Bolognese ntses. daim ntawv qhia rau

Sauce daim ntawv qhia, uas tuaj ntawm Bologna (North Ltalis), tsis tsuas yeej tus Italian chefs, tab sis kuj tuaj mus saj gourmets nyob ib ncig ntawm lub ntiaj teb no. Bolognese ntses - tsis yog tsuas yog ib tug yawm sib ntxiv rau spaghetti: vim muaj pes tsawg leeg nws yuav suav hais tias ib tug heev satisfying ywj siab phaj. Qhov no Bolognese - ntses, nqaij thiab soob nyeem additives, nws muaj txaus ceev los npog kiag spaghetti, uas yog nkag.

Nyob rau hauv lub teb ntawm lub ntses, nyob rau hauv Bologna, nws yog ib qho siv nyuj thiab nqaij npuas rau cov nqaij, ib txhia tse kuj ntxiv nqaij menyuam nyuj. Nqaij nyuj ntses imparts tsw thiab satiety, thiab nqaij npuas, nyob rau hauv lem, ua rau nws mos mos thiab melting. Yuav kom npaj lub txuj lom rau tus ntses yuav siv tau raws li tus me nyuam yaj, yog li ua hauv daim ntawv qhia cov cim thiab thawj. Rau qhov kev npaj ntawm kev noj haus ntses yuav coj qaib thiab muab nws nrog nqaij npuas, tab sis nws yuav tsis tau lub Bolognese ntses, uas yog tau txais kev pab nyob rau hauv ltalis.

Kua ntsw yuav siv tsis tau tag nrho cov ntawm ib zaug - nws yog zoo khaws cia nyob rau hauv lub tub yees rau peb hnub, tab sis nyob rau hauv ib tug tshwj xeeb airtight thawv nws yuav tsis mus ua phem rau peb lub hlis, hais tias koj cia nws nyob rau hauv lub freezer.

Yuav kom muab tshuaj txhuam ib tug Bolognese ntses muab tawm ze li sai tau mus rau tus thawj, koj yuav tsum muaj cov khoom uas hais tias yuav tsum tau teev tseg hauv qab no. Yog li ntawd, Bolognese ntses muaj cov nram qab no cov khoom xyaw:

• ob crushed cloves ntawm qej;
• dos, medium loj;
• tws kav;
• grated carrots on ib tug zoo grater;
• txiv roj roj (ib diav);
• 25-30 grams ntawm butter;
• Italian 85 grams ntawm nqaij npuas kib (pancetta), tws rau hauv me me ntsuas;
• 500 grams ntawm tsuav nqaij;
• 300 ml ntawm nyuj cov kua mis;
• 300 ml ntawm qhuav caw (dawb los yog liab - tsis tseem ceeb);
• soob muab tshuaj txhuam - ob dia;
• liter hub ntawm cov kaus poom txiv lws suav los yog ob tug ntawm 400 grams;
• pasta, spaghetti, mij, cov nplej zom (koj xaiv) - 350 grams;
• grated cheese on ib coarse grater;
• txuj lom rau saj.

Kev npaj:

1. Nyob rau hauv ib tug loj steel los yog txhuas kib yias sib tov ntawm zaub, pancetta thiab qej nyob rau hauv butter thiab txiv roj roj. Lossi do kom txog thaum zaub yog nyuj nyoos. Nws yuav siv sij hawm 10-12 feeb.

2. tsuav nqaij npuas thiab nqaij menyuam nyuj mix meej pre-ntsev thiab kua txob mus saj. Ntxiv mus rau cov zaub sib tov, ua noj tshaj high tshav kub kom txog thaum xim av. Nco ntsoov do kom mince tsis lo ua ke thiab sib tov nrog zaub.

3. Thaum lub nyuj stew yog npaj txhij, maj mam ncuav lub mis nyuj rau hauv nws. Rau 10-15 feeb, kom lub sib tov rau hauv high school kub muab nws ib tug zoo pokipyatit. Tom qab cov mis nyuj yog kiag li absorbed, ntxiv lub resulting sib tov twb pre-siav cawu cub. Maj mam do lub kua Bolognese.

4. Ntxiv cov ntses , kaus poom txiv lws suav uas muaj soob muab tshuaj txhuam.

5. ntxiv qab rau txuj lom, ntsev thiab kua txob, lws suav mash ntoo diav. thaum lossi stirring, coj mus rau boiling zaub mov. Thaum tus ntses pib rhaub, txo tshav kub, npog lauj kaub nrog ib tug hau nrog ib lub qhov rau vapor los yog tawm ib tug me me kis. Simmer tus ntses Bolognese yuav tsum rau ob teev, tsis tu ncua tshem lub hau thiab stirring nws. Thaum lub sauce yog npaj txhij, cia nws brew rau tej lub sij hawm nyob rau hauv lub hau kaw.

Decoction spaghetti los yog mij, ib co ntawm cov ntses mix nrog lawv, raws li ib feem ntawm ib lub tais ncuav rau sab saum toj. Tam sim no spaghetti Bolognese ntses yuav tau txais kev pab nyob rau hauv lub rooj, sprinkle nrog Parmesan.