Rhiav txias: hauj lwm, yam ntxwv. Lub koom haum ntawm lub chaw ua hauj lwm kav txias

Cov khw, cafes, canteens nrog tsob nroj ntau lawm qauv rau qhov kev npaj ntawm kub thiab txias tais diav raug tshwj xeeb chav. Nyob rau hauv tsawg-fais fab nroj tsuag rau cov hom phiaj no yog ib co chaw nyob rau hauv lub zuag qhia tag nrho raug qhov chaw. Qhov tsab xov xwm yuav saib dab tsi hauv cov nroj tsuag txias.

Txheej txheem cej luam

Assortment pub txias paib tsim nyob rau hauv raws li lub hom thiab cov chav kawm ntawv ntawm lub enterprise. Cov ntawv qhia zaub mov muaj xws li:

1. Khoom noj txom ncauj.
2. Khaub thuas tais diav (dej nyab, boiled, cov khoom ua si, khoom kib, thiab thiaj li nyob.).
3. Gourmet khoom (ntses, nqaij).
4. Lactic acid cov khoom.
5. Khoom qab zib thiab dej qab zib (txiv hmab txiv ntoo dej qab zib, jelly, mousse, jelly thiab thiaj li nyob.).
6. Kua zaub.

Tus thawj chav kawm ntawv lub tsev noj mov cov zaub mov yuav tsum muaj xws li tsis tsawg tshaj li kaum hnub thiab ntau dua - yam tsawg kawg 15 cov tais diav. Lub ntau lawm kev pab cuam yog tsim nyob rau hauv raws li txoj kev khwv, uas yog siv nyob rau hauv lub muag khoom hauv cheeb tsam, ua noj ua haus khw muag khoom noj, raws li tau zoo raws li xa nyob rau hauv kas fes khw thiab lwm yam lag luam.

Khaub thuas rhiav: piav qhia

Raws li ib tug txoj cai, nws yog muab tso rau hauv qhov kaj lug chav tsev. Nws qhov rais yog feem ntau raws kev coj kom lub sab qaum teb sab hnub poob-los yog sab qaum teb. Kub thiab txias khw yuav tsum tau muaj ib tug nyiam kev sib raug zoo. Nws yog tsim nyog rau cov me nyuam ntawm cov khoom mus rau ib tug kub kev kho mob thiab muab lawv rov qab mus rau ua noj ua haus. Nyob rau hauv tas li ntawd, tus mob khaub thuas khw yuav tsum tau muaj ib cov lus los ntawm cov ntxuav thiab muab faib rau kab. Cov chav tsev muab cov kev tsim nyog tus nqi ntawm cov khoom, uas yog muab nyob rau hauv kev ruaj ntseg cov khoom thiab siav cov khoom. Vim lub fact tias cov ntau lawm yog tsuas yog siv tej khoom, kev ruaj ntseg yuav tsum tau xyuas kom muaj. Nyob rau hauv lub txias khw yog lub luag hauj lwm tshwj xeeb uas nqa tawm kev tswj thiab kev tswj ntawm tag nrho cov dab.

tseem

Lub koom haum ntawm lub chaw ua hauj lwm ntawm txias tsob nroj yuav tsum yuav raws li nyob rau hauv nws cov nta. Nyob rau hauv kev cov khoom tom qab ua noj ua haus thiab portioning retransmission yog tsis raug los ua cua sov kev kho mob. Nyob rau hauv no kev twb kev txuas nws yog tsim nyog los xyuas kom meej nruj kev siv ntawm muaj kab mob cov kev cai. Khaub thuas chav ua noj ua noj, nyob rau hauv tas li ntawd, yuav tsum soj ntsuam zoo tus kheej kev tu cev. Lauj kaub tais diav yuav tsum tau npaj kom txhij nyob rau hauv xws li ib tug muaj nuj nqis uas yuav muab los siv nyob rau hauv ib tug luv luv lub sij hawm. Muab lub fact tias cov raw cov ntaub ntawv siv cov khoom, uas tsis tau dhau lub tshav kub kev kho mob, tsim nyog mus nruj me ntsis txawv zus tau tej cov nqaij thiab cov ntses, siav thiab zaub nyoos. Thaum lub qhauj me me muaj peev xwm yog universal qhov chaw. Muaj yog ib tug tshwm sim los ua noj ua haus ntawm cov ntau lawm kev pab cuam. Lub koom haum ntawm lub chaw ua hauj lwm ntawm txias khw ntawm cov loj enterprise yuav cov creation ntawm tshwj xeeb qhov chaw.

enginery

Lub khw yuav tsum muab nruab nrog ib tug txias universal tsav nrog replaceable mechanisms. Lawv yog tsim los:

• slicing siav thiab zaub nyoos;
• extracting kua los ntawm ntau yam txiv hmab txiv ntoo;
• whipping qab zib, mousses, Sambuca, qaub cream;
• nws xam lav thiab lwm yam ntaub qhwv.

Cov ntau yam cov cav tov ntsia tau rau hauv cov nroj tsuag nyob rau hauv txias ua noj ua haus nyob rau hauv loj qhov ntau. Thaum me me Enterprises, raws li ib tug txoj cai, xws hauj lwm yog nqa tawm manually. Nrog ib tug loj assortment ntawm qhaub cij, gourmet cov khoom siv me me cuab yeej thiab khoom. Cov pab kiag li lawm, nyob rau hauv particular, muaj xws li ib tug tshuab rau tej thiab stacking ntawm cheese, hnyuv ntxwm, nqaij npua, khob cij chav tsev, tes maslodelitel.

Tsawg-kub rau lwm

Qhov kub ntawm cov zaub mov, dispensed nyob rau dispensing kab, yuav tsum tsis txhob ntau tshaj 10-14 degrees. Nyob rau hauv kev twb kev txuas nrog rau qhov no cog muaj txawm peem rau nrog ib tug txaus tus nqi ntawm cov tub yees khoom. Rau cia ntawm ready-made tais diav thiab khoom los ntawm uas lawv ua, uas yog siv tshwj xeeb khoom. Nyob rau hauv tas li ntawd, ua hauj lwm yog nqa tawm nyob rau hauv ib tug txias lub khw nyob rau ntau lawm lub rooj nrog tsawg-kub txee. Lawv yog cov tam sim no: lub peev xwm thiab ib tug swb rau lub nyias. Yuav kom tawm thiab cia ntawm ice cream siv tsawg-kub txee. Rau dej khov rau tom ntej siv nyob rau hauv qhov siv thiab ua txias dej qab zib, cocktails nyob rau hauv tuav thiab khw noj mov tshwj xeeb dej khov tshuab siv. Cov kev xaiv ntawm cov khoom nyob rau hauv lub peev xwm ntau lawm, cov xov tooj ntawm tas khoom thiab cov khoom uas yuav tsum tau yuav tsum tau khaws cia.

lwm yam

Cov nab npawb ntawm cov ntxhuav nyob rau hauv lub xov tooj ntawm cov neeg nyob rau tib lub sij hawm nyob rau hauv lub chaw ua hauj lwm. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, tus mob khaub thuas khw tswvyim yuav tsum tau kos mus txog kom txhua tus neeg ua hauj lwm muaj tsawg kawg yog ib thiab ib nrab meters ntawm qhov chaw. Ntxuav ntawm zaub ntsuab, zaub, txiv hmab txiv ntoo nqa tawm nyob rau hauv txawb los yog nyob ruaj ruaj da. Rau cov hom phiaj, nws kuj pab raws li ib tug modular rooj nruab nrog ib tug ua-nyob rau hauv lub tshuab ntxhua khaub compartment. Ua ntej xa lub realization ntawm tiav lawm khoom uas muab tso rau hauv mobile racks. Nyob rau hauv khw noj mov, tus mob khaub thuas khw yog txawm peem rau nrog ib tug dispensing counter.

seev

Yog tsis muaj lawv, tus yam ntxwv ntawm tus mob khaub thuas khw yuav tsis tiav. Thaum ua noj ua haus siv ib tug ntau yam ntawm cov cuab yeej, khoom siv, cuab yeej:

• Yaytserezki.
• Riam (gastronomic: txiav cov nqaij npua, butter, cheese, sausages, riam-diav rawg; curly; kws ua zaub mov triplets).
• Scraper rau roj.
• Tomatorezki.
• Tes juicer.
• Cov ntaub ntawv rau mousses, jellies, aspic.
• Tej laug cam.
• rau folding ntaus ntawv.

Tsim raug qhov chaw

Nyob rau hauv lub txias khw noj mov los yog lwm yam lag luam nrog ib tug ntau ntawm cov khoom noj txom ncauj thiab noj mov ntau lawm kab yog faib rau lawv cov kev npaj. Lawv yog ib co chaw uas:

• Qhuav xam lav thiab lwm yam ntaub qhwv.
• Tej gastronomic ntses thiab nqaij.
• Portioning thiab kev nthuav qhia ntawm cov zaub mov.
• Qhuav ntawm ntub-khoom, kua zaub, qab zib haus, qhaub cij.

Nyob rau hauv lub chaw ua hauj lwm, npaj xam lav thiab lwm yam xam lav los yog lub rooj siv tub nrog kev reservoir rau ntxuav lub ntsuab zaub tshiab. Tej nyoo thiab siav khoom noj yog nqa tawm nyob rau hauv txawv laug cam nrog riam kws ua zaub mov tus trio.

Cov yam ntxwv ntawm tus mob khaub thuas khw: tshwj xeeb tshaj yog ua noj ua haus

Tag nrho cov chaw yuav tsum tau muab faib mus rau hauv khej. Lub chaw ua hauj lwm yog txawm peem rau nrog ob tug lawm ntxhuav. Ib tug ntawm lawv yog nqa slicing zaub, nws lub Cheebtsam thiab sau cov xam lav thiab lwm yam ntaub qhwv. Cov lus no yuav tsum modulated los yog sectional li ib txwm. Nyob rau hauv lwm yam portioning yog nqa tawm thiab lub formulation ntawm xam lav rau tom ntej muag rau ntawm lub trading pem teb. Rau cov hom phiaj, nws yog advisable mus yuav ib tug modulated dissecting rooj nrog tsawg-kub txee. Nws teev cov tshuav nyiaj li cas yog ib lub tais los npaj ib lub tais, xab khoom rau portioning (nyias pab kiag li lawm, shovels, diav). Sab laug rau ntawm lub rooj muab tso rau cov phiaj rau appetizers, nyias thiab lwm yam tais diav. Nws kuj nqa tawm clearance khoom. Ua ntej nws ua kev npaj cov khoom siv raws li kho kom zoo nkauj. Nws yuav txiav lub boiled qe, txiv lws suav, txiv qaub, carbonate, tshuaj ntsuab thiab thiaj li nyob. Rau lub hom phiaj no, tshwj xeeb cov khoom thiab cov cuab yeej. Npaj tej khoom khaws cia nyob rau hauv Tub yees seem.

Gastronomic khoom thiab khoom noj txom ncauj

Ntawm qhov chaw ntawm lawv cov kev npaj yog nqa tawm: txiav, portioning thiab sau npe ntawm cov tais diav los ntawm ntses thiab nqaij. Ntawm no, teev cov ntxhuav rau me me mechanized khoom. Kev ceev tej riam siv gastronomic khoom. Control ntawm lub loj hlob los ntawm kev siv ib tug desktop ntsuas.

aspic

Yog hais tias lawv muaj nyob rau hauv cov khoom ntau yam, rau lawv cov kev siv thiab yuav tsum tau ib lub koom haum muaj nplooj siab qhov chaw. Tej hau thiab nqaij yog nqa tawm nyob rau hauv ntau lawm ntxhuav, nruab nrog:

• tes taw hnyav li los tswj feem ntawm lub masses;
• kws ua zaub mov tus riam triples;
• laug cam;
• tais khaws hnyav khoom.

Ua ntej ua npaj zaub mov noj ua kev kawm cov khoom. Rau lub hom phiaj no, lub riam rau tej thiab carbonation zoo li tus, ua si nraum zoov ntawm txawv cov duab thiab li ntawd. Ntses thiab nqaij feem yog muab tso rau hauv lub npaj lauj kaub, zoo lawm, tais, ces dai kom zoo nkauj cov khoom siv tshwj xeeb ncuav diav. Lub tiav lawm cov khoom muab tso rau hauv ib tug tsawg-kub txee. Yog hais tias lub muab tub lim yog npaj nyob rau hauv lub tais, nrog rau cov nyiaj so koobtsheej ua nws hlais mus rau hauv feem. Lawv tom qab ceev mus rau lub tshwj xeeb daim hlau thiab lwm yam tableware. Rau no tshwj xeeb hniav siv.

qhaub cij

Lawv pom tau hais tias ib qho ntawm feem nrov txias tais diav, tshwj xeeb tshaj yog tub ntxhais kawm ntawv, tsev kawm ntawv canteens, kev ua si rau tej thaj chaw, nyob rau hauv kas fes khw thiab thiaj li nyob. Qhaub cij ua los ntawm lub khob cij. Nws yuav siv roj thiab ntau yam gastronomic khoom, ua noj khoom. Raws li ib tug dav dav txoj cai, noj qhib qhaub cij. Tuam txhab uas muag liab cov coob uas xam nrog ntawm ntau hom kev thauj, ua kaw (txoj kev) khoom noj txom ncauj. Rau banquets thiab receptions npaj Canapés.

Ib tug tseem ceeb txoj kev nyob rau hauv kev npaj ib tug hlais cov mov noj, thiab ntau yam khoom nyob rau hauv feem. Lawv kuj dai kom zoo nkauj nrog zaub ntsuab, zaub, tau cov txiv ntseej, txiv qaub thiab thiaj li nyob. Thaum ib tug me me npaum li cas ntawm cov realization ntawm qhaub cij slicing mov khoom thiab los ntawm ib phau ntawv txoj kev. Nws yuav siv cheese, gourmet, khob cij riam, raws li zoo raws li tshwj xeeb cov khoom. Nyob rau hauv qhov kev npaj ntawm ib tug loj tus naj npawb ntawm tej khoom noj mechanized khoom yog ntsia tau rau hauv lub desktop.

Kom ceev li lub dispensing ntawm cov roj rau ntawm qhov feem ntawm phau ntawv siv maslodelitel. Tshwj xeeb molding scrapers yog siv. muab ib tug tshwj xeeb zoo (nyob rau hauv daim ntawv ntawm ib tug nplaim paj, roses, thiab hais txog.) Nrog lawv pab roj. Rau tej thiab slicing zaub mov rau saum rooj, nyob rau hauv tas li ntawd mus rau txiav cov cuab yeej, yuav tsum mus kawm lub Rooj Tswjhwm Saib. Lawv cim nyob rau hauv raws li ua cov khoom xyaw. Cov khoom siv rau qhaub cij, npaj tsis ntxov tshaj li 30-40 feeb ua ntej pib ntawm kev siv. Lawv cia yog ua nyob rau hauv cov uas tsis muaj-kub txee. Qhuav khoom txom ncauj noj (settee) yog suav tias yog haum laborious. Lawv yog pub tsuas yog nyob rau receptions, banquets, muab nyob rau hauv uas rooj. ntau yam ua si nraum zoov yog siv rau accelerate lub tsim txoj kev.

kua zaub

Lawv yog cov nyob rau hauv zoo kawg thov nyob rau hauv lub caij ntuj sov rau lub caij. Rau txias kua zaub xws li hodgepodge, beet kua zaub, beetroot thiab thiaj li nyob. Lawv yog ua los ntawm cov zaub thiab lwm yam khoom nyob rau hauv lub beet broth, khob cij kvass, thiab txiv hmab txiv ntoo. Lauj kaub tais diav tso chilled mus 12-14 degrees. Thaum siv kom muaj nws siv siav dej khov, uas yog ua los ntawm cov dej khov txiag.

Nqaij thiab lwm yam khoom noj, zaub, mob khaub thuas tsim nyog rau qhov kev npaj ntawm kua zaub, yog thaum tshav kub kub kho nyob rau hauv ib tug kub khw. Tom qab ntawd, lawv yog txias thiab txiav mus rau hauv ib daim hlab los yog me me ntsuas. Qhov no yog ua li cas manually los yog los ntawm kev siv tshwj xeeb mechanized tej khoom. Hneev tws nrog riam thiab triturated nrog ib tug ntoo qws txob nrog lub ntsev nyob rau hauv ib tug me me npaum li cas kom txog thaum lub kua txiv. Ua ntej ua noj ua haus dib peeled thiab txiav manually los yog los ntawm lub tshuab.

Fabrication yog nqa tawm nyob rau hauv qab zib txiv hmab txiv ntoo kua zaub broths. Raws li lub hauv paus ntawm cov tais diav yog cov qhuav los yog tshiab berries thiab txiv hmab txiv ntoo. Ua ntej thaum tshav kub kub kho lawv txheeb thiab ntxuav siv ib tug colander los yog lim. Lub berries yog siv nyob rau hauv ib daim ntawv, pears, apples txiav mus rau hauv zaub slicers. Qhov no ua ntej, nrog rau cov kev pab los ntawm ib tug tshwj xeeb ntaus ntawv tshem tawm cov noob qhov. Lauj kaub tais diav yog dispensed nrog pasta, mov thiab thiaj li nyob. Txiv hmab txiv ntoo garnishes thiab decoctions rau qab zib kua zaub siav nyob rau hauv lub kub lub khw.

qab zib tais diav

Cov no muaj xws jelly, jelly, sambuca, mousses, etc. Nyob rau hauv lub chaw ua hauj lwm, rau qhov kev npaj ntawm cov tais diav yog ntsia da dej, Muaj ntxhuav, nruab nrog ib tug tsawg-kub txee, dos (tabletop). Nyob rau hauv tas li ntawd, nws yuav siv ib tug ntau yam ntawm cov cuab yeej, pwm, tableware, cuab yeej. Yuav kom ua tau ntau yam hauj lwm yog universal tsav nrog replaceable mechanisms. Piv txwv li, nws yog siv thaum whipping mousses, cream, muab tshuaj ntxuav txiv hmab txiv ntoo.

Cov khoom uas yuav tsum tau rau ua noj ua haus, txheeb thiab ntxuav nyob rau hauv khiav dej nyob rau hauv ib tug colander. Berries thiab txiv hmab txiv ntoo muaj peev xwm yuav dispensed nyob rau hauv nws daim ntawv uas ntuj nrog lub cream, mis nyuj, qab zib. Kev npaj ntawm gelled tais diav ua nrog tshiab kua txiv. Yog xav tau nws siv tshwj xeeb cov cuab yeej thiab pab kiag li lawm. Ua noj syrups ua nyob rau hauv lub kub lub khw. Lub tiav lawm khoom yog poured mus rau hauv cov tais, cov ntaub ntawv. Syrups rau mousses, whipped los ntawm ib tug universal mechanism rau tshem drives. Realization ntawm npaj zaub mov noj ua los ntawm cov khoom qab zib daim hlau los yog-khov tais.

lwm yam khoom

Dej qab zib thiab compotes muaj ntau lawm (los ntawm lub duav, cranberry, txiv qaub, thiab lwm yam) Yuav kom tsim kub khw, thiab ces txias. Tom qab ntawd, lawv muab faib ua feem (poured mus rau hauv lub tsom iav). Rau qhov kev npaj ntawm cov dej los ntawm tshiab apples siv ib tug tshwj xeeb ntaus ntawv. Qhov no ntaus ntawv yog ib tug hluas zog tuskheej lub noob slot thiab cais lub txiv hmab txiv ntoo rau hauv 6-8 slices. Kev npaj ntawm mos khov nyob rau hauv loj Enterprises ntawm ib tug pej xeem catering nqa tawm siv lub freezer. Luv-lub sij hawm cia thiab muag khoom ntawm cov khoom tsim los ntawm qhov uas tsis muaj kub seem los yog cov txee. lub ice cream yog ua nyob rau hauv cov hlau so kremanki nrog fillers los yog nyob rau hauv zoo. Portioning los ntawm tshwj xeeb yeem.

zog nta

Basic yuav tsum rau ib tug txias khw txhais nyob rau hauv SNIP. Lub ntau lawm hom yog teem nyob rau hauv lub meej ntawm lub enterprise. Yog hais tias qhov ntev ntawm qhov kev hloov dua 11 teev, tau txais dvuhbrigadny, tshaj los yog ua ke teeb. Cov kev tswj ntawm lub ntau lawm qhov chaw muab cov luag hauj lwm tub ceev xwm los yog foreman. Thaum nws stands noj kav txias 4 los yog 5 tawm. Foreman npaj ua ub no kom siv cov ntau lawm kev pab cuam raws li cov ntawv qhia zaub mov.

Ua noj ua haus lub sij hawm-siv tais diav ua nyob rau hauv rau yav tsaus ntuj. Cov no muaj xws, piv txwv li, xws li dej nyab, jellies, compotes, jelly thiab thiaj li nyob. Thaum lub sij hawm txoj kev kawm thaum pib ntawm qhov kev hloov ntawm xaiv khoom, cov tiaj, faib khoom raws li ntau lawm thiaj. Thaum muaj kuab lub koom haum ua hauj lwm, nws yuav siv sij hawm tsis muaj ntau tshaj li 20 feeb. Tshwj xeeb tau txais txoj hauj lwm nyob rau hauv raws li lub peev xwm. Foreman kom ob leeg ua raws li cov kev nyab xeeb nyob rau hauv lub txias khw, cov cuab yeej ntawm ua noj ua haus. Nws tseem yog lub luag hauj lwm rau lub laaj ntawm lub ntau lawm, los mus tiv thaiv cuam tshuam nyob rau hauv kev pab cov neeg. Nyob rau hauv tuam txhab uas muag nrog ib tug loj ntim ntawm cov khoom yog tswvcuab faib ntawm zog ua hauj lwm. Qhov no yuav siv sij hawm mus rau hauv tus account txuj ci tsim nyog.