Tequila ... Tequila: keeb kwm, muaj pes tsawg leeg, cov cai thiab cov nta ntawm kev siv

Tequila yog Mev. Mexico yog tequila. Cov ntsiab lus ob no yog sib txuas ua ke. Nyob rau hauv txhua tus neeg lawv yog ib txwm txuam nrog ib leeg. Qhov dej haus no yog rau lub Mexican keeb kwm ntawm nws cov kab lis kev cai thiab neeg. Cov chaw ntawm tequila nyob teb chaws Europe nce txhua txhua xyoo. Nws yog siv hauv cocktails thiab ntshiab daim ntawv. Tequila los ntawm thawj tus pas ua rau kev qhuas los yog tsis saib xyuas.

Lub keeb kwm ntawm cov tsos ntawm tequila

Tequila yog qhov saj ntawm Mexico, haus dej ntawm cov nyom heev Mev. Raws li ib tug laus legend, cawv tshwm sim ntau tshaj plaub centuries dhau los. Zaj dab neeg qhia tias xob laim cov agave, uas tau ua rau tsob nroj. Los ntawm tseem ceeb ntawm cov tws cactus tshwm fragrant nectar, uas Indians tam sim ntawd hu ua lub txiaj ntsim ntawm tus gods. Toltec pawg neeg kawm tau yuav ua li cas npaj ib lub teeb-milky, frothy haus los ntawm agave kua txiv hu ua pulque. Cov khoom tshiab tsis muaj tshwj xeeb fortress, nws txog li plaub mus rau feem pua.

Pulke tsuas yog cov dej cawv tsim los ntawm Mexico mus txog thaum lub sij hawm thaum European yees ntawm kev haus dej haus cawv tau tuaj mus rau thaj chaw ntawm lub xeev los ntawm Spaniards. Nyob rau hauv 1600, lub Marquis ntawm Altamir, ntawm nws tus kheej tus txiv neej, nrhiav tau thawj lub Hoobkas ntawm uas tequila tau ua. Lub keeb kwm ntawm tequila tam sim no ua tiav txawv: cov khoom sai sai pib nce qhov chaw. Hnub no, tsib Mexican states ua tequila los ntawm agave. Tab sis qhov zoo tshaj plaws ntau yam ua nyob rau hauv lub xeev hu ua Jalisco.

Kev faib tawm ntawm dej haus

Neeg feem coob paub tseeb tias tequila yog cactus vodka. Tab sis nyob rau hauv qhov tseeb, cov khoom ua los ntawm distillation, lub kua txiv uas yog muab rho tawm los ntawm cov tub ntxhais ntawm cov kob xiav agave. Tequila faib ua ob pawg: 100% agave haus thiab ib yam khoom uas muaj 51% ntawm agave suab thaj thiab 49% ntawm lwm cov suab thaj. Ob hom no muab faib ua plaub hom ntau ntxiv:

• Blanko (Nyiaj Silver) - pob tshab thiab dawb huv tequila, uas yog muab faib rau hauv lub hwj, thaum cov txheej txheem sib txuam tiav.
• Joven (Golden) - hom tshuaj ntawm tequila tsis tuaj yeem sawv hauv tej kas tham. Ua ntej muab cawv rau hauv lub hwj, nws ntxiv nrog xws li flavours li oak extract, qab zib syrup, glycerin los yog caramel dye.
• Reposado (Mature) - qhov no yog lub tequila, uas rau ob lub hlis mus rau ib xyoos yog nyob rau hauv cov ntoo qhib ntoo qhib.
• Anejo (Ultra-aged) - nyob rau hauv cov ntoo qhib pob khaus no hom haus yog hnub nyoog li ib xyoos thiab qhov siab tshaj kaum.

Tequila yog ib yam khoom uas tau txais thoob ntiaj teb koob meej hauv xyoo 1968 ntawm Olympic Kev Ua Si hauv Mexico City. Tom qab ntawd tag nrho cov qib ntawm cov dej haus maj mam pib kov yeej lub ntiaj teb.

Muaj pes tsawg leeg ntawm tequila

Dab tsi yog tequila? Cov neeg feem coob yuav teb lo lus nug no zoo li qhov no: nws yog haus tau ntawm cactus. Tab sis qhov no tsis yog qhov tseeb. Cawv yog tsim los ntawm cov tub ntxhais ntawm lub xiav agave, uas yog "ntoo khaub lig" ntawm pineapple thiab cactus. Tsis tas li ntawd agave kua txiv nyob rau hauv cov khoom muaj xws li cov poov xab, pas nrig suab thaj los yog pob kws phoov , thiab distilled dej.

Tequila yog haus uas npaj los ntawm fermenting kua txiv agave. Qhov tshwm sim yog cov kua muaj tsib rau xya feem pua cawv. Tom qab ntawd xws li tov yog distilled. Lub zog ntawm cov tequila uas tshwm sim tuaj mus rau 50-55 degrees. Npaj txhij-haus dej yuav muab muag tau, tab sis muaj cov lag luam leej twg, rau lub hom phiaj ntawm qhov nce ntawm qhov khoom tiav, txo nws lub zog. Ua li no, lawv sib tov thiab dej cawv. Mexican cai tso cai rau dilute no cawv mus rau 38 degrees.

Kuv puas xav tau cua nab

Ntau tus neeg nug ib lo lus nug hais txog cov khoom tequila yog dab tsi, lawv yuav hais tias nws yog haus, ib qho kev pabcuam tshwj xeeb muab tso rau hauv lub hwj nrog. Tag nrho cov no yog qhov yuam kev no: Nyob rau hauv qhov tseeb, lub xub ntiag ntawm xws li ib qho txawv txawv xwb worsens saj ntawm lub tequila nws tus kheej thiab txo nws zoo. Qee cov lag luam muaj feem xyuam rau txoj kev yuam kev no kom tau txais txawv teb chaws tuaj koom lawv cov khoom. Qhov tseeb tequila, zaj dab neeg uas tau piav saum toj no, yog tsim los tsis muaj ntxiv "muaj sia nyob". Niaj hnub no, tag nrho qhov no yog ib qho lag luam tawm xwb.

Yog hais tias muaj ib tug cab nyob rau hauv ib lub raj mis nrog ib tug dej cawv - ces qhov no yog qhov txawv txav ntawm Mev - mezcal. Thiab xws li kev siv tshuaj yog qhov tseem ceeb tshaj plaws uas nws txawv los ntawm lwm cov dej cawv. Xws li cawv yog ua tsis tsuas yog los ntawm xiav agave, tab sis kuj los ntawm lwm yam ntau yam ntawm no nroj tsuag.

Txoj kev siv cov tequila

Kev siv cov tequila yog ib qho txawv heev. Muaj peb txoj hauv kev ua qhov no. Thawj qhov kev xaiv yog siv los ntawm cov neeg muaj tseeb tiag thiab cov neeg tawm tswv yim ntawm cov khoom no. Ib qho tiag, seasoned haus maj mam sipping ib lub hlw kom txaus siab rau nws lub paj. Tequila tsim rau hom no yog qhov kub thiab txias. Khaub cawv mus rau hauv tshwj xeeb pawg uas muaj ib tug tuab hauv qab. Xws li cov tais diav yog hu ua caballito, uas yog lus Mev txhais tias "nees me me".

Yog lwm tsoos txoj kev uas qhia yuav ua li cas haus dej haus tequila. Nws cov cai yog raws li nram no: cov khoom yuav tsum tau muab ntxuav nrog sanguite. Qhov no yog ib qho tshwj xeeb uas tsis yog-dej haus raws li kua txiv kua txiv lws suav, kua txiv lws suav thiab kua qhob kua txob Mev. Qee zaum sangrit yuav ua mob hnyav uas nws tau sib tw nrog lub tequila rau cov nyhuv nws ua.

Nyob rau hauv pab pawg thiab tuav ib qho ntxiv, tsis muaj suab nrov txawv ntawm kev siv tequila siv. Nws yog hu ua "lick-overtake-bite". Lub peculiarity ntawm nws yog hais tias, nyob rau hauv tas li ntawd mus rau haus dej haus nws tus kheej, nws yuav siv sij hawm ib tug peb lub hlis ntawm txiv qaub thiab ntsev. Muaj ntau ntau qhov txawv ntawm qhov txawv ntawm qhov ncauj: ntsev yuav tsum tau muab pov rau ntawm tus pog ntawm tus poj niam pw, tequila yuav tsum quag ntawm nws tus puj ntaws, thiab tus hluas nkauj tuav ib cov txiv qaub rau nws cov hniav. Tag nrho cov txheej txheem yog nqa tawm tsis tau tes.

Ntaub ntawv tseem ceeb txog tequila

Yog li ntawd, peb pom seb zoo li cas yuav ua rau tequila. Nws muaj pes tsawg leeg tau pom los saum no. Tab sis kuj tseem muaj qee qhov "secrets" uas nws pom zoo kom paub txhua tus neeg haus dej haus cawv. Yog li, lub dag zog ntawm kev luam tequila mus txog 38-40%, thaum tib lub ntsuas rau kev noj haus tau ncav cuag 46%. Hauv lub raj mis uas muaj dej haus, muaj cov khoom me me tuaj yeem pom. Qhov no qhia tau hais tias cov khoom rau kev txuag preservation ua ntej hauv qhov dej hauv lub tank tsis tau lim.

Daim ntawv lo ntawm cov phom sij no yuav tsum muaj cov tshuaj Denominacion de Origon. Nws yog ib daim ntawv tso cai los ntawm Tsoom Fwv hauv Mekas los thov lub npe ntawm haus dej haus cawv raws li cheeb tsam ntawm nws keeb kwm. Tsis tas li ntawm daim ntawv lo yuav tsum yog tus lej txiav txim rau qhov zoo ntawm cov khoom.

Yuav muaj ib lub hangover

Nyob rau hauv tequila, cov ntsiab lus ntawm fusel roj yog yuav luag tsis tswj. Lawv zoo nkauj masked los ntawm lub teeb aroma ntawm nyom. Yog li ntawd, cov dej haus ua rau ib tug txiv neej mus rau hauv tawm sai dua vodka. Yog tias ib tug neeg haus dej ntau dhau ntawm tequila, ces tus hangover syndrome tau lees paub. Yog li ntawd nws hloov tawm tias tequila thiab ib hangover - tej yam uas tsis sib xws, tab sis ntawm txhua txoj cai muaj, raws li koj paub, tshwj.

Nrov hom ntawm tequila

Nyob rau hauv lub niaj hnub ua lag luam, muaj ob peb ntawm feem ntau nrov npe muab kev koom tes nyob rau hauv qhuav ntawm cov khoom no. Tequila Jose Cuervo tshwm los ntawm qhov tseeb uas nyob rau hauv 1785 Jose Antonio Cuervo yuav agave plantations thiab me me Hoobkas ua mezcal. Jose Maria, tus tub ntawm Jose Antonio, ib xyoo caum tom qab ntawm tus Vaj Ntxwv ntawm Spain tau txais thawj zaug hauv Jalisco, ib daim ntawv uas tso cai rau koj ua cawv. Ces lub Hoobkas tau khiav los ntawm cov me nyuam ntawm José María, tab sis tom qab ib ntus lawv poob lawv txiv lub neej, tiam sis xyoo 1900 lawv raug txum tim rov qab los rau lawv cov cai.

Tequila Olmeca yog ib hom lag luam uas yog ib qho ntawm thawj tshwm sim nyob rau hauv Russia. Lub npe ntawm cov dej haus tau muab rau hauv kev hwm ntawm ancient Indian kev vam meej - lub Olmecs. Lawv tau hais tias lawv yog cov xeeb ntxwv ntawm ib tug jaguar thiab ib tug ntxhais hluas. Raws li cov lus dab neeg hais, cov kua txiv hmab txiv ntoo ntawm xiav agave tau los ntawm ib lub vajtswv. Nws tau txiav txim siab haus dej haus cawv kom tsuas yog mus rau lub celestials xwb. Tab sis ntau xyoo tom qab ib tug neeg pluag los ntawm tsev neeg Aztec muab qhov ferment mus rau lub kua txiv agave. Tus neeg haus dej haus tau txais, txawm tias qhov txiav npluav, tau ua los ntawm tus huab tais Montezuma.