Cov mis nyuj kub nceb salting txoj kev thiab nws cov subtleties

Kub zam salting mis nyuj nceb muab lub sijhawm los npaj rau lub caij ntuj no ib tug zoo kawg nkaus khoom noj txom ncauj. Cia saib cov lus ntawm daim ntawv qhia.

Salting kub mis nyuj nceb yam. ntxiv rau txuj lom

Koj yuav xav tau ib tug ntau ntawm cov dej, ob dia ntawm ntxhib ntsev rau txhua liter ntawm brine thiab tib tus nqi nyob rau hauv thiaj li yuav boil lub nceb. Cov mis nyuj kub nceb salting txoj kev yuav siv cov txuj lom: kaum taum mog allspice ib liter, tib tooj ntawm dub, ib tug ob peb nplej ntawm cloves, lws suav nplooj, laurel thiab Currant saj. Koj kuj yuav ntxiv cov hauv paus hniav - zaub txhwb qaib thiab dib qaub. Tsis txhob cuam tshuam, thiab qej.

Cov mis nyuj kub nceb salting txoj kev. npaj nceb

Nceb yuav tsum tau zoo heev ntxuav thiab ntxuav. Cov dej thiab txhuam yuav pab tau koj nrog rau qhov no. Tsis txhob puas lub cev nqaij daim tawv nceb, nyob rau tib lub sij hawm tshaj plaws kom huv si ntxuav lawv ntawm cov khib nyiab. Pickle nceb zoo dua enameled los yog stainless (ua los ntawm stainless steel) yias. Nco ntsoov tias nyob rau hauv nws yog daim tawv nyias thiab khawb. Thawj boil lub nqi ntawm cov dej, ntxiv ntsev. Lub sab kub txuj lom thiab nceb. Tam sim no lawv yuav tsum boil lub peb teev, thiab nyob rau hauv lub meantime koj xav brine.

Cov mis nyuj kub nceb salting txoj kev implies hais tias cov brine yog npaj ncaj qha rau lub lauj kaub nyob rau hauv uas koj yuav tau las nceb. Dissolve lub ntsev nyob rau hauv dej, rhaub, ntxiv rau txuj lom (dua li dib qaub thiab qej). Siav nceb quav nyob rau hauv ib tug colander thiab ces ntsw nyob rau hauv lub brine thaum lub dhau heev lawm dej rau ntws. Nyob rau hauv nws lawv yuav tsum tau rhaub dua rau hais txog ib tug peb lub hlis twg ntawm ib teev. Tom qab tshem tawm ntawm tshav kub lub broth nrog nceb, muab tso rau nws nyob rau hauv cov qij thiab cov dib qaub. Tov rau txuj lom faib thoob plaws hauv lub ntim ntawm brine. Nruab ib lub sab saum toj quab ntsis heev. Nws yuav tsum tsis txhob pluav nceb - lawv yuav tsum tsuas yuav pressed cia kom tsis txhob muaj kev sib cuag nrog cov pa. Salting kub mis nyuj nceb txoj kev implies hais tias nyob rau hauv xws li ib tug txoj hauj lwm nrog brine nceb yuav tsum sawv ntsug nyob rau hauv ib qhov chaw txias rau hnub. Ces lawv yuav tsum dispense nrog lub kua sterilized hub, ncuav ib txheej bacteria nyias rau sab saum toj ntawm txiv ntseej roj los refined zaub (qhov no yog ua li cas tiv thaiv kom txhob lub ingress ntawm oxygen). Tam sim no lub tsev txhab nyiaj yuav tsum tau muab tso rau hauv lub tub yees los yog cellar. Tab sis nceb yog tsis heev npaj txhij - Ntev rau txog ib lub hlis rau theem kawg ntawm salting. Npaj nceb yuav tsum tau txais kev pab, tucking zaub roj thiab dos. Lawv txiav los yog noj tag nrho.

Lwm yam txoj kev salting mis nyuj nceb

Khaub thuas txoj kev, koj yuav tsum xam cov ntsev nrog lub siab tshaj plaws precision. Nws yuag yuav tsum npaum li cas los plaub feem pua ntawm tag nrho cov luj ntawm cov mis nyuj nceb. Tsis tas li ntawd, nyob rau hauv ib ob peb hnub, lub nceb yuav tsum tsau, ntws lub dej txhua txhua hnub thiab pouring tshiab nceb. Muab cov ntsev txheej nyob rau hauv qab ntawm lub rhawv zeb, cov sab saum toj cover nws yoojyim dib qaub txiv ntoo qab zib thiab currants, qej cloves, thiab fennel stems. Nco nceb cap down, ces dua ntxiv ntsev thiab tej txuj lom, thiab thiaj li nyob kom txog rau thaum lub sab saum toj ntawm lub can. Nceb yuav pib mus rau qhov kua txiv. Thaum no tshwm sim, lawv yuav muab tso rau hauv lub plaub hlis nyob rau hauv ib qhov chaw txias. Tej mis nyuj nceb ua tau zoo kawg filling rau pies, raws li lawv yog siv raws li ib tug garnish thiab raws li ib feem ntawm cov khoom txom ncauj.