib lub tais ua nrog mov, siv xwb tshiab qhwv. Yog li ntawd, yuav ua li cas ua noj kapustnyak (nws ua noj ua haus daim ntawv qhia thiab cov khoom xyaw) txiav txim siab ntawm nws tus kheej txhua txhua tus poj niam. Li ntawd, nyob rau hauv Feem ntau, zoo, yog hais tias tsuas vim hais tias koj muaj peev xwm muab tag nrho cov kev ua si rau ua noj lub tswv yim thiab qab zaub mov mus rau noj, muaj txaus siab cov txheeb ze los yog cov qhua nrog rau qhov no yooj yim pej xeem pudding.

Cov khoom xyaw rau cov daim ntawv qhia

Peb yuav tsum tau: ib phaus ntawm tshiab zaub qhwv, sauerkraut ntau li ntau, tiam sis tsis heev qaub, ib ob peb ntawm carrots, ib nrab ib kaum os medium-qhov loj qhov me qos yaj ywm, ib ob peb dos, lub broth ntawm nqaij npuas, las daim nqaij npuas kib (tshiab), ib Rev ntawm tshiab tshuaj ntsuab - zaub txhwb qaib, dill, dos.

kev npaj

Ua ntej, noj cov broth raws li cov kev cai ntawm ib tug me me daim ntawm nqaij npuas. Cov neeg uas tsis nyiam ib yam nkaus thiab muaj roj, cia li yuav ceeb toom - qhov no kua zaub yog cia li ntawd. Qhov no yuav tsum tau zam tsuas yog hais tias tus ua noj nqaij nyob rau hauv kapustnyak. Lub daim ntawv qhia yog muab hauv qab no.

Thaum lub broth yog siav, twb kuaj nws cov transparency (txawm nrog tus hneev brew lub taub hau rau tib lub hom phiaj). Ib daim ntawm nqaij npuas coj tawm welded mos mos thiab finely-finely tws. Staple rov qab rov qab mus rau hauv lub broth.

npaj zaub

Cov zaub qhwv txiav mus rau hauv nyias ib daim hlab siv ib tug tshwj xeeb riam (rau borscht). Tsib maj mam yaug nws nyob rau hauv khiav dej. Qos yaj ywm purify thiab txiav mus rau hauv loj ntsuas. Peb loj carrots, pre-tshem. Chop dos finely. Salty nqaij npuas kib txiav mus rau hauv daim me me. Ib tug ntsuab tshiab tws heev finely.

grilled nyuj tais

Raws li rau borscht, yog li nws muab tawm qab mus kapustnyaka kuj yuav tsum tau mus ua noj kib. Muab tso rau hauv lub lauj kaub nyob daim roj (podcherevinu) thiab Fry on tsawg tshav kub. Ntxiv rau lub lauj kaub ua ntej, dos, zaub ntug hauv paus. Do kib rau tsib feeb. Ces, ntxiv kib sauerkraut, ib tug me ntsis broth, npog lub lauj kaub nyob hau thiab simmer rau lwm kaum feeb.

Cov theem kawg

Thaum lub sij hawm no, lub broth muab pov tshiab qhwv thiab qos yaj ywm thiab ua noj rau 10 feeb thiab. Muab ua ke tus txheem ntawm lub yias thiab lub lauj kaub, ua tib zoo do. Ces yuav luag npaj txhij kapustnyak noj kom txog thaum lub qos yaj ywm yog npaj txhij (rub tawm ib daim ntawm qos thiab sim yog so effortlessly - lub kua zaub yog npaj txhij). Npog nrog ib tug hau, tshem tawm los ntawm lub tshav kub thiab muab lub brew. Ib txhia ntseeg tias qhov no yog ib tug ntawm cov tseem ceeb tshaj plaws tej yam: muab cov kua zaub ntawm zaub qhwv brew.

Muab cov tais diav mus rau lub rooj

Pab kapustnyak yuav ua tau ib nrab ib teev, sprinkle nrog tws tshiab tshuaj ntsuab nyob rau hauv txhua lub phaj los ntawm kev muab ib dia qaub cream. Lub kua zaub yuav tsum tau tuab heev (piv txwv li, yam tsawg kawg zoo ua noj ua haus classic). Nws yuav tsum tau, nyob rau hauv kev tshawb xav, rab diav, sawv ntsug, daig nyob rau hauv nruab nrab ntawm lub lauj kaub. Qhov zoo tshaj plaws haum rau lub tais ntxhib dub khob cij.

variations

1. Nws yog ntseeg hais tias txiv lws suav ntxiv kapustnyak muaj yog tsis muaj yuav tsum tau. Tab sis rau cov kiv cua ntawm txiv lws suav muaj tsawg kawg yog ob variations rau qhov yooj yim daim ntawv qhia. Thawj: muab tshiab txiv lws suav (tshwj xeeb tshaj yog zoo, yog hais tias nyob rau lub caij, thaum lawv yog pheej yig) thiab nkag mus rau lawv nyob rau hauv lub kua zaub rau hauv lub theem kawg ntawm kev npaj, pre-txiav mus rau hauv loj qhov chaw. Ob, ntxiv rau kib ib tug ob peb dia lws suav muab tshuaj txhuam. Tab sis, ces, dab tsi yuav tsum muaj, txawm ntxiv beetroot - borscht thiab ib tug tiag tiag yuav tau txais!
2. Yog hais tias koj xav Cossack zaub mov, ces tus nruab nrab theem ntawm ua noj ua haus (nrog qos yaj ywm) nyob rau hauv ib tug lauj kaub thiab muab pov rau lwm tus peb loj yeem ntawm nplej.
3. Leej twg tsis nyiam acidity, yuav siav tsis kapustnyak thiab sauerkraut. Tab sis, ces nws yog tsim nyog los noj ib tug tshiab ob zaug ntxiv kom txawm peem rau cov kev ceev ntawm cov kua zaub.
4. Cov neeg uas yog accustomed mus siv no chav ua noj kws, koj yuav tau npaj nyob rau hauv kapustnyak multivarka. Nws yog tsis yooj yim, nws yog npaj ntau li ntau raws li ib txwm, thiab borscht.
5. Cov neeg uas yog nyob rau hauv tus ncej thiab noj tsis muaj nqaij muaj peev xwm yuav npaj kapustnyak lean. Ua txhua yam tib yam, tab sis tsis nyob rau ib tug nqaij broth thiab tsis muaj rog. Txawm li cas los, nws puv tawm tsis yog li ntawd zoo, tab sis kuj muaj ib txoj cai rau nws qhov chaw nyob rau ntawm lub rooj. Ces nws nqaij nyob rau hauv cov kua zaub ntxiv tsum rau siab ntso rau txuj lom, tshiab tshuaj ntsuab, qaub cream (yog tias enabled) los yog melted butter. Qhov no zoo heev kho cov hauj lwm ntawm saj. Txaus siab rau tag nrho cov pluas noj!