Ntev nplooj tshuaj yej: GOST, qib kawm

Tshuaj yej - ib tug dej haus uas yog hlub los ntawm billions ntawm cov neeg nyob rau hauv lub ntiaj teb no. Thiab tag nrho vim hais ntawm nws saj thiab aroma. Muaj ntau ntau ntau ntau yam ntawm no haus dej, uas peb siv txhua hnub, tab sis tsis zoo to taub lub keeb kwm ntawm lawv cov npe. Piv txwv li, uas txhais tau hais "ntev nplooj" tshuaj yej? Yog vim li cas yog nws hu ua li ntawd? Yuav ua li cas yuav ua rau nws txawv ntawm lwm leej lwm tus?

General yam ntxwv

Tshuaj yej txwv kom muab zais raws li ntau yam qauv, ib co kev uas yog ib txoj kev machining thiab hom nplooj tshuaj yej. Yog li distinguished tshuaj yej:

- xoob los yog baikhovi;

- nias;

- muab rho tawm los yog soluble.

Tus thawj hom yog lub feem ntau. Nws muaj ntau ntau cov tshuaj yej nplooj, uas yog tsis muaj feem xyuam rau txhua lwm yam. Qhov twg tau ua xws li ib tug txawv txawv lub npe? Nws muaj keeb kwm nyob rau hoary antiquity, ib lub sij hawm thaum ib tug ntawm cov rarest thiab kim tshaj plaws ntawm ntau yam tshuaj yej hu ua "bai hao". Nyob rau hauv ib tug neeg txhais lus los ntawm lub zos cov lus txhais tau tias "dawb fluff". Tab sis traders tau sim inflate tus nqi ntawm lawv cov khoom, yog li ntawd thaum neeg txawv teb chaws hais tias "bai hao" tag nrho cov uas muag. Yog li ntawd Lavxias teb sab traders thawj hnov lo lus no, thiab tsis yielding mus rau nws cov Suav lug txhawb cov miv tau siv lawv tus kheej txhais lus ntawm no hais rau tib lub hom phiaj, tab sis nyob rau hauv nws tus kheej lub teb chaws. Qhov no coj mus rau lub chaw "baikhovi" uas yus lub hom ntawm tshuaj yej raws li ib tug tsis tshua muaj thiab siab zoo. Tu siab, lub haus dej, uas peb yuav tom khw, tau ntev ploj tag nrho cov kev twb kev txuas nrog cov "dawb fluff". Hnub no, yuav luag txhua baikhovi hu ua xoob tshuaj yej.

Tshuaj yej dub

Muaj ntau ntau yam uas yuav mus rau hom. Tab sis tsuas yog tsib yog cov feem ntau nyob rau hauv cov teb chaws Europe. Tag nrho cov ntawm lawv yog cov qab, muaj ib tug tshwj xeeb saj thiab tsis hnov tsw. Cov Thawj zaug ntawm lawv - Dub tshuaj yej. Tsim los ntawm wilting tom qab no nplooj yog fermented, lawv thaum kawg qhuav thiab txheeb. Nws yog zoo heev rau kev kho mob vim hais tias nws muaj lwm yam minerals tawm (poov tshuaj, magnesium, poov hlau, phosphorus) uas yog yuav tsum tau los ntawm lub cev. Qhov no yog qhov ntev nplooj tshuaj yej li siv. Npaj haus yuav tsum muaj ib tug maub xim av xim. Yog hais tias vuam yog grey los yog lub teeb xim av Hawj txawm, ces feem ntau yuav, nws yog ib tug puas khoom. Tshuaj yej yoojyim rau lawv tus kheej yuav tsum tau nrees cov: lub tighter rho daim ntawv, lub haus dej nws tus kheej yog muaj nuj nqis ntau. Tom qab tag nrho, nws yuav muaj qhov zoo tshaj plaws tsw.

ntsuab tshuaj yej

Qhov no subspecies yog tsis tshua muaj pab tau, raws li nws cov raug tshuab pub rau khaws cia tag nrho cov curative zog. Ua ntej, nws yog kho nrog chav, thiab ces qhuav nyob rau hauv ib tug tshwj xeeb txoj kev, uas twb muab tau los ntawm cov Japanese, los yog kuav los tiag mus rau hauv noob taum txoj kev ntawm Suav. Ntsuab ntev nplooj tshuaj yej ua tau muaj ib tug ntsuab xim, tab sis cov xim sib txawv muaj nuj nqis nyob rau hauv lub ntau yam. Yog hais tias lub qhuav ntawv yuam kev thiab kub saum toj no ib txwm, qhov zoo ntawm tiav lawm cov khoom deteriorates ho. Hais txog qhov no rendering qhia tau hais tias ib tug maub ntsuab ntxoov ntxoo welding. Yog hais tias nws yog lighter, nws yog ib tug zoo tshuaj yej uas retains tag nrho cov vitamins thiab minerals. Yog li ntawd, nws yuav pab tau heev thiab kuj yog cov feem ntau qab ntawm tag nrho cov ntau ntau yam.

liab tshuaj yej

Qhov no qib muaj tib raug technology raws li Tshuaj yej dub, tab sis cov neeg kawm ntawv ntawm fermentation yog tsawg dua. Qhov no yuav pab kom cov tshuaj yej yoojyim ib tug zoo saj thiab aroma, tab sis lig zog thaum muaj kev txom nyem. Nplooj xim yog heev nthuav: rau hauv nruab nrab ntawm daim ntawv muaj ntau ntxoov ntsuab, tab sis cov npoo ntawm - ib tsos tsaus tsawv, xa mus rau hauv dub. Kom nws nyuaj heev, vim hais tias cov oxidation txheej txheem yuav tsum tau tu ncua ntawm lub sij hawm thaum lub ntug ntawm cov nplooj tau nrhiav ib tug liab Hawj txawm. Tsuas yog ces los qhuav ntawm tshuaj yej nplooj thiab sib ntswg. Ua tag nrho cov no tsawg kawg yog peb lub sij hawm. Khaws no tsi yuav ua tau ntev tshaj li qhov lwm tus, vim nws yog tsawg raug rau fermentation.

daj tshuaj yej

Qhov no hom ntawm tshuaj yej yog tseem npaj los ntawm variations nyob rau hauv lub degree ntawm oxidation ntawm cov nplooj. Yog li, nyob rau hauv no vim nws yog nyob nruab nrab ntawm liab thiab dub. Qhov no ua rau nws tau mus cuag heev txawv tsw uas kov yeej chaemanov. Cov Txoj kev lis ntshav muab ib tug heev muaj zog, uas muab ib tug invigorating nyhuv. Raug cov txheej txheem yog complex thiab laborious, raws li tag nrho cov raw cov ntaub ntawv raug muab faib ua ob qhov chaw: thawj yog qhuav thiab podvyalivayut thiab thib ob txaws chav. Tom qab lawv tov thiab swirled. Thiab nws puv tawm ib qho ntawm feem qab ntawm ntau yam no zoo kawg nkaus haus.

dawb tshuaj yej

Tus thawj raw khoom rau ntau lawm ntawm dawb tshuaj yej yog ntsuab. Nws yog xa mus rau ib tug ntxiv tsis muaj zog fermentation. Qhov no ua rau yus mus rau lub tsos ntawm cov quav hniav rau hauv cov tshuaj yej nplooj ntawm dawb daim ntaub. Npaj haus muaj yuav luag tsis muaj xim, tab sis lub Txoj kev lis ntshav ntawm lub zog, thiab saj thiab aroma ntawm ib tug heev lub teeb thiab ilv. Lub kho thaj chaw ntawm cov tshuaj yej yog siab. Nws yuav ua tau tsuas yog los ntawm cov nplooj, uas tau sau thaum pib ntawm lub Cuaj Hli Ntuj thiab pib ntawm Plaub Hlis Ntuj. Qhov no yog vim lub fact tias nyob rau hauv lub sij hawm ntawm ob lub raum pib tshwm silvery sub. Cov sau khoom txaws chav nyob rau hauv thiaj li yuav nres lub oxidation txheej txheem. Tom qab ntawd nws yog qhuav, tiam sis tsis cov thiab tau ntim rau hauv nws thawj daim ntawv. Nws khaws cia no qib yog heev phem, vim hais tias nws muaj ib tug tsawg degree ntawm fermentation.

Suam ntawm cov hom ntawm daim ntawv

Peb rov los xyuas dua lub ntsiab ntawm ntau yam tshuaj yej. Ntev nplooj tshuaj yej, li cas los xij, yog muab faib rau cov trading ntawm ntau yam tshuaj yej nplooj los ntawm loj:

- Tus thawj muaj loj ntxhib nplooj. Nyob rau ib tug ceg, lawv yog nyob rau hauv qab lub thib tsib nplooj. Qhov no yog qhov uas pheej yig tshaj qib ntawm tshuaj yej Lapsany, raws li tus xov tooj ntawm pab nta nyob rau hauv nws yog tsawg heev.

- Qhov thib ob muaj nplooj loj hlob nyob rau theem ntawm cov receptacle ntawm cov tshuaj yej Bush. Lawv yog cov tsawg hnyav tshaj nyob rau hauv thawj cov ntaub ntawv. Suav neeg nyiam siv lawv nyob rau hauv ib tug tshwj xeeb txoj kev ntawm kev npaj ntawm cov tshuaj yej haus. Nws essence lies nyob rau hauv lub fact tias cov nplooj yog dov rau hauv npas.

- Qhov thib peb yog siab zoo. Cov raw cov ntaub ntawv no yog cov ntse, ntev nplooj uas nyob rau ntawm lub account yog cov thib tsib los yog thib plaub. Cov no yuav muab ntxiv nyob rau hauv me me tswv yim (buds tswv yim thiab hmoov av).

- Qhov thib plaub yog los ntawm cov plaub los yog peb nplooj thiab kub TSWV YIM. Nyob rau hauv lub ntim ntawm cov tshuaj yej manufacturers yeej ib txwm sau lo lus «Golden», thiab cov qauv yuav tsum muaj kev cuam tshuam tus piv ntawm lub tswv yim thiab tshuaj yej. Heev feem ntau muaj fakes li ntawd, yuav tsev.

- Fifth - "huv" yam, uas muaj txoj cai tau txais tsuas rau sab saum toj nplooj (tsawg kawg yog plaub) thiab tsuas yog kub lub tswv yim. Lub npe sau rau hauv lub ntim, yeej ib txwm muaj lub prefix «finest». Tus nqi ntawm no tshuaj yej yog heev siab heev, tab sis nws tsw thiab aroma yog tsim nyog cov nyiaj siv.

qhov chaw ntawm fabrication

Nyob rau hauv peb lub teb chaws, cov neeg hlub thiab txaus siab rau tshuaj yej baikhovi. GOST 1939-90 tsim rau cov khoom uas yog nyob rau hauv lub rhawv, yog vim zoo. Nws muaj xws li ib tug piav qhia ntawm thiab rau mas teas. Lub nto moo tshaj plaws qhov chaw - cov producers ntawm no ntau yam yog xam tau tias yog Ceylon, Tuam Tshoj thiab lub Krasnodar cheeb tsam. Ceylon yog yus muaj los ntawm ib tug ntse saj, ib tug muaj zog brew thiab ib tug reddish zas. Tuam Tshoj muaj ib tug me me tsw, uas muaj peev xwm yuav txawv nyob ntawm seb nws yog zus nyob rau hauv tej qhov chaw ntawm lub teb chaws. Krasnodar - lub feem ntau txawv thiab cim ntev nplooj tshuaj yej. Nws yog qab zib heev thiab richness ntawm nws saj occupies ib nrab txoj hauj lwm ntawm Suav thiab Indian "cov kwv tij."

Yog li, qhov ntev nplooj tshuaj yej yog lub feem ntau ntau hom. Nws yog muab faib ua ob peb ntau yam, uas txawv organoleptic zoo, tab sis txhua tus ntawm lawv yog cim thiab tsim nyog nws muab rau nws ib zaug.