Daim ntawv qhia ntawm paella: Spanish tsw rau koj lub tsev

Paella - ib tug raug Mediterranean tais, kis tsuas yog nyob rau hauv lub Iberian ceg av qab teb. Nws birthplace yog supposedly lub Mev xeev ntawm Catalonia, yam tsawg kawg, lub npe los ntawm lub Catalan lus, tab sis thaum lub caij nws yog nrov tsis tsuas thoob plaws Spain, tab sis kuj deb tshaj nws cov ciam teb rau lwm. Rau tourists tuaj rau Spain, paella yog ib yam ntawm cov txwm lus Mev cuisine. Nws yog tsim los ntawm mov nrog rau txuj lom, tov nrog nqaij ntses nyoo, nqaij, nqaij qaib los yog luav, tej zaum nrog hnyuv ntxwm thiab zaub. Yog tsis muaj ib daim ntawv qhia rau paella - nyob rau hauv qhov tseeb ib tug ntau ntawm lawv, thiab nws yog ib qhov nyuaj los mus txiav txim uas yog ib tug yog tus thawj: nyob rau hauv txhua txhua Mev cheeb tsam nws muaj nws tus kheej daim ntawv qhia rau paella, cov nta ntawm no cheeb tsam. Nws suav hais tias yog feem ntau raug paella nrog nqaij ntses nyoo thiab nqaij qaib, thiab qhov no yog daim ntawv qhia rau paella yog xav tau ib tug classic.

ua noj ua haus paella

Yuav kom npaj koj yuav tau noj ntau tshaj 400 grams mov, ib tug qaib, hais txog ib tug kilo ntawm nqaij ntses nyoo (fillets oily hiav txwv ntses, ib co prawns, loj qwj nplais, txog ib phaus ntawm squid hauv me me pieces, scallops - lub ntau ntau yam, lub zoo dua). Yog hais tias muaj yog tshiab tshiab nqaij ntses nyoo, peb muaj peev xwm coj khov, npaj txhij-mix txawm haum. Zaub yuav tsum tau ob dos, ib tug ob peb (txog 300 grams) ntawm txiv lws suav, ib tug los yog ob tug qab zib kua txob. Zaub yuav tsum tau zaub txhwb qaib, ntsuab dos thiab kav, thiab ntawm txuj lom - qij (ob peb cloves), saffron, kua txob, nutmeg. Tseem yuav tsum tau txhua txhua liter ntawm broth (zoo tshaj plaws coj lub nqaij qaib los yog tau los ntawm ua noj ua haus nqaij ntses nyoo) thiab cov roj txiv roj.

Qaib yog txiav mus rau hauv me me pieces thiab kib nyob rau hauv cov roj txiv roj, stirring tas li kom txog thaum Golden xim av. Nyob rau lwm frying lauj kaub rau 5 feeb, roasted tshuaj ntsuab, dos thiab qej. Txiv lws suav yog tshem ntawm daim tawv nqaij, txiav mus rau hauv me me pieces thiab ua ke nrog tws kua txob muab xa mus rau cov zaub rau lwm 5 feeb. Muaj kuj yog kib cws, ces tag nrho cov kev cob cog rua nyob rau hauv ib pab yias, uas yog ntxiv rau cov seem nqaij ntses nyoo, ntsev thiab tej txuj lom, tsuas yog lub saffron. Yog hais tias lawv twb khov, ces ua ntej koj ua noj paella lawv yuav tsum tau defrost thiab ntws qhov tshaj kua.

Nyob rau hauv ib liter ntawm broth yaj ib tug me me npaum li cas ntawm saffron, mov yog ntxuav thiab poured rau hauv ib qho tais, thiab qhov chaw uas broth ntxiv. Tag nrho cov kev pab nrog ib tug hau thiab muab tso rau hauv lub qhov cub rau 20-30 feeb los yog kom txog thaum lub broth yog tsis absorbed, ntawm 200 ° C.

Muaj kuj yog ib daim ntawv qhia rau paella thaum lub mov yog siav nyias los ntawm tus so ntawm cov tais diav thiab yog tsuas ntxiv ntawm qhov kawg thiab yog quenched nrog rau lwm cov khoom xyaw ntawm ib tug ob peb feeb. Nws puv zoo nkauj cua, dhau lawm, tab sis yog tsis yog li ntawd qab - tag nrho cov tib mov siav rau ib tug fragrant broth thiab dej yog heev txawv los ntawm txhua lwm yam. Ib txhia cov zaub mov txawv kuj xav pub paella yog li ntawd lub siav mov nyias pw rau sab saum toj ntawm lub lwm cov khoom xyaw, thiab txhua yam uas muaj cov broth, tau los ntawm quenching.

Txij li thaum lub paella muaj ib tug ntau ntawm cov zaub mov txawv, ces daim ntawv teev cov khoom xyaw uas nyob rau hauv nws kuj kim heev. Piv txwv li, nyob rau hauv ob peb lub Mev lub xeev, nws muaj peev xwm ntxiv ib tug fragrant hnyuv ntxwm los yog nqaij ncej, pre-kib nyob rau hauv ib pab yias, thiab nyob rau hauv ib txhia qhov chaw muaj yuav tsis muab tso rau nqaij ntses nyoo - feem ntau ua liaj ua teb chaw, nyob deb deb ntawm lub hiav txwv. Paella feem ntau kuj npaj nrog rau kev siv tau cov txiv ntseej, taum mog, thiab daim ntawv teev cov txuj lom thiab tshuaj ntsuab uas yog nyob rau hauv nws yog yam, yeej loj loj. Whichever daim ntawv qhia rau paella los yog tau muab los siv, qhov no qab lub tais uas muaj khaus tsw tsim nyog muab rau nws ib zaug. Paella yog ua hauj lwm nrog ob liab thiab dawb wines.