Dab tsi ua rau whiskey thiab lwm yam dej cawv?

Qhuav thiab tau ntawm dej cawv - nws yog ib feem ntawm tib neeg kab lis kev cai, them nrog qhov ntev keeb kwm ntawm nws lub neej, nrog rau tag nrho cov xaiv ntawm kev cai, tej kab ke, kev cai, thiab lwm yam Txawm li cas los, nrog paub thiab cov txheej txheem uas siv los ntawm intoxicating dej haus thaum lub sij hawm. Nyob rau hauv no tsab xov xwm peb yuav sim kom to taub, los ntawm dab tsi ua rau whiskey, npias thiab lwm tus ntsuj plig.

Txawm muaj pes tsawg leeg haus dej haus cawv, nws tas muaj xws li ethyl cawv. Cov tshuaj txoj kev ntawm nws cov ntau lawm yog dej fermentation ntawm cov organic khoom - yog yuav ua li cas yuav ua rau dej cawv rau millennia. Nrog tej yam ntuj tso poov enzymes thiab carbohydrates muaj nyob rau hauv cov nroj tsuag cov ntaub ntawv uas hloov dua siab tshiab rau ethanol thiab carbon dioxide. Ua thaum lub sij hawm fermentation Braga muaj tsis muaj ntau tshaj li 15% cawv. Tom qab ntxuav tag, nws muaj peev xwm muab tau los ntawm caw los npias.

Incidentally, lub tom kawg yog ib tug ntawm cov hiob dej qab zib yees los ntawm cov neeg. Txawm nyob rau hauv ancient Egypt siav barley malt, uas yog, txawm li cas los, txawv los ntawm lub niaj zaus mus beers rau peb, vim hais tias nyob rau hauv nws cov kev siv thiab tsis siv hops. Qhov no dej cawv yog ib tug strained thiab me ntsis fermented grain loj.

Raws li rau cov niaj hnub brewing, qhov teeb meem no yog li ntawd, yuav ua li cas thiab dab tsi ua rau npias, yog raws li nram no. Yuav pib nrog barley malt yog tov nrog kub lim dej. Tom qab ntawd ntxiv mus rau nws lub mash ntawm lwm yam cereals. Ntxiv mus, thaum lub sij hawm pom grain mash twb npaj uas, nyob rau hauv lem, yog brewed nrog hops imparting bitterness rau npias. Tom qab decanting lub hop wort yog txias, nws yog ntxiv rau cov poov xab thiab lub resulting sib tov yog sab laug mus rau ferment. Thaum kawg, tus tub hluas npias tso cai rau siav nyob rau hauv lub lis piam, nws yog noo nrog carbon dioxide, yog dua lim, tom qab uas lub haus yog npaj txhij rau kev noj.

Rau ntsuj plig ntawm cov zog yuav tsum tau distillation. Nws foundations yog rho mus rau Suav, cov Iyi, cov Khab, tab sis lub Europeans caws Mes Kas no distillation technology, li coj txawv txawv raws li nws tej zaum yuav zoo li, mus koom cov koom pheej.

Kawm paub txog lub distillation txoj kev yuav pab kom to taub dab tsi ua rau whiskey, brandy, vodka, etc. Txij li thaum dej thiab tsim thaum lub sij hawm fermentation khoom muaj lwm yam tshaj li tus dej cawv kub kub, ces cua sov rau cov uas tsis muaj cawv kua tej zaum yuav ua kev sib cais ntawm ib tug neeg cov zauv feem yog sau thiab txias dua liquefy. Nyob rau hauv zus tau tej cov high-zoo haus cawv, xws li whiskey, raws li ib tug txoj cai, siv cov qauv ntawm cov ob distillation nyob rau hauv lub lauj kaub stills thaum cia li haus dej cawv yog tshem los ntawm ntau yam tshuaj lom kab mob.

Yuav kom to taub, los ntawm dab tsi ua rau whiskey, yuav tsum coj mus rau hauv tus account lub teb chaws uas siv. Lub fact tias cov dej cawv nrog ib tug tshwj xeeb aroma, ntxoov los ntawm daj ntseg daj rau daj, raws li zoo raws li lub zog ntawm 40-50% (txawm tias nws yuav ncav cuag li 60%), raws rau khoom Cheebtsam, nyob ntawm seb lub ntau lawm cheeb tsam.

Lub teb chaws, sib cam txoj cai mus yuav lub chaws yug ntawm whiskey, yog Scotland thiab Ireland. Qhov tseeb nyob rau hauv qhuav ntawm no hom ntawm cov cawv siv raws li nyoos barley thiab barley malt. Cov no ib tug haus dej hu ua Scotch. Nyob rau hauv Ireland rye (Irish whiskey) ntxiv rau qhov malt. Nyob rau hauv North America - Canada thiab lub tebchaws United States - raws li ib tug raw khoom rau whiskey yog pob kws, nplej los yog rye. Nyob rau hauv Nyiv, qhov twg zus tau tej cov dej cawv yog tus tsis ntev los no, siv millet, pob kws, ntxiv mov thiab lwm cov nplej nyob rau hauv txwv ntau.

Nyob rau hauv dej haus tsw yam ntxwv nrog rau cov neeg uas ua whiskey, yog los ntawm ntau lwm yam tseem ceeb - rau dej zoo thiab grain rau malting txoj kev thiab pom yam ntxwv drums, raug ntev, thiab lwm yam Tab sis nyob rau hauv Feem ntau, nyob rau hauv qhuav ntawm dej cawv yog ob lub ntsiab le caag - "Irish" thiab "Scottish". Nyob rau hauv lub caij nyoog kawg no thaum qhuav peat malt yog siv, uas ua rau ib tug dej haus acquires ib tug kev muaj pa taws saj. Rau cov "Irish" huas yus kom qhuav nyob rau hauv ncu thiab triple distillation, muab lub whiskey ib tug tshwj xeeb softness.

Raws li koj tau pom, zus tau tej cov dej cawv hnub no yog ib tug zoo-tsim kev lag luam, nws keeb kwm thiab kab li kev cai thiab tau tsim muaj ntau yam kev subtleties thiab tricks kom tau ib tug tiag tiag high-quality khoom.