Cua xiav rau lub caij ntuj no: cov zaub mov txawv thiab ua noj ua haus lub tswv yim

Nyob rau hauv Russia, nws yog heev cov ntev, elongated txiv hmab txiv ntoo zoo li ntshav - eggplant ntau yam, affectionately hu ua los ntawm cov neeg "ib tug me ntsis xiav." Tab sis nyob rau hauv qhov tseeb muaj eggplant thiab puag ncig thiab dawb, thiab txaij, thiab txawm liab.

Ib me ntsis keeb kwm

Qhov no twb sau ib tug heev heev, tab sis cov neeg tsis yeej ib txwm paub txog cov kev pab thaj chaw ntawm cov txiv hmab txiv ntoo. Thiab ntau yam ntawm lauj kaub tais diav tawm ntawm cov kob xiav nyob xwb nyob rau hauv lub 18-19 centuries, thaum lub tse thaum kawg kawm tau li cas ua noj lawv kom zoo, thiab lub villagers - zus (ntev xiav cog raws li ornamental nroj tsuag). Tom qab tag nrho, yog hais tias tsis zoo cultivated eggplant yuav nqus ib co ntawm cov teeb meem tshuaj, thiab nyob rau hauv lub siv rau ua lom thiab txawm - hallucinations. Tsev rau ib tug zaub xam yuav Is Nrias teb thiab Burma, tab sis nyob rau hauv Teb chaws Europe (tom qab Russia thiab) Eggplants nyob, feem ntau yuav, los ntawm lub teb chaws Amelikas.

Cov kev pab cuam ntawm eggplant

Ob peb lo lus kuv xav hais tias hais txog cov kev pab cuam ntawm xiav. Lawv muaj ib tug ntau ntawm pab microelements thiab vitamins tsim nyog rau cov hauj lwm ntawm tag nrho cov tib neeg lub cev. Zaub cuam tshuam raum ua hauj lwm ua si ntawm lub plawv, ua kom ntshav thiab ntxiv dag zog ntawm cov hlab ntsha. Raws li ib tug tiv thaiv kev ntsuas eggplant yuav maj mam muab ntxuav lub cev, freeing nws los ntawm toxins. Nws yog ib qhov nyuaj, tej zaum, mus nrhiav tau ib tug zaub uas yuav tsum tau raws li xiav raws li lub complex ua hauj lwm nyob rau ntau lub nruab nrog nrog zaub mov noj. A cua xiav rau lub caij ntuj no - ib tug natural storehouse ntawm cov vitamins thiab cov amino acids, uas yog li tsis nyob rau hauv lub txias. Incidentally, nyob rau hauv lub caij ntuj no - lig lub caij ntuj sov, thaum ntxov rau mid-lub caij nplooj zeeg - lawv yog cov cia ib tug npib ib xee. Yog li ntawd tsis txhob tub nkeeg thiab ze tsawg kawg yog ib ob peb fwj ntawm no amazing thiab pab tau nyob rau tib lub sij hawm cua khoom. Qhov ntau uas yuav ua rau nws yooj yim, siv cov zaub mov txawv hauv qab no.

Cua xiav rau lub caij ntuj no

Ntawm cov hoob kawm, txhua saib hostess daim ntawv qhia tau sab laug (thiab tsis yog ib tug) npaj ib preservation rau lub caij ntuj no, rau yav tom ntej siv. Ntawm cov ntau yam peb xaiv naipopulyarneyshie nyob rau hauv cov zaub mov txawv neeg. Ib txhia ntawm lawv yog cov heev yooj yim. Ib txhia - hais hauv lub xub ntiag ntawm tej yam kev txawj ntse. Tab sis nyob rau hauv txhua rooj plaub, muaj txaus rau koj xaiv los ntawm. Yog li ntawd sai sai txoj kev tawm mus rau qhov ze ua lag luam (los yog lub tsev loj) mus de txiv hmab txiv ntoo rau lub teb!

Yuav ua li cas mus xaiv cov kob xiav

Yuav tsum siv sij hawm rau lub preservation ntawm xwb siav txiv hmab txiv ntoo tsis muaj ntsuab tawg tsam, nws yog sai tau - nrog yellowness nyob rau hauv ib tug ntawm cov drums. Xim eggplant yuav tsum tau rau siab ntshav. Cov kev zam yog cov mob thaum unripe zaub yog siv nyob rau hauv lub formulation. Cua xiav rau lub caij ntuj no npaj yooj yim heev, raws li lawv yog kiag li ua ke uas muaj ntau lwm yam zaub thiab txiv hmab txiv ntoo. Tab sis cia tawm mus nyob rau rau tus twb tus kheej tais diav!

Blue rau lub caij ntuj no. Cov yooj yim tshaj plaws cov zaub mov txawv

Yog hais tias koj tseem tsis tau dhau kaj siab lug nyob rau hauv lawv lub peev xwm, koj yuav tau sim mus ua noj lub feem ntau zoo tib yam stewed eggplant nrog dos noob, chilli, txiv lws suav thiab tej txuj lom, kaw lawv tom qab nyob rau hauv lub khob hub. Tsuas yog yuav tsum nco ntsoov hais tias Eggplants muaj solanine tshuaj (uas muab tus yam ntxwv iab saj), nws yog tsim nyog ua ntej ua ib tug zoo tsau nyob rau hauv salted dej. Ces tus bitterness mus deb thiab koj yuav xyuam xim ntxiv mus ua noj (yog li ntawd tsawg kawg yog lub tswv yim ntawm tej chefs). Tab sis nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm quenching yuav ua li cas tsis muaj txoj kev ua no.

Peb yuav tsum tau: 2 phaus ntawm xiav, ib tug kilo ntawm txiv lws suav, ib phaus ntawm qab zib kua txob Bulgarian, ib nrab ib tug kilo ntawm carrots, ib nrab ib tug kilo ntawm dos, ib tug los yog ob tug ntawm kua txob, ib nrab ib khob ntawm zaub roj, ib-feem-peb khob suab thaj, txuj lom, thiab ntsev thiab kua txob - mus saj.

kev npaj

Cua xiav rau lub caij ntuj no npaj txhij mus zam txim rau:

1. Tag nrho cov zaub yog ib tug zoo ntxuav thiab ntxuav (eggplant yuav tshuav nyob rau hauv daim tawv nqaij, tab sis rau cov neeg uas zoo li ib tug softer - tshem tawm cov tev los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo).
2. Txiav tag nrho cov khoom xyaw yuav luag sib npaug loj ntsuas (carrots txiav mus rau hauv slices).
3. Nyob rau zaub roj kib dos.
4. Nyob rau hauv tib lub yias, pov qab zib kua txob, zaub ntug hauv paus, kub kua txob.
5. Tag nrho cov mob thiab Fry lawv, tiam sis tsis ntau heev.
6. Quav roasted khoom xyaw rau hauv ib lub tais rau hluav taws kub - soteynitsu los yog yias.
7. Muab hlais eggplant nyob rau hauv sab saum toj. Qhov kawg txheej - txiv lws suav.
8. Simmer on heev kom mus taus tshav kub rau txog ib teev, stirring nrog ib tug ntoo spatula. Thaum kawg, nkag mus rau hauv lub qab zib thiab ntsev, qhov seem ntawm zaub roj, txuj lom thiab kua txob mus saj thiab simmer rau 5 feeb, lus.
9. Lub kub sib tov yog poured mus rau hauv rhawv zeb, sterilize thiab yob nyob rau hauv cov pa tshuab. Ib txhia neeg ntxiv ib dia ntawm vinegar rau fidelity, tab sis nyob rau hauv no daim ntawv qhia rau qhov no yog tsis tsim nyog: ib tug zoo sterilized hub yuav luag yeej tsis tawg - tsis yog hais tias lub dib!

Zoo li nceb

Blue, zoo li nceb nyob rau hauv lub caij ntuj no - ib tug zoo dawb paug, uas muaj kuj yog ib tug heev qub saj. Tej zaum txawm tuaj qhua qhia tsis tau rau nws yog dab tsi: eggplant los yog kua nceb hau?

Yuav kom npaj ib tug xiav, ib yam li nceb nyob rau hauv lub caij ntuj no, koj yuav tsum coj ib tug 5 kilo ntawm eggplant, ib pob (50 g), kua txob dub kua txob, ob taub hau ntawm qej, laurel, ib lub raj mis ntawm wine los yog ntoo vinegar.

1. Nco ntsoov hais tias cov kob xiav yuav tsum tau pre-soaked nyob rau hauv brine los yog tsuas yog txiav mus rau hauv voj voog los yog cov vajvoos peb sab ncuav lub ntsev thiab tawm rau ob peb teev, yog li lawv tso lawv bitterness.
2. Tom ntej no, tom qab soaking, lub kua txiv thiab cov dej yog drained nyob rau hauv ib tug colander, thiab nceb on ib tug xiav lub caij ntuj no tawm muaj - ntws
3. Tom ntej no ua lub marinade los ntawm lub xam: 1 liter dej ib kilogram ntawm xiav. Nyob rau hauv ntxiv cov dej (ib liter) polstakana vinegar: uas yog, yog hais tias tus thawj yog 5 phaus zaub, ces muab 2.5 khob kua los yog txiv hmab vinegar.
4. Nyob rau hauv ib saucepan nrog lub marinade soaked xiav plunge thiab noj rau 5-10 feeb, tsis muaj ntau.
5. Tam sim ntawd peb nthuav cov khoom rau lub tsev txhab nyiaj, muab nyob rau hauv txhua lub taub ntim 3-4 cloves ntawm qej, 10 Peppercorns, ib ob peb lavrushek. Sau lub marinade thiab sterilize. Dov thiab tshem tawm rau safekeeping, thawj qhwv nyob rau hauv ib daim pam thiab tig mus rau saib seb puas txia. Koj muaj peev xwm ces cia nyob rau hauv ib tug txias qhov chaw tsaus los yog nyob rau hauv qab ntawm lub tub yees, yam tsawg kawg kom txog rau thaum caij nplooj ntoos hlav. Tab sis feem ntau yog xws li ib tug ceeb heev cov khoom noj los ntawm lwm Tshiab Xyoo hnub caiv.
6. Pab tau nrog noob dos, hlais nyias ib nrab-ib ncig, seasoned zaub butter. Thiab tiag tiag, kom tau ib tug saj uas yog zoo indistinguishable los ntawm cov nceb.

Korean

Qhov no "oriental" tais yog xim xiav nyob rau hauv Kauslim rau lub caij ntuj no, thiab yog npaj nrog rau kev siv vinegar, raws li zoo raws li ntau lwm tus neeg. Nws yog ib advisable tsis mus deb nrog rau cov muaj, thiab es tsis txhob ntawm vinegar 70% noj tej yam ntuj tso txiv hmab los yog kua 9% (li nws yuav tsum tau yuav luag 8 lub sij hawm ntau).

, Koj yuav tau siv sij hawm los npaj xiav nyob rau hauv Kauslim rau lub caij ntuj no: 4 kg ntawm eggplant, 1 kg ntawm dos, carrots thiab tswb kua txob, 100 grams ntawm qej, 2 me me yeem ntawm av liab kua txob, 2 loj yeem ntawm vinegar (70%). Los yog coj tus tsim nyog tus nqi ntawm vinegar 9% - me ntsis ntau tshaj li ib khob.

kev npaj

1. Blue eggplant nyob rau hauv ib lub caij ntuj ntxuav thiab huv si los ntawm daim tawv nqaij (tej zaum siav thiab ua ke nrog nws). Txiav mus rau hauv ib daim hlab los yog ntsuas - mus rau leej twg li npaum li cas rau lawv los. Ywg dej ntsev generously thiab haum soaked rau 3-5 teev - yog vim tawm bitterness.
2. Zaub ntug hauv paus muab grater mus rau sab laug ntev filaments (los yog tsuav nyias ntev ib daim hlab).
3. Peb ntxuav kua txob los ntawm cov noob thiab tsuav mus rau hauv ib daim hlab.
4. Hneev - ib lub voj voog, cov qij - finely chop.
5. Tag nrho cov zaub (tshwj tsis yog xiav) yog tov nyob rau hauv ib tug sib sib zog nqus tais thiab flavored nrog av kua txob, ncuav lub vinegar thiab dib qaub txog 5-6 teev nyob rau hauv ib tug sov so qhov chaw. Yog hais tias koj tsis nyiam ib yam nkaus thiab mob loj heev los yog koj, piv txwv li, yog tsis pom zoo los ntawm cov kws kho mob, tus nqi ntawm cov kua txob yuav txo tau los yog tshem tawm nws los ntawm hauv daim ntawv qhia.
6. Ntxiv nyias xiav rau lub caij ntuj no nyob rau hauv Kauslim kev npaj raws li nram no. Blue cuam nyob rau hauv ib tug colander - kua txiv nrog bitterness thiab dej yuav tsum ntws zoo. Fry eggplant nyob rau hauv cov roj kom txog thaum ib nrab. Thiab ces kuj tua nyob rau hauv lub hau, muab ib nrab ib khob ntawm cov dej (10 feeb yuav tsum txaus). Lws txuas nrog lwm yam, stirring maj mam thiaj li tsis mus chim rau hauv daim ntawv ntawm cov zaub.
7. Peb decompose qhov loj ntawm lub tsev txhab nyiaj thiab sterilize 25 feeb nyob rau hauv boiling dej nyob rau hauv lub qhib lub xeev. Tom qab hais tias, yob li npog xiav nyob rau hauv Korean. Lub daim ntawv qhia rau lub caij ntuj no yog heev yooj yooj yim nyob rau hauv tiav, tab sis heev six, thaum lub caij nyoog lub caij ntuj no hnub so qhib rhawv zeb nrog teb ib tug tom qab lwm yam - mus rau lub rooj. Raws li ib tug txoj cai, tsis muaj leej twg ntawm lub peev xwm ntawm "tsis nyob" mus txog qhov kawg ntawm lub caij ntuj no!

Georgian

Blue Georgian lub caij ntuj no - lwm tais, paub, tej zaum, muaj ntau yam housewives. Noj nws heev tsuas: ib nrab ib teev yuav tau tswj nrog ib co dexterity. Koj muaj peev xwm noj yuav luag tam sim ntawd, thiab yuav dov nyob rau hauv rhawv zeb thiab txaus siab rau lub paj npleg nyob rau hauv lub txias caij ntuj no yav tsaus ntuj. Tshwj xeeb tshaj yog zoo xiav adzhika nyob rau hauv lub caij ntuj no (raws li lawv yog hu ua) nrog ib tug muaj zog cawv zoo li ntsim savory, pleasing gastronomic saj.

Siv 6 nruab nrab Eggplants (xav - noj ntau, ces lwm tus cov khoom xyaw yog ua proportionally), 6 qab zib kua txob, 4 khoom kub kua kua txob (teeb), 200 grams ntawm qej, ib nrab ib khob ntawm vinegar, ib nrab ib khob ntawm zaub roj, ib khob suab thaj, 2 loj yeem ntawm ntsev .

kev npaj

Blue Georgian npaj rau lub caij ntuj no raws li nram no:

1. Lws txiav mus rau hauv tshuaj Hmoob los yog voj voog, los yog cubes, ntsev poob pw tsaug zog. Peb tseg ib ob peb teev cia cov kua txiv, thiab cov bitterness yog ploj mus.
2. Thiab nyob rau lub sij hawm no, cov nyiaj qiv cov kua ntsw. Nrog rau rab, txoj kev ua no dhau mus ua ib tug tiag tiag Library. Kua txob ntsim thiab qab zib nrog cov qij coj mus rau ib tus taub hau.
3. Ntxiv rau qhov sib tov nyob rau hauv ib tug mob transfused mus rau hauv lub lauj kaub, qab zib, zaub roj thiab vinegar. Ntse thiab muab ib tug boil.
4. Blue cuam nyob rau hauv ib tug colander thiab muab rau ntws lub kua txiv (nws yuav tsum tau muab pov tseg). Thiab ces nyias rhaub eggplant 5-10 feeb tom qab boiling. Muab hau zaub rau hauv tus ntses thiab simmer rau lwm 5 feeb nyob rau hauv heev tsawg tshav kub, stirring nrog ib tug ntoo duav li uas tsis lo.
5. Cov kaus poom txeej ib tug kub tais thiab sterilize rau 15-25 feeb. Blue yob li npog rau lub caij ntuj no. Zaub mov txawv xws tais diav yog tej zaum complementary thiab txawm txiv lws suav: liab los yog ntsuab. Tom qab ntawd peb muaj ib nrab ib tug kilo ntawm txiv lws suav nyob rau theem ntawm kev npaj-adzhika ntses chop thiab qhov chaw nyob rau hauv ib tug rab nrog rau lub qej thiab kua txob. Ib tug es cua thiab tus hluas.

Georgian, tab sis tsis muaj kom tsis muaj menyuam

Koj yuav kaw qhov xiav rau lub caij ntuj no tsis muaj kom tsis muaj menyuam, raws li lawv npaj rau Georgia. Noj 2 kg ntawm xiav, ib phaus dos, 200 grams ntawm qej, ib nrab khob ntawm zaub sunflower roj, ib khob cawv txiv hmab los yog ntoo vinegar, dej iav. Los ntawm txuj lom noj ib me nyuam diav hops-suneli, qhuav zaub txhwb ntau li ntau ib tug pinch ntawm saffron Caucasian, me ntsis qhuav paprika.

kev npaj

1. Lws pre-npaj, raws li nyob rau hauv lub yav dhau los daim ntawv qhia.
2. Ua lub txhaws: dos ib ncig, cov qij rau hauv nyias slices, ntxiv lwm yam txuj lom, sib tov zoo.
3. Ua noj marinade ib nrab liter ntawm dej, zaub roj, vinegar - tag nrho cov mix thiab coj mus rau ib tug boil. Cia txias sov so kub.
4. Nyob rau hauv ib tug nyias muaj nyias ib lub yias eggplant, uas twb tso lub bitterness, rhaub 10 feeb. Peb rub lawv tawm nrog ib tug slotted diav thiab peb ceev rau hauv ib lub saucepan, qhov chaw uas peb chaw muag roj tsheb nyob. Do maj mam, thiaj li tsis mus overly disturb tus zoo ntawm cov kob xiav (yuav tsum tso).
5. Kis tau nyob rau hauv ib hub thiab ncuav lub marinade kom cov sab saum toj yog ib yam ntawm cov ntsia liaj qhov rooj los ntawm cov roj, dej thiab vinegar.
6. Kaw lub hnab yas npog thiab xa ib tug tub yees. Nws yog paub qab hau los qhib thawj lub thawv nyob rau hauv lub Kaum Ob Hlis - tsis ntxov, rau cov khoom raws li nws yuav tsum muaj. Tab sis yog hais tias koj tsis tswj yus tus kheej kuv tus kheej, thiab nws yog ua tau ua ntej lawm. Thiab feem ntau nws tsis ua hauj lwm - yog li yummy!

"Txim"

Heev uas zoo sib xws nyob rau hauv saj rau lub yav dhau los cov khoom noj thiab cov xiav. "Txim" yog npaj rau lub caij ntuj no xwb. Khoom txom ncauj puv ntsim thiab piquant vim cov qij thiab cov kua txob hluav taws (chaw pib lub npe), muaj nyob rau hauv lub formulation.

Thaum 5 phaus eggplant noj 10 Perchina nchuav kua, 250 grams ntawm qej, qab zib 10-12 Perchina, 1 kilo ntawm txiv lws suav, ib khob ntawm ntoo vinegar (9%), 2 khob zaub roj, ntsev - mus saj.

1. Blue npaj, raws li ib txwm, tej voj voog (nrog ib tug tuab ntawm hais txog 5 hli) thiab tawm hauv podsalivaya rau bitterness tso.
2. Kua txob, txiv lws suav, cov qij yog loaded rau hauv lub rab los yog nqaij li thiab tsim puree ntses.
3. Cov ntses nyob rau hauv ib saucepan, coj mus rau lub rwj. Qhia txog vinegar thiab boil rau 5 feeb nyob rau hauv ib tug heev tsawg tshav kub, stirring puav.
4. Lws kib nyob rau hauv boiling zaub roj.
5. Cov kis txheej ntawm cov kob xiav tsev txhab nyiaj, sau tuab ntses. Ces lwm txheej - thiab sau. Thiab yog li ntawd nyob rau hauv kom txog thaum lub sab saum toj ntawm lub can.
6. Sterilize 30-40 feeb thiab yob li hau.

Nyob rau hauv lws suav kua

Yog hais tias koj rau ib co yog vim li cas tsis nqa ntse, muaj peev xwm yuav siav nyob rau hauv lws suav kua rau xiav lub caij ntuj no. Rau cov hom phiaj, siv cov khoom xyaw tib, cia li tshem tawm cov kub kua txob thiab txiv lws suav yuav tsum tau 2 lub sij hawm ntau. Npaj me ntsis lws suav thiab ncuav rau hauv hwj Yam no hu ua xiav. Yob tom qab kom tsis muaj menyuam. Cia nyob rau hauv ib tug txias qhov chaw tsaus.