Ib tug ob peb yam yooj yim secrets ntawm yuav ua li cas ua noj risotto, lub mov tsis lo ua ke

Rice cov tais diav rau hauv av, muaj txog ib txhiab. Ntawm cov ntsiab yuav tsum tau hu ua thiab lus Mev paella, sushi los ntawm Nyiv, thiab tus naas ej oriental pilaf. Tiam sis ntawm no peb yog, ib zaug koj sim uas los saum ntuj tais uas yog feem ntau hu ua lub "King ntawm lub Uzbek cuisine", peb xav replicate nws nyob rau hauv tsev. Thiab ua dab tsi peb tau txais cov qhov tso zis? Ordinary Lavxias teb sab porridge nrog nqaij. Yuav ua li cas mus ua noj mov, lub mov tsis lo? Lo lus nug no yog thawj zaug teem novice tse. Tom qab tag nrho, lub ntsiab feature ntawm cov tais diav yog crumbly nplej.

Txawm hais tias Uzbek cuisine, muaj txog 50 ntau ntau yam ntawm plov, los npaj tag nrho ntawm lawv yuav tsum tau ib tug txheej ntawm cov tais diav. Raws li paella xav tau kev pab yuav tsum tau sab thiab loj loj yias, thiab ntawm no peb yuav tsis ua yam uas tsis muaj cam khwb cia-hlau boiler nrog ib puag ncig hauv qab. Qhov no mob loj heev hauv ib lub tais cia siab tshwj xeeb tej hub hau - damtavok. Hais tias yog, cov pab kiag li lawm muab cov pom thermal tshuav nyiaj li cas nyob rau hauv uas lub grain yog tsis heev qhuav, tab sis kuj muab qhov tshaj noo noo. Yuav ua li cas mus ua noj mov, lub mov tsis lo ua ke, nyob rau hauv ib tug yooj yim European cuisine? Tom qab tag nrho, tsoos cov tais diav siav rau ib tug qhib ntoo hlawv hluav taws, qhov twg lub tshav kub los ntawm tag nrho cov sab. Nyob rau ib tug roj qhov cub yog cua sov tsuas yog nyob rau hauv qab ntawm lub lauj kaub. Yog li ntawd nws yog tsim nyog los siv ib tug cam khwb cia-hlau lauj kaub los yog ib tug tuab-ci phaj. Es tsis txhob muaj lub hau yuav coj ib tug sib sib zog nqus tej hub phaj.

Qhov thib ob daim card los ntawm yuav ua li cas los npaj risotto, lub mov tsis lo ua ke - nws grits. Nyob rau hauv Central Asia, siv tshwj xeeb kawm qib: devzira, bugdaygurunch thiab, ntawm chav kawm, basmati. Muaj me ntsis cov hmoov txhuv nplej - Nco ntsoov guarantee hais tias cereals yuav crumbly. Xaiv ib lub hauv paus rau pilaf yuav tsum tau nyiam ntev grain mov ntau ntau yam. Thiab tsis txhob saib cov, nyob rau hauv lub ntim uas txhais tau tias "sushi" los yog "rau puddings thiab zaub."

Tab sis txawm yuav basmati, tsis txhob xav hais tias koj tas tau crumbly noj mov. Tsis muaj tsawg txoj kev tseem ceeb yuav ua li cas ua noj risotto, lub mov tsis lo, nws yog ntxuav cov nplej. Qhov no yuav tsum tau ua ob peb lub sij hawm nyob rau hauv txias los yog dej sov so li ntev raws li lub drained kua yog kiag li pob tshab. Yog li ntawd peb yuav muaj tseeb tau tshem ntawm cov starch, uas ua rau lub risotto nyob rau hauv lub li ib txwm mess.

Bookmark khoom - ib txoj kev canon. Thawj lub zirvak - nqaij thiab zaub raws li tais diav, thiab ces ntxiv mus rau lub croup. Ua ntej koj npaj ib tug yooj yim risotto, koj yuav tsum twb yuav npaj txhij hlais dos, pieces ntawm cov nqaij, zaub ntug hauv paus - nyob rau hauv sib npaug zos proportions by luj. Stocks kuj zira, qhuav barberry, Quince los yog raisins, cov qij (mus ntxuav nws yog tsis tsim nyog, cia li txiav tawm lub tswv yim). Zirvak ua tsis yog rau kub zaub roj los sis ib tug yaj tus tw rog, tab sis nyob rau hauv lub heev calcined. Nyob Kazanka tshwm xiavlus haus luam yeeb thaum koj muab tso rov qab rau tus thawj tivthaiv - lub dos. Tom qab ntawd muaj tej daim ntawm nqaij, uas yuav tsum tau tov tusyees mus ua ib lub kiav txhab, thiab tom qab lawv - carrots.

Nyob rau hauv lub tiav lawm zirvak muab ntsev, kua txob, cumin, barberry. Tam sim no los lub lem ntawm mov. Nws yog poured tshaj cov nqaij, tab sis tsis do. Tag nrho cov no yog lawm ua tus sau nrog dej. Yog li ntawd hais tias cov mov tsis lo ua ke, nws yuav tsum tau ib kub npau npau. Thiab mus rau thaum xaus ntawm ua noj ua haus kua qhuav kiag li, nws yuav tsum raug muab nchuav kom nws them lub lub pob tw ntawm 8-10 hom hli. Nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm ua noj ua haus pilaf yuav tau ua ib match nyob rau hauv ib tug txheej ntawm mov ib tug ob peb lub qhov thiab ncuav boiling dej. Thaum lub grits mus txog tag nrho tshaj, tig tawm qhov hluav taws kub ciali mus npog nrog ib tug phaj thiab muab lub zaub mov mus rau infuse rau 5-10 feeb.