Yuav ua li cas yuav ua rau jam. Lub tswv yim thiab tricks

Jam - yog ib tug tua tej qab zib hniav. Nyob rau hauv lub neej niaj hnub, qhov chaw uas cov zaub mov kev lag luam muaj tiav ib theem siab ntawm lawm, koj yuav tau yuav luag txhua jam nyob rau hauv lub khw. Peb yuav tsis txiav txim rau nws zoo, vim hais tias nws nyob ntawm lub chaw tsim tshuaj paus. Tab sis koj muaj peev xwm npaj no cov khoom qab zib thiab ntawm nws tus kheej. Hais tias yog dab tsi peb leej niam thiab grandmothers tseem ntau tsis ntev los. Yuav ua li cas yuav ua rau jam, yog li ntawd nws yog cua thiab qab?

Kom siav jam yuav acid thiab qab zib, uas nyob rau hauv loj qhov ntau muaj nyob rau hauv lub txiv hmab txiv ntoo. Nyob rau hauv tas li ntawd, nws muaj lub saj thiab aroma ntawm tshiab txiv hmab txiv ntoo.

Tus heev tshaj plaws uas koj yuav tsum tau ua ua ntej koj ua jam, nws yog xaiv qhov yog tais diav. Yav tas los, lub jam yog siav nyob rau hauv loj txhuas los yog tooj dag basins. Koj siv tau ib tug stainless steel thawv. Tsis txhob xav tias yuav noj ib zaug ib tug loj tus naj npawb ntawm qab zib khoom. Los ntawm no loj cuam tshuam nws zoo. Noj peev xwm xam los ntawm hais txog 2-6 kg. Nrog ib tug loj ntim lossi do lub berries, uas ua rau yus mus rau lawv deformation. Tsis tas li ntawd, ua noj ua haus ntev thiab tsub kom palatability, thiab tsim kom zoo nkauj jam deteriorate.

Ua ntej koj yuav ua noj lub jam, koj yuav tsum ntxuav thiab so twj taig npaj.
Tam sim no rau cov txiv hmab txiv ntoo. Lawv yuav tsum xaiv cov tawm thiab ntxuav. Ilv txiv hmab txiv ntoo kis tau rau hauv ib lub colander thiab dipped ob peb lub sij hawm nyob rau hauv ib lub taub ntim nrog dej. Nws yog ntshaw tias cov txiv hmab txiv ntoo yog cov zoo tib yam, ces tus jam rhaub tusyees.

Yog hais tias lub txiv hmab txiv ntoo yog cov khoom, lawv yuav tau pom zoo los tuav ib tug ob peb feeb nyob rau hauv boiling dej los yog punctured nyob rau hauv ob peb qhov chaw. Nws yog tsim nyog hais tias lawv yog zoo soaked nrog phoov.

Jam haus nyob rau hauv ob peb txoj kev. Tej zaum npaj lub syrup, ces ncuav tshaj lub siav berries los yog txiv hmab txiv ntoo. Lawv ces boiled. Ib txhia cov zaub mov txawv li cas rau ua jam, koom nrog ntau yam brew. Tab sis lub me berries yog siav ib zaug, ces lawv khaws lawv zoo thiab tsos.

Syrup rau jam siab li nram no. Lub peev xwm yog poured yuav tsum tau cov suab thaj. Ces ntxiv rau dej thiab boiled kom txog thaum tiav nyias mus nyias. Qhov no phoov yog poured rau hauv lub txiv hmab txiv ntoo thiab ua noj. Thaum lub sij hawm ua noj ua haus ua npuas ncauj ntaub ntawv, uas yuav tsum tau muab tshem tawm.

Kam mus jam rau hauv lub qhaj ntawv ntawm npaus thiab cov kev ceev ntawm cov kua. Yog hais tias lub txiv hmab txiv ntoo yog tsis acidic, ces richer tsw ntxiv me ntsis txiv qaub kua txiv los sis citric acid.

Kom siav jam thiab pob tshab piv ntawm phoov thiab txiv hmab txiv ntoo nyob rau hauv nws proportional.

Thiab tam sim no ib tug ob peb zaub mov txawv rau no delicacy.

Ntawm no yog yuav ua li cas ua noj txiv duaj jam. Lub daim ntawv qhia yog ib tug ib tug kilogram ntawm txiv hmab txiv ntoo. Koj yuav tsum xub npaj lub syrup. Yuav kom qhov no twb yaj nyob rau hauv 1.5 khob ntawm cov dej 5 khob suab thaj. Peb muab ib tug boil. Npaj cov txiv hmab txiv ntoo. Koj siv tau tag nrho apricots nrog qho to thiab pob txha yuav raug tshem tawm. Tab sis nco ntsoov tias nyob rau hauv lub xub ntiag ntawm cov pob txha, preserves tus txee lub neej yog txo. Ces ncuav lub syrup npaj txiv hmab txiv ntoo. Ua li 3 feeb, thiab ces tshem tawm cov los ntawm tshav kub. Soaking rau 7-8 teev. Qhov no txoj kev yog pheej rov qab ua 3-4 lub sij hawm. Qhov kawg ntawm ntxiv ib nrab ib diav ntawm citric acid thiab ib tug me ntsis vanilla. Jam yuav tsum tau muaj ib tug pob tshab, yuav luag amber xim.

Thiab thaum kawg, yuav ua li cas ua noj jam los ntawm raspberries. Qhov no me txiv hmab txiv ntoo, thiab yog li no cov khoom qab zib yog siav ntev. Npaj raspberries yuav tsum sau nrog piam thaj thiab teem ib sab rau 5-6 teev. Nws yuav tsum qhia rau lub kua txiv. Ib kilogram ntawm berries noj 1-1.5 kilograms ntawm qab zib. Tom qab ntawd peb muab tso rau lub taub ntim rau qhov hluav taws kub thiab ua noj. Thaum lub ua npuas ncauj yog tsim, nws yuav tsum tau muab tshem tawm. Tom qab lub jam boils, ua noj nws rau txog 20 feeb. By lub sij hawm no lub ua npuas ncauj kom ploj. Ces nchuav nws rau lub tsev txhab nyiaj.

Ua noj jam siv cov txheej txheem. Tab sis qab qhob kho yog tsim nyog lub sij hawm thiab kev rau siab.