Txiv roj roj rau kib: nta xaiv, kev taw qhia nyob rau hauv cov kev npaj thiab kev txheeb xyuas

Hais txog cov kev pab cuam ntawm txiv roj roj mus rau ib tug yeej muaj tseeb cov lus dab neeg. Nws tsis yog cia li rids lub cev roj uas txhaws taus thiab tiv thaiv cov kev loj hlob ntawm tus kab mob plawv, tab sis kuj prolongs cov hluas. Uas yog vim li cas lub Greeks thiab Italians, uas yog xam tau tias yog cov tho kev thiab qhov zoo tshaj plaws producers ntawm xws li ib tug tshwj xeeb cov khoom, nyob ntev npaum li cas tshaj neeg zoo tib yam. Thiab lawv cov uas siv nws rau ua noj ua haus kib, ci thiab rau cua sov cov khoom noj nyob rau hauv lub lauj kaub. Tab sis yuav ua li cas los xaiv txoj cai ua noj ua haus cov roj (txiv)? Thiab yog dab tsi mus nrhiav thaum yuav ib yam khoom?

Saib rau roj nrog ib tug zoo "pedigree"

Yog hais tias koj txiav txim siab mus yuav ib tug heev zoo roj, them mloog kom nws "pedigree." Nyob rau hauv kev, ib txhia Italian producers hloov lawv lub lag luam rau cov tswv cuab ntawm nws tsev neeg, li no, lawv lub tuam txhab muaj ib tug ntev li keeb kwm. Piv txwv li, tus nto moo tshaj yog suav tias yog Montigny xeem.

Cov neeg sawv cev ntawm cov tsev neeg yog cov tswv ntawm ob peb loj olive nyuaj, nyob rau hauv Umbria. Nws yog lub npe hu hais tias Montigny tsis yog tsim qhov zoo tshaj plaws txiv roj roj rau kib, ci thiab xam lav, tab sis kuj ua tib zoo saib xyuas nws zoo.

Raws li cov producers lawv tus kheej, lawv muaj ib tug tus kheej, yuav luag los ntawm txhais tes, txhua xaiv qoob loo thiab ntsuam xyuas cov khoom tiav ua ntej nws nkag mus rau hauv lub raj mis.

Ua tib zoo nyeem daim ntawv lo

Yog hais tias koj tau them nyiaj mloog mus rau lub daim ntawv lo ntawm cov roj, koj yuav kawm tau ntau xwb tsis txog cov muaj pes tsawg leeg thiab tsim kom muaj, tab sis kuj raws li uas qeb nws belongs. Piv txwv li, cov lus no yuav ua tau tam sim no nyob rau hauv lub raj mis:

• xyuas kom nkauj xwb;
• nkauj xwb;
• ua kom zoo zoo;
• pomace.

Xyuas kom nkauj xwb yog suav tias yog lub feem ntau cov neeg tseem ceeb ntawm daim ntawv teev. Qhov no yog txiv roj roj rau kib, uas yog zoo dua los yog siv ib me ntsis. Qhov tseeb hais tias cov khoom no yog cov roj ntawm cov thawj pressing thiab yog pom tias yuav tsum tau feem ntau concentrated. Yog hais tias koj saj tsis tau nws, koj muaj peev xwm txais txoj kev kaj lug sau ntawv ntawm astringency thiab ib tug laum nyob rau hauv lub caj pas. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no cov no yog cov saj thiab qhia lub freshness thiab tus nqi ntawm cov khoom, rau qhov kev npaj ntawm uas tsis muaj cua sov kev kho mob twb ua ntawv thov.

Txawm tias ntxiv nkauj xwb yuav siv tau rau kib, siv tag nrho nws lub zoo dua rau xam lav, ci los yog thaum ntxiv rau tshuaj pleev ib ce los txhim kho daim tawv nqaij thiab cov plaub hau. Los ntawm txoj kev, tus nqi rau xws li ib tug high-quality roj yog heev tom. Piv txwv li, nyob rau hauv ltalis rau xws li ib tug cov khoom uas koj yuav tsum tau them tsawg kawg 10 euros.

Nta thiab sib txawv ntawm nkauj xwb thiab refined roj

Nkauj xwb tseem yog ib tug ntawm qhov zoo tshaj plaws cov khoom ntawm tsob nroj keeb kwm. Txawm li cas los, nws yog dog dig tsis tau zoo nyob rau hauv saj, xim thiab aroma vyshopisannomu. Nyob rau hauv kev, kib nyob rau hauv cov roj txiv roj ntawm no hom yuav coj koj ib tug tiag tiag Library, vim hais tias nws tsis foam los yog tsuag. Thiab tseem ceeb tshaj, hais tias cov tib kib roj (nyob rau hauv sib piv rau cov paj noob hlis) ob peb lub sij hawm.

Refined, los yog ua kom zoo zoo roj, yuav siv sij hawm nyob rau hauv lub saum toj no-hais kab ntawm peb qhov chaw. Nws kuj tau hais tias yuav zoo thiab yog dej num raws li ib tug natural tsob nroj cov khoom ntawm zoo.

Qhov ntawd yog xwb nyob rau hauv sib piv rau lub ob yav dhau los hom, nyob rau hauv nws cov kev npaj los mus siv ib tug kev kho mob technology, uas dog dig thiaj li cov roj yam ntxwv. Ntxiv mus, raws li zoo-paub manufacturers, tsis yog tus tshaj plaws coj tau cov txiv ntseej siv nyob rau hauv qhov kev npaj ntawm xws li ib tug khoom, thiab txhua yam, xws li zibntab. Yog li ntawd, nws yog haum rau ua noj ua haus cov roj (txiv roj roj, thiab txhua tsav txhua yam - ua kom zoo zoo).

Dab tsi ua rau cov roj pomace?

Raws li rau ntau roj producers, los ntawm txiv zoo tsis muaj pov tseg, txij li thaum zoo tag nrho ntawm lawv mus rau qhov ua rau. Qhov no daim ntawv qhia yuav tsis tau zoo no qhia cov essence ntawm cov khoom uas sau tias pomace. Nws hloov tawm, rau zus tau tej cov xws li ib tug cov khoom no yog roj muab tau rho tawm los ntawm tus txiv residues, uas tau raug yav tas los squeezed thiab siv rau qhov kev npaj ntawm ib tug txawv tsi. Thaum zoo li no ncuav mog qab zib yog ntxiv ua xws li ib tug tshwj xeeb tshuaj, yog muab nyob rau hauv ib tug xovxwm los yog centrifuge yog raug.

Txawm tias ib tug me me npaum li cas ntawm pab antioxidants tam sim no nyob rau hauv no cov roj, nws yog ntau npaum li cas ua tsis tau zoo rau tag nrho cov lwm yam khoom hom raws li lawv saj. Nyob rau hauv tas li ntawd, rau ntau dua cov nyhuv manufacturers yuav ntxiv nyob rau hauv lub pomace cottonseed, thiab sunflower roj. Txawm tias tag nrho cov no, yog cov roj txiv roj rau kib (yuav ua li cas los xaiv nws, koj yuav saib tau los ntawm qhov tsab xov xwm) yog tsis tsim. Tsawg dua nws yog rau xam lav. Tab sis rau ci pastry siv li sai tau.

Noj ib tug saib lub geography ntawm ntau lawm

Yuav luag ib txwm nyob rau cov khoom ntim muaj cov lus qhia tsis tau tsuas yog hais txog lub teb chaws ntawm hauv paus chiv keeb, tab sis txawm hais txog thaj av ntawd. Yog li ntawd, qhov zoo tshaj plaws lwm tus neeg thiab manufacturers ntawm cov roj pom tau hais tias yuav lub teb chaws xws li tim Nkij teb chaws, Ltalis thiab Spain. Nws yog muaj rau tag nrho cov geographic thiab climatic tej yam kev mob rau txoj kev loj hlob zoo thiab maturation ntawm cov txiv ntseej txiv hmab txiv ntoo.

Meanwhile, nyob rau hauv txhua tus ntawm cov teb chaws nws muaj nws tus kheej cov cheeb tsam, uas yog cov thawj coj nyob rau hauv qhuav ntawm high-zoo cov khoom los ntawm cov txiv ntoo. Thiab rau txhua tus ntawm lub nroog yus muaj los ntawm nws saj thiab lwm nta. Piv txwv li, nyob rau hauv Liguria (sab qaum teb cheeb tsam ntawm ltalis) tsim meej ua noj ua haus cov roj (txiv roj roj no yog tsim rau txoj kev no yog qhov zoo tshaj plaws) lub teeb yog lub teeb ntsuab.

Umbrian khoom, raws li muaj ntau yam xyuas, muaj ib tug tshwj xeeb tsw thiab tsaus xim. Nyob rau hauv tas li ntawd, muaj ntau yam housewives hais tias Sicily tsim ib tug maub, tej zaum pos huab thiab tuab roj uas muaj zoo heev saj thiab nplua nuj as-ham.

Uas roj yog suav tias yog zoo tagnrho?

Qhov zoo tshaj plaws yog hu ua nkauj xwb tus txiv roj rau kib thiab rau xam lav, uas tag nrho cov txheej txheem ntawm assembling, ua thiab txiv hmab txiv ntoo pomace, nrog rau cov ntau lawm nws tus kheej yuav siv sij hawm qhov chaw nyob rau hauv ib tug cheeb tsam thiab ib lub teb chaws. Nyob rau hauv tas li ntawd, lub wrapper ntawm cov khoom tiav yuav tsum kuj yuav lub chaw tsim tshuaj paus. Yuav ua li cas yog nws tau paub?

Yuav kom nrhiav tau cov ntaub ntawv no, koj yuav tsum rov saib daim ntawv lo. Piv txwv li, tej zaum nws yuav tsum tam sim no nyob rau hauv lub labeling PDO / DOP. Nws txhais tau hais tias tag nrho cov khoom tsim txoj kev twb nqa tawm nyob rau hauv tib lub qhov chaw.

IGP - qhov no npav txhais tau hais tias cov khoom tau raug ua nyob rau hauv ib qhov chaw thiab, rau Piv txwv li, yog tau ntim rau hauv lwm. Ntxiv mus, qhov no roj raws li tag nrho cov European qauv. Thiab thaum kawg, muaj ib tug thib peb hom npav - Bio. Nws qhia tau hais tias cov ntau lawm ntawm tej roj yog tsis siv txhob kaw hloov cov khoom noj. Ntxiv mus, cov kev ntawm txiv kab tau siv heev dua lwm yam natural tshuaj.

Txiv roj roj rau kib: saib nyob rau theem ntawm acidity

Ib qho tseem ceeb point muab los xav thaum xaiv cov txiv roj roj nyob rau hauv ib lub khw, yog li no-hu ua index ntawm lub acidity. Nws yog noteworthy hais tias xws li cov ntaub ntawv yog muaj nyob rau ntawm daim ntawv lo. Yuav ua li cas yog lub acidity ntawm cov roj?

Tag nrho cov teeb meem nyob rau hauv nws muaj pes tsawg leeg, uas yog, nyob rau hauv txhua yam khoom muaj unspecified tus naj npawb ntawm free fatty acids uas ua rau kom cov kev puas tsuaj ntawm hlwb nyob rau hauv peb lub cev. Tus me ntawm cov acids, ntau dua qhov zoo roj. Piv txwv li, nyob rau hauv xyuas kom nkauj xwb xws tshuaj - me ntsis tsawg tshaj li 0.8%.

Thaum refined no daim duab sau raws nkaus Ii nyob ib ncig ntawm 0.5%. Tab sis ntawm no yog lub paradox: no feem pua, txawm hais tias nws zoo me me tshaj yav dhau los ib tug, yog hais txog txoj kev poob ntawm qhov tseem ceeb as-ham. Yog li, nyob rau hauv no cov roj oleic acid poob thaum lub sij hawm thaum tshav kub kub kev kho mob, uas yog ib tug mus tas neeg zoo metabolism hauv lub cev.

Neeg xyuas thiab cov tswv yim rau kev npaj ntawm

Nws yog txaus rau kev nyeem ntawv xyuas ntawm housewives uas tsis tu ncua siav nyob rau hauv cov roj txiv roj. Piv txwv li, muaj ntau cov poj niam yuav xwb nkauj xwb. Raws li lawv, nws yog tau kib "tsawg kawg yog 10-20 lub sij hawm." Nws muab xam lav ib tug tshwj xeeb aroma thiab saj. Muaj kiv cua thiab cov khoom uas sau tias ua kom zoo zoo. Rau lawv nws yog ib tug zoo yav tom ntej tus nqi piv. Nws yog siv nyob rau hauv ci khoom, zaub nyoos, roasted zaub rau nws.

Ib txhia cov neeg siv yuav tsum tau mus kib cov nqaij thiab zaub siv kom zoo zoo, thiab ntses - pomace. Xam lav yog, raws li lawv, nws yog zoo dua rau ua noj nyob rau nkauj xwb los yog xyuas kom nkauj xwb.

Thaum mus tso tseg lub xaiv ntawm txiv roj roj?

Tam sim no, tus naj npawb ntawm cov khoom piav cia li rolls manufacturers, thiaj li muaj ntau buyers thiab muaj muaj teeb meem nrog lub fact ib co txiv roj roj rau kib, ci los yog xam lav xaiv rau lub tsev. Thiab yog hais tias koj ua tib zoo xyuas tag nrho peb cov tswv yim, qhov teeb meem no yuav tau daig. Nov yog tej zaum muaj tej lub sij hawm thaum nws yog tsim nyog caiv los ntawm kis roj. Piv txwv li, yog hais tias nws muaj cov ua teb chaws nyob rau hauv uas ib tug priori tsis loj hlob txiv ntoo.

Nws yog tsim nyog los tshem tawm cov purchase thiab thaum twg lub daim ntawv lo yog tsis cov khw. Tuam txhab uas muag, uas muaj tsis muaj dab tsi ntshai, raws li ib tug txoj cai, pleev xim rau tag nrho qhov chaw nyob nrog lub mention ntawm cov xov tooj thiab txawm e-mail. Tib yam siv rau cov khoom uas muaj heev me me sau nyeem ntawv uas yuav ua teeb meem. Tsis txhob yuav cov roj, uas nws acidity theem siab tshaj 0.8% los yog tsis muaj.

Tsis txhob yuav ib yam khoom nrog questionable tsw thiab floating sab ntawm lub caij. Piv txwv li, txawm ib tug zoo roj thaum muab tso rau hauv ib tug txias yuav tau txais cov dawb ya ri tau. Thiab, ntawm chav kawm, tsis txhob yuav tsum tau xaiv ib yam khoom, txawm thaum txo nqi nqi, uas tau tso cai (los yog yog hais txog mus xaus) lub hnub tas sij hawm.

Nyob rau hauv luv luv, yuav tau ceev faj. Thiab tsis txhob yig rau ib ntev lub sij hawm mus kawm txog cov daim ntawv lo, dua li cov disapproving glances thiab sighs neeg muag khoom.