Yuav ua li cas yog blanch? Peb kawm!

Nyob rau hauv ua noj ua haus, muaj ntau ntau hom kev kawm uas tso cai rau mus khaws ib tug txaus nyiam tsos khoom, thiab lawv cov tsw zoo, uas tej zaum yuav sib txawv nyob rau hauv tus ntawm tshav kub. Cov no muaj xws li tricks blanching. Lub hauv paus ntawm cov lo lus los ntawm cov Fabkis blanche, piv txwv li "dawb". Nyob rau ntawm ib lub sij hawm, qhov no ua noj ua haus txoj kev siv los mus khaws cia cov xim ntawm cov nqaij thiab pob txha nyob rau hauv lub broth. Yuav ua li cas yog lub "blanch" thiab yog vim li cas kuv yuav tsum tau ua li cas?

Tej zaum, nyob rau hauv thiaj li yuav npaj lub tais yog kaj thiab pom kev zoo nkauj, koj xav kom tus thawj xim ntawm zaub. Sawv daws yeej paub hais tias thaum ua noj ua haus los yog muab cov tib tswb kua txob, txiv lws suav, zaub cob pob poob lawv pib brightness thiab ua ib tug dull xim av xim. Tab sis nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, yog siv blanching. Tom qab xws li kev ua zaub khaws tej yam ntuj tso xim, zoo li Canning. Tab sis li cas yog "blanch" Yuav ua li cas yog lub essence ntawm tus txheej txheem no?

Lub hauv paus rau qhov no yog luv luv ua noj ua haus txais kev kho mob nrog dej kub yog tias cov khoom vapor. Thaum lub sij hawm xws raug topsheet folds thiab secures cell txheem nyob rau hauv lub xeev pib. Yuav kom ua tau li no, ib tug yuav ncuav lub zaub mov uas muaj superheated chav nyob rau hauv ib cov thawv ntim, ncuav dej kub los yog raus nyob rau hauv nws rau ib tug luv luv lub sij hawm (los ntawm 30 vib nas this rau 5 feeb). Qhov no qhia tso cai rau koj los piav lub hauv paus ntsiab ntawm qhov kev kho no, thiab qha dab tsi blanch. Zaub, piv txwv li, tsis ntau tshaj li 2 feeb tsum tau muab daws. Tab sis rau cov nqaij, ntses, nqaij qaib, cov khib nyiab tej zaum yuav xav tau ib tug ntev lub sij hawm denser kev ntxhib los mos nyhuv.

Tsis tas li ntawd txoj kev ua no yog kev kawm mus rau ntau yam ntawm cov khoom rau tshem tawm cov yam ntxwv bitterness. Piv txwv li, muaj ntau fungi muaj es tsis kaj siab ntais kua txiv, uas txhais tau tias lawv yuav tsum tau blanched tsis muaj tsis. Thiab xwb ces pib noj cov niaj zaus txoj kev. Tsis tas li ntawd fungi rau lub hom phiaj no yog tej zaum kho eggplant, outputted bitterness ntawm loj dib txiv hmab txiv ntoo raws li tshem tawm cov lactic acid kev ua si nqaij.

Heev feem ntau nyob rau hauv cov zaub mov txawv siv txiv lws suav raws li lawv xav tau blanching ua ntej sib tsoo, los yog lwm yam ua noj ua haus. Xws li ib tug yuav tsum tau yog tsis yooj yim dua nyob rau hauv cov tais diav ntawm Italian los yog Fabkis cuisine, qhov twg cov txiv lws suav yog lub hauv paus rau ntau cov kua ntsw. Yuav ua li cas yog lub "blanch txiv lws suav" nyob rau hauv cov ntaub ntawv no? Nyob rau hauv uas zoo sib xws cov txheej txheem yog meant txos tag nrho cov txiv lws suav nyob rau hauv boiling dej rau 2-3 feeb. Qhov no yog ua li cas thiaj li hais tias tom qab nws yog ib qho yooj yim mus tshem tawm ib daim tawv nqaij, uas yog heev yooj yim scraped tshiab. Ua ntej ntsw cov txiv lws suav nyob rau hauv boiling dej yog pom zoo kom ua rau txhua txhua lub incision hla ntawd ces los ntawm no taw tes rau pib tu.

Kuj siv ib tug zoo xws li cov txheej txheem rau cov khov ntawm ib co cov khoom, piv txwv li, ntsuab los yog ntsug tus kav ntawm asparagus. Yuav ua li cas yog lub "blanch cov zaub ntsuab?" Los ntawm luv luv boiling obdavanii nyuj nyoos stems thiab ntsuab asparagus tsis muaj sij hawm los rhaub thiab hloov cov xim thiab saj, tab sis nyob rau tib lub sij hawm ua softer. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm cov zaub ntsuab, tom qab txoj kev ua no, nws yuav xyuam xim khov, tsis muaj kev pheej hmoo tias thaum lub sij hawm nws yuav tsaus ntuj thiab pozhuhnet nyob rau hauv lub freezer. Tab sis lub asparagus nyob rau hauv daim ntawv no nws yog twb tau noj - nws yuav tau ib tug zoo sab zaub mov, maj mam, mos mos thiab fragrant.