Npias ceev - nws yog ... npias ceev nrog hwm rau cov dej thiab hnyav

Ib tug ntau yam ntawm npias palette muaj tau txais kev pab nyob rau hauv qhov tam sim no tej yam kev mob, yog tau los siav lub saj ntawm tej, txawm lub feem ntau sophisticated connoisseur ntawm lub amber haus. Hais lus ntawm ib tug txheej txheem los yog nrov tshaj plaws qib yog tsis tsim nyog. Nyob rau tej ntxoov ntxoo saj ntawm npias nrhiav nws admirers. Ib tug neeg siab ib qho yooj yim bitterness lager, lawv cov kiv cua kuj muaj ib tug qab ntxiag aftertaste mog los yog pob kws npias. Thiab muaj ib tug zoo li ntsim tsw thiab richness ntawm neeg nqa khoom. Txawm txawv txiv hmab txiv ntoo qaub lambic thiab kaj stout chocolate tsw muaj nws kiv cua.

qib ceev yog tsis raug mus rau

Nrog rau tag nrho vim kev sib hwm mus tsim kev cai, Brewers lossi coj mus rau qhov nrov haus ib yam dab tsi tshiab. Paub ntau lawm, qhia tshiab cov khoom xyaw, flavors ntxiv. Yog li, thoob plaws lub ntiaj teb no muaj cov tshiab, tsis zoo li cov tshuaj beers. Txhua ntau yam yuav muaj ib tug tshwj xeeb, tej zaum nrog lub teb chaws cov xim, zog. Cuaj kaum, nyob twj ywm immutable canons ntawm npias, uas siv rau tag nrho ntau ntau yam. Ib tug ntawm cov constants yog tseem brewing txheej txheem ntawm npias ceev. Nyob rau nws koj yuav tsum tau them nyiaj mloog nyob rau hauv thawj qhov chaw. Tom qab tag nrho, lub ntsiab ntsuas teev rau ntawm daim ntawv lo yog tus ceev thiab lub zog ntawm cov dej haus. Cov ntaub ntawv no qhia txog cov saj ntawm npias thiab saturation, tus nqi ntawm cov dej cawv, haus accessory rau ib tug tej qib.

Yuav ua li cas yog cov kev ceev ntawm npias?

npias ceev - qhov no yog qhov tseem ceeb cov yam ntxwv ntawm no intoxicating haus. Feem ntau, cov kev pab nyob rau hauv lub "Amber" xaiv ntau ntau yam muab nws ib tug thib ob lub luag hauj lwm. Tab sis sophisticated connoisseurs paub hais tias qhov no index ncaj qha kev cuam tshuam rau lub saj thiab lub zog ntawm cov dej haus. Nyob rau hauv brewing los mus txiav txim rau qhov nyiaj ntawm dej cawv nyob rau hauv lub npias piv cov kev faib ua feem ntawm cov kua fermented ua ntej thiab tom qab nws kaw. Nws yog ib qho kev ntsuas ntawm tus ceev nrog hwm rau siv tshuaj yeeb dej caw - dej, uas nws ceev yog sib npaug zos rau 1 (1 kg ib liter). Qhov no yog tib yam li tus piv ntawm qhov loj ntawm lub khoom rau cov txheej txheem muab tub lim ntawm tib volume. Tus nqi no yog hu ua mus txog rau lub fermentation ntawm wort thawj lub ntiajteb txawj nqus. Tom qab fermentation, nws raug xa mus rau qhov kawg ceev. Qhov txawv ntawm cov ob qhov tseem ceeb qhia cov suab thaj muab kev koom tes nyob rau hauv lub fermentation txheej txheem.

npias ceev qhia nyob ntawm daim ntawv, qhia raws li ib feem pua cov khib nyiab cov ntsiab lus nyob rau hauv ib tug tej yam ntim, kev nqus characterizes wort ua ntej fermentation. Tom qab fermentation, nws yeej ib txwm decreases li lub qab zib yog fermented rau hauv dej cawv. Qhov feem pua yuav txo tau nyob rau hauv lub ceev qhia tus nqi ntawm cov piam thaj, tig mus rau hauv dej cawv. Rau cov uas tsis-alcoholic npias yog tus nqi ntawm cov thawj ceev yog tsawg tshaj li tsib feem pua, rau cov pa lub teeb - 12%. Indicators 12 mus rau 20% yog raug rau muaj zog thiab tsaus ntau ntau yam.

Raws li qhia los ntawm cov kev ceev ntawm npias?

Wb sim txheeb tawm qhov teeb meem no. Nyob rau hauv zus tau tej cov npias ceev thiab hnyav ntawm cov khoom nyob rau hauv ntau lub teb chaws yog ntsuas siv ntau metric systems. Nyob rau hauv feem ntau ntawm cov teb chaws Europe, nrog rau Russia, raws li zoo raws li nyob rau hauv Teb Chaws Asmeskas, nws yog txiav txim los ntawm lub scale ntawm hydrometer. Qhov no twj paj nruag qhia qhov feem pua ntawm cov qab zib cov ntsiab lus nyob rau hauv cov kua. Yog li, rau ib tug txheej txheem lager npias, xws li "Zhigulevsky", qhov no tus nqi yog 11%.

Hauv As Kiv teb thiab lub teb chaws dabneeg txuam nrog nws, siv ib tug hydrometer. Lub scale ntawm no ntaus ntawv txiav txim cov kev ceev ntawm tej kua dej, uas nws ceev yog coj raws li 1. Qhov no yog lub neej ntawd tus nqi. npias ceev thiab dej qhia raws li ib tug nqi siab tshaj 1. Thiab nws yog ntau dua, lub zog haus. npias ceev txoj dej sau raws nkaus Ii rau tus nqi ntawm dej cawv muaj nyob rau hauv lub haus dej. Nws yeej ib txwm muaj tau.

ceev ntawm npias yog ib txwm ntsuas ob zaug - ua ntej fermentation nyob rau hauv thawj zaug wort tom qab fermentation. Extract ntawm lub pib cov khoom nyob rau hauv zus tau tej cov khaub-ncaws nyias qib ntawm lub teeb 1.035-1.050 (9-11,25%). Hom muaj muaj zog thawj zaug muaj nqis nyob rau 1.055-1.060 (13-15%). Yog hais tias tsim nyog raws li cov kev tseem ceeb nws yog tseem tau los mus txiav txim lub npias ceev (kg / m3).

Qhov kawg ceev

Raws li cov fermentation ntawm lub qab zib yog hloov dua siab tshiab rau hauv dej cawv. Ceev li txo. Rau lub teeb beers kawg tus nqi ntawm qhov wort yog tsis ntau tshaj li 2% (1.00) rau muaj zog thiab tsaus hom scale readings yuav tsum tsis pub dhau li ntawm 2.5%. Ib txhia qib yog ua los ntawm cov concentrated wort nrog pib ceev. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, lub xam nyob rau hauv qhov kawg ntawm lub fermentation txheej txheem yuav ua tau txawm ntau dua, tab sis nws tsis yog cai tsos.

Kev txiav txim ntawm lub peev xwm haus dej haus cawv rau cov ntsiab lus yog txiav txim nyob rau hauv ob kauj ruam:

1. Ntsuas ceev ntawm ib tug siab npaj wort, tab sis tsis muaj poov xab. Qhov no xam - Thawj lub ntiajteb txawj nqus los yog thawj zaug muaj nuj nqis.
2. Ceev ntsuas tom qab ua noj ua haus cov txheej txheem, ua ntej sau rau hauv ntim. Qhov no tus nqi ntawm lub kawg metric.

Raws li cov tau qhov tseem ceeb nrog kev pab los ntawm lub rooj peb yuav txiav txim seb lub peev xwm haus dej haus cawv rau cov ntsiab lus nyob rau hauv npias, nws tsev fuabtais.

npias fortress

Tus nqi ntawm cov qab zib nyob rau hauv thawj zaug wort, uas yog hloov dua siab tshiab rau ib tug dej cawv los ntawm cov tshuaj tiv thaiv nrog cov poov xab. Thiab txhais npias tsev fuabtais, nyob rau hauv lwm yam lus, qhov feem pua volume ntawm dej cawv nyob rau hauv lub haus. Hais rau hauv lub raj mis nqi ntawm dej cawv tsis yeej ib txwm sib haum mus rau kev muaj tiag. Qhov tseeb yog hais tias raws li cov txheej txheem hais cawv ntsiab lus rau ntawm daim ntawv lo, thiab txiav txim seb qhov tsawg kawg nkaus thiab tsis yog tus tiag tiag nqi. Nyob rau hauv lwm yam lus, lub sij ntsiab lus ntawm dej cawv nyob rau hauv npias yuav yeej ib txwm yog ib tug me ntsis ntau tshaj yog sau nyob rau hauv lub niaj.

Raw cov ntaub ntawv, technology thiab saj

Tsis tsuas yog lub ntsiab lus ntawm cov khib nyiab nyob rau hauv thawj zaug wort muaj feem xyuam rau lub fortress. Qhov tseem ceeb luag hauj lwm ua si los ntawm lub zoo ntawm cov poov xab thiab malt. Coj mus rau hauv tus account lub tej yam kev mob thiab lub tiav ntawm fermentation, lub cuab yeej ntawm kev npaj. Tag nrho tej yam kuj txiav txim seb tus saj yam ntxwv ntawm npias.

Tsoos ntau ntau yam thiab champions

Cov feem ntau beers muaj los ntawm peb thiab ib nrab mus rau feem pua haus dej cawv. Tus txheej txheem ntawm kev npaj ib tug muaj zog haus dej nrog ib tug dej cawv rau cov ntsiab lus ntawm txog 12% yog heev nyuab vim rau qhov thaum ntxov txiav ntawm cov poov xab. Nws yog ib tug yuam kev muaj kev pov plob hais tias rau qhov kev npaj ntawm muaj zog npias nyob rau hauv nws cia li ntxiv mus rau lub haus dej cawv. Nyob rau hauv xws li mob, lub ntau lawm technology feem ntau mus rau ntau yam tricks. Piv txwv li, siv tshwj xeeb "resistant" mus rau lub cawv poov xab, champagne Cheebtsam. Tsis tas li ntawd, lawv yog khov haus rau nkauj nraug alcohols los ntawm dej.

Muaj cov ntaub ntawv-qib, muaj zog ntau dua li 40 degrees. xws li ib tug dej haus ntau lawm technology yog deb ntawm cov tsoos ib. High haus dej haus cawv rau cov ntsiab lus yog tiav los ntawm rov khov starting khoom mus rau tshem tawm cov dej. Xws li ib tug haus dej yog es kim vim hais tias, nyob rau hauv tas li ntawd mus rau ib tug complex txheej txheem, cov thawj zaug cov khoom yog txo nyob rau hauv volume 11-15 lub sij hawm.

Lub muaj zog npias nyob rau hauv lub ntiaj teb no uas twb muaj lawm ntau ntau yam yog lub cim "nab venom." Ua nws Scottish Brewers innovators, thaj, whiskey cia li pub mus. Nws lub dag zog yog 67,5%, lub nqi - eighty-ib dollar rau ib lub raj mis ntawm 0.5 liv. pib ntaub ntawv uas twb khov 15 lub sij hawm kom tau qhov kawg khoom, ua rau ib tug yuav txo tau ntawm nws volume los ntawm 11 lub sij hawm.