Yuav ua li cas yuav ua rau cov champagne ntawm cov nroj tsuag? Yuav ua li cas champagne nyob hauv tsev?

Tej zaum tag nrho paub no qab thiab festive haus. Nyob rau hauv lub CIS lub teb chaws, nws kuj yog ib qho tseem ceeb attribute ntawm lub xyoo tshiab lub rooj nyob rau hauv ntau lub tsev - ib tug kev lig kev cai tsim nyob rau hauv lub hnub ntawm lub Soviet yav tag los. Tab sis yuav ua li cas ua champagne, dab tsi qauv yuav tsum tau ntsib nyob rau hauv nws cov siv thiab ua, yuav paub ib tug. Yuav kom sau cov kis. Uas yog hu ua fizzy dej qab zib nyob rau hauv lub ntiaj teb no, thiab hais txog yuav ua li cas ua lub champagne nyob rau hauv tsev, piav qhia txog nyob rau hauv no tsab xov xwm.

Terminology thiab Technology

Tiam sis ua ntej, yog dab tsi yog suav hais tias yog champagne ntawm lub thoob ntiaj teb kev faib ntawm European hom. Yuav ua li cas yuav ua rau champagne nyob rau hauv Teb chaws Europe thiab ntseeg tau hais tias lub yeej muaj tseeb haus? Qhov no sparkling caw, uas los ntawm lub Champagne cheeb tsam nyob rau hauv Fabkis. Nws yog ua los ntawm cov txiv hmab nruj me ntsis txhais (rau ntau yam piav hauv qab no) siv vib this raj mis theem nrab fermentation. Thiab txawm hais tias lub sij hawm nyob rau hauv ntau lub teb chaws (piv txwv li, nyob rau hauv Russia, tab sis kuj nyob rau hauv Canada thiab lub tebchaws United States) yuav siv tau los ntawm manufacturers ntawm ci ntsa iab cawv, raws li cov kev cai ntawm lub hom nws yuav tau mus thov tsuas mus rau lub foamy haus xwb nyob rau hauv ib tug kev qhov chaw - Champagne.

"Code ntawm yawm"

Zus tau tej nws tau tsim ib tug set ntawm cov kev cai uas txiav txim zoo. Cov txiv hmab ntau ntau yam thiab lawv qhov chaw ntawm sau qoob. Tsis tas li ntawd muab tso rau pem hauv ntej ib daim ntawv teev cov uas yuav tsum tau rau cov txheej txheem ntawm sau los ntawm raw cov ntaub ntawv, nias, qhov tsawg kawg nkaus shutter ceev, kev kee. Tag nrho cov ntawm lawv yog pom zoo los ntawm ib tug tshwj xeeb tsev kawm ntawv, tsuas yog nyob rau hauv tag nrho raws li cov kev haus tau ib txoj cai yuav tsum tau hu ua "champagne."

Yuav ua li cas yuav ua rau cov champagne? Npaj rau kev laus

Tab sis dab tsi yog qhov originality ntawm tus txheej txheem? Yuav ua li cas ua tiag tiag champagne nyob rau hauv Fabkis? Feem ntau, cov txiv hmab yuav siv tau rau zus tau tej cov Chardonnay, Pinot Noir thiab Meunier (txawm hais tias tus Code thiab tso cai rau rau raws li ntau raws li xya ntau yam). Tej zaum nws yog los thiab monosortovoe, qhov twg raw khoom no tsuas yog ib tsi hmab. Thiab sau hnub ci berries yuav tsum tau yuav tau koom ua ke los ntawm txhais tes! Tom qab ntawd, thov ib lub teeb nyem ntawm raw cov ntaub ntawv.

Yuav ua li cas yuav ua rau cov champagne ntawm cov nroj tsuag?

Tom ntej no, txhua yam tshwm sim rau ib tug ncaj qha tswj technology. Cov tub txawg hu no txoj kev ntawm raj mis fermentation. Nws yuav tsum tau ze mloog thiab txiav txim siab kev siv nyiaj, ua heev zog-intensive thiab hais, tab sis raws li lawv hais tias, kawg justifies cov txhais tau tias. Tom qab tag nrho, tsuas yog los ntawm cov qauv no, raws li kws txawj, winemakers, koj yuav tau txais ib tug tiag tiag pop.

1. Ntawm kua txiv uas yog tau thaum lub compact yog thawj ua cawv txiv hmab. Nws acidity yog high, tab sis kuj tsis tshua muaj haus dej haus cawv rau cov ntsiab lus.
2. Caw tov nyob rau hauv proportions (zaub mov txawv yog khaws cia tsis pub leejtwg paub thiab yog ib tug luam daim card), ib tug bouquet ntawm wines coj tuaj rau lub saj ntawm perfection. Nyob rau hauv tej rooj plaub, raws li twb muab sau saum toj no, yuav ua tau ib tug sparkling caw ua los ntawm ib tug ntau yam.
3. Cov sib tov tsiv nyob rau hauv lub tuab-walled wine raj mis yeej tsim champagne. Nyob rau txhua lub capacitances yog ntxiv nteg ib tug thiaj li hu ua rov txhim kho cawv. Nws muaj phoov raws li nyob rau hauv cov txiv hmab, wine poov xab, ib tug vintage wines.
4. Lub fwj tau nruj nreem kaw thiab pw nyob rau hauv ib tug kab rov tav txoj hauj lwm nyob rau hauv lub cellar.
5. Vim cawv ntxiv rau ib tug raw khoom, fermentation pib dua, qhov tshwm sim - xaiv ntawm cov pa roj carbon dioxide nyob rau hauv daim ntawv ntawm cov roj cua. Tab sis txij thaum lub thawv yog nruj nreem kaw, carbon dioxide saturates nws cov cawv txiv hmab rau nws tus kheej, ua rau nws ib tug fizzy, bubbly.
6. Lub fermentation txheej txheem tiav, thiab cov hmoov txo (nyob rau ntawm cov phab ntsa) los nyob rau hauv hwj.
7. Tom ntej no, lub fwj cia rau heev ib tug ntev lub sij hawm nyob rau hauv lub cellars (hu ua "lees laus"). Thaum lub sij hawm lub sij hawm no, lub haus dej yuav tag nrho ntawm tsw, mloog nkaus rau flavors ntawm neeg thiab khob cij sau ntawv, flavors ntawm qab zib pastries. Tag nrho cov no yog yam tseem ceeb uas txiav txim qhov tseeb connoisseurs saj ces qhov tseeb haus.

thawj remuage

Ntawm no yog ib nyuag lus piav qhia txog cov txheej txheem thiab tag nrho, raws li ua lub champagne. Qhov tshaj plaws xwb tsis nco qab hais: tom qab thaum kawg matured wine mus rau tshem tawm cov txo los ntawm lub raj mis, thov ib tug tshwj xeeb txoj kev hu ua remuage. Remyuor (kws, nws ua) teev cia lub raj mis caj dab nyob rau hauv tshwj xeeb music sawv, cov yuav txhawb kaum sab xis ntawm 45 degrees. Fwj crank kom cov ncuav mog qab zib twb tau tsiv mus rau lub hau, meej thiab muaj txhua txhua hnub. Feem ntau txoj kev no yuav siv sij hawm li 2 mus rau 3 lub hlis. Tshwm - tag nrho cov impurities yog rho nyob rau plug.

ces disgorging

Disgorging yog sai sai tshem tawm cov txo los ntawm lub raj mis uas tsis muaj kev tso pa roj carbon dioxide nyob rau tib lub sij hawm. Ua li no, lub sediment nyob rau hauv lub caj dab yog khov, thiab tus tswv yuav tsum sai sai uncork thawv thiab muab pov tseg rau hauv lub precipitate. Ces lub raj mis yog topped li thiab re-kaw.

Tom tsev,

Tam sim no ib ob peb tswv yim yuav ua li cas yuav ua rau cov champagne nyob rau hauv tsev, yog tias koj xav mus ua noj lub npe nrov foamy haus nws tus kheej. Ntawm cov hoob kawm, tus tiag tiag Fabkis saj nyuaj mus cuag, vim hais tias nws xav tau kev pab nruj raws li thiab technology blending. Tab sis nws yog heev ib tug dlej sparkling caw ntawm ib yam kev mob siab winemaker yuav tas. Muaj ob peb txoj kev. Cia peb xav txog cov nyob rau hauv ntau yam.

tej yam ntuj tso

Ua ntej, koj yuav tau npaj caw los ntawm cov txiv hmab ntawm lub saum toj no ntau ntau yam (ib tug yuav noj - Chardonnay). Ces, tsis muaj zog wine bottling ntawm champagne (tuab phab ntsa). Yuav ua li cas yuav ua rau qhob champagne? Nyob rau hauv txhua lub taub ntim pre Ncuav ib dia suab thaj, muab pov ib tug ob peb ntxuav cia crumpled tshiab cov txiv hmab (wine poov xab lawv nyob rau ntawm qhov chaw). Corked raj mis. Peb muab lawv horizontally nyob rau hauv ib tug sov so qhov chaw uas lawv yuav tsum pw tsis pub dhau 2-3 lub hlis (yuav ua tau ntau yam ntxiv). Ces teem lub raj mis upside down, yog li ntawd lub resulting precipitate yog ib tug tsheb jam thiab twb mus muaj. Nws yuav tshem tawm yooj yim heev, tab sis koj yuav tsum ua tiag ua nws tsis muaj ib lub poob, thiab ces ntxiv lub cawu cub thiab Cork. Muab nyob rau hauv ib qhov chaw txias rau kev laus (2-4 lub hlis).

dag

Tus tom ntej txoj kev - zoo li yuav ua li cas yuav ua rau cov "Soviet champagne" (tab sis tsis zoo li cas nws yog nyob rau hauv lub xyoo ntawm stagnation, raws li GOST, thiab "singed" - tom qab lub cev qhuav dej ntawm lub Union ntawm republics). Yog li caw artificially noo nrog carbon dioxide. Ua nws nyob hauv tsev yuav, nyob rau hauv lub Gulf ntawm siphon (uas nws tseem fwm), wine, thiab tau sau ib can nrog roj. Thaum koj nias tus qib yuav mus si kua, vaguely reminiscent ntawm champagne. Tseem muaj ntau tshaj niaj hnub txoj kev tsuas xyaus. Tab sis kuv xav hais tias txoj kev mus rau champagne yog tsuas haum rau cov neeg uas muaj ib tug tsis tshua muaj tau rau tsw thiab uas muaj ntxhiab qualities ntawm ib tug yeej muaj tseeb Fabkis haus.