Yuav ua li cas yuav ua rau wine los ntawm cov txiv hmab: daim ntawv qhia rau hauv tsev caw

Caw los ntawm cov txiv hmab - ib tug ancient thiab noble haus. Kom npaj thiab yog siv nyob rau hauv tej yam koob, nws ua cov kev ua ntawm kev kho neeg mob, nws heals peb lub cev, rejuvenates thiab nyob rog thiab lub zog, tshem tawm dawb radicals thiab toxins. Caw pab uas mob ntsws thiab mob ntsws, tuberculosis, thiab ntau lwm yam mob heev. Yog li ntawd, nws yuav tsis cia li haus dej haus, tab sis nws yog tsim nyog - nyob rau hauv no xaus yog unequivocal cov kws kho mob.

qhob caw

Ntawm cov hoob kawm, yooj yim mus rau lub khw thiab yuav ib lub raj mis vending liab, liab los yog dawb. Txawm li cas los, qhov zoo tshaj plaws yog ib tug haus dej npaj rau lawv tus kheej txhais tes. Ntawm no yog peb qhia rau koj yuav ua li cas ua cawv txiv hmab los ntawm cov txiv hmab. Yuav ua li cas mus pib cov txheej txheem, yog dab tsi cov kauj ruam no muaj? Yuav ua li cas ntau ntau yam siv rau zus tau tej cov dej haus yog ib qho zoo? Nyob rau hauv ua nws, ib co ntim rau fermentation coj thiab yuav ua li cia cov khoom tiav? Nyob rau hauv luv luv, koj yuav kawm tau nyob rau hauv kom meej yuav ua li cas ua cawv txiv hmab los ntawm cov txiv hmab rau hauv tsev. Qhov loj tshaj plaws - cia li mus ua raws li cov tswv yim pom zoo, thiab tag nrho cov uas koj tau txais yog zoo!

Xaiv txiv hmab

Tam sim ntawd nco ntsoov: yog tsis muaj kev txwv nyob rau hauv xaiv ntawm txiv hmab txiv ntoo ntau ntau yam haus ntau lawm. Qhov no txhais tau tias muaj ib cov hmab hlob koj ntawm no thiab nws yog harvested. Tiam sis yog tias koj ua raws li lub tswv yim ntawm cov tub txawg txog yuav ua li cas ua cawv txiv hmab los ntawm cov txiv hmab, nws yog qhov zoo tshaj plaws suited kua txiv los ntawm Isabella Kapshuna, Muscat, Lydia, Aliquot, Buzoyki, Moldova thiab lwm yam yav qab teb ntau yam. Qhov loj tshaj plaws uas tau tau zoo matured txiv hmab, siav thiab qab zib. Sib sau ua ke cov txiv hmab yuav tsum mus txog yog te thiab rains, yog li lawv twb qhuav, thiab cov berries tsis tau tshaj noo noo thiab tsis txhob poob tsos. Ntxiv mus, lawv yuav lwj lub nkawj, noog. Ntawm no xws cov lus yooj yim ntawm tswv yim yuav ua li cas yuav ua rau wine los ntawm cov txiv hmab!

Daim ntawv qhia №1 (rau ib tug me me npaum li cas ntawm cov txiv hmab)

Muaj ntau ntau hom kev kawm rau kev npaj dej haus. Ntau nyob ntawm tus nqi ntawm cov khoom raw thiab nws cov ntau ntau yam. Feem ntau, tsev-ua cawv txiv hmab los ntawm cov txiv hmab zaub mov txawv kom ua li cas nrog tus ntxiv qab zib thiab keeb ntawm lub ntuj poov xab. Yuav tsum pib cov txheej txheem nrog rau cov kev npaj ntawm txiv hmab. Txhuam ua tib zoo tsi, tshem tawm cov khib nyiab, nplooj, tshem tawm cov zibntab cov khoom thiab hais txog. D.

Qhov tseeb tiag mas, tag nrho cov zoo mus tua nrog berries bunches. Tab sis ntawm cov hoob kawm, tus txheej txheem no yog lub sij hawm-siv thiab laborious. Tshwj xeeb tshaj yog yog hais tias tus txiv hmab muaj ntau tshaj ib tug teb kilograms. Yog hais tias koj siv ib tug tshwj xeeb xovxwm-masher xaiv berries dhau los ntawm nws. Los yog tsuav siv tolkushkoy rau qos puree. Los yog koj muaj peev xwm siv lub zoo-paub txoj kev "Taming ntawm lub Shrew" hero yeeb yam nrog Adriano nyob rau hauv lub npe luag hauj lwm, thiab mus suppress ob txhais ceg, tab sis lub suab paj nruag.

Thaum lub berries tig mus rau hauv ib puree, koj muaj peev xwm pib ua qhob caw los ntawm cov txiv hmab. Zaub mov txawv yuav tsum tau mus hloov lub ceeb thawj ntawm lub iav los yog txha hniav laus lub tais thiab rhuab mus rau 60 degrees (siv ib tug pas ntsuas kub, tsis overheat, txwv tsis pub cov cawv txiv hmab yuav saj tsis yog tib yam). Ces cia kom txias puree, ua tib zoo nyem los ntawm cheesecloth tau cov ntshiab kua txiv. Yog hais tias nws mas qaub, ncuav qab zib phoov (100g qab zib rau ib nrab ib liter ntawm dej), do thiab muab tso rau lub keeb. Yuav ua li cas yuav ua rau wine los ntawm cov txiv hmab rau: muab ib lub taub ntim kua txiv nyob rau hauv ib tug sov so qhov chaw rau ferment cov khoom, hais txog 2 lub hlis. Ib zaug ntxiv, kuv ua tiag mus ntxiv, yog tias tsim nyog, qab zib, do kiag yaj. Ncuav zoo zoo, rau precipitate tseem nyob rau hauv qab ntawm lub tiav lawm caw nyob rau hauv lub raj mis, cia nws nyob rau hauv ib qhov chaw txias. Yuav ua li cas yuav ua rau wine los ntawm cov txiv hmab rau hauv lub thib ob daim ntawv qhia - nyeem rau.

Qhob cawu cub - ib daim ntawv qhia №2

Sau reassemble, cais cov berries los ntawm cov ceg. Muab lawv nyob rau hauv ib tug sib sib zog nqus lauj kaub. Ntoo los yog iav qws txob tuav cov txiv hmab txiv ntoo rau hauv ib lub homogeneous loj. Cov pob txha tsis muaj cai xaiv. Yuav ua li cas yuav ua rau wine los ntawm cov txiv hmab raws li nyob rau hauv txiv hmab txiv ntoo kua: nphoo nws nrog piam thaj thiab muab tso rau ferment rau ib lub lim tiam nyob rau hauv ib tug maub thiab txias qhov chaw. Peev Xwm cover linen daim ntaub. Tom qab no lub sij hawm, lub cawu cub, lim los ntawm ob peb khaubncaws sab nraud povtseg ntawm cheesecloth, packagi fwj thiab cia nyob rau hauv lub cellar. Pab nws nrog cov tais nqaij. Raws li qhov no daim ntawv qhia yog zoo yuav ua rau qhob caw los ntawm cov txiv hmab tsaus ntau ntau yam.

Nyob rau hauv dhau, nco ntsoov ntau tswv yim. Nyob rau hauv lub chav tsev, npaj rau zus tau tej cov wine, yuav tsum tsis txhob yuav corrosive, extraneous ntxhiab tsw: lawv muaj kev koom absorbed lub neej yav tom ntej ntawm lub haus. Nyob rau hauv dav dav, lub tagnrho thawv rau cov siv thiab ua thiab cia ntawm cawu cub - casks ua los ntawm ntoo qhib, enameled pots thiab thoob, cov iav fwj.

sib koom secrets

Cov pub leejtwg ntawm thawj: yog vim li cas caw los ntawm cov txiv hmab (tsev ua noj ua haus) yog ib tug ntau qab yog cais lub berries los ntawm cov ceg? Nyob rau hauv thawj qhov chaw, yog li ntawd koj yuav ua tib zoo mus los ntawm lub raw khoom, tshem tawm cov cover Tsvil, overripe, zibntab berries. Yog li ntawd, koj tau txais ib yam ua ntej paub tseeb hais tias qhov kawg khoom - lub noble haus - tsis txhob lwj.

Ob, yog hais tias tus berries yog crushed ua ke nrog twigs, lub cawu cub yuav tsum tau ib yam nkaus thiab tart thiab ntsim. Xws li yog tsis ua siab zoo, yog dab tsi koj xav tias yuav. Peb, yuav ua li cas ua cawv txiv hmab los ntawm cov txiv hmab, hais tias nws tau txais lub tso tseg? Npaj berries yuav tsum tam sim ntawd pib mus rau kua txiv. Tom qab lub fermentation txheej txheem pib thaum lub plucked txiv hmab txiv ntoo sai sai txaus. Thiab nws yog tsis yooj yim sua hais tias nws pom tag nrho cov txiv hmab. Qhov no yuav tsum tau ua yog xovxwm los yog manually. Koj kuj siv tau cov juicer, tab sis nws tsis yog qhov zoo tshaj plaws kev xaiv. Rau 4-5 hnub, cia sawv ntsug nyob rau hauv ib tug sov so kua txiv nrog rau cov pomace hais tias nws "ua si" rau tam sim no. Ces lim, ntim hauv hwj thiab xa mus rau fermentation. Thaum no thawj theem ntawm ua noj ua haus cawv txiv hmab lawm.

Yuav kom kua txiv taug kev txoj cai

Yog hais tias koj tsis muaj ntoo qhib tej kas tham, muab lub dej wander nyob rau hauv cov iav fwj nyob rau hauv volume 5-10 liters. Sau lawv los ntawm hais txog ob feem peb. Cov hlab ntsha yuav tsum tau nyob twj ywm qhov chaw dawb rau cov pa roj carbon dioxide tawm txim liab. Thaum lub fwj yog lawm ua tus sau, lawv yuav tsum tau hermetically kaw. Thiab yuav tsum tsis txhob cua entrapment, slugging ntug sau ciab, av nplaum los yog ua khob noom cookie mus kaw li. Tsuas yog tas ua qhov nyob rau hauv lawv thiab ntxig rau tus saj zawg zog raj (e.g., tso dej), los ntawm kev uas cov roj yuav raug yuam tawm. Cov dawb kawg ntawm lub raj nyob rau hauv lub qis lub tais los yog ib lub khob ntawm cov dej. Lwm cov kev xaiv yuav ua li cas yuav ua rau ib tug yooj yim caw los ntawm cov txiv hmab - nyob rau dos ntawm lub fwj, hnav hnab looj tes los yog cov pa qhov muag teev. Cia li tsis nco qab mus chob lub tuab ntawm ib tug pin!

Thaum cov kua txiv puv ua cawv txiv hmab

Tom ntej no - thib ob - nyob ntev ntawm transformation ntawm txiv hmab kua txiv nyob rau hauv lub haus dej ntawm lub gods - fermentation. Nws yuav siv sij hawm ib tug thiab ib tug ib nrab mus txog rau 2-3 lub hlis. Kua ntim yuav tsum tau muab tso rau hauv ib qhov chaw txias xws li ib tug cellar. Qhov kub yuav tsum muaj tsis muaj ntau tshaj 5 degrees. Koj yuav tsum tau feem ntau soj ntsuam yuav ua li cas koom nyob rau hauv lub raj mis carbon dioxide. Receptacles rho qhov twg hlab yog tsis tseg ntxuav, dej hloov. Yog hais tias lub roj los tsis zoo, mus saib rau ntawm ceev ceev ntawm cov tsheb khiav jams. Txwv tsis pub, lub cawu cub yuav poob rau hauv cov huab cua, thiab nws yog ib reborn nyob rau hauv vinegar. Feem ntau, ib lub tsev caw haus ntau lawm pib nyob rau hauv lig Cuaj hlis - Lub kaum hli ntuj. Li no, rau xyoo tshiab celebrations, nws yuav tsum ua li cas!

Cov theem kawg

Thaum cov cawv txiv hmab nyob rau hauv hwj ceases mus ua si, nws yuav siv sij hawm rau hauv daim ntawv ntawm ntshiab thiab pob tshab, thiab lub sediment settles mus rau hauv qab, nws yuav ntws rov qab, ncuav mus rau hauv yas hwj thiab haus dej haus ntawm ib lub festive lub rooj. Nws lub zog - txog 5 degrees, nws sau raws nkaus Ii mus rau qhuav nyob rau hauv saj. Txawm li cas los, Yog hais tias koj nyiam qab zib dej qab zib ntau, cov khoom yuav tsum tau "zoo". Ua li no nyob rau hauv tib lub hwj hauj lwm ua ke tag nrho los yog ib feem ntawm cov cawv txiv hmab (tsuas tsis muaj cov txo) muaj. Ces, rau txhua liter ntawm kua, ntxiv 150 g suab thaj (los yog tsawg dua tau - nyob ntawm seb koj saj). Dissolve nws kiag li, yaug zoo nrog cov neeg ntawm lub raj mis nyob rau hauv uas nws yog ua ntej lub cawu cub, thiab ncuav dua, thiab ntsaws so "kom tiav qhov kev ua si." Cov txheej txheem yuav ua kom tiav nyob rau hauv ib lub hlis, thaum lub phab ntsa ntawm lub poom yuav nres lub npuas zuj zus lawm tso. Cawv - 10-13 degrees. Bottling, cia nyob rau hauv ib qhov chaw txias thiab haus dej haus rau koj noj qab haus huv.