Ua noj jam mandarin

Tangerines - ib tug qab, qab zib-qaub txiv hmab txiv ntoo ntawm cov genus Citrus. Feem ntau cov feem ntau, lawv yog siv nyob rau hauv lub tshiab daim ntawv no, tab sis lawv yuav tsum tau npaj los ntawm fine daim, piv txwv li, ib tug jam.

Muaj ob peb txoj kev ntawm kev npaj lub preform jam tangerines. Piv txwv li, ntawm no yog yuav ua li cas ua noj lub qab zib treat los ntawm tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo. Yuav kom qhov no jam siv mandarins cultivar nrog me me txiv hmab txiv ntoo, thiab mandarins yuav tsum insufficiently mature. Workpiece yuav tau xaiv tsuas yog tus txig noj qab nyob zoo thiab cov kaus txiv hmab txiv ntoo.

Ua ntej ua noj ua haus txiv hmab txiv ntoo jam koj xav tau los npaj. Txhua mandarin yuav tsum tau mus chob rau daim tawv nqaij ntawm txoj kab uas hla, mus raws tus lobules. Punctures yuav tsum tau nqa tawm nrog ib tug ntoo stick thiab tsis yog ib tug riam los yog diav rawg, raws li los ntawm kev sib cuag nrog cov hlau collapses C. Vitamin Ces, thaum tshav kub kub lub ntim dej txaus siab yuav raus dej muaj tangerines thiab blanshiruem txiv hmab txiv ntoo ntawm ib tug kub nyob ze rau boiling (90-95 ° C) , blanching ntev - 15 feeb. Ces siv sij hawm tawm lub tangerines, thiab hnub steeping lawv nyob rau hauv dej txias.

Tam sim no koj yuav tsum noj lub syrup ntawm tus nqi ntawm ib tug liter ntawm dej ib kilogram ntawm qab zib. Ncuav kub phoov txiv kab ntxwv soob (ib kilogram ntawm citrus, peb yuav tsum tau ib tug ib nrab liter ntawm kua syrup) thiab boil lub jam ntawm mandarins tsib feeb. Ces tshem tawm cov phaj los ntawm cov tais diav thiab khaws cia 12 teev. Yog li ntawd koj yuav tsum tau ua peb lub sij hawm, ntxiv mus rau lub boiling jam nyob rau hauv pem hauv ntej ntawm txhua 250 grams ntawm qab zib rau ib kilogram ntawm mandarins.

Ces koj xav tau ib tug slotted diav kom tshem tawm cov mandarins los ntawm lub syrup thiab muab tso rau hauv ib tug huv lub thawv. Syrup rhaub cia rau qhov yuav tsum tau tuab thiab kub ncuav rau hauv lub tsev txhab nyiaj nrog tangerines. Yog hais tias lub jam mandarin npaj cia, lub tsev txhab nyiaj yuav tsum tau sterilized. Me ib nrab-liter hub txaus los tuav nyob rau hauv boiling dej rau ib nrab ib teev, liter - tsis tsawg tshaj li tsib caug feeb. Ntug dej rho tawm los ntawm lub sterilizer tam sim ntawd yob.

Yog hais tias lub txiv hmab txiv ntoo krupnovat, ces jam mandarins zoo ua noj, qhia txoj txiv hmab txiv ntoo nyob rau hauv ib nrab. Yuav kom npaj lub txiv hmab txiv ntoo rau no txoj kev ntawm ua noj ua haus yog tsim nyog cia li zoo, piv txwv li, tus thawj chop, ces blanch thiab tsau nws nyob rau hauv dej txias. Ces txiav lub txiv hmab txiv ntoo rau hauv halves, muab tso rau lawv nyob rau hauv ib lub tais rau ua noj ua haus jam thiab ncuav lub kub phoov yuav tsum tau siav nyob rau hauv ib tug liter ntawm dej thiab 2350 grams ntawm qab zib. Tawm mus rau infuse rau 8 teev. Rhaub nyob rau hauv plaub feem ntawm 10 feeb, ua yim-teev so. Kub ncuav rau hauv lub jam rau hauv sterilized hub thiab tam sim ntawd yob.

Koj yuav ua tau jam thiab mandarin nrog ib tug peel muab tshem tawm, nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, tus saj yuav tig tawm tsawg tart. Peel maj mam tshem tawm cov txiv hmab txiv ntoo nrog ib tug ntse riam thiab tsau lub mandarins nyob rau hauv dej txias rau ib hnub twg. Soaked txiv hmab txiv ntoo pin raws nraim tib txoj kev raws li nyob rau hauv qhov kev npaj ntawm lub preform txiv kab ntxwv soob jam, hauv daim ntawv qhia uas yog muab saum toj no. Ces yuav tsum tau pib mus blanching. Rau lub hom phiaj no, lub txiv hmab txiv ntoo yuav tsum tau hau rau tsib feeb, peb lub sij hawm, txhua lub sij hawm tom qab tshem tawm los ntawm boiling dej los ntawm immersing lawv nyob rau hauv dej txias. Ces parse tangerines rau hauv feem, tshem tawm cov noob, ncuav phoov. Lub proportions nyob rau hauv qhov kev npaj ntawm no jam raws li nram no: ib kilogram ntawm mandarins, ib tug liter ntawm dej thiab ib tug kilo ntawm qab zib. Boil lub jam rau tsib feeb, ces tawm mus txias. Tom qab hais tias, ntws lub syrup, rhaub rau kaum tsib feeb thiab ncuav lub slices dua. Qhov no lub lag luam yuav tsum tau nqa tawm ob zaug. Hau jam fej nyob rau hauv lub tsev txhab nyiaj.

Rhaub txiv kab ntxwv soob jam li sai tau, siv xwb cov txiv kab ntxwv soob tev. Ua li no koj yuav tsum sau ib kilogram ntawm tshiab txiv kab ntxwv soob peels thiab tsau lawv rau ib hnub twg nyob rau hauv cov dej (txias). Thaum lub sij hawm soaking yog tsim nyog los hloov cov dej tsawg kawg yog peb lub sij hawm. Ces txiav lub kiav txhab "mij" thiab lawv blanch nyob rau hauv reflux rau 5 feeb. Broth ntws, txuag nws ua noj ua haus phoov. Lub syrup yuav noj rau ob tug thiab ib tug ib nrab khob ntawm broth tshuav los ntawm blanching, thiab ib tug thiab ib tug ib nrab kilograms ntawm qab zib. Lub syrup tso tawm tus npaj ua kiav txhab thiab noj cov jam nyob rau hauv ib kauj ruam. Thaum nws yog yuav luag npaj txhij, ntxiv tsw mus rau 20 grams ntawm tshiab txiv kab ntxwv soob tev thiab 2 grams ntawm citric acid rau ib kilogram ntawm jam. Koj muaj peev xwm siv tsis tau ib tug crystalline citric acid, thiab cov kua txiv ntawm ib tug tshiab txiv qaub, ces nws yuav tau ntau tshaj fragrant.