Muaj nyob rau lub rooj sib hais lub npe raws li basturma. Uas yog, nyob rau hauv qhov tseeb, yog nws? Wb to taub qhov no yooj yim txaus lo lus nug.
Basturma - dab tsi yog qhov no "tsiaj qus"?
Yog hais tias koj muab ib tug txhais ntawm no tais, koj yuav piav txog nws raws li nram no: ib tug peculiar sab hnub tuaj lub tais ua los ntawm loj nqaij (feem ntau yog nqaij nyuj) daim. Lawv yuav tsum tau kib thiab qhuav. Thaum gourmet yeej muaj ib tug qab los noj mov thiab lub qhov ncauj dej! Lawm, qhov no yog ib tug zoo kawg tais muaj ib tug zoo kawg nkaus aroma - tag nrho ua tsaug rau niam classical oriental txuj lom. Ntau xyoo dhau los, cov neeg vyalili nqaij ncaj qha mus rau lub hnub, poob pw tsaug zog tshuaj tsw qab tshuaj ntsuab. Daim ntawm cov nqaij yuav languish nyob rau hauv lub hnub rau lub lim piam. Ib txhia neeg xav hais tias: "Basturma - dab tsi yog no coj txawv txawv lo lus?" Nyob rau hauv qhov tseeb, lub npe - Ameslikas rau sab hnub tuaj. Txawm li cas los, kom paub ntau ntxiv precisely koom cov zaub mov yog tsis zoo li mus kawm tau ntawv zoo. Nws yog feem ntau yog ntaus nqi mus rau Caucasian los yog Turkish cuisine, thiab tej zaum kuj Central Esxias. Nyob rau hauv txhua rooj plaub, txoj hauj lwm zoo ntawm cov tais diav no fact tsis ploj zuj zus mus.
Legends ntawm sab hnub tuaj lub tais
Ib txhia historians ntseeg hais tias lub npe "basturma" los ntawm lub Turkic lo lus "basdirma", uas txhais tau tias "nqaij nias". Nws yog hais tias Turkic nomads dai daim ntawm cov nqaij (piv txwv li, nees) nyob rau hauv sab ntawm lawv saddles. Nqaij, paib thiab lub caij scorched hnub kub kub, ib tug ob peb hnub tom qab ntawd nws yog npaj txhij mus upotrebelniyu. Npaj basturma ntev yuav dai rau lub rooj zaum. Ntawm cov hoob kawm, tus tub yees nyob rau ntawm lub lub sij hawm yog tsis tau, thiab cov neeg ntswj thiab tig raws li lawv yuav. Ob peb centuries tom qab jerky "tau nrhiav ib tug" plhaub qab txuj lom. Vim li no cov muaj zog hauv lub txee lub neej ntawm cov zaub mov nyob rau ntawm lub sij hawm. Lwm ntxiv ntawm no tais - ib tug kuj tsis tshua muaj calorie. Tsis txhob ntshai mus tau zoo!
Classical basturma - uas yog los ntawm tus taw tes ntawm view ntawm kev chefs?
Tsoos tais diav daim ntawv qhia hais tias koj yuav tsum tsuas yog siv nyuj. Txawm tias tsis yog txhua txhua raws li cov tswv yim no. Tej zaum housewives xaiv nyuj nyoos mutton, txawv mos lwj los yog mos lwj fillet. Ib tug ntawm cov yooj yim cov kev cai ntawm ua noj ua haus tais diav - siv cov tub ntxhais nqaij. Self basturma nruab nrab yog ib tug phaj tuab ntawm peb centimeters. Fillet nplua mias rau thawj txawm lig los plhws nrog sodium tshuaj dawb, thiab ces muab tso rau hauv ib lub txheej ntawm tuab hydrochloric tshwj xeeb tub. Nyob rau sab saum toj ntawm lub nqaij mas nws yeej tau mus muab ib tug hnyav xovxwm. Cia li ib ob peb hnub mus rau muab tawm kua txiv fillets thiab las nyob rau hauv nws ncaj qha. Thiab tam sim no, nrog rau thawj hnub ntawm marinating nqaij phaj yuav tsum tau khaws cia nyob rau hauv siab rau nees nkaum hnub. Tom qab hais tias, cov nqaij yuav tsum tau soaked nyob rau hauv cov dej khov dej. Peb hnub tom qab, thaum nws yuav muag, muaj los tseem ceeb tshaj plaws nyob ntev ntawm kev npaj. Basturma yuav tsum tshiav ntau qab rau txuj lom. Lub daim ntawv qhia rau cov sib tov ntawm tshuaj ntxuav txhua leej txhua tus muaj nws tus kheej. Ces daim nqaij cia li nkaum kiag ib tug hlua thiab dai rau cov cua ntsawj ntshab dua ntawm nees nkaum hnub. Raws li koj tau pom, basturma - ib tug yeej muaj tseeb ua hauj lwm ntawm cov kos duab, thiab tsuas yog lub feem ntau tus neeg mob thiab feemxyuam kws ua zaub mov yuav ua noj ib tug ib txwm tais tam sim no. Niaj hnub no, txawm li cas los, nyob rau hauv dab tsi txoj kev uas yuav raug kev txom nyem - cia li mus saib lub oriental lub tsev noj mov.